Adım adım pişirme ile kışa Gürcü hazırlıkları için EN İYİ 5 tarif

Patlıcan, karnabahar, biber, fasulye olmadan Gürcü mutfağı düşünülemez. Türk ve İran kültürünün uzun vadeli etkisine rağmen, ulusal yemekler özel bir tadı korumuştur. Kızartılmış, haşlanmış, marine edilmiş sebzelere bol miktarda baharat eklenir ve atıştırmalıklar baharatlı olmasına rağmen aynı zamanda baharatlarını da korurlar. Farklı ülkelerden kadınlar uzun zamandır Gürcülerin kış hazırlıkları için tarifler kullanıyorlar. Güzel kokulu reçeller meyvelerden, salatalardan ve çeşitli sebzelerden yapılır.

Gürcü mutfağının kışlık özellikleri

Dağlık ülke sakinleri, salamura ve salamura yaparak saklamak için sebzeleri hazırlar, çok baharatlı ot eklerler. Şarap sirkesinde kızartılmış patlıcan, gerçek bir mutfak şaheseri yapar. Kurutulmuş yabani elma ve armutlar, yaban ahududuları ekmekle yenen Gürcistan'da püre haline getiriliyor. Cornel konserve için kullanılır, soslar, turta dolguları kuruyemişlerden yapılır, tuzlanarak kurutulmuş kızamık birçok yemeğe eklenir.

Kaplar ve ürünler için gereklilikler

Hem yabani meyvelerden hem de bahçede yetiştirilen meyvelerden reçel ve konserveler toplanır. Sebzeler yıkanır ve salatalar için kesilir, lahana başlı fıçıda tuzlanır, patlıcan kızartılır ve haşlanır, çeşitli ürünlerle doldurulur.

Reçel ve tüm çeşitleri, soda, hardal ile toz ve kirden arındırılmış ve dezenfekte edilmiş bir cam kapta kapatılır:

• aşırı buhar;
• kaynatarak;
• fırında.

İyice yıkanıp kurutulan bir fıçıda sebzeleri tuzlayın ve mayalayın. Tkemali sosu bir huni aracılığıyla steril şişelere boşaltılır, ayçiçeği veya mısır yağı eklenir ve sıcak tıkaçlarla kapatılır.

Bir göz at Ayrıca

Kabaktan kış için lecho yapmak için tarifler parmaklarınızı yalayacaksınız

Gürcü boşlukları için tarifler

Teknoloji gözlenirse, acemi ev hanımları bile meyvelerden, baharatlı sebze atıştırmalıklarından hoş kokulu bir incelik alır.

elma püresi

Çocuklar vitaminli tatlılar yemeyi severler, bebekler için faydalıdırlar, meyvelerden yulaf ezmesi ile bebekleri beslerler. Bahçenizde 3 kg elma topladıktan veya piyasadan satın aldıktan sonra patates püresi yapabilirsiniz, pişirme işlemi basittir:

1. Yıkanan meyveler merkezden arındırılır ve 4 parçaya bölünür.
2. Kabuğu ile birlikte dilimler derin bir tencereye dizilir, dibine yarım bardak su dökülür, 300 gr şeker dökülür.
3. Sobaya doğranmış meyveli bir kap yerleştirilir. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın, kütleyi 20 dakika pişirin.
4. Yumuşatılmış elma parçaları bir kevgir içine dizilir, patates püresine öğütülür.

Tatlılar kavanozlara konur.Şekersiz hazırlanırsa kaplarda çeyrek saat sterilize edilir.

Yeşil domates salataları

Gürcü kadınlar her yıl böyle bir atıştırmalık yaparlar, ancak çok güneşin olduğu, uzun ve ılık yazların olduğu bir ülkede domatesler her zaman olgunlaşır. 1 kg yeşil domatese ek olarak şunlara ihtiyacınız olacak:

• Sarımsak;
• 4 soğan;
• tatlı biber 300 gr ve acı - 1 adet;
• şerbetçiotu-suneli - 2 çay kaşığı;
• sirke - ½ fincan;
• ayçiçek yağı - 100 ml.

Domates dilimler halinde kesilir, büyük bir kaba gönderilir ve tuzlanır.

Soğanı yarım halkada doğrayın, şeritli biber, sarımsakları sıkın. Meyve suyu, sebzeler, otlar ve baharatlarla birlikte domateslerden dökülür. Kütle içerisine sirke dökülür, yağ ilave edilir, zulüm koyulur.

Bir gün sonra salata, kapaklarla kapatılmış, sterilize edilmiş bir kaba konur.

Dolma için üzüm yaprağı hasadı

Gürcistan'da farklı dolgularla kokulu bir yemek yapıyorlar - pirinç, kıyılmış sığır eti, kuzu eti, domuz eti, ancak lahana rulolarının aksine lahana değil genç üzüm yaprakları kullanılıyor. Hasat için, yeşillikleri tatlı ve ekşi bir tada sahip olan, düz bir yüzeye sahip beyaz kültür çeşitleri seçilir.

Yapraklar makasla saplarından kesilir, musluk altında içten ve dıştan yıkanır ve kurumaya bırakılır. Bir tencereye 3 litre su konur, 60 gr tuz dökülür, ocağa aktarılır ve kaynatılır.

Bir göz at Ayrıca

Kış için havuç üstleri ile domates pişirmek için tarifler

Yapraklar üst üste konur ve her 10 parçadan bir tüpe sarılır, tuzlu suyla doldurulmuş, sıkıca bükülmüş, mahzende depolanan bir cam kavanoza gönderilir.

Dolmayı pişirirken yaprakları çıkarırlar.

Karışık yeşil ve kırmızı biber

Gürcistan'da atıştırmalıklar, ülkede yetişen tüm sebzelerden yapılır. Çok renkli tatlı biberlerden parlak ve güzel kokulu bir ürün yelpazesi elde edilir. 10 kg meyve için 1500 gr kaya tuzu tüketilir.

Sebzeler musluğun altında yıkanır, uçlar çıkarılır ve daha sonra içine normal suyun döküldüğü, tuzun döküldüğü bir emaye kaseye katlanır.

Bir hafta içinde kütlenin karıştırılması gerekir, bu da koyu renkli plak görünümünü ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Biber sıvı ile aktarılır, plastik bir kapak altında bir buzdolabında veya bodrumda saklanır.

Kış için Gürcüce patlıcan

Salatalar, güveçler, maviden adjika yaparlar, parlak mor tenli sebzeleri domates, otlar, mantarlar ile doldururlar. Herhangi bir masa et, patates püresi ile yenen patlıcan turşusu ile dekore edilecektir. Bir kilogram maviden atıştırmalık hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 3 domates;
• Sarımsak;
• 3-4 havuç;
• maydanoz ve dereotu;
• karabiber - 5 gr ve kırmızı - 1 yemek kaşığı. l.

Patlıcanların kenarları çatalla delinir, meyveler tuzlu suya konularak 10-15 dakika kaynatılır. Sıvıyı camlamak için acılık gider, mavi olanlar birkaç saat boyunca pres altında gönderilir, ardından uzunlukları kesilir.

Yeşilleri ve domatesleri doğrayın, havuçları rendeleyin ve bir tavada güveçte pişirin. Kızartmaya baharat eklenir. Patlıcan sarımsakla işlenir, içine bir sebze dolgusu konur, parçalanmaması için iplerle bağlanır. Dereotu cam kaplara yerleştirilir, mavi olanlar gönderilir, salamura ile doldurulur, hava geçirmez şekilde kapatılır.