Beyaz soğanın yararları ve zararları, çeşit çeşitleri, depolama ve hasat kuralları
Soğan hemen hemen her yemeğin vazgeçilmez baharatıdır; beyaz soğan da çeşitleri arasında bulunur. Asya ülkelerinden bize gelen beyaz soğanın ne kadar faydalı olduğuna daha yakından bakalım. Soğan akrabalarının tümü gibi sağlığa faydalı vitamin ve mikro elementler bakımından zengindir, tatlı tadı ve hoş aroması vardır. Özelliklerine daha yakından bakalım ve bu çeşitlilik ile diğerleri arasındaki fark nedir.
Çeşit çeşitler
Yaz sakinleri, uygun bir soğan türü seçmeden önce, iyi saklanacak ve hoş bir tada sahip olacak birini seçmeye çalışın.
Beyaz soğan bu kategoriye girer ve kendi çeşitlerine sahiptir. İsimleri ve özellikleri aşağıdaki gibidir:
- Comet. Ampuller 6 ay boyunca iyi kalır. Olumsuz tarafı, olgunlaşma süresi ve küçük boyutudur.
- Alba. Uzun süre olgunlaşır, ancak tarım teknolojisinin tüm gereksinimlerine göre bakım yapılırsa, ampuller orta veya büyük (200 grama kadar) olabilir.
- Nevada. Bu erken olgunlaşan bir çeşittir. Yazın çok kısa olduğu bölgelerde en iyi ekilir. Ampuller orta büyüklükte, yaklaşık 90 gramdır.
- Kartopu. Ortalama olgunlaşma süresine sahiptir. Ampuller 160 gram ağırlığa kadar büyüktür. Ayrıca hatırlamak da gerekiyor: bu soğan çeşidi 3 aydan fazla saklanmaz.
- Sterling. Hastalık direnci. Yaklaşık 4 ay saklanır. Tatlı bir tadı ile karakterizedir. Ampuller yaklaşık 120 gram ağırlığındadır.
Beyaz soğanın diğerlerinden ayırt edici nitelikleri
Beyaz çeşidin güzel bir şekli vardır. Normal sarı ve mordan farklı olarak, saklanması daha zordur, ancak ampuller daha büyüktür.
Tadı ve aroması farklıdır, keskin bir acılığa sahip değildir.
Lezzetli salatalar ve Fransız soğan çorbası yapar. İspanya, ABD ve Fransa'da popüler.
Kabuğun renginden beyaz olarak adlandırılır, biraz yazılmamış papirüsü anımsatır. Çeşitli maddelerin içeriği açısından sarı ve mor çeşitlere göre önemli farklılıklar da bulunmaktadır. Beyaz bir sebze bol miktarda demir tuzu, vitamin ve mineraller, uçucu yağlar ve şeker içerir.
Değerli mülkler
Diğer tüm türler gibi beyaz salata soğanı da sağlıklı bir ürün olarak kabul edilir. Bazı bakteri ve mantarlar üzerinde zararlı etkisi olan fitokitler içerir.
Soğan suyu tıbbi özelliklere sahiptir ve soğuk algınlığının tedavisinde ve önlenmesinde kullanılır. Stomatit ve anjina için yardımcı bir tedavi olarak kullanılabilir. Sonbahar-ilkbahar döneminde, önleyici bir önlem olarak, önceden rendelenmiş veya bir tabakta kesilmiş soğan kokusunun solunması önerilir.
Bu sebzeyi günlük olarak askorbik asit kaynağı olarak diyete dahil etmek gerekir. Yararlı özellikleri hem taze hem de haşlanmış olarak korunur.
Kullanım kontrendikasyonları
Beyaz soğanın faydaları inkar edilemez ama aynı zamanda zararlı da olabilir. Bir buçuk yaşın altındaki çocuklar için taze beyaz soğan tavsiye edilmez. Ağız içinde çok hassas bir mukoza zarına sahip oldukları için yanıklara neden olabilirler. Haşlanmış formda, sebze pürelerine, 1 yaşından itibaren çorbalara eklenmesi önerilir.
Sebze, özellikle ısıl işlem görmüşse, tüm insanlar tarafından tolere edilir. Temelde taze tüketim bir kontrendikasyondur.
Aşağıdaki durumlarda doktorlar bunu önermemektedir:
- uykusuzluk hastalığı;
- baş ağrısı;
- yüksek tansiyon;
- sık sık şişkinlik;
- Beyaz sebze iştahı artırdığı ve mide suyu üretimini teşvik ettiği için aşırı kilolu.
Yataklardan soğan ne zaman çıkarılır?
Beyaz soğanın hasat zamanının doğru belirlenmesi çok önemlidir, aksi takdirde uzun süre saklanması mümkün olmayacaktır. Olgunlaşmazsa, boynu sulu ve kalın olur ve ampul zayıf bir şekilde pullarla kaplanır. Bir süre sonra bu tür soğanlar çürümeye başlayacak.
Uzun süre çıkarmazsanız, ölçekler uçacak, ek kökler büyüyecek, ampuller çatlamaya başlayacak ve faydalı özelliklerin kaybı meydana gelecektir.
Beyaz soğan hasadı için ana semptomlar şunlardır:
- yeni tüylerin büyümesini durdurmak;
- yaprakların ana kısmının sarılığı ve kurumanın başlangıcı;
- tüylerin çoğu öldürülürse;
- ölçekler beyazdır;
- soğanın boynu hafifçe yumuşatılır.
Soğanların olgunlaşma süresi çeşitli faktörlerden etkilenir, bunlar şunları içerir:
- büyüyen bölge;
- hava;
- toprak;
- türlerin özellikleri.
Temelde soğan için büyüme mevsimi 2-3 aydır. Çeşitlerin çoğu Temmuz ayı ortasında hasat edilebilirken, geç olanlar Ağustos ayı başlarında olgunlaşır. Yaz kuru ve sıcaksa, soğan çok daha hızlı olgunlaşır. Yağmurlu ve serin hava, bu sebzenin hasada hazır olma durumunu yavaşlatır. Hasat için son tarih 20 Ağustos, çünkü yağmurların başladığı fark ediliyor.
Hasatın zamanlamasını gösteren ay takvimine sadık kalabilirsiniz. Soğan yağmurlardan önce hasat edilmezse raf ömrünü kaybeder, çürüme ve diğer hastalıklardan etkilenebilir.
Temmuz ortasından sonra kültürün olgunlaşmasının dışsal tezahürlerini gözlemlemeye başlamak en iyisidir. Kuru ve güneşli havalarda iken zamanında toplanması gerekir.
Mahsuller nasıl doğru bir şekilde hasat edilir ve depolanır?
Kuru ve güneşli bir günde bahçeden olgun soğanları çıkarmak en iyisidir. Çalışmak için bir kepçeye ihtiyacınız olacak: Yayı tüylerinden çekemezsiniz. Ampullerin yakınına hafifçe kazmanız, ardından toprağın geri kalanını ellerinizle sallayarak yavaşça çekmeniz önerilir. Sebzenin boynu sulu ise, olgun olmadığı anlamına gelir, bu tür ampulleri saklamamak, onları hemen mutfağa götürmek için bir kenara koymak daha iyidir.
Soğanlar kazıldıktan sonra, aynı yatakta veya kartonda kuruması için doğrudan tüylerle serilmesi gerekir. Üzerine sıcak güneş ışığının düşmesi arzu edilir. Akşamları, ampullerin sabah çiyinden ıslanmaması için kuru bir yerde temizlenmesi veya folyo ile kapatılması tavsiye edilir. Hava durumuna bağlı olarak kurulayın - 7-10 gün arası.
Soğan hışırdıyor, pürüzsüz ve kaygan hale gelirse, elinizi içine kolayca sokabilirsiniz - bu, zaten iyi kuruduğu anlamına gelir.
Şimdi, yaklaşık 5-6 cm boyunda bırakarak, ampullerdeki yaprakları makas kullanarak kesmeniz gerekiyor.
İçin depolama soğanı en iyisi oda sıcaklığında kuru bir yere yerleştirilir. Ağlara, tahta kutulara, karton kutulara, kumaş çantalara veya naylon çoraplara yerleştirilebilir. Yaprakları kesemezsiniz, ancak örgü şeklinde bir örgü örün. Demetleri mutfağa asın. Bu formda sebze iyi korunmuştur.
Yağmurlu havalarda bir sebze kazmak zorunda kaldıysanız, o zaman onu nasıl düzgün bir şekilde işleyeceğinizden başka hiçbir şey kalmaz.
Bu gerektirir:
- hemen boyundan 5 cm geri adım atarak tüyleri kesin;
- kökleri dikkatlice çıkarın;
- ölçekleri soyun;
- kuru bir yerde, bir seferde bir soğan 2-3 hafta kuruması için yayılır.
Oda kuru ve iyi havalandırılmışsa, soğan korunabilir ve kabuk yeniden büyür.
Mahsulün olgunlaşması nasıl hızlandırılır?
Genellikle, soğanları yağmurlar başlamadan önce kazmak için zamanınız olması için, olgunlaşma sürecini canlandırmanız gerekir. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır, ancak asıl önemli olan kök mahsulün diyetini sınırlamaktır.
Kafalar zeminin derinlerindeyse ve görülmesi zorsa, maruz kalmaları ve yeterli güneş ısısı almaları için zemini yüzeylerinden hafifçe süpürmeniz önerilir.
Hava kuru olsa bile, hasattan 2-3 hafta önce sulama durdurulmalıdır. Şu anda yağmur yağmaya başlarsa, yayı plastikle örtmek daha iyidir. Ampulleri dirgen ile kaldırabilirsiniz.
Soğanın altına kürek sokulması ve köklerin 5 cm derinlikte kesilmesi önerilir.
Ampuller besin maddelerinden mahrum kaldığı için üst kısımların kesilmesi tavsiye edilmez. Olgunlaştıklarında yeşilden soğana geçmeleri gerekir.
Her soğan türünün kendine özgü tadı ve aroması vardır. Tatlı bir tadı sevenler için beyaz uygundur. Günlük olarak kullanılması, çeşitli yemeklere yararlı bir vitamin ve mineral kaynağı olarak eklenmesi tavsiye edilir.
