Kış için havuç, otlar ve sarımsaklı patlıcan turşusu tarifi
Birçoğumuz ıslatılmış elmaları, fıçıda taze salatalık turşusunu, lahana turşusunu severiz, ancak her ev hanımı, daha önce neredeyse her kadın onları fermente etmesine rağmen, patlıcan turşusunu sarımsak, soğan ve diğer şeylerle pişirmez. Ancak bu hazırlık mükemmel. Et, pilav ve patates ile soğuk bir atıştırmalık olarak harikadır. Aniden çok sayıda misafiri acilen beslemeniz gerekiyorsa, yani patlıcan turşusu önceden hazırladıysanız tabii ki tasarruf edebilirsiniz.
Havuç ve lahana ile lahana turşusu yapmak için tarif
Bu tarif karmaşık değil, ama biraz kurcalamanız gerekiyor, ama dedikleri gibi - lezzetli bir yemek fedakarlık gerektirir.
Havuç ve lahana ile patlıcan turşusu yapmak için kullanılan malzemelerin listesi:
- Beş kilo kabak;
- Yüz elli mililitre ayçiçek yağı;
- Lahana - yarım kilogram;
- Yeşiller - yüz elli gram;
- İki yüz elli gram havuç;
- Yarım kilo soğan.
Lahana turşusu patlıcan nasıl pişirilir:
- İlk önce soğanları ve havuçları soymanız gerekir. Sonra soğanı doğrayın ve havuçları daha büyük rendeleyin. Önceden hazırlanmış yeşilliklerin durulanması, nemin alınması ve ufalanması gerekir.
- Derin bir tava alın, içine bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Ardından soğanı ilave edin ve yarı şeffaf olana kadar pişirin. Sonra havuçları ilave edin ve yumuşayana kadar kızartmaya devam edin. Sonra yeşillikleri ekleyin ve 2-3 dakika daha kızartın.
- Sonra lahanayı alın, daha küçük ince şeritler halinde kesin. Sonra daha derin bir şeye koyun ve içine kaynar su dökün. Su soğuyana kadar bekleyin, sonra süzün, lahanayı sıkın ve kızarmış sebzelerin olduğu yere atın.
- Mavi orta boyları seçin, yıkayın ve saplarını çıkarın. Özel bir salamura (1 litre suya 30 gram tuz) hazırlayın, kaynatın, ardından patlıcanları atın ve beş dakika kaynatın. Daha sonra sıvı çıkarılmalı ve sebzeler bir kevgir içine atılmalı ve soğuyana kadar bırakılmalıdır.
- Şimdi her mavinin sebzelerle doldurulması ve her birinin uzunlamasına kesilmesi gerekiyor. Daha sonra fermantasyonun gerçekleşeceği bir kaba koyun, üzerini bir bezle örtün ve üzerine ağır bir şey koyarak üstlerini tahta bir daire ile örtün. 2-3 gün sonra kap soğuk bir odaya gönderilebilir.
Havuç ve sarımsak ile doldurulmuş patlıcan turşusu tarifi
Havuç ve sarımsak ile tuzlu patlıcan pişirmek için neye ihtiyacınız var:
- On orta boy patlıcan;
- Birkaç parça havuç (3-4);
- Biraz sarımsak (3-4 adet);
- İki yemek kaşığı tuz;
- Yeşillik;
- Biraz baharat (defne yaprağı, karanfil, Korece havuç baharatları);
- Bir litre soğuk kaynamış su.
Havuç ve sarımsak ile tuzlu kabak yapmak için tarif
- Patlıcanları yıkamanız ve saplarını çıkarmanız gerekiyor. Sonra üzerlerine su dökün, bir kaşık tuz ekleyin ve pişirin, ama uzun sürmez. Renkleri ıslak gibi görünür görünmez çıkarın, suyu boşaltın ve soğumaya gönderin.
- Havuçları yıkayın ve sarımsakla soyun.
- Tercihen bir pancar rendesinin üzerine, sarımsağı küçük olanın üzerine rendeleyin.
- Sarımsakları ve havuçları karıştırın, baharatları ekleyin ve tekrar karıştırın, ancak tuzlamayın.
- Patlıcan soğuduğunda uzunlamasına kesmeniz gerekir, ancak tamamen değil.
- Havuç dolgusunu içine yerleştirin.
- Sebzeleri iplerle bağlayın ve sıkıca kabın içine katlayın. Yeşilleri üstüne koyabilirsiniz.
- Daha sonra, bir litre suya bir kaşık tuz koymanız gerekir, üzerine patlıcan dökün. Üstlerine ağır bir şey koyun.
- Ardından 5 gün bu durumda bırakın, ardından buzdolabına koyun.
Sonuç olarak patlıcanlar, havuç, otlar ve sarımsak turşusu ile patlıcan fıçıları gibi oldukça lezzetli, baharatlı, ekşi olur. Bu tür doldurulmuş yemeklerin hayranları onlardan hoşlanacak.
Havuç, dolmalık biber ve sarımsaklı patlıcan
Bunun için ne gerekiyor:
- Biraz yeşillik (yaklaşık yarım demet);
- Mavi kabak (kilogram);
- Biraz sarımsak (üç diş);
- Havuç (ne kadar büyükse o kadar iyi);
- Bulgar biberi - büyük bir bakla.
Havuç, dolmalık biber, sarımsaklı patlıcan turşusu tarifi:
- Öyleyse, koruyalım. Patlıcanları iyice yıkayın, üzerlerindeki sapları çıkarın. Sonra bir çatal alın ve tercihen 2-3 yerde delin. Ardından, soğuk suyun önceden döküldüğü bir kaba atın ve oraya sofra tuzu (litre başına 30 gram) ekleyin. Sıvı kaynamaya başladığında 10 dakika yumuşayana kadar kaynatın ve üç saat ağır bir şeyin altına koyun.
- Havuçları yıkayın ve daha iri rendeleyin. Maydanoz, sarımsak, dolmalık biber alın ve mümkün olduğunca küçük doğrayın. Tüm sebzeleri derin bir kaba koyun ve karıştırın.
- Her patlıcanda uzunlamasına bir kesim yapmanız gerekir, ancak tamamen değil, ardından sebze dolgusunu oraya koyup bağlamanız gerekir. Ardından emaye bir kaba katlayın.
- Bir bardak kaynar su, biraz biber ve defne yaprağına beş gram tuz ekleyin. Yaklaşık beş dakika kaynatın, sonra soğumaya bırakın. Soğuk turşuyu kabağın üzerine dökün, üstüne bir tabak koyun ve ağırlığı üzerine koyun. 5 gün beklettikten sonra tüketilebilir.
Bu seçenek öncekilerden daha az lezzetli değildir, aynı zamanda kabağı fermente etmek için çok fazla zaman ve çok fazla bileşen gerektirmez.
Havuç ve yaban havucu ile patlıcan
Neye ihtiyacın var:
- Ayçiçek yağı;
- Havuç (tercihen mümkün olduğu kadar büyük) - üç parça;
- Küçük mavi on parça;
- Biber;
- Yaklaşık iki yaban havucu kökü;
- Biraz sofra tuzu;
- Bir demet maydanoz ve kişniş;
- Birkaç soğan - üç şaka
- Sarımsak (yaklaşık iki kafa).
Kış için patlıcan turşusu nasıl pişirilir:
- Isıtmak ve oraya tuz atmak için ocağın üzerine küçük bir sıvı kabı koyun (litre başına 30 gram). İstediğiniz tüm sebzeleri yıkayın ve ikiye bölün, ancak tamamen değil. Kabağı kaynar su dolu bir tencereye atın ve 10 dakika pişirin. Sonra, onları çekip tamamen soğuyana kadar presin altına koymanız gerekir.
- Havuçları yıkayın ve ardından soyun. Daha sonra şeritler halinde doğrayın ve daha ince, daha otantik, bir seçenek olarak, Kore salataları yapmak için tasarlanmış özel bir rende üzerinde doğrayabilirsiniz.
- Yaban havucu için de aynısını yapın.
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.
- Bir tava alın, sebzeleri oraya koyun, bitkisel yağ dökün ve 10 dakika yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Sarımsakları alıp soyun ve her karanfili ikiye bölüp doğrayın. Tüm sarımsakları 3 parçaya bölün ve 2 / 3'ünü sebze dolgusuna gönderin.
- Her kabağa hazırlanmış sebzeleri ve biraz ot koyun. Ardından mavi dolguyu emaye bir kaba koyun ve üzerine sarımsak serpin. Onları sıcak bitkisel yağla doldurun. İki gün sonra, serin bir yerde yeniden düzenleyin.
Bunların hepsi tarifler değil, ancak lahana turşusu yapmanın en iyi yollarını topladık. Örneğin havuç ve kerevizle patlıcan yapabilirsiniz.
