Kış için yaban turpu ile ev yapımı adjika için en lezzetli tarif

Yaban turpu ve domatesli Acıka, en sevdiğim hazırlık. Ağustos sonunda yaparım. Şu anda domatesler büyük miktarlarda olgunlaşıyor ve onları işlemek için zamanım olmalı. Farklı tariflere göre pişirilen yaban turpu domatesli Acıka, domatesin çoğunu salata amaçlı kullanmama yardımcı oluyor.

Yaban turpu ile ilgili bir sorun yoktur, ne kadar çok kazarsanız o kadar büyür. Kış aylarında yaban turpu atıştırması bağışıklık sistemimizi uyarır. Nadiren nezle oluruz. Yaban turpu ile kış için adjika için size çeşitli seçenekler sunuyoruz.

Yaban turpu ile hazır adjika

Yaban turpu ile çiğ adjika, kışa hızlı bir şekilde hazırlanır. Çoğu zaman sebze hazırlamakla geçiyor. Yaban turpu ile pişirmeden atıştırmalık bir şeyler için:

• 5 kg büyük, olgun domates;
• 1 kg olgun, tatlı biber;
• 2-2,5 cm çapında yaban turpu, 5-6 köklerini kazıyorum;
• keskinlik için 2 adet acı biber;
• zengin bir tat için 5 büyük, sarımsaklı kafa;
• baharatlardan sadece 100 gr tuz.

Sebzelerde her şey açık, onları doğru pişirmeye devam ediyor. Ben her zaman sırayla başlarım. Domatesleri ilk işleyen: benim, onları kurutmak için bir leğene koyun. Kurutulmuş domatesleri dilimler halinde kestim.

Tatlı biberi işlemeye başlıyorum. Her şeyden önce ılık suda yıkadım, sonra bir kağıt havluyla lekeliyorum, ikiye böldüm, tohumlarla birlikte bölmeleri çıkarıyorum. Soyulmuş biberleri büyük kareler halinde kestim.

Acı biberleri özenle tutuyorum. Onunla çalışmak için her zaman tek kullanımlık eldivenler giyiyorum. Eldivensiz yaban turpu ile büyük miktarda adzhika pişirdiğimde ellerim birkaç saat boyunca yandı. Ayrıca acı biberden çekirdekli bölümleri çıkarıyorum ve birkaç parçaya böldüm.

Önce yaban turpu topraktan yıkanır, sonra temizlenir, tekrar yıkanır ve küçük parçalara ayrılır. Sarımsak başlarını ayrı dişlere ayırıyorum, kabuklarını onlardan çıkarıyorum, musluğun altında duruluyorum.

Masanın üzerinde pişirdiğim tüm sebzeler var - güzel bir Ağustos natürmort. Bu güzellik ebedi değil, çünkü en sevdiğim elektrikli kıyma makinesini çıkarıp açıyorum ve gözlerimin önünde sebzelerim domates, sarımsak ve yaban turpundan yapılmış kokulu bir acıkaya dönüşüyor.

Tüm tuzu sebze karışımıyla birlikte kaseye ekliyorum. Tüm tuz gidene kadar gün boyunca birkaç kez karıştırıyorum. Ancak ondan sonra kavanozlara koyarım. Boş değil, bir gurme, sıcak baharat aşığı için bir neşe çıkıyor. Kebaplar ve kişnişli siyah çavdar ekmeği ile uyumludur. Acıka çiğ olduğu için buzdolabında saklamanız gerekir.

Bir göz at Ayrıca

Patlıcan havyarı için en iyi 15 tarif evde adım adım "parmaklarınızı yalayın"

Yaban turpu ile haşlanmış Acıka

Acıkayı kilerdeki rafta saklamak istiyorsanız, kış için haşlanmış yaban turpu ile adjika size yakışacaktır. Bu hazırlık 3 saatinizi alacaktır. Pişirme için yaklaşık 2 saat, sebze hazırlamak için 1 saat.Ancak öte yandan haşlanmış bir atıştırmalık tüketilinceye kadar oda sıcaklığında saklanabilir.

Yaban turpu domates Acıka'nın tarifini hatırlamak çok kolay. Aşağıdaki sebzelerden 150 g alıyorum:

• Sarımsak;
• yabanturpu;
• acı biber.

Ana bileşen 1 kg taze domates, olgun biberlerin yarısı - 0,5 kg. Bir bardaktan biraz daha az yağ ve 1/3 bardak tuz ve sofra sirkesi alıyorum. Katılıyorum, bu ev yapımı adjika'nın tarifini hatırlamak çok kolay.

Sebzeleri hazırlamak neredeyse bir saatimi alıyor. Yaban turpu ve sarımsak en çok zaman alır. Yaban turpu zeminden birkaç suda yıkanmalı, soyulmalı ve bir kıyma makinesinde döndürülmelidir. Bunu elektrikli bir kıyma makinesinde yapmak kolaydır, ancak manuel kıyma makinesinde bükmek çok daha zordur. Sarımsakları soyup yaban turpu ile birlikte kıyma makinesinden geçiriyorum. Yağlı bir pislik çıkıyor.

Domatesleri yıkarım, rastgele dilimler halinde keserim, kıyma makinesinde bükerim veya bir blender kasesinde öğütürüm. Her iki seçenek de istenen tutarlılığı garanti eder. Acı biberleri tohumlardan temizlerim. Ben de her zaman bölümleri kaldırırım. Onları bırakırsanız mezeler çok baharatlı olur.

En sevdiğim dolmalık biber, yıkamak, ovalamak ve küpler halinde kesmek bir zevktir. Ondan gelen aroma tek kelimeyle harika. Tatlı ve acı biberleri bir karıştırıcıda domateslerin yanında öğütün. Doğranmış tüm sebzeleri büyük bir tencereye döküyorum. Ev yapımı Acıka kalın dipli bir tencerede pişirilir.

Ocağı açmadan önce tavaya yağ ekliyorum. İlk pişirme aşaması 60 dakika sürer. Tüm zaman boyunca tavanın içeriğini periyodik olarak karıştırıyorum, aksi takdirde domates Acıkası yanar. İlk aşamanın sonunda tüm sirkeyi tavaya dökün, tüm tuzu dökün, demini karıştırın. Bir sonraki pişirme aşaması 40 dakika sürer.

Bir göz at Ayrıca

Domateslerden havyar pişirmek için en iyi 7 tarif, kış için parmaklarınızı yalayacaksınız

Tarifime göre, pişmiş baharat, çiğ Acıkadan çok daha kalındır. Hazırlanan sosu soğuyana kadar sıcak olarak steril kavanozlara koydum. Kapaklarla sıkıca vidaladım. Kilerde oda sıcaklığında saklayın. Kışın bu meze, soğuk haşlanmış et ve jöleli et ile iyidir.

Elma ve yaban turpu ile Acıka

Elma eklerseniz, yaban turpu ve sarımsaklı adjika daha rafine bir tat kazanacaktır. Bu tarifi gerçekten çok beğendim. Malzemelerin eşit miktarda alınması hoşuma gidiyor. Bu tür tarifleri kolayca ezberleyebilir ve kopya kağıdı olmadan yemek yapabilirim. Bu elma sosu en iyi tariflerimden biridir.

Aşağıdaki sebzelerden 1 kilogram alıyorum:

1. Elmalar.
2. Tatlı biber.
3. Kuru soğan.
4. Havuç.

4 parça alıyorum:

1. Yabanturpu.
2. Sarımsak başları.
3. Acı acı biber.

Ana bileşen olgun domateslerdir. En çok ihtiyaç duyulur - 2 kg. Baharat seti en yaygın olanıdır:

1. Yağ bir bardaktır.
2. Sirke - 100 ml.
3. Tuz - 4 yemek kaşığı l.
4. Şeker bir bardaktır.

Lezzetli bir baharat için her zaman tatlı ve ekşi elma alırım.

Her zamanki gibi tüm sebzeleri yıkayıp soyarak pişirmeye başlarız. Yıkanmış ve kurutulmuş elmalarda çekirdeği tohumlarla çıkarırım, cildi soymam. Biberleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarıyorum. Aynı şeyi acı biberle tekrarlıyorum. Yaban turpu, sarımsak, havuç, soğan ve kabuğumu soyun. Sarımsak hariç tüm sebzeleri rastgele parçalara böldüm. Sarımsakları sarımsak presi ile ayrı bir tabağa ezerim.

Sebzeleri doğramak için kıyma makinesi kullanıyorum. Doğranmış sebzeleri bir tencereye dökün. Pişiriyorum, kapağı kapatıyorum, 60 dakika. Bu sürenin sonunda tüm baharatları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin, kütleyi 5 dakika kaynatın, ocaktan alın. Acı sosu buharda pişirilmiş kutulara dökün. Bankaları büküyoruz. Sıcak bir battaniyenin altında en az bir gün baş aşağı durmalılar ve ancak o zaman mahzene indirilebilirler.

Pişirmeden kış için Acıka ya da yaban turpu ile pişirilmesi gereken bir sos seçeneği sunuluyor. Adzhika'yı çiğ haşlayın veya pişirin, aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var.