Bir apartman dairesinde veya mahzende kış için şalgam saklama kuralları, bir sebzenin nasıl dondurulacağı
Şalgam, Rusya genelinde yetişen sağlıklı bir sebzedir. Daha önce şalgam, hemen hemen her şeyin hazırlandığı ana yemekti. Ancak zamanla, bu sebzenin popülaritesi boşa çıktı. Yazık, çünkü bitki besin açısından zengin. Ayrıca şalgam kış için saklanabilir.
Şalgam ne zaman hasat edilir?
Kış için depolamaya yönelik kök bitkileri toplamak sonunculardan biri olmalıdır. En kabul edilebilir hasat tarihleri eylül sonu veya ekim sonudur. Bitkinin uzun bir büyüme mevsimi vardır, bu nedenle kökler uzun süre olgunlaşır. Bir sebzenin tamamen olgunlaşması en az üç ay sürer.
Depolama için uygun kök bitkilerin seçimi
Sadece olgun ve sağlıklı kökler kışın depolamaya uygundur. Deri, böcek veya kemirgenlerin neden olduğu hasarlardan arındırılmış olmalıdır. Kış için herhangi bir meyveyi hasat edebilirsiniz. Önemli olan bütün olmalarıdır. Kabukta siyah noktalar veya başka herhangi bir hasar varsa kış için depolanmaya uygun değildir.
Şalgam saklama koşulları
Tüm kış kök bitkileri korumak için depolama koşullarını önceden düşünmeniz gerekir. Şalgam yabancı kokuları emmez, bu nedenle diğer sebzelerle birlikte saklanmasına izin verilir. Raf ömrünü uzatmak için meyveyi tebeşirle serpmeniz gerekir.
Mahsulün serin bir odada (buzdolabı veya kiler) saklanması tavsiye edilir. Tüm üst kısımların kesilmesi istenmez. 2-3 cm bırakılması gerekir, kışlık meyve hasadından önce yıkanması tavsiye edilmez.
Şalgam saklama yöntemleri
Kış için kök bitkileri korumanın birçok yolu vardır. Her birinin kendine has özellikleri vardır. Sebzeler hem taze hem de pişmiş olarak saklanır.
Şalgamlarınızı nasıl taze tutabilirsiniz?
Bir şalgamı taze tutmak, pişirilmesinden biraz daha zordur. Ancak sebzenin tadını korumak oldukça mümkün. Bunu yapmak için kök bitkilerin saklama koşullarına uymalısınız.
Mahzende
En kolay yol kışın bir şalgamı mahzende saklamaktır. Bu, özel aletler gerektirmez. Mahzende saklamadan önce tahta bir kutu koyup kumla örtmeniz gerekir. Sonra kök sebzeleri oraya koyun ve hafifçe kum serpin.
Bu önlemler meyveleri korumak için yeterlidir. Havuç ve pancar şalgamla birlikte saklanır.
Evde
Sebzeleri bir şehir dairesinde saklamak zor değil. Depolamadan önce meyvelerin üst kısımları kesilerek elle topraktan temizlenir. Bundan sonra mahsul plastik bir torbaya konur. Çantayı bağlamanız tavsiye edilmez.Veya suyun birikmemesi için içinde küçük delikler açmanız gerekir. Bu yapılmazsa meyveler küfle kaplanır.
Ancak bu gibi durumlarda, mahsul iki haftadan fazla saklanmaz. Ayrıca mahsullerinizi kum ve samanla dolu tahta kutularda saklayabilirsiniz. İç ortam nemini yüksek tutmak önemlidir. Aksi takdirde şalgam kabukları kurumaya başlar.
Bir sebze çukurunda
Sebzeleri saklamanın alışılmadık bir yolu sebze çukurudur. Bu yöntem bodrumda depolama kadar etkili kabul edilir.
Sebzeleri bir çukurda saklamak için ihtiyacınız olan:
- 800 derinliğinde bir çukur kazmak mı? M.
- Kuru samanları çukurun dibine kalın bir tabaka halinde koyun.
- Sebzeleri birbirleriyle temas etmeyecek şekilde yerleştirin.
- Kökleri üstüne kalın bir ıslak kum tabakası ile örtün.
- Bundan sonra, deliği tamamen toprakla gömün, çam dalları veya bahçeden yapraklarla örtün.
- Çukurun her iki tarafında, içinden suyun akacağı ve sebze çukurunu su basmayacağı oluklar açılmıştır.
Bu yöntem, zor olmasa da en popüler yöntem değildir. Sebzeleri mahzende depolamak, inşaatla uğraşmaktan daha kolaydır. Bu yöntem sadece mahzeni olmayanlar için uygundur ve evde çok az depolama alanı vardır.
Kök bitkilerin hasat edilmesi ve işlenmesi
Şalgamların taze kalmasına gerek yoktur. Kış için lezzetli bir sebzeyi korumanın başka yolları da var. Meyveler konserve edilir, kurutulur ve dondurulur.
Kurutma
Kışın sebzeleri kurtarmanın bir başka yolu da onları kurutmaktır. Güneşte, elektrikli kurutucuda veya fırında kurutabilirsiniz. En kolay yol, sebzeleri elektrikli bir kurutucuda kurutmaktır. Ancak elinizde bir elektrikli kurutucunuz yoksa, bir fırın iş görür.
Fırında kurutulmuş şalgam nasıl pişirilir:
- Şalgamların yıkanması, daire şeklinde kesilmesi gerekir.
- Bundan sonra birkaç saniye kaynar suya koyun.
- Bir kevgir atın ve tüm suyu boşaltın.
- Ardından şalgamı kurutmak için iş parçası bir havluya aktarılır.
- Bundan sonra, daireler tel ızgaranın üzerine tek kat halinde yerleştirilir ve fırına yerleştirilir.
- Fırın sıcaklıkları 70 dereceye ayarlanmıştır.
- Meyveler on saat kurutulur, periyodik olarak kontrol edilir ve gerekirse kaydırılır veya ters çevrilir.
Bu yöntemin dezavantajı süresidir. Meyveyi kurutmak için bütün gün evde olmanız ve fırını sürekli izlemeniz gerekir.
Dondurucu
Köklerinizi taze tutarken mahsulünüzü kış için korumanın en kolay yolu, onları dondurucuda dondurmaktır. Kentsel ev ortamlarında bu yöntem en çok tercih edilmektedir. Şalgam yıkanır ve küpler halinde kesilir. Bundan sonra kökler kurutulmalıdır. İş parçası, tek kat halinde bir havlu üzerine serilir. Kabuğun yüzeyindeki tüm suyun buharlaşmasını beklemeniz gerekir. Daha sonra plastik poşetlere aktarılır. Bu formda dondurucuya gönderilir.
Donmuş bir iş parçasını uzun süre saklayabilirsiniz. Ancak yine de meyvenin daha hızlı kullanılması tavsiye edilir. Uzun süre yalan söylerlerse tüm tadı ve aromasını kaybederler.
koruma
Bazı yaz sakinleri kışın sebzeleri korumayı tercih ediyor. Konserve şalgam için birçok tarif var. Tek başına konserve edilir veya başka sebzeler eklenir. Örneğin elmalı şalgam turşusu yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 kg şalgam.
- Birkaç orta boy elma.
- 2 litre su.
- 200 ml elma sirkesi.
- 1,5 yemek kaşığı. l. ince sofra tuzu.
- 200 ml şeker.
- Tatmak için baharatlar.
Şalgam ve elmaları yıkayın. Küpler halinde kesin ve bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Turşuyu hazırlamak için suyu kaynatmanız, oraya tuz, baharat ve şeker eklemeniz gerekir. Kristalleri çözmek için karıştırın. Su soğuk ve ılık olduğunda sirkeyi ekleyin. Sebzeler soğuk salamura ile dökülür. Meyvelerin yüzmemesi için üstüne bir yük konur.
