Koyun eti yağı kuyruğu nedir ve nerede bulunur, yararı ve zararı neye benzer?

Yağ kuyruğu yağının iyileştirici özellikleri vardır. Kozmetoloji ve yemek pişirmede kullanılır. Ghee, pilav, kebap ve sıradan pirzola yapımında kullanılır. Herhangi bir yemek lezzetli bir kuzu kokusu alır. Koyun yağı, bir koçun karkasından elde edilir. Ancak her koyun yağı, yağlı kuyruklu sayılmaz. Koyun yağı kuyruğu nedir ve sıradan yağdan nasıl farklılaştığı daha ayrıntılı olarak ele alınmalıdır.

Yağ kuyruğunun kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Asya koyun ırkları, özel bir organ - yağ kuyruğuna sahip oldukları için yağlı kuyruklu olarak adlandırılır. Sakrumda bulunur, saçlarla kaplıdır ve bir çuval gibi sarkar. Yağ kütlesi ve besinler yağ kuyruğunda birikir. Koyunlar yiyecek bulamadıklarında biriken arzı tüketirler.

Koyun yağı, koçların deve kamburu gibi yemeksiz yapmasına yardımcı olur. Bu çok yüksek kalorili bir ürün: 100 gram = 990 kilokalori. Yağ kuyruğu aşağıdaki faydalı maddeleri içerir:

• asitler - stearik, palmitik, oleik;
• vitaminler - A, D, E, B1 ve beta-karoten;
• mineraller - sodyum, selenyum, magnezyum, çinko, bakır.

Çiğ kuzu kolesterol içerir, ancak bir domuz veya ineğin yağına kıyasla daha düşük miktarda. Yağ kuyruğu domuz yağından daha yoğundur ve daha yüksek bir sıcaklıkta erir.

Kuzu yağı çeşitleri

"Yağ kuyruğu" tanımı, sadece bir yağlı kuyruk torbasından alınan ham yağa atıfta bulunur. Ağırlıklı olarak Orta Asya, Dağıstan ve Karabağ koyun ırklarından elde edilir. En büyük vücut yağı da Hissar koçunda oluşur ve 55 kilogram ağırlığa ulaşır. Kuyruğun yağ ile büyümüş olduğu ırklar var - Romanovskaya, Merino.

Farklı çeşitler elde etmek için çiğ yeniden ısıtılır:

Koyun yağı ne kadar koyu ve bulanıksa, derecesi o kadar düşük olur. Taze yağ kuyruğu yağı eritildiğinde güzel görünür ve güzel kokar. Et yemeklerine kuzu aroması katmak için özel olarak eklenir. Kötü bir ürün hoş olmayan bir koku yayar.

Faydalı özellikler

Yağ kuyruğu yağının faydaları nelerdir:

• solunum yolu enfeksiyonlarında, soğuk algınlığında ısınma etkisine sahiptir, bronşitte öksürük ve balgam akıntısını hafifletir;
• hormonal dengeyi geri yükler, menopoza eşlik eden uykusuzluk ve sinir gerginliğini ortadan kaldırır;
• yoğun spor eğitimi ve fiziksel emeğin ardından vücudun enerji kaynağını yeniler;
• antioksidan görevi görür, cildi yumuşatır ve tonlandırır, erimiş yağ kuruluk ve donma tedavisinde yardımcı olur;
• pankreası destekler, şeker hastalığında şeker seviyelerini normalleştirir;
• Bileşimindeki vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklığı artırır, soğuk algınlığı riskini azaltır;
• görünümü iyileştirir, saçı ve tırnakları güçlendirir;
• Beyindeki kan dolaşımını uyarır, felce karşı koruyucu bir önlem olarak hizmet eder, hafızayı geliştirir, dikkati geliştirir ve görüşü korur.

Kuzu yağı, ameliyat ve yorgunluktan kurtulmak için tedavi edici bir diyete dahildir. Ürün, genel distrofi ve karaciğerde yağ dokusu eksikliği ile lipid metabolizmasının kurulmasına yardımcı olur. Yağ kuyruğunda bulunan maddeler hücre zarlarını güçlendirir ve onları kötü huylu dejenerasyondan korur. İç organların derisi ve dokuları, serbest radikallerin ve toksinlerin etkisine karşı daha az hassastır, nemi daha yavaş kaybederler ve solarlar. Hücresel düzeydeki yağlı kuyruk vücudun yaşlanmasını geciktirir ve kansere karşı korur. Düzenli olarak kuzu yağı tüketimi canlılığı artırır ve sinir sistemini güçlendirir.

Bir göz at Ayrıca

Anaerobik kuzu dizanteri etken maddesi ve semptomları, tedavisi ve sonuçları

Nerede kullanılır

Yağ kuyruğu güzellik, sağlık ve mutfak sanatlarında kullanılmaktadır.

Kozmetoloji

Yaşlanmayı geciktirici kremlerin tabanı yağ kuyruğu yağından hazırlanır. Eridiğinde çatlamış cildi yumuşatır ve iltihabı hafifletir. Uygulamadan önce cilt buharda pişirilir. Kuzu yağı hızla emilir. Yüze ve vücuda uygulanabilir.

Ev kozmetolojisinde, yağ kuyruğu yağı ilavesiyle maskeler için tarifler bilinmektedir:

• kırışıklık önleyici - 3 yemek kaşığı eritilmiş ürüne bir çorba kaşığı hardal tozu ve bal ekleyin;
• terlemeyi azaltmak için - 100 mililitre ghee ve 70 mililitre taze sıkılmış kızılcık suyunu karıştırın;
• nemlendirme için - iki yemek kaşığı gül yaprakları veya yaban mersini meyveleri infüzyonu, bir limon suyuna bir çay kaşığı eritilmiş yağ ve bal ekleyin.

Koyun yağı ayrıca güçlendirici ve besleyici şampuanlar, balsamlar, saç maskelerinin hazırlanmasında da kullanılır. Yağ kuyruğu endüstriyel ve ev sabunu yapımında kullanılır. Kuzu yağı hurma, hindistan cevizi, ceviz ve babassu tereyağı ile karıştırılarak suyu yumuşatır ve iyice köpürür.

Yemek pişirme

Kuzu yağı nasıl yenir:

• Adıge geleneğine göre haşlanır, parçalara ayrılır, soğutulmuş sarımsak ve yoğurt sosuna batırılır ve beyaz ekmekle yenir;
• baharat veya şarapla 12 saat marine edilip ızgarada pişirilir;
• domuz yağı gibi tuzlanmış;
• sarımsak, tuz ve kırmızı biber ile tütsülenmiş;
• daha önce buzdolabında 2 gün ve oda sıcaklığında 5 gün tuzlu olarak tutulan gazlı bezle kaplı temiz havada kurutulur.

Kurdyuk, Arap ve Orta Asya ülkelerinin geleneksel yemeklerinin bir parçasıdır. Doğu tatlıları kuzu yağı ile pişirilir. Yardımı ile yiyecekler buzdolabına ihtiyaç duymadan saklanır. Kalın domuz yağı ile kaplanmış et, sıcağında bozulmaz.

İlaç

Yağ kuyruğu kompresleri öksürük tedavisine yardımcı olabilir. Üç katmanlı bir gazlı bez, göğse geri uygulanan erimiş bir üründe nemlendirilir. Üstünü bir bez veya streç film ve bir battaniyeyle örtün. 2 saat sonra kompres kaldırılır.

Eritilmiş yağ kuyruğu kuru öksürüğü iyileştirmeye yardımcı olur: bir bardak ılık süte bir çorba kaşığı domuz yağı ekleyin ve içirin. Ballı kuzu yağı, bitkisel infüzyonların iyileştirici özelliklerini artıracaktır.

Ghee yardımı ile yağ aşağı indirilir: cilde ılık bir kütle uygulanır ve pamuklu bir bezle örtülür. Ürün soğuyana kadar bekletilir. Yağ kuyruğu yağ kompresleri eklem sağlığı için faydalıdır. Dondurulmuş yağ rendelenerek fıtığa sürülür. Varisli damarlar ile damarlara taze doğranmış bir yağ kuyruğu uygulanır.

Nasıl pişirilir

Geleneksel olarak yağlı kuyruk yağının kullanıldığı yemek pilavdır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• pirinç - 200 gram;
• kuzu - 1,5 kilogram;
• kuzu kemiği - 500 gram;
• yağ - 600 gram;
• havuç - 2 kilogram;
• soğan - 500 gram;
• acı kırmızı biber - 2 adet.

Bir göz at Ayrıca

Koçların hadım edilmesinin özellikleri ve evde en iyi 5 yol

Tuz, karabiber, sarımsak ve baharatları tadın. Klasik bir yemek için yarım bardak kimyon ve karabiber alın.

Nasıl pişirilir:

• pirinci durulayın ve tuzlu suda yarım saat tutun;
• parçalara ayırın, yağ kuyruğunu eritin ve bir kazanın içine koyun;
• soğanı ince ince doğrayın, domuz yağı ekleyin;
• kemiği yağa ve soğana koyun ve hızlı ateşte kızartın;
• kemiği çıkarın, eti rostoya koyun ve orta ateşte kızartın;
• havuçları 5 santimetre ve 1 santimetre kalınlığında şeritler halinde kesin, ete bir kazan koyun;
• kuzu ve havuç kızartıldığında kimyon tohumlarını ekleyin ve kemiği tekrar tabağa koyun;
• karabiber ve tuz serpin;
• su seviyesi etten 2 santimetre daha yüksek olacak şekilde dökün;
• orta ateşte bir saat boyunca kapağın altındaki yemeği pişirin;
• kemiği, sarımsağı ve biberi çıkarın;
• üstüne pirinç koyun;
• sıcak su dökün, baharat ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika daha pişirin.

Kazan ocaktan alınır, bir havluya sarılır ve pirinci tamamen kaynatmak için 40 dakika bekletilir.

Yağ kuyruğu yağı nasıl eritilir

Pişirme adımları:

• küpler halinde kesin ve bir blender ile ezin;
• ürünü yanlışlıkla sıkışmış kan parçacıklarından temizlemek için soğuk su dökün ve 30 dakika bekleyin;
• Karışımı ısıya dayanıklı bir kaba dökün ve bir buhar banyosuna koyun, ayrıca fırında ağır tabanlı bir tavada eritebilirsiniz. Yağ kuyruğu 40-90 derece sıcaklıkta erir;
• hazır olma, homojen bir sıvı kıvamı ve şeffaflıkla belirlenir.

Bitmiş yağ kuyruğu soğumaya bırakılır. Kitle ısındığında tülbentten süzülür.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Kuzu yağı kullanımı aşağıdaki durumlarda kontrendikedir:

• aşırı kilolu olma eğilimi, aşırı kilolu, obezite;
• yüksek kan kolesterolü, ateroskleroz, kalp ve damar hastalıkları;
• gastrit;
• mide ve bağırsak ülserleri;
• kolit;
• safra durgunluğunun eşlik ettiği karaciğer hastalığı;
• alerjiye eğilimli cilt.

Kuzu yağı emzirme döneminde dikkatli kullanılır. Bebeklerde hazımsızlık ve kolik ürünün olumsuz etkisi ile açıklanmaktadır. Bebek mamasına dokuz aydan itibaren yağ verilebilir. Bir çocuğun ishal, mide bulantısı, ilgisizliği varsa, diyetten çıkarılması gerekir. Ayrıca bebekler için kompres yapmamalısınız - hassas ciltte tahriş ve alerji meydana gelebilir.

Seçim ve saklama kuralları

Genç hayvanların yağ kuyruğu, iyi eridiği, topaksız ve tortu bırakmadan temiz ve şeffaf hale geldiği için mutfak yemekleri için uygundur. Onun işaretleri:

• et damarsız yoğun yağlı yapı;
• hafif sarı beyaz;
• hafif kuzu aroması.

Yüzeye parmağınızla bastırırsanız, taze bir yağ kuyruğu üzerinde bir çukur kalır. Marketten buruşuk, sarı, donmuş veya buzu çözülmüş gıda almamalısınız. Eritildiğinde, tabağı veya kozmetik malzemeyi mahvedecek güçlü bir koku yayar. Eski bir yağ kuyruğu, yüzeydeki acı ve ince bir koku ile tanımlanır. Taze karkaslardan kesilmiş yağlı bir kuyruk almak en iyisidir. Yağlı kuyruk koyunlarından elde edilen yağ dondurulabilir ve 4 ay boyunca dondurucuda saklanabilir. Ayrıca üst rafta veya buzdolabı kapısında bir cam kavanozda saklanır.