Kış için fasulye ile patlıcan pişirmek için en iyi tarifler

Kışın fasulye ile patlıcan muhafaza etmeyi deneyenler takdir ediyor. Hazırlık oldukça zahmetli bir iş olsa da salatanın sıra dışı kokusu ve özgün tadı kayıtsız haneleri ve misafirleri bırakmayacaktır. Bu koruma için en iyi tarifler mutfak sitelerinde toplanır.

Mavi meyvelerde acılığın varlığı, niasin varlığından kaynaklanmaktadır. Bu maddenin 9 kg'daki miktarı 1 sigaradaki içeriğe eşittir. Ancak tüm patlıcan çeşitlerinin acı bir tadı yoktur.

İlk tarif

Kış için konserve patlıcan, mağazalardaki sebze listesinin oldukça az olduğu kış aylarında çeşitli bir sofra yapılmasına yardımcı olacaktır.

Pişirme malzemeleri:

• mavi olanlar - 1 kg;
• 1 su bardağı kırmızı veya beyaz fasulye
• Bulgar biberi - 750 g;
• 0,5 kg soğan;
• masa sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
• 120 gr toz şeker;
• tadı yeşillikler (fesleğen, kişniş, maydanoz);
• domates - 1,5 kg;
• kızartma yağı;
• öğütülmüş karabiber.

Bu tarife göre patlıcan ve fasulyeleri kışın korumak için, fasulyeler gece boyunca büyük bir tencerede ıslatılmalıdır, çünkü bu süre zarfında yaklaşık 3 kat artacaktır. Ertesi gün konserve yapmaya başlayabilirsiniz.

Sebzeler yıkanır ve küçük şeritler halinde kesilir. Acıyı gidermek için patlıcanlar tuzlu suya konur. Yarım saat sonra mavi olanlar çıkarılıp bitkisel yağda kızartılır. Sebzeler, karakteristik gevrek bir yüzey oluşturmak için önceden ısıtılmış bir tavaya porsiyonlar halinde serilir.

Yemek tarifleri, havuç ve soğanı ayrı tavalarda kızartmanızı önerir. Daha sonra bu sebzeler fasulye ile karıştırılarak domateslerden homojen bir kütle hazırlanır. Bükülmüş domatesler bir tencereye konur, tarifte belirtilen baharatlar ilave edilerek ateşe verilir. Her şey kaynadıktan sonra sofra sirkesi sebzeli bir tencereye dökülür ve tüm kızartılmış sebzeler bu kaba konur. Patlıcan havyarı yaklaşık yarım saat kısık ateşte kaynatılmalıdır.

Hazırlanan konserveye doğranmış otlar ve sarımsak eklenir ve sebze karışımı bir saatin dörtte biri daha kaynamaya devam eder. Bu sürenin sonunda salata sterilize edilmiş kavanozlara paketlenir ve hava geçirmez şekilde kapatılır. Fasulyeli konserve patlıcan ılık bir odada tamamen soğuyana kadar bekletilmeli ve ardından bodruma veya dolaba götürülmelidir.

Anemiden muzdarip insanlara yemek için patlıcan tavsiye edilir. Bu, çok miktarda demir ve bakır içermelerinden kaynaklanmaktadır. Fasulye, protein içeriği bakımından ete eşittir. Genellikle vejeteryan yemekleri için kullanılır.

Bir göz at Ayrıca

Kış için Hazır Kore Karnabahar Tarifler

İkinci tarif

Bu patlıcanlı meze, ilk yemekler için mükemmel bir sos, yahni yapmak için mükemmel.Antik Roma'da bile, tıbbi bir bitki olduğu düşünülerek patlıcan kullanıldı. Yapraklardan gut ağrıları için bir ilaç hazırlandı ve yağda kaynatılan mavi olanlar ağrıyan dişlerin iyileşmesine yardımcı oldu.

7 litrelik kavanozlar için gerekli malzemeler:

• 2 kg mavi;
• 0,5 kg tatlı dolmalık biber;
• 0,5 kg havuç;
• 300 gr rafine ayçiçek yağı;
• 1,5 kg domates;
• 1 su bardağı kuru fasulye
• ½ fincan sirke;
• 1/3 su bardağı tuz
• 250 gr şeker.

Fasulyeleri tuzsuz suda yumuşayana kadar kaynatın. Yumuşak olmalı ama aynı zamanda çürümemelidir. Bu tarifi yeşil fasulye ile de pişirebilirsiniz, ancak çok daha hızlı piştiklerini unutmayın.

Sarımsakları soyun ve domatesleri büyük dilimler halinde kesin, sapın olduğu yeri kesin. Sonra tüm domatesleri tarife göre ve sarımsakları bir karıştırıcıda bükün. Sosun çok sıcak olacağından korkmayın. Sarımsak, ısıl işlem sırasında bu özelliğini kaybeder.

Havuçları yıkayın, üst derisini soyun ve kaba bir rende üzerine sürün. Patlıcanları üst derisiyle birlikte küçük küpler halinde kesin. Bu konserve yöntemi için mavileri tuzlu suya batırmak gerekli değildir.

Kâseyi kıyılmış domates ve kıyılmış sarımsakla birlikte ocağa koyun. Hafifçe kaynatın ve rafine yağ, baharat ve sirke dökün. Belirtilen ürün oranlarına uyduğunuzdan emin olun. Aksi takdirde koruma bozulabilir.

Bir sonraki aşama sebze pilavını içerir. Dönüşümlü olarak domates ve sarımsaklı bir tencereye yerleştirilirler. Her malzemeden sonra, içerik tekrar kaynayana kadar beklemelisiniz. Önce havuçlar, sonra biber atılır ve ucuna patlıcanlar yerleştirilir. Mavi olanlar ilave edildikten sonra güveç 30 dakika pişirilir. Sebzelerin eşit şekilde pişmesi ve yanmaması için periyodik olarak karıştırılması zorunludur. Pişmiş fasulye bileşeni daha sonra eklenir. Tencerenin içeriği 20 dakika daha pişirilir.

Sebzeleri sotelerken kap hazırlanır. Kavanozlar uygun bir şekilde sterilize edilir (örneğin fırında, buharla veya mikrodalgada). Metal kapakları suyla bir tencerede 15 dakika kaynattığınızdan emin olun.

Hazırlanan salata kavanozlara konur ve kapaklarla sarılır. Muhafaza, ılık bir battaniyeye sarılır ve sıcaklığı oda sıcaklığına düştüğünde patlıcan ve fasulyeler kışın saklanmak üzere alınır.

Konserve yapmanın üçüncü yolu

Patlıcanlı fasulye hazırlamak için maviyi alırken sadece iyi meyveler seçmelisiniz. Üst kabuğun mavi veya mor tonları olmalı, sebzenin yüzeyi parlak ve eti sert olmalıdır. Olgunlaşmış meyveler yeşil bir kabuğa sahiptir ve çok yoğundur.

Bir göz at Ayrıca

Kış için şurup içinde elma yapmak için en iyi 8 tarif

Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

• beyaz veya kuşkonmaz fasulyesi - 0,5 kg;
• 0,5 kg havuç;
• 0,5 su bardağı şeker;
• 0,5 soğan;
• 1,5 kg mavi;
• 1,5 kg kırmızı, olgunlaşmış domates;
• acı biber kabukları - 2 adet;
• 1 baş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 100 gr sofra sirkesi;
• 0,5 su bardağı (rafine) bitkisel yağ

Kışın fasulye ile patlıcan pişirmeden önce fasulyeleri ateşe koyun ve yumuşayana kadar kaynatın, ancak fazla pişirmeyin. Havuç, biber, mavi ve soğanları küçük küpler halinde kesin. Soğanların dilimlenmesinin gözlerin sulanmasına neden olmasını önlemek için bıçak, kesme sırasında periyodik olarak soğuk suda nemlendirilir.

Havuç ve soğanı ayrı tavalarda kızartın. Mavi olanlar 20-30 dakika soğuk salamura ile dökülür. Domatesler soyulur, birkaç dakika kaynatılır, ardından soğuk suya batırılır ve üst tabaka çıkarılır. Daha sonra domates, sarımsak ve acı biberleri bir blender ile öğütün.

Kızarmış sebzeleri domates püresiyle karıştırın, 10 dakika kaynatın ve ardından salamuradan çıkarılan patlıcanları ekleyin ve yaklaşık bir saatin üçte biri kadar pişirin.Bir tencereye şeker, tuz ve pişmiş fasulyeyi ekleyin ve 10 dakika pişirin. Aynı şekilde kuşkonmaz fasulyeli bir salata hazırlayın. Ancak kuşkonmaz çabuk piştiği için pişirmenin sonunda eklenir. Son adım sirke ekleyip salatayı 20 dakika kaynatmaktır.

Hazır mavi olanları kışlık fasulye ile steril kavanozlara koyun ve hemen kapakları açın. Sterilizasyon sürecini uzatmak için sıcak kutular bir battaniye ile örtülür ve bir gün bu pozisyonda bırakılır ve ardından salamura sebzeleri güneş ışığından korumak için bodruma alınır. Bu tarifte yer alan malzemelerin sayısına göre 9 adet yarım litrelik marul konservesi korunacaktır.