Ev yapımı inek sütündeki normal yağ yüzdesi nedir ve neye bağlıdır?
Sütün yağ içeriği değişkendir. Bu birçok faktöre bağlıdır. Sütteki yağ içeriği belirlenebilir, bunun için özel yöntemler vardır. İnek sütünün yağ içeriğini, yağ içeriği türlerini, içinde ne kadar yağ bulunacağını etkileyen faktörleri, evde ineklerdeki yağ yüzdesini artırmanın mümkün olup olmadığını belirleme yollarını düşünün.
Bağıl ve toplam vücut yağı
İnek sütünün% 88'i sudur. Geri kalanı, kolayca asimile formda olan bir besin karışımı olan kuru maddelerden oluşur. Kuru kalıntı ayrıca hayvansal yağ içerir. İnekler için tam yağlı sütün ortalama yağ içeriği% 3,2'dir. Bu rakam 100 ml sıvı içinde 3,2 ml yağ olduğu anlamına gelir. Bağıl gösterge, 1 kg sütteki yağ içeriğidir (yüzde olarak).
Yağ içeriği, ineğin verdiği süt miktarı ile ilişkilidir. Büyük süt verimi ile övünemeyen hayvanlarda genellikle yağlı süt. Tersine, bir inek çok süt veriyorsa, özel yağ içeriği bakımından farklılık göstermez. Bu model, hem süt hem de et olmak üzere herhangi bir yöndeki sığırlar için tipiktir.
Süt% 3,2 oranında normal tüketime uygundur, diyet tüketimi için yağdan arındırılır. Pişmiş süt, su miktarının azalmasıyla karakterize edilir, bu nedenle yağ içeriği bu şekilde artar. Taze süt maksimum öneme sahiptir. Birkaç saat sonra içindeki yağlar başka maddelere dönüşmeye başlar. Yağ içeriği, hayvanların nerede yaşadığına bağlıdır - köy inekleri, çiftliklerde yetiştirilenlerden daha kalın bir ürün üretir.
Irklar için yağ yüzdesi de farklılık gösterebilir. Jersey inekleri en yağlı süte sahiptir - ortalama% 4,5-6, maksimum -% 8 kadar. Cinsin süt verimi azdır (yılda 3 bin litre), ancak diğer cinslerin özelliklerini iyileştirmek için safkan hayvanlar kullanılır. Holstein inekleri yılda maksimum 12 bin litre süt verimine sahiptir, ancak süt yağ değildir.
Yağ türleri
Süt ürünü, yağ içeriğinin yüzdesi dikkate alınarak türlere ayrılmıştır:
- % 0-1 - yağsız, diyetteki insanların beslenmesi için tasarlanmıştır;
- % 1-2 - yemek ve süt ürünleri üretimi için;
- % 3,5 - taze sütün normal yağ içeriği;
- % 4,5-6 - sadece bazı cinsler bu tür sütü verir,
- % 10, krema için tipik bir göstergedir.
Yağ içeriği, bir yetiştiriciye evde ıslah için hangi ırkı seçeceğini söyleyebilen bir kriterdir. Satılık taze süt almak için inekleri tutmayı planlıyorsanız, az yağlı sütlü bir süt ineği alabilirsiniz. Ürün ondan süt ürünleri elde etmek için tasarlanmışsa - süzme peynir, peynir, o zaman yağlı sütlü bir inek almanız gerekir. Yağ içeriği ayrıca sütün tadını da etkiler. Yani lezzetli, en az% 3.2-3.8 olanıdır.
İnek sütündeki yağ yüzdesini etkileyen faktörler
Birkaç faktör var. Bunlar hayvanın genetik potansiyeli, beslenme diyeti, yaş ve mevsimdir. Her biri yağ içeriğini azaltarak veya artırarak etkiler.
Genetik seviye
Bazı süt cinslerinde, sütün yağ içeriği gibi bir temelde seçim yapılıyordu ve yapılmaktadır. En iyi temsilciler üreme için seçilir, yavruları istenen özellikleri miras alır. Bununla birlikte, safkan inekler arasında bile standarttan fenotipik sapmalar mümkündür.
Bu özellik ineklerde miras kaldığı için, cinse ait olmak, belirli bir oranda yağ içeriğini garanti eder.
Yem tabanı
Doğası ve yetiştiricileri tarafından ineğin doğasında bulunan potansiyel, ancak uygun besleme ile gösterilebilir. Hayvan yetersiz besleniyorsa veya yemde yeterince önemli mineral yoksa, bu yağ içeriğini etkileyecektir.
Bir ineğin evde yediği yiyecekler de önemlidir. Ruminantların vücutlarındaki yağ, kaynağı hayvanların ot, saman ve silajdan elde ettiği lif olan asetik asitten oluşur. Sığır rasyonunda yeterli kaba yem yoksa asetik asit üretimi azalır, yağ içeriği azalır. Süt ineklerinin diyetindeki minimum lif içeriği% 16-18 olmalıdır. Diyette saman en az% 50, tahıl olmalıdır -% 15'ten fazla olmamalıdır (normu aşarsanız, laktik asidoz gelişimi mümkündür).
Sığır diyetindeki optimal şeker ve protein (1'e 1), şeker ve nişasta (1.5: 1) oranına uyum, işkembe mikroflorası için koşulları iyileştirir, bu da yağ sentezini artırır. Süt ineklerinin diyetindeki optimal nişasta seviyesi% 28'den fazla değildir. Diyetteki karbonhidratlar% 20'den az veya% 40'tan fazla ise yağ içeriği% 1 oranında azalabilir.
İnce kıyılmış yem, küçük partikül boyutu nedeniyle yağ miktarını azaltır, çünkü proventrikulustan hızla çıkarılır. Bu nedenle, ineğin yutabilmesi için kök sebzeleri ve sebzeleri küçük parçalara ayırmanız gerekir. Yağ içeriğini artırmak için, hayvanlar karma yem ve ezilmiş mısır ile beslenir. Mısır püresine biraz şeker ekleyebilirsiniz. Haşlanmış patates (çiğ değil, içinde çok fazla nişasta var), küçük porsiyonlarda pancar ve havuçlar yemeğe eklenir. Tüm sebzeler yerden soyulmalıdır.
Yaş özellikleri
Ne kadar yağlı süt içerdiği hayvancılığın yaşına bağlıdır. Pratik araştırmalar, süt verimi gibi yağ içeriğinin 5 buzağılamaya kadar arttığını ve bir sonraki laktasyonda maksimum hale geldiğini göstermektedir. Yaşlı ineklerde bu özellikler doğal olarak azalır. İlk buzağı düvelerinde, birkaç kez doğum yapmış ineklere göre daha düşüktür ve bu da normal kabul edilir.
Mevsim
Yağ içeriği yazın kışın olduğundan daha düşüktür. Sıcak mevsimde sulu yemle beslenmeye ve bol miktarda su içmeye bağlıdır. Vücuda giren sıvı, sütü inceltir.
Yağ içeriğini belirleme yöntemleri
Doğru ölçüm için bir cihaz var - bir laktometre, ancak evde değer kabul edilebilir doğrulukla belirlenebilir. 10 cm yüksekliğinde bir bardağa taze sütü dökün. 8 saat bekletin, bu süre zarfında krem yüzeye çıkacaktır.Bu katmanı ölçmeniz gerekiyor, değeri milimetre cinsinden ve yağ yüzdesine karşılık gelecektir.
Yağ içeriği neden düşebilir?
Bir çok sebepten ötürü. Yemdeki düşük lif, protein ve kükürt içeriği, yetersiz kaba yem tüketimi, artan karbonhidrat ve bitkisel yağ hacmi (örneğin kek) nedeniyle. Emzirme başlangıcında ineğin ürettiği yetersiz enerji nedeniyle. Beslenme döneminin ortasında yağ içeriği mümkün olduğu kadar düşer ve sonuna doğru yükselir. Ayrıca sindirim sistemindeki bozukluklar nedeniyle düşebilir - rumen asidozu.
Yükseltmek mümkün mü?
Bir merada inek otlatma fırsatı varsa, onu kullanmanız gerekir. Hareket, güneş ışığı, temiz hava ve çok çeşitli otların ineklerin sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve ahırdakilere göre daha kaliteli ürünler üretir.
Diyetin değiştirilmesinden sütün kalite özellikleri etkilenebilir. İneklere kışın daha yeşil, iri ve sulu yem verilir - iyi saman, silaj, ot unu, saman, kök bitkileri. Saman, gün boyunca eşit olarak beslenmelidir.
Hayvan, patates ve sebze püresi ile beslenir. Tahıl takviyelerinin dikkatli olması gerekir. Tahıl diyetin enerji değerini artırır ancak emzirme süresini kısaltabilir. İneğin doğru şekilde sağılması önemlidir. Hemen hemen hiç yağ bulunmayan ilk damlaların ayrı bir kaseye süzülmesi ve ana süt verimi ile karıştırılmaması tavsiye edilir. Ayrıca memedeki tüm sütün dikkatlice sağılması gerekir, son kısımlar en yağlıdır.
İnek sütünün yağ içeriği, en önemli özelliklerinden biridir ve tat özellikleri için belirleyici bir kriterdir. Hayvanın uygun şekilde beslenmesi ve bakımı ile yetiştiricinin kendisinden etkilenebilecek birçok faktöre bağlıdır. Optimum yağ içeriğine sahip süt sadece lezzetli ve sağlıklı olmakla kalmaz, aynı zamanda peynir, süzme peynir, yoğurt ve diğer süt ürünlerinin üretimi için mükemmel bir hammaddedir.
