Ev yapımı inek sütü ne kadar kaynatılır ve nasıl doğru yapılır
Günümüzde birçok insan pazardan mağazaya doğal çiftlik ürünlerini tercih ediyor. Ve bu nedenle, genellikle bilinmeyen bir satıcıdan satın alınan inek sütünün ne kadar kaynatılacağı sorusu ortaya çıkar. Doğal bir ürünün kaynamaya ihtiyacı olup olmadığını birlikte anlayalım ve onsuz yapmak daha iyi değil mi, çünkü ısıtıldığında besin maddelerinin çoğu yok olur.
Kaynatılmamış süt ne gibi tehlike arz edebilir?
Bir mağazadan süt satın alırken, sepette pastörize, sterilize veya ultra pastörize ürün olduğundan emin olabilirsiniz. İşlem görmeden gıda olarak tüketilebilir. Tam çiftlik sütü satın alırken, tüketici içmeden önce kaynatılması gereken bir ürün alır.
Önemli: Ürün bebek maması için tasarlanmamış olsa bile kaynatmak zorunludur.
Mağazadan satın alınan süt, zorunlu bakteriyolojik kontrole tabi tutulur. Herhangi bir büyük mandıranın, önce hammaddelerin ve ardından bitmiş ürünün kontrol edildiği kendi laboratuvarı vardır.
Kaynatılmamış çiftlik sütü tüketmek çocuklar ve yetişkinler için tehlikelidir, hafif mide bulantısı veya ishal şeklinde rahatsız edici semptomlara neden olabilir ve sizi uzun süre hastane yatağına yatırarak yaşamı tehdit eden bir hastalıkla (tüberküloz, bruselloz, stafilokok enfeksiyonu, ayak ve ağız hastalığı) kalabilir.
Tüketici, süt kutusunun, sütçünün kıyafetlerinin, ineğin memesinin temizliğinden tamamen emin olduğunda ve hayvanın tehlikeli bir enfeksiyonu olmadığını bildiğinde, kendi ineğinizden bile ev yapımı çiğ süt içmemek daha iyidir. Sağımdan sonra hayvan kılı, ahırdaki zemin ve duvarlardan bakteriler sıvıya girebilir. Bakteriler sudan daha hızlı çoğalırlar çünkü çevre daha besleyicidir.
Kurallara göre kaynatıyoruz
Ürün satın alındıktan sonra mümkün olan en kısa sürede kaynatılmalıdır, ancak önce içeceğin tazeliğini kontrol etmeniz gerekir. Ürünün kaynatılması planlanan tavaya bir çay bardağı su ve biraz süt dökülür. Kaynama noktasına getirilen karışım kesilmemişse, satın alınan tüm sütü kaynatabilirsiniz. Sıcak karışımda pulların ortaya çıkması durumunda, süt kesilmiş, artıklar kaynatılmamalıdır. Krep, börek, hamur yoğurmak için kullanılabilirler.
Sütü kaynatmak için seramik, cam, alüminyum tava veya paslanmaz çelik bir tabak alın. Emaye kap çalışmaz, içinde süt yanar.
Tencerenin tabanı soğuk suyla ıslatılmalı ve üzerine baş aşağı bir fincan tabağı veya özel bir metal koruyucu konulmalıdır. Bu eşyalar onun kaçmasına izin vermeyecek. Daha sonra tava yüksek ateşte tutulur ve ürün ısınırken sürekli karıştırılır. Kaynamaya başladığında, karıştırma yoğunluğunu korurken ısıyı en aza indirin. Bir ısıtma kabı gözetimsiz bırakılmamalıdır.
2-3 dakika kaynatıldığında ürün zararlı bakterilerden, sporlardan, larvalardan kurtulacaktır. Ne yazık ki, yüksek sıcaklıkların etkisi altında, içeceğin içerdiği faydalı maddelerin çoğu ayrışır, ancak potasyum ve kalsiyum, magnezyum tutulur, bir çocuk veya yetişkin tüketici için güvenli hale gelir. Isıl işlemden sonra sıvı soğutulmalı, daha sonra tavadan bir cam kaba (kavanoz, sürahi, seramik süt kabı) dökülmeli, kapakla kapatılmalı ve soğutulmalıdır.
Ne kadar kaynamış süt saklanır
Çiğ süt bir günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanır. Kaynattıktan sonra 2-3 gün taze kalabilir. Sıkıca kapatılmış bir kapta, güçlü kokulu ürünlerden (balık, tütsülenmiş etler) uzakta saklanmalıdır çünkü yabancı aromaları hızla emer. Süt yağı yukarı doğru yükselip bir krema tabakası oluşturduğundan, kullanmadan önce temiz, kuru bir kaşıkla süt iyice karıştırılmalıdır.
Buzdolabının kapısındaki raflarda saklamayın, oradaki sıcaklık çok yüksek ve ürünün tazeliğini sağlamıyor. Süt içmek için değil, pişirme, tahıl gevrekleri, çorbalar için amaçlanıyorsa, dondurucuya konulabilir. Bu, onu uzun süre taze tutacaktır. Unutulmamalıdır ki, bu tür bir depolama sırasında ürün sütteki tadı ve besinleri kaybetmektedir.
Raf ömrünü uzatmak için süte biraz şeker ekleyebilirsiniz - bir parça rafine şeker veya litre ürün başına 1 seviye çay kaşığı. İyice karıştırın.
Faydalı ipuçları
Kaynatma işleminden önce, içeceği birkaç kat gazlı bez veya keten bezden geçirin, böylece süt kabına girebilecek çim bıçaklarından, saman parçalarından kurtulun. Kaynatmak için büyük bir tencere alın, kabı ağzına kadar doldurmamalısınız. Bu durumda sütün kaçacak vakti olmaması çok daha olasıdır. Ürün kaynatma sırasında yanarsa, hemen başka bir kaba dökmeli ve bir tutam sofra tuzu eklemelisiniz. Sütün hoş olmayan bir kokusu ve tadı olmayacaktır.
Ocakta bir tencere süt koyarak mutfağı bırakmamalısınız. Ürün hızla kaçar ve soba ve mutfak aletlerini yanmış süt kalıntılarından temizlemek özellikle eğlenceli bir işlem değildir.
Kaynatma sırasında süt kesilirse, loru temiz bir bez veya gazlı beze atmanız ve fazla sıvının akmasına izin vermeniz gerekir. Peynir altı suyu krep veya krep pişirmek için kullanılabilir ve süt lezzetli ve hassas bir lor yapar. Bir tencerede yanarsa, kabın üzerine soğuk su dökün, biraz karbonat ekleyin ve 2-3 saat bekletin. Bundan sonra çözelti bir tencerede 10-15 dakika kaynatılmalı ve süngerle temizlenmelidir.
Çok fazla içecek varsa ev yapımı yoğunlaştırılmış şekerli süt yapabilirsiniz. Bir bardak sütün 0.5 bardak şekere ihtiyacı olacaktır. 2-3 saat kısık ateşte pişirin. Yemek pişirmek için çok pişirici kullanabilirsiniz. Yoğunlaştırılmış süt, yüksek yağlı bir üründen pişirilmelidir.
Eritilmiş bir içecek hazırlamak için ürünü kaynatıp bir termosun içine döküp sabaha kadar bırakabilirsiniz. İkinci seçenek: Sütü kaynatın, ardından fırına koyun ve 2-3 saat kısık ateşte pişirin.
Tabii ki, ev yapımı süt, bir paketten elde edilen bir mağaza ürününden çok daha lezzetli ve sağlıklıdır.Doğal bir ürünün arkadaşlardan veya akrabalardan satın alınabilmesi ve ürünün kalitesine ve satıcıların temizliğine güvenilmesi özellikle keyiflidir. Ancak fabrika yapımı olmayan inek sütünün her zaman kaynatılması gerektiği unutulmamalıdır. Bu, tüm aile üyelerinin sağlığını koruyacaktır.
