Kışa Gürcü adjika hazırlamak için en iyi tarifler
Kendinizi domuz pirzolası veya kızarmış tavuk kanadı ile şımartmak istiyorsanız kesinlikle baharatlı Gürcü adjika'ya ihtiyacınız var. Baharatlı baharat sebzeler, balıklar ve yassı keklerle iyi gider. Asıl mesele, baharatlı yiyecekler yiyebilmenizdir, çünkü acı biber, kış için en iyi Gürcü adjika tariflerinden herhangi birinde ana bileşen olacaktır.
Adjika Georgian hızlı ve ısıl işlem görmeden
Mağazada kuru, yemeye hazır çeşnileri stoklayın: kişniş, şerbetçiotu-suneli, kuru kişniş... Her çeşniden bir paket alın. Lütfen satın almadan önce son kullanma tarihini kontrol edin. Taze, lezzetli baharatlara ihtiyacınız var.
Gürcü atıştırmalıkları için ceviz almanız gerekiyor, tarifimizde 7 tanesine ihtiyacınız olacak. Ayrıca 5 adet acı biber ve yarım tatlı Bulgar'a ihtiyacınız var. Taze otlar zarar vermez, bir demet dereotu ile geçebilirsiniz. Sarımsakları unutma. Kafalar büyükse, bir tane yeterlidir, temizleriz, dilimler halinde parçalara ayırır ve küçük bir pres kullanırız.
Yemeği pişirmek için ihtiyacınız olan her şey masada, pişirmeye başlama zamanı. Önce ceviz çekirdeklerini ve kişniş tohumlarını ince ince doğrayın. Bir havanda yaptım, çok güzelim.
Blenderde önce biberleri, ardından yeşillikleri öğütüyoruz. Büyük bir salata kasesi, cam veya porselen çıkarıyoruz, fındık kütlesi, sarımsak ve sirke dışındaki tüm malzemeleri içine koyuyoruz. Kütleyi iyice yoğurun. Düzleşince kişniş ve dereotu, sarımsak ezmesi, tuz, sirke ile doğranmış fındıkları ekleyin. 2 çay kaşığı tuz ve sirke koyun. Acıkayı birkaç dakika karıştırın, ardından kuru, temiz bir kavanoza aktarın. Acıka'yı kışın Gürcü tarzında saklamak için kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın.
Acıka Rusça'da domatesli
Tarifin geleneksel Gürcü mutfağı ile hiçbir ilgisi yoktur - bu, Acıka temalı tamamen Rus, mutfak çeşididir. Domates ve sarımsaktan yapacağız. 1 kg'dan fazla domates alalım, çünkü çıktı 1 litre posa olmalıdır. Onları öğütmek için elektrikli bir kıyma makinesi kullanıyoruz.
Soyulmuş frenk soğanı (1 bardak gerekir) ayrıca bir kıyma makinesinde bükülür. Elde edilen sosu domateslerle birlikte bir leğene ve tuza dökün. Tuz, 1 ila 2 yemek kaşığı arasında gidecek. l. Acıka'yı birkaç saat bir tabakta tutun ve ara sıra karıştırın. Tuz dağıldığında Acıkayı küçük kavanozlara dökün.
Acıka klasik
Klasik Acıka, her şeyden önce acı biberdir. Tarifine göre 250 gr ceviz gerekir, sadece 20 gr ve aynı miktarda sarımsak gerekir. Tadına tuz serpip aşağıdaki baharatları alacağız:
- tuzlu - 5 g;
- kişniş - 10 g;
- dereotu - 5 g;
- fesleğen - 5 gr.
Biber çok sıcaktır, bu yüzden onunla çalışmak için eldiven giyeriz.... Önce tohumlardan ve bölmelerden temizliyoruz, sonra yıkayıp 2-3 saat suda bekletiyoruz. Biberin yüzmesini önlemek için üzerine bir yük koyuyoruz.
Islattıktan sonra, biberi bir havluyla kurulayın ve tüm baharatlarla birlikte pürüzsüz olana kadar bir havanda öğütün. Tuz, varsa, daha fazlasını ekleyin. Kalın, klasik adjika'yı kuru bir kavanoza aktarıyoruz - içinde baharat uzun süre soğukta kalacaktır.
Acıka Gürcü, domates ve sarımsak
Adjika Georgian, fırında pişmiş tavuk için mükemmel bir turşudur. Bütün kış dayanması için daha fazla pişirelim.
Sonbahar, zamanında işlenmezse çabuk bozulabilen olgun domateslerle doludur. Ev yapımı kırmızı Gürcü adjika, mağazadan satın almaya iyi bir alternatiftir.
5 kg olgun, etli domates ve aynı miktarda tatlı biber alın. Karışımı daha keskin hale getirmek için tarife acı biber ekleyin. Bu domates hacmi için, orta derecede acı Acıka sevenler için, baharatlı yemek sevenler için 5 biberlik yeterlidir.
Sarımsak özel bir keskinlik katacaktır. 500 gr'a ihtiyaç duyar.Sebzenin yanı sıra daha iyi muhafaza için tuz ve sirke gerekir. Tadına tuz koyun: Sirke% 9 ise 1 çorba kaşığı. Sebzeleri bir blender kasesinde öğütün (kıyma makinesinde bükebilirsiniz).
Hazırlanan tuzu doğranmış sebze kütlesine dökün, sirke dökün. Havzayı boş bir havluyla örtün ve bir saat bekletin. Acıkayı bu saatte en az 3 defa karıştırın. Acıka'yı kavanozlara dökün. Bankalar küçük hacimli alınmalıdır. Kavanozları kışın buzdolabında saklayın. Acıka, herhangi bir et inceliğini çeşitlendirebilir.
Elmalı orijinal Acıka
İçerisinde elma varsa kışın Gürcü adjika'yı aramak mümkün mü, bilmiyorum ama tadı çok iyi biliyorum. Domatesler de tarifte, 1.5 kg'a ihtiyaçları var. Bu Acıka için tatlı ve ekşi elma çeşitleri daha uygundur, tam olarak 500 g, aynı miktarda tatlı biber ve portakal havuç gerekir. Daha az sarımsağa ihtiyacınız var - sadece 300 g Acı biber keskinliği ve boyutu farklıdır, bu yüzden herkes kaç tane bakla alacağına kendisi karar verir. 3 parça aldım.
Elmanın kabuğunu bir bıçakla soyun, çekirdeği tohumlarla kesin, posayı küpler halinde kesin ve bir kenara koyun. Kabuğun da domatesten çıkarılması gerekecektir. Bunun için domatesleri 5-6 saniye kaynar suda ve aynı miktarda çok soğuk suda tutun. Bu tür zıt banyolardan sonra cilt çok daha kolay çıkarılır. "Çıplak" domatesleri 4 parçaya bölün ve bir kenara koyun.
Sırada biber var. Tatlılardan başlayalım. Yıkar, kurutur, çekirdeği bölmeler ve tohumlarla birlikte çıkarır, her birini 2 parçaya böleriz. Aynı şeyi acı biberle tekrarlayın. Havuçları iyice yıkayın, cildi çıkarın, orta büyüklükte kareler halinde kesin. Sarımsak sebzelerden kalmıştır. Temizleyin, ezin.
Tüm sebzeler hazırlandı, onları haşlama zamanı. Yemek pişirmek için büyük bir tava alın, sarımsak hariç tüm sebzeleri karıştırın, bir blenderde doğrayın, tavaya dökün. Acıka'yı gözle tuzlayın ve içine 0,5 litre yağ dökün. Ocakta duracak ve 2 saat pişecek.
Sonuna doğru doğranmış sarımsakları tavaya dökün, 5 dakika kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Kış için hazırlanan Gürcü usulü Acıka kavanozlara dökülerek rafa gönderilebilir.
Abhazca yaban turpu ile Acıka
Bu tarifin çoğu acı biber. 20 tane acı bibere ihtiyacın var. Canlılığını bilerek, ne kadar gerçek bir yanma atıştırmasının ortaya çıkacağını hayal edebilirsiniz. Acı biberin yanı sıra yaban turpu ve sarımsak gerekir. Kök 4 adet, sarımsak 200 gr alacaktır Tatlı biber keskinliğini azaltacaktır. En büyük, etli, tercihen kırmızı olanlardan 10 parça seçin.
Tüm sebzeleri iyice yıkayın, sarımsakları soyun, karanfile bölün, sarımsak ezmesi ile ezin. Yaban turpunu üst deriden soyun, parçalar halinde kesin, bir kıyma makinesinde çevirin. Her çeşit biberi kıyma makinesiyle öğütün.Sebzeler ikinci kez atlandığında Acıka kıvamı daha iyi hale gelecektir.
Doğranmış sebzeleri kapaklı bir tencereye koyun, her birine 4 yemek kaşığı tuz ve şeker ekleyin. İş parçası iki gün boyunca sıcak bir odada durmalıdır. Üçüncü gün bir bardak sirke dökün, 30 dakika aralıklarla bir veya iki kez karıştırın. Bundan sonra, güçlü bir atıştırmalık kavanozlara paketlenebilir ve buzdolabına konulabilir.
Sonuç
İstediğiniz tarifi seçin, meze hazırlayın ve kışın soğuk algınlığı sizi korkutmasın. Acı biber ve sarımsak vücuda giren tüm mikropları öldürür. Ev yapımı adjika yemek, süpermarket atıştırmalıklarından çok daha sağlıklıdır.
