Taze keçi sütünden ne yapılabilir, en iyi 7 yemek tarifi

Rusya'da keçi sütü inek sütü kadar popüler değil. Ancak bu ürünün faydalı olduğu düşünülmektedir. Keçi sütü vücut tarafından iyi emilir. Bu nedenle, bu ürün genellikle emzirme için kullanılmaktadır. Ancak bu, uygulamanın tek kapsamı değildir. Kendi keçi sütünüzü yapmak için birçok tarif var.

Ekşi krema ve krema tarifi

Her iki ürün de üç farklı şekilde hazırlanmaktadır. Bu tür işlemlerle daha önce karşılaşmamış olanlar için ilk seçenek önerilir. Ekşi krema yapmak için ihtiyacınız olacak:

1. Taze sütü az miktarda ekşi sütle karıştırın.
2. Karışımı temiz bir kaba dökün, üzerini gazlı bezle (başka bir bez) örtün ve 4 gün beklemesi için ılık bir odaya aktarın.
3. Üstte oluşan kremsi tabakayı bir kaşıkla çıkarın.

Keçi sütü genellikle inek sütünden daha az yağlı ekşi krema üretir. Ürünü bu yöntemle hazırlarken, kabın karışımla birlikte hareket ettirilmesi tavsiye edilmez.

İkinci tarif için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Sütü kaynatmadan bir tencerede ısıtın.
2. Sıvıyı bir kaba dökün ve boynu bir bezle kapatın (hava şişeye veya kutuya girmelidir).
3. Ürünü 3-5 gün bekletin. Bu süre zarfında sütün fermente olması gerekir. Bazı durumlarda işlem bir hafta sürer. Bu süre zarfında kaba dokunmayın ve sıvıyı karıştırın.
4. Temiz bir kap alın ve birkaç kat katlanmış gazlı bezi üstüne çekin.
5. Ekşi mayayı tülbentten geçirerek bir kaba boşaltın. Bu işlem, pişirilen yiyecek miktarına bağlı olarak iki saate kadar sürebilir.
6. Tülbentte kalan karışımı çırpmak için bir blender kullanın. Gerekirse, ortaya çıkan ekşi krema, kalınlığı azaltmak için sütle seyreltilebilir.

Üçüncü tarif, kremayı sütten ayırmak için bir ayırıcı gerektirir. Ardından, aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Sütü 38 dereceye ısıtın.
2. Ayırıcıya su dökün ve ısıtın.
3. Cihaza süt dökün ve sıkmaya başlayın.
4. Elde edilen kremi boşaltın ve duvarlardan yapışan yağı çıkarmak için işlemi tekrarlayın.

Bir göz at Ayrıca

Armutlar fırında ve elektrikli kurutucuda nasıl düzgün şekilde kurutulur

İşlemin sonunda krema belirtildiği gibi kullanılabilir veya ekşi krema elde etmek için 12-24 saat bekletilebilir.

Keçi yağı nasıl yapılır

Tereyağı, hazır kremadan yapılır. Bu ürünün üretimi için özel bir cihaza (çalkalama) veya miksere (blender) ihtiyacınız olacak. Sonra ihtiyacınız olan:

1. Krema 2 / 3'ünü kabın üzerine dökün. Kabartmalı alanları veya çentikleri olan kapların alınması tavsiye edilir.
2. Kabı bir kapakla sıkıca kapatın.
3. Yıkmaya başlayın.15 dakika sonra duvarlarda ilk tereyağı parçaları görünecektir.

İçeride bir parça yağ oluştuktan sonra işlemi bitirmeniz gerekiyor. Ürünü çıkarmadan önce kalan sıvıyı boşaltmanız gerekir. Çırpılırken tereyağı kalınlığına dikkat edilmesi önerilir. Genellikle, krem ​​yoğunlaştıkça mikser aşırı ısınır ve bu da cihaza zarar verebilir.

Saf sütten tereyağı yapmak için ihtiyacınız olacak:

1. Sütü rahat bir sıcaklığa kadar ısıtın (sıvının biraz ılık olması gerektiğini hissedin).
2. Sütü ayırıcıdan geçirin veya altı saat buzdolabında tutun.
3. Kremi 24 saat 22-24 derece sıcaklıkta ve ardından buzdolabında üç gün bekletin.
4. Kremayı çalkalayın ve cihazı 10 dakika çalıştırın.
5. 800 gram buz ekleyin ve karışımı kremsi bir kütle oluşana kadar çırpın.
6. Temiz bir kaba su dökün ve 200 gram buz ekleyin.
7. Bu suda yağı yoğurun. Su berraklaşana kadar bu prosedürü uygulayın.

Sonuç olarak, tereyağından istenilen büyüklükte küpler oluşturup ürünü buzdolabına koyarak kağıda sarmanız önerilir.

Fermente süt ürünlerinin hazırlanması

Bu ürünlerin hazırlanması, yukarıda açıklananlardan daha kolaydır. Tüm süreç iki manipülasyona bağlıdır: malzemeleri karıştırmak ve çökeltme.

Kefir

Kefir hazırlamak için 900 mililitre sütü 38 dereceye kadar ısıtmanız ve 100 mililitre ekşi hamur ve bir çorba kaşığı şeker ile karıştırmanız gerekir. Bu malzemeleri içeren kap kapatılmalı, gazlı bezle sarılmalı ve iyi ısıtılmış bir odaya yerleştirilmelidir. Karışım üç gün 17-22 derece sıcaklıkta tutulmalıdır.

Bir göz at Ayrıca

Kış için havuç, otlar ve sarımsaklı patlıcan turşusu tarifi

yoğurt

Yoğurt yapmak için bir litre sütü mayayla karıştırmanız ve 40 dereceye kadar ısıtmanız gerekir. Daha sonra bileşim küçük kaplara dökülmeli ve ikincisini kapattıktan sonra fırına koyulmalıdır.

Serum ve ters

Krema yapılırken boşaltılan kalıntı tersine çevrilir. Bu ürünün kıvamı sudan çok farklı değildir. Peynir altı suyu, süzme peynir veya peynir yapılarak elde edilir. Yani bu durumda yağsız bir kalıntıdan da bahsediyoruz.

Süzme peynir pişirmenin incelikleri

Süzme peynir oluşturmak için ihtiyacınız olan:

1. Sütü sıcak bir odada dört gün bekletin.
2. Ekştikten sonra sütü bir tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtın.
3. Kaynatmadan kısa süre önce sıvıyı süzün.
4. Bir torba süzme peynir asın ve peynir altı suyu süzülene kadar bekleyin. Bu işlem iki saate kadar sürer.

Bu yemeği hazırlarken ekşi sütün kaynatılması tavsiye edilmez. Bu nedenle, lor sertleşiyor.

Hangi peynirleri pişirebilirsin

Keçi sütünden çeşitli peynirler hazırlanır: bıçaklı peynir, beyaz peynir, pepsin ve diğerleri. Bu ürünü yapmak için yeterli:

1. Sütü oda sıcaklığında 14 saat bekletin.
2. Fırını önceden 100 derece ısıtın ve ekşi sütü fırına koyun.
3. Lor sıvıdan ayrılana kadar bekleyin.
4. Süzme peynirini kimyon tohumu ve tuzla karıştırın.
5. Süzme peynirini kabın üzerine bir torbaya asın ve peynir altı suyu tamamen boşalana kadar bekleyin.
6. Loru karanlık bir yere presin altına yerleştirin.

Basın altında, süzme peynir iki saatten fazla yaşlandırılıyor. Bundan sonra ürün kullanıma hazırdır.