Şeftali evde buzdolabında, dondurucuda ve mahzende nasıl saklanır

Olgun şeftalilerin depolanması bir takım özelliklerle karakterizedir, ancak onlarla ilgili karmaşık hiçbir şey yoktur. Pek çok yolu vardır, ancak çoğu durumda meyveyi buzdolabında olduğu gibi daha soğuk bir ortamda saklamak en iyisidir.

Hasat kuralları ve tarihleri

Şeftali ağaçları yazın ikinci yarısında hasada başlar. Ağaçtaki ilk olgun meyveler zaten haziran sonunda görülebilir. Ancak mahsulün olgunlaşmasının zirvesi Temmuz ve Ağustos aylarında düşer. Bir ağaçtan ne zaman şeftali alacağınızı bulmak için, herhangi bir meyveye hafifçe bastırmanız gerekir. Basıldığında yumuşak ve biraz esnek ise hasat zamanı gelmiştir. Bu şekilde, olgunlaşmamış olanları toplamamak için tüm meyveleri kontrol etmeniz önerilir.

Birkaç aşamada hasat edin. Sadece teknik olgunluğa ulaşan meyveler kaldırılmalıdır. Olgunlaşmamış şeftaliler sert ve tatsızdır. Meyveler olgunlaşır olgunlaşmaz ağaçtan çıkarılır. Şeftalilerin bir kısmı düşmüşse yerden toplanmamalıdır. Bu meyveler olgunlaşmış ve yiyecek için uygun değildir.

Kaliteli ve lezzetli şeftali seçimi

Şeftali mevsimi yaz ortasında başlar. Yılın herhangi bir zamanında raflardaki mağazalarda meyve görebilirsiniz, ancak soğuk mevsimde gerçekten lezzetli ve sağlıklı meyveler bulmak imkansızdır. Ancak şeftali mevsiminde bile doğru kalitede meyveleri seçebilmek önemlidir. Olgun şeftali kokulu ve basıldığında biraz esnektir. Piyasada meyve arıyorsanız, arılara ve eşekarısına dikkat etmeniz gerekir. Böcekler meyveleri iyi hisseder ve onlara akın eder.

Cilde zarar vermeden şeftali almalısınız. Deri pürüzsüz ve kadifemsi olmalı ve rengi doğal olmalıdır. Çok parlak renk, meyvelerin kimyasallarla muamele edildiğini gösterir. Satın alma işleminden sonra meyvenin içindeki taşın buruşuk ve çatlak olduğu tespit edilirse bu, meyvelerin nakliye sırasında güzel görünümlerini korumalarına imkan veren kimyasallarla işlendiğini gösterir.

Olgun şeftaliler için genel saklama koşulları

Sadece şeftalileri seçmek yeterli değildir, uzun süre taze kalmaları için doğru şekilde saklamak önemlidir. Evde meyve saklamanın en kolay yolu buzdolabındadır, ancak hasadı ağaçtan taze olarak saklamak için başka seçenekler de vardır.

Hangi sıcaklıkta

Herhangi bir meyveyi sıcak veya soğuk saklamayı seçerken, ikincisi tercih edilmelidir. Mahsulü sıcak bırakırsanız, çok yakında şeftaliler çürümeye ve mayalanmaya başlar. Bu gibi durumlarda hasat yaklaşık 2-3 gün saklanır. Saklama için en uygun sıcaklık 0 derecedir.

Bu sıcaklıkta şeftalilerin ağaçtan çıkarıldığı olgunluk aşamasına bağlı olarak hasadı 7-10 güne kadar taze tutmak mümkündür.

Meyveler için optimum nem

Şeftalileri çok yüksek nemde (yaklaşık% 90) uzun süre taze tutabilirsiniz. Buzdolabındaki nemi artırmak için şeftalilerin yanına bir kap su koyabilirsiniz. Düşük nem seviyeleri meyvenin kurumasına neden olur. Meyvelere gerekli tüm koşulları sağlarsanız, olgunlaşma dönemine bağlı olarak 2-4 haftaya kadar saklanabilir. Geç çeşitler, önceki çeşitlerden daha uzun süre saklanır.

Bir göz at Ayrıca

Nektarin nasıl düzgün yetiştirilir, çeşit seçimi, dikim ve bakım, ıslah yöntemleri

Depolama süresi

Şeftali, hasattan sonra uzun süre depolanmayan meyvelerdendir, bu yüzden onları ne kadar çabuk yemeyi planladığınıza önceden karar vermek faydalı olacaktır. Geç olgunlaşan çeşitler 4 haftaya kadar saklanabilir (biraz olgunlaşmamışlarsa). Teknik olgunluk aşamasında raf ömrü yaklaşık 2 haftadır. Buzdolabında, meyve olgunlaşmışsa erken çeşitler için raf ömrü yaklaşık 10 gündür.

Buzdolabının dışında meyveler yaklaşık 3 gün bozulmadan kalır. Önemli olan, mahsulü tutmanın en iyi nerede olduğunu bulmaktır.

Uzun süreli koruma için nasıl işlem yapılır

Depolayan meyvelerin raf ömrünü uzatmak için kimyasallarla muamele edildiği bir sır değil. Ancak bu tür prosedürleri evde yapmak ve kaliteyi düşürmek mümkün müdür?

Endüstriyel üretimde meyveler işlenir:

• metil bromür;
• etilen;
• difenil;
• kükürt oksit;
• sorbik asit;
• balmumu.

Evde meyveleri kimyasallarla işlemek sorunlu ve istenmeyen bir durumdur. Güvenli depolama yöntemlerini bulmak daha iyidir.

Olgunlaşmamış meyveler nasıl saklanır

Olgunlaşmamış şeftaliler, olgun şeftalilerden çok daha uzun süre saklanabilir, ancak tadı tamamen olgunlaştıktan sonra bile o kadar yüksek olmayacaktır. Olgunlaşmamış meyvelerde şeker seviyesi daha düşüktür. Olgun şeftaliler, sıcaklığın soğuk ve nem oranının yüksek olduğu bir buzdolabında veya bodrum katında saklanırsa, olgunlaşmamış şeftaliler tam tersidir.

Şeftalilerin yavaş yavaş teknik olgunluğa ulaşması için mutfakta bir yere yerleştirilmesi tavsiye edilir. Buzdolabında bırakılırsa, meyve ya kaybolur ya da eskisi gibi sert kalır. Olgunlaşmamış meyveler balkonda ve bodrum katında saklanabilir. Birçoğu varsa, bunun için sıradan ahşap kutular uygundur. Şeftali içlerine tek kat halinde serilir.

Şeftali nasıl olgunlaştırılır

Hasattan sonra meyvelerin evde olgunlaşmasını hızlandırmak gerekli hale gelir. Meyvenin tadını bozmadan bunu yapmanın birkaç yolu vardır. Meyvelerin daha hızlı olgunlaşması için buzdolabına konulmaz, oda sıcaklığında evde bırakılır. Hasat edilen mahsulün olgunlaşmasını hızlandırmanın bir başka etkili yolu, meyveyi muzla aynı torbaya koymaktır. Muz, sadece şeftalilerin değil diğer birçok meyvenin de olgunlaşmasını hızlandıran özel enzimler salgılar.

Ayrıca, mahsul, henüz olgunlaşmaya vakti olmadıysa, birkaç gün güneşte, örneğin bir pencerede bırakılır. Şeftalilerin teknik olgunluğa ulaşması için üç gün yeterlidir.

Kağıt torba kullanıyoruz

Olgunlaşmamış şeftalilerin olgunlaşmasını hızlandırmanın bir başka yolu da onları bir kağıt torbaya koymaktır. Selofan torbaların aksine meyveler kağıt torbalarda çürümez veya çürümez. Ve bir çantaya bir demet muz koyarsanız, olgunlaşma süreci daha da hızlı ilerleyecektir. Meyve kabını oda sıcaklığında gölgede saklayın. Meyvelerin çürümeye başlamaması için güneşe koymak istenmez.

Aynı zamanda paketi düzenli olarak gözden geçirmeye değer ve meyvelerde çürüme belirtileri görülmeye başlarsa, bu tür meyveler çürük içeriğin tamamına yayılıncaya kadar hemen atılır.

Keten kumaş kullanmak

Yeşil meyvelerin olgunlaşmasını hızlandırmak için doğal keten kumaştan yapılmış bir çanta kullanın. 4-7 adet meyve üst üste gelmeyecek şekilde bir poşete konur ve serin bir odada çıkarılır.

Bir göz at Ayrıca

Evde bir tohumdan nektarini nasıl yetiştirebilirsiniz?

Kışa nasıl hazırlanılır

Hasadı kış için kurtarmanın iki yolu vardır - şeftalileri dondurucuda dondurarak veya güneşte veya fırında kurutarak. Kurutma için elektrikli kurutucu da kullanılır. Ancak aynı zamanda dondurulmuş meyveler, kurutulmuş meyvelerden daha uzun süre saklanır. Ayrıca kış için şeftalileri şekerli öğütebilirsiniz. Bunu yapmak için, hamur bir karıştırıcıda doğranır, şekerle karıştırılır ve kavanozlara konur. Sonra dondurucuya koyun. Bu reçel, çay yapmak, dondurma süslemek için ve turta dolgusu için uygundur.

Buzdolabında saklıyoruz

Buzdolabında sadece olgun meyveler saklanmalıdır. Önemli olan, uygun bir sıcaklık ve nem sağlamaktır. Böylece meyvenin raf ömrü önemli ölçüde artırılabilir. Şeftali, muz başta olmak üzere tüm meyvelerden ayrı tutulur. Muza yakınlık, olgunlaşma sürecini hızlandırır. Ve bu planlara dahil değilse, muzları uzaklaştırmak daha iyidir. Nemi artırmak için meyvenin yanına bir kase su koyun ve her gün değiştirin.

Nektarinin dondurucuda saklanması

Pek çok insan yanlışlıkla nektarinlerin şeftali ve erik melezi olduğuna inanır. Ama aslında bunlar aynı şeftaliler, sadece pürüzsüz bir cilde sahipler. Ayrıca nektarin ve şeftali aynı ağaçta yetişebilir. Aradaki fark, nektarinlerin daha sulu olması ve daha az şeker içermesidir. Bu nedenle aynı şekilde saklanırlar.

Dondurucuda saklayarak meyvelerin raf ömrünü uzatabilirsiniz. Bunu yapmak için nektarini durulayıp kurutmak yeterlidir. Plastik bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun.

Çukurlu bütün şeftali

Dondurucuya koymadan önce meyveler iyice durulanmalı ve ciltte su kalmayacak şekilde kurutulmalıdır. Meyveleri bir torba veya plastik kaba koyun ve dondurucuya koyun. Bu depolama yönteminin dezavantajı sınırlı kullanımıdır. Dondurulmuş meyveler sadece ısıl işlem için uygundur. Taze olduklarında çok lezzetli değiller.

Derisiz dilimler

İşi basitleştirmek için, meyveyi pişirmek için kullanmadan önce, önceden soyup kesebilirsiniz. Cildin çıkarılmasını kolaylaştırmak için meyve birkaç dakika kaynar suya batırılır. Daha sonra üst kısım çapraz kesilerek deri çıkarılır. Ardından plastik poşeti katlayıp dondurucuya koyun.

Parşömen ile

Şeftalileri güneşte parşömen kağıdında kurutarak kışa hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için meyveler dilimler halinde kesilir ve tek kat halinde parşömen kağıdına yayılır. Dilimler birbirine değmeyecek şekilde yerleştirmek daha iyidir. Parşömeni güneşe koyun ve birkaç gün bekletin. Dilimler kurumaya başlar başlamaz ters çevrilir. Bu şeftali tamamen kuruyana kadar devam eder.

Kurutma

Hasat edilen meyve kış için kurutulabilir. Bunun için meyveler yıkanır ve 4 parçaya bölünür. Fırını önceden 40 derece ısıtın. Dilimleri bir fırın tepsisine yayın ve 2 saat fırına koyun. Dilimler düzenli olarak kontrol edilmeli ve çevrilmelidir. Kurutulmuş iş parçalarının boyutu küçülür ve sertleşir. Kurutulmuş şeftali bir cam kavanozda saklanır.