Koyun sütünün bileşimi ve kalori içeriği, yararları ve vücuda zararları

Yüzyıllar boyunca koyunlar insanlara düzenli olarak et, yün ve süt sağlar. Satışta koyun sütünden yapılan ürünleri bulmak zor değil, müşteriler çok peynir, beyaz peynir gibi. Tam yağlı endüstriyel üretim sütü nadiren mağaza raflarında görünür, ancak her zaman çiftliklerden ve özel çiftlik evlerinden satın alınabilir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Hafif sarılık ve zengin tatlı tadı olan krem ​​renkli koyun sütü. Belirli bir kokuya alışmak zaman alır. Bir koyun günde 0,8 ila 1,5 litre süt verir. Hayvanı sadece elle sağabilirsiniz.

• proteinler - 6.0-6.5 gram;
• yağlar - 7.0-7.7 gram;
• karbonhidratlar - 5.0-5.5 gram;
• kalori içeriği - 111 kilokalori
• su - yaklaşık 81 gram, yaklaşık% 20 kuru madde.

A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 vitaminleri içerir, mineraller: kalsiyum, potasyum, demir, çinko, sodyum, bakır, manganez, selenyum.

Ürünün faydalı özellikleri

Koyun sütü inek sütünden daha kalındır ve 1,5 kat daha besleyicidir. Önemli protein içeriği, kas kütlesi oluşturmak için spor beslenmesinde anemi ve anoreksi için değerli bir ürün olmasını sağlar. Yüksek yağ içeriğinden dolayı süt bebek mamasında kullanılmaz.

Koyun sütünün faydaları:

1. Yüksek D ve E vitamini içeriği saç ve tırnakların güçlenmesine yardımcı olur.
2. B vitaminlerinin artan varlığı, merkezi sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
3. Yüksek kalsiyum ve D vitamini içeriği kemikleri, dişleri ve tırnakları güçlendirir ve osteoporoz gelişimini engeller.
4. Çinko ve potasyum, kalp hastalığı olan kişiler için gereklidir.
5. Zayıf, anemili insanlar için kullanışlıdır.
6. Süt, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
7. Hastalıklardan sonra gücü geri kazanmak için kullanılır.
8. Uykuyu normalleştirir.
9. Gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için kullanışlıdır.

Bir göz at Ayrıca

Edilbaevskaya koyun ırkının tanımı ve özellikleri, yetiştirme kuralları

Koyunların süt veriminin düşük olması, sağım sırasında sağım makinesini kullanmanın imkansızlığı nedeniyle ürün çok yaygın değildir. Koyun sürerken tüketiciye taze süt ulaştırmak zor olabilir. Bu nedenle fiyatı bir inek veya keçiden çok daha yüksektir.

Kullanım ve yutma için ipuçları

Vücut koyun sütüne alışkın değilse, kişi mide bulantısı, kusma ve ishal yaşar. Pek çok insan özel süt kokusuna dayanamaz.Hoş olmayan sonuçlara alışmak ve kaçınmak için, ürün sabahları küçük porsiyonlarda tüketilir ve yavaş yavaş içilen ürün miktarı artar. Popüler peynirler koyun sütünden yapılır: rokfor, beyaz peynir, beyaz peynir ve süzme peynir. Bu ürünler, kokusundan dolayı tam yağlı koyun sütü içemeyenler için bile popülerdir.

Ayran, yoğurt yoğurt tüketimi gastrointestinal sistem hastalıkları için endikedir. Süt, keçi veya inek sütünden daha az alerjik reaksiyona neden olur. Fırınlamada kullanılır. Koyun sütü 5 aylıktan küçük çocuklar için kesinlikle kontrendikedir, daha sonra yavaş yavaş çocuğun diyetine dahil edilebilir. Süzme peynir ve yoğurt bebekler için faydalıdır. Koyun sütünden içemeyenler sakince ondan fermente süt ürünleri, peynir ve süzme peynir yerler.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Herhangi bir ürünün kontrendikasyonları vardır, koyun sütü istisna değildir. Yüksek yağ içeriği nedeniyle, yüksek kolesterol içeriğine sahip, obeziteye yatkın, pankreas, karaciğer, böbrek hastalıkları olan kişiler tarafından içilemez.

Laktoza alerjiniz varsa, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük varsa süt içmeyin.

Koyun sütü ürünleri

Çeşitli peynir çeşitleri, beyaz peynir, süzme peynir, yoğurt üretirler. Mükemmel tadı olan bu ürünler insan vücudu tarafından kolaylıkla emilir.

Bir göz at Ayrıca

Kalmyk koyun ırkının tanımı ve özellikleri, bakım kuralları

Peynir

Koyun sütünden çeşitli peynir türleri yapılır. Ürün 2-3 aydan 1-2 yıla kadar olgunlaşır. Ufalanmış bir lor kıvamına sahip olabilir veya sert olabilir. Ürünler yağ içeriği, tuz içeriği bakımından farklılık gösterir. Peynirlerin peynir mayası, turşu ve peynir altı suyu çeşitleri vardır. Peynir mayası şunları içerir: pecorino, medoro, roquefort, caciotta. Turşu için: beyaz peynir, beyaz peynir, rulo. Beyaz peynir için keçi ve koyun sütü karışımı kullanılır. Peynir altı suyu için: vurdo, broccio, ricotta.

Beyaz peynir

Bu en popüler turşu peyniridir. Küçük başlıklar halinde üretilir, dilimlenmeden önce tuz miktarını azaltmak için kaynamış su ile ıslatılabilir. Ardından peynirin tadı daha hassas hale gelir.

Süzme peynir

Bağımsız bir tabak veya katkı maddesi veya dolgu olarak kullanılabilir. Bazen ona otlar ve baharatlar eklenir. Kıvam, inek sütünden yapılan bir ürüne benzer, beyaz veya sarımsıdır. Süzme peynir yapmak için katlama veya haşlama tarifi var. Menteşeli lor daha yumuşaktır ve kıvamda daha hassastır. Buharlaştırılmış süzme peynir daha yoğundur.

Katlama lor hazırlanırken koyun sütünden kesilmiş süt, birkaç kat katlanmış gazlı bez üzerine dökülür. Daha sonra serumu camlamak için bir gün askıya alınır. Haşlanmış lor hazırlamak için taze süt alınır, neredeyse kaynatıncaya kadar ısıtılır, üzerine bir bardak kefir eklenir. Ortaya çıkan karışım, yoğun bir şekilde karıştırılır, elde edilen pıhtı topağı çıkarılır, soğutulur ve peynir altı suyunun süzülmesine izin verilir.

Koyun sütü ve ondan elde edilen ürünler, Kafkasya halkları için geleneksel bir besindir. Orada çocukların, emziren ve hamile kadınların diyetine dahil edilir. Bu halklar sağlıkları, uzun ömürleri, muhtemelen koyun sütü tüketme yeteneği de dahil olmak üzere beslenme alışkanlıklarından dolayı yaşlılıkta aktif kalma kabiliyetleri ile bilinirler.