Kış için hazır Kore patlıcan tarifleri
Bir değişiklik için, kış için patlıcandan yapabilirsin. Tavsiyelere uyarsanız, çok lezzetli, baharatlı bir yemek elde edersiniz. En iyi patlıcan bazlı tarifler birden fazla bileşen içerebilir.
Sterilizasyon gerektiren tarifler
Kore usulü patlıcanların kışın son aşamasında sterilize edildiği çok sayıda tarif var. En lezzetli tarif baharatlı patlıcan Heh'tir. En basit talimat, ayrıntılı bir adım adım açıklama içerir.
- İnce plakalar boyunca birkaç mavi olanın kesilmesi gerekir.
- Sebzeleri tuz serpin ve 25 dakika bekletin.
- Havuçları soyun ve özel bir rende üzerine öğütün, 8 dakika kaynar su dökün.
- Dolmalık biber ince şeritler halinde kesilir, soğan soyulur ve dilimler halinde, acı biber - halkalar halinde kesilir.
- Havuç, biber hariç tüm sebzeler şeker ekleyin ve Kore havuç baharatını serpin.
- En son yağ ve sirke eklenir.
- Üç diş sarımsak, bir sarımsak presi ile bir kaseye sıkılır.
- Karışık malzemeler yaklaşık bir saat marine edilir.
- Patlıcan turşulandıktan sonra 16 dakika fırına gönderilir. Bundan sonra, sebze karışımının geri kalanıyla birleştirin, karıştırın ve 50 dakika demlenmeye bırakın.
Bitmiş Kore tarzı patlıcan bileşimi, kış için cam kavanozlara dağıtılır ve ardından 25 dakika sterilize edilmelidir. Bankalar su dolu bir kaba konur, ateşe verilir ve kaynatıldıktan sonra gerekli süre not edilir.
İpucu: "Tenekeleri sıcak içeriklerle toplayın."
Daha sonra ters çevrilir ve içerikler soğuyana kadar sıcak bir battaniyeyle örtülür. En lezzetli sebzeler her zaman servis edilebilir.
Kore turşusu patlıcan tariflerinde farklı sebzelerin bir kombinasyonunu bulabilirsiniz. "Tsarskie" adlı patlıcan tarifinin uygulanması basittir ve fazla zaman almaz.
- 1 kg'lık patlıcanlar iyice yıkanır, sapları kesilir ve bir çatalla yüzeyine delikler açılır.
- Hazırlanan sebzeler tuzlu su içeren bir kaba daldırılır, kaynatıldıktan sonra beş dakika daha kaynatılır.
- Daha sonra hazırlanan patlıcanlar, fazla sıvının dışarı akması için yaklaşık 5 saat baskı altına alınmalıdır.
- Patlıcan suyu dökülür ve sebzeler şeritler halinde kesilir. Daha sonra 2-3 parça Bulgar biberi şeritler halinde kesilir, rende üzerine 2-3 havuç sürülür.
- Doğranmış tüm malzemeler tuzlanır, baharatla tatlandırılır ve şekerle kaplanır.
- Sarımsak, sarımsak presi kullanılarak ayrı ayrı doğranır, üzerine sirke ve yağ eklenir. Ancak bundan sonra kütle sebzelerin geri kalanına gönderilir.
- Bitmiş atıştırmalık kavanozlara aktarılır ve 18 dakika sterilize edilir.
- Son adım, tenekeleri demir kapaklarla yuvarlamaktır.
Kore patlıcanını kış için nasıl pişirebilirsiniz? Kış için lahana ile patlıcan hasadı için basit bir tarif ev hanımları arasında bilinmektedir.
- Yaklaşık 2,5 kg mavi sebzeye ihtiyacınız var. Yıkanır, kökleri kesilir ve küçük küpler halinde kesilir.
- Tuzlu sebzeleri elde etmek için yeterli miktarda tuzu suyla dolu bir kaba dökün. Kaynadıktan sonra küp küp doğranmış küpleri ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Bundan sonra, bir kevgir içine geri atılır ve tüm su boşalana kadar bırakılır.
- Şu anda, 300 gr havuç rende ile rendelenir ve 500 gr lahana küçük şeritler halinde doğranır.
- İnce bir rende üzerine üç diş sarımsak rendeleyin.
- Tüm malzemeleri birleştirdikten sonra sirke ve baharat ekleyin, üç saat bekletin.
- Hazırlanan kaplar salata ile doldurulur ve 12 dakika sterilize edilir.
- Yapılan iş parçası metal kapaklarla kapatılır ve ters çevrilen kap soğuyana kadar ılık bir örtü ile örtülür.
Sterilizasyon tüm bakterilerden kurtulur, böylece konserve sebzeler uzun süre saklanabilir.
Sterilize edilmemiş seçenekler
Kış için patlıcan yapmanın çok çeşitli tarifleri arasında ek adımlar gerektirmeyen bir tane bulabilirsiniz. Kış için Korece patlıcanı sterilize etmeden bir tarif, deneyimsiz bir ev hanımı için bile gerçeğe dönüştürmek kolaydır, asıl mesele talimatları takip etmektir.
Öncelikle üç parça dolmalık biber, her biri 3 kg domates ve patlıcan yıkamanız gerekir. Sebzeleri saplarından, biberleri de tohumlarından soyun.
- Patlıcan hariç tüm sebzeler doğranmalıdır, bu amaçla kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
- Ezilmiş bileşenler, 95 g tuz, 400 g şeker ve 200 ml tereyağı ile tatlandırılır.
- Elde edilen kütle kaynatılır ve 100 ml sirke dökülür.
- Bu sırada patlıcanlar halkalar halinde kesilir ve geri kalan ürünlere eklenir. 20 dakika daha pişirmen gerekiyor.
Korece kışın patlıcanları cam kaplara dağıtılmalı, metal bir kapakla kapatılmalı ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı kapatılmalıdır.
Konserve sebzeler ve domates. Yemek için 2,2 kg mavi ve 3,2 kg domates pişirmeniz gerekir. Domatesler kaynar su ile üzerine dökülür ve soyulur. Domateslerin bir parçasından kıyma makinesinden geçirilerek meyve suyu yapılır, diğerinden dilimleme yapılır.
- Meyve suyu ve dilimler birleştirilir, üzerine tuz, şeker ve tereyağı serpilir.
- Sarımsak ve acı biberler kıyma makinesinden geçirilir. Ezilmiş ürünler, kütlenin geri kalanıyla birleştirilir.
- Patlıcan ve biber küpler halinde kesilir.
- Sebze karışımı, pişene kadar kısık ateşte pişirilir.
- Sirke en son eklenir ve iki dakika daha kaynatılır.
Elde edilen bileşim kavanozlara yerleştirilir ve bükülür. Öğüt: "Kavanozları kaynatılmış kapaklarla kapattım."
Hızlı pişirme
Anında patlıcan yapabilirsiniz. Korece'de domatesle popüler olan en lezzetli kompozisyon.
- Koruma, yuvarlanma için yaklaşık 2 kg domates hazırlanmasıyla başlar. Cildi çıkarmak için kaynar su ile ıslatılmaları gerekir.
- Patlıcan 2.2 kg yıkanır ve halkalar halinde kesilir.
- Yaklaşık 8 diş sarımsak doğranmış, fesleğen, kişniş, dereotu ince doğranmış. Kıyılmış malzemeler 500 ml sıvı yağ ve 60 gr tuz ile karıştırılır, sebzelere ilave edilerek birkaç dakika bekletilir.
- Ortaya çıkan karışım kızartılmalıdır.
- Tavaya yağı dökün, bir yaprak lavrushka ekleyin ve 5 gr biber ekleyin. Kütle kaynadığı anda, sebze karışımının geri kalanını hareket ettirin. Fesleğen gibi şeker ve baharatları ekleyin. Beş dakika daha kızartın.
- Elde edilen kızarmış sebzeler cam kaplara dağıtılmalı, sarılmalı ve ısı ile kapatılmalıdır.
Havuçlu Kore usulü patlıcan yaparsanız baharatlı bir tat elde edebilirsiniz. Korece mavinin tarifi şöyle görünürdü.
- Mavi sebzeler ve havuçlar 3,7 kg alınır. Patlıcan küpler halinde kesilir.Kore havucunu kendiniz yapabilirsiniz, çünkü bunun için Korece rendelenir ve özel bir baharatla tatlandırılır.
- Küpleri kaynar suya koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından bir kevgir içine koyun.
- Patlıcan dilimleri Kore havuçları ile birleştirilir, tuz, baharat, baharat ve sirke eklenir. Ardından yemeğin üzerine doğranmış sarımsak serpin.
- Bir tavada yağı ısıtın ve sebzelerin üzerine dökün.
- Yaklaşık bir saat soğuk bir yerde demlenmeye bırakın.
Patlıcanlı atıştırmalık yemeye hazır! Tek başına yenebilir veya başka yemeklerle birlikte servis edilebilir.
Patlıcan Havyar
Patlıcan havyarı, herhangi bir yemeğe harika bir katkı sağlayacak veya tek başına bir atıştırmalık olarak hizmet edebilir. Acı biber ve daha fazla diş sarımsak eklenerek daha keskin hale getirilebilir veya klasik versiyonda pişirebilirsiniz.
Kış havyarı için geleneksel tarif acı biber içermez ve sarımsak yalnızca tat vermek için bulunur.
- 2 kg miktarındaki patlıcanlar yıkanır, küp küp kesilerek 35 dakika tuzlu suya aktarılır.
- 1,7 kg domates kaynar su ile üzerine dökülür ve kabuğu çıkarılır, ancak bırakabilirsiniz, 1 kg Bulgar biberi tohumlardan soyulur. Gelecekte, bu sebzeler bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.
- Sarımsak, sarımsak presi ile sıkılır.
- Havuç (yaklaşık 800 gr) rendelenebilir.
- Dört soğan ince ince doğranmış.
- Kıyılmış sebze kütlesi ateşe verilir ve 18 dakika kaynatılır.
- Daha sonra sarımsak, yağ, tuz 90 gr ve 35 gr şeker ekleyin, 12 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Sirkeyi dökün ve beş dakika daha pişirin.
- Hazırlanan kavanozlara patlıcan kış karışımı sıcak olarak yerleştirilir.
Sebzeleri korumak zor değildir, özellikle her adımın ayrıntılı bir açıklamasına sahipseniz. Ürünleri doğru bir şekilde birleştirmeniz ve orantılara dikkat etmeniz yeterlidir.
