Kavanozlarda kış için kharcho'yu hasat etmek için en iyi tarifler

Sadece Rus pancar çorbası değil, aynı zamanda teneke kutularda kışlık Gürcü kharçosu, sebze ve meyve hasadı sırasında ev hanımları tarafından hazırlanır. Taze çekilmiş sebzelerden yemek yapmak bir zevktir: o kadar iştah açıcı ve suludur ki elleriniz onlardan bir şeyler pişirme arzusuyla kaşınır.

Ne pişirmen gerek

Stoklarımızı değerlendiriyor, iş parçamız için her şeyin mevcut olup olmadığını kontrol ediyor ve eksik olanı satın alıyoruz. Mutfak masasındaki sebzeler şöyle olmalıdır:

1. Olgun domatesler (büyük, etli, salata domatesleri almak daha iyidir) - 2 kg.
2. Biber (acı), kırmızı - 1 bakla.
3. Ekşi tadı olan erik, olgun - 0,2 kg.
4. Soğan başları (beyaz) - 0,5 kg.
5. Taze sarımsak karanfil - 100 gr.
6. Maydanoz bir demettir.
7. Kişniş bir gruptur.
8. Kabuksuz ceviz - 110 g.

Sebzelerle açık. Şimdi kharcho için kış için ihtiyaç duyulan baharatları analiz ediyoruz. İşte bunların bir listesi:

• şerbetçiotu-suneli (0.5 yemek kaşığı. l. veya chut
  az);
• yenibahar (3 adet);
• defne yaprağı (1 adet);
• % 6 sofra sirkesi (3 yemek kaşığı L.);
• rafine bitkisel yağ (ayçiçeği) - 100 ml;
• şeker (2 yemek kaşığı. l.);
• tuz (1 yemek kaşığı. l.).

İstersen pirinç sosu yapabilirsin. Biraz ihtiyacı var - 50 gr Dikdörtgen değil, Krasnodar yuvarlak pirinç almaya değer. Bu hacimdeki sebzeler kış için 750 ml'den 1 litreye kadar kharcho çorbası yapabilir.

Sebzeler ve baharatlara ek olarak, kalın tabanlı bir tencere, kızartma tavası, doğrama tahtaları, blender veya kıyma makinesi hazırlayacağız. Ne biri ne de diğeri yoksa - bir elek. Ek olarak, keskin bir bıçağa, ölçü kaşığına, karıştırma kaşığı ve kapaklı bir kavanoza ihtiyacınız var. Mutfak tartısına ihtiyacımız var. Her şeyi hazırladın mı O zaman başlayalım.

Pişirme süreci

Domatesleri hazırlamak için yıkayın, "izmaritleri" çıkarın ve tartın. 2 kg veya biraz daha fazla almalısınız. Deriyi çıkarmak için çok tembelseniz, domatesleri bir karıştırıcıda doğrayabilir veya kıyma makinesinde kaydırabilirsiniz. Elde edilen kütleyi ince bir elekten geçirin ve bir kenara koyun.

Soğanı soyun ve soğuk suyla durulayın. Sonra keskin bir bıçakla orta büyüklükte küpler halinde doğrayın. Doğrama tahtasını soğanlı bir kenara koyun.

Sırada acı biber var. Keskin olduğunu unutmayınız - keserken gözlerinizi parmağınızla ovmayınız. Çorba için gerekli olmayan tohumları ve bölümleri biberden çıkarıyoruz (daha sonra çok baharatlı olacak). Biberleri küçük küpler halinde kesin.

Bir göz at Ayrıca

Kış için baharatlı ve salatalık turşusu için en iyi adım adım tariflerin açıklaması

Ateşe bir tava koyup, yağla yağlayıp önce soğanı, sonra biraz sonra karabiberi dökünüz. Orta ateşte kızartın. Amacımız şeffaf, yumuşak bir yay elde etmektir.

Harcho çorbası, kış için erik içerir. Önce yıkanmalı, sonra kemikler dikkatlice çıkarılmalıdır. Net ağırlığı çukursuz alıyoruz - 200 g Soğanı tavadan domateslerin içine dökün ve erikleri tavaya gönderin.

Biraz suda yumuşayana kadar biraz kaynatılmaları gerekir. Kapağı kapatarak 10 dakika pişirin.Pansuman tek tip olmalıdır, bu nedenle eriklerin bir elek kullanılarak doğranması gerekir. Elde edilen püreyi domates ve soğanlı bir tencereye dökün.

Fındıklar çoktan kabukludur. Bir tavada kurutun (kuru olanların öğütülmesi daha kolaydır). Tava kuruyana kadar bir kağıt çay havlusu ile silinebilir, üzerine fındık serpip ocağa yerleştirilebilir. Hafifçe çatlayana kadar kızartın. Sürekli karıştırın.

Kuruyemişler sayesinde teneke kutularda kışlık kharcho çorbası uyumlu bir tat kazanır. Bunları bir havanda, blenderde öğütebilir veya daha da kolay bir şekilde bir yemek torbasına dökebilir, bir mutfak havlusuna sarabilir ve oklava ile yuvarlayabilirsiniz. Kıyma makinesini yıkamak için çok tembel değilseniz, fındıkları öğütebilirsiniz.

Son aşamada pişirme, sıvının sebze kütlesinden buharlaşmasıdır. Tam pişirme süresinin söylenmesi zor. Pansuman 2 kat azalana kadar kaynatılmalıdır. 40 dakikadan 1 saate kadar sürer.

Kütleye dökün:

1. Şeker.
2. Tuz.
3. Yenibahar.
4. Lavrushka.
5. Şekil:

20 dakika ara sıra karıştırarak sebzeleri pişirin. Bu sırada maydanoz ve kişnişi durulayın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin, tahıllar ve sarımsakla birlikte bir tencereye dökün. Kışa hazırlık neredeyse hazır. 15 dakika daha pişirmeniz, en sonunda sirke dökmeniz gerekiyor.

Bankalar ve kapaklar ısıl işlem görmelidir: kutular - sterilize edilmiş, kapaklar - kaynatılmış. Temiz bulaşıklar, uzun süreli saklama garantisidir.

Bir göz at Ayrıca

Julia Vysotskaya'dan kış için güneşte kurutulmuş domates hasadı için tarifler

Kütleyi karıştırın, kavanozları omuzlara kadar doldurun. Kavanozları metal kapakları baş aşağı olacak şekilde sıkıca kapatın, ısınması için bir örtü ile örtün. İşte böyle lezzetli bir çorba sosu yapabilirsiniz. Kış için kavanozlardaki kharcho tarifi, hosteslerin tadına geldi.

Kışın nasıl kullanılır

Kışın böyle bir kavanozdan hızlıca lezzetli, zengin bir çorba hazırlayabilirsiniz. Bununla birlikte, suyu yapmak için ete ihtiyacınız olacak, ancak vejeteryanlar sebze suyu kullanabilirler.

Kavanozun içindekileri kaynayan et (sebze) suyuna dökün, 5-7 dakika kaynatın ve akşam yemeği hazır. Et suyu 1,5 litreye ihtiyaç duyar, çorba optimum yoğunlukta olacaktır. İlk yemeğin tadı mükemmel, zengin ve aromatik olacaktır. Gerekirse çorbaya tuz ekleyin.

Kharcho çorbası, yaz aylarında dondurulabilen otlarla lezzetlidir. Bu çok basit bir şekilde yapılır. Otları (maydanoz, dereotu, kişniş) bir kase soğuk suda bekletin. Bir saat sonra iki suyla durulayın. Bir kevgir içinde çimleri boşaltın. Su akıp çimler kuruduğunda otları ince ince doğrayın. Kalıpları dondurmak için düzenleyin, kaynamış su dökün ve dondurucuya gönderin. Kışın bu küpler kharcho çorbasına atılabilir. Aroma taze otlar gibi olacak ve tadı da olacak.

Tarifi devreye alın ve lezzetli bir çorba sosu hazırlayın. Sevdiklerinize ve arkadaşlarınıza sağlıklı yemeklerle davranın.