Çalı tarhun çeşitleri ve çeşitleri, kokulu tarhun nasıl seçilir ve kullanımı
Uzun zaman önce, Avrupa'da tarhun veya ejderha pelin olarak da adlandırılan tarhun - şifalı özelliklere sahip baharatlı bir bitki keşfedildi. O zamandan beri botanikçiler, yemek pişirme ve tıpta kullanılan birçok tarhun türü belirlediler. Bitki, anti-enflamatuar, antibakteriyel, yatıştırıcı, antelmintik etkilere sahip uçucu yağlar açısından zengindir. Tarhun iki ana türe ayrılabilir - kokulu ve kokusuz.
Bitkinin tanımı
Tarhun, bir tür pelin türü olan Asteraceae ailesine aittir. Dar yeşil yapraklı uzun sapları ile kolayca tanınır. Bitki yazın son ayında çiçek açar ve salkımları beyaz veya soluk sarı renktedir. Tarhun, kışı iyi tolere eder, çünkü yer üstü kısmı ölür ve kök sistemi yerdedir ve şiddetli donlara dayanabilir.
Tarhun, hemen hemen her toprakta yetişen gür, çok yıllık bir bitkidir. Hem Kuzey Amerika'da hem de Avrupa ve Asya'da bulunabilir. Bitki iddiasız, özel toprak gübrelemesi gerektirmiyor. Baharat için yeşil yaprakların toplanması yazın başından sonbahara kadar gerçekleşir. Tarhun, rüzgarın çarpmaması için güneşin gölgesinde kurutulur.
Tarhun çeşitleri ve çeşitleri
Yerli ve yabancı yetiştiriciler tarafından yetiştirilen birçok gür kokulu tarhun çeşidi vardır. Bu bitki oldukça seçici olduğu için her alanda yetişebilen tohumlar vardır. Yeşil tarhun yapraklarının kendine özgü bir aroması vardır ve oldukça fazla C vitamini içerirler, tıpta aktif olarak kullanılırlar, turşu, balık ve et yemekleri için soslar yaparlar. Tüm çeşitler hem mutfak hem de tıbbi kullanım için uygundur.
Gastrointestinal hastalıklarda, hamilelikte, emzirme döneminde ve ayrıca bireysel hoşgörüsüzlük durumunda tarhun kullanılması tavsiye edilmez.
Goodwin
En aromatik tarhun çeşidi, 1 metreye kadar büyür ve hafif bir acılık dokunuşuyla güçlü bir baharat tadı vardır. Yetişme mevsiminin ikinci yılında ondan yeşillikleri toplayabilir ve yemeklerde, turşulara ekleyerek ve ilaçta kullanabilirsiniz. Goodwin tarhun çalılarından 0,5-0,6 kilograma kadar baharatlı ot toplanır. Hem yerde hem de pencere kenarında bir tencerede büyür.
Hükümdar
1.5 metre yüksekliğe kadar sapı olan dona dayanıklı bir çeşittir. Dar zümrüt yaprakları hoş bir ferahlatıcı tada ve kurutulduğunda bile kalıcı olan baharatlı bir kokuya sahiptir. Bu nedenle, bu çeşit tarhun genellikle salatalara, turşulara, içeceklere eklenir ve ayrıca midenin işleyişini iyileştirmek için kullanılır. İlk mahsul, büyümenin ikinci yılında aktif çimlenmenin başlamasından 25-30 gün sonra hasat edilir.
Gribovsky
En popüler tarhun çeşidi dona, çeşitli hastalıklara karşı dayanıklıdır ve 15 yıla kadar uygun bir yerde büyüyebilir. Koyu yeşil sivri yapraklı çimen 1 metreye kadar büyür. Yemek pişirmede ve tıpta kullanılır. Yaprakları çimlenmeden bir ay sonra, ekimden sonraki ikinci yılda kesebilirsiniz.
Fransızca
Yaklaşık 0,5 metre yüksekliğindeki küçük beyaz çiçeklerle birleştirilmiş koyu yeşil yapraklı çim, peyzaj tasarımına iyi uyum sağlar.
Yeşilleri peynir, et, turşulara katkı maddesi olarak kullanılır. Bu çeşit tarhun soğuğa ve hastalığa dayanıklıdır. İyi bir hasat sağlar - bir çalıdan 0,6 kilograma kadar yeşillik.
Meksikalı aztek
Meksikalı Aztek veya kısaca Aztek, yaklaşık 1,5 metre yüksekliğinde gür bir bitkidir. Otu, ince bir anason notası ile güçlü bir baharat aromasına sahiptir. Kalıcı bir yerde, 7 yıla kadar büyüyebilir ve ilk mahsul, büyümenin 2. yılında çimlenmeden bir ay sonra kesilir. Yiyecekler için baharat ve içeceklere katkı maddesi olarak kullanılır.
Otların kralı
En çok anason kokusu hissedilir. Kısa kuraklıktan ve soğuktan kurtulur. Bu çeşitlilik hem gıda endüstrisinde hem de tıpta kullanılmaktadır. Hem taze hem de kuru olarak uygulanır. İlk mahsul 30 gün sonra, sonraki ürün 90 gün sonra kesilir.
İlkbaharda bitkinin tohumlarını bir alana veya evde bir pencere kenarına ekerseniz, kokulu baharatlı bir tarhun çeşnisi elde etmek zor olmayacaktır. Sadece bir yıl içinde çalılardan ilk hasadın tadını çıkarabilirsiniz.
Dilerseniz tek bir alanda uzun yıllar büyüyecek ve ekim gerektirmeyen bir bitki çeşidini dikebilirsiniz. Ancak bazı çeşitler sadece 3 yıl taze lezzetli yapraklar verir ve bundan sonra yaşlanır ve acı bir tat alır.
