Süt ayırıcı çeşitleri ve çalışma prensibi, cihazların nasıl kullanılacağı

Başarılı bir çiftçi için ayırıcı ana cihazlardan biridir. Basit ünite sütü anında besleyici kremaya ve boş dönüşe ayırır. Ayırma, ekşi krema, tereyağı, peynir ve diğer süt ürünlerini yapmak için kullanılır. Süt işleme ayırıcısının çalışma prensibi yüz yıldan fazla bir süredir değişmeden kalmıştır ve bir kez krema ayırma işlemi zaman alıcıdır ve çok verimli değildir.

Süt ayırıcı nedir?

Yüzyıllardır insanlar sadece sütü demleyerek krema yapıyorlar. Süreç uzundu ve sonuç bütün gün beklemek zorunda kaldı. 1878 yılına kadar, kremi sütten ayırmanın tek yolu yer çekimiydi.

19. yüzyılın ikinci yarısında, İsveçli mühendis Gustav de Laval dünyaya bir mucize sundu - "ayırıcı" adı verilen bir cihaz. Santrifüj kuvveti yardımıyla cihaz sütü yağ fraksiyonlarına ayırdı ve geri döndü.

Modern ayırıcılar öncekilerden çok az farklıdır - çalışma prensipleri değişmemiştir. Cihaz, herhangi bir süt ürünü elde etmek için gereklidir. Çiftçi ayırıcı yardımıyla tereyağı, ekşi krema, krema, peynir yapar. Ayırıcı sadece sütü farklı fraksiyonlara ayırmakla kalmaz, aynı zamanda ürünü kazara kontaminasyondan da temizler.

Çalışma prensibi ve cihazlar

Cihazın çalışma prensibi, bir ev tipi ayırıcının çalışması örneğinde düşünülebilir.

1. Cihazın tamburuna süt dökülür. Tüm ürün 10.000 rpm'de bir tambur içinde döner.
2. Santrifüj kuvvetinin bir sonucu olarak, ağır, yağlı fraksiyonlar (krem) cihazın duvarlarına (ince tabaka) bastırılır.
3. Sütün yağsız kısmı dönme merkezinde (kalın tabaka) yoğunlaşır.
4. Tambur durdurulduktan sonra krema ve yağsız kısım ayırıcıdan ayrı kanallardan boşaltılır.

Maddenin özel yapısı nedeniyle sütün ayrı bileşenlere bölünmesi mümkündür. Ürün, sıvı bir ortamda yüzen mikroskobik parçacıklardan oluşur. Yağ ve yağsız parçacıkların yoğunluğu çok farklıdır. Yağlı parçacıkların sütten ayrılması daha kolaydır ve ürün birkaç saat bırakılırsa, krema içecek kabının tepesine düşecektir. Ayırıcı, ürün bölme sürecini önemli ölçüde hızlandırabilir.

Makinenin tepesinde bir tambur var. Konteyner bir dişli kutusu ile tahrik edilmektedir. Tambur, üst üste istiflenmiş delikli konilerden oluşur - plakalar.Elemanlar küçük sivri uçlarla donatılmıştır. Plakaların birbirine yapışmasını engeller. Çivili tabaklar arasında sütün bölündüğü bir boşluk oluşturulur.

Bir göz at Ayrıca

Kg m3 cinsinden süt yoğunluğu göstergeleri tablosu, neye bağlı olduğu ve nasıl artırılacağı

Plaka seti, tabana yerleştirilmiş bir beher üzerine itilir. Üst dağıtım konisi, yağsız süt ve yağlı sütü boşaltmak için özel çıkışlarla donatılmıştır. Dallar, dal kollarına bağlıdır. İçlerinden, bitmiş kesirler yerleştirilen tabaklara düşer. Fraksiyonun yağ içeriği düzenleyicisi de orada kurulur.

Ek olarak, tamburun üst kısmında yabancı madde birikmesi için bir boşluk bulunur.

Ünite, üst kısmı bir şamandıra odası ile donatılmış bir kapakla kapatılmıştır. Cihaz, ürünü tambura beslerken hassas sütün dozajı için tasarlanmıştır. Ayırıcının tepesine bir süt kasesi yerleştirilir. Özel bir delikten, ürün şamandıra odasına ve ardından tambur kabına girer. Ünitenin alt kısmı bir elektrik motorundan veya bir manuel tahrikten oluşur. Çoğu zaman, cihaz elektrikle çalışır.

Ayırıcı türleri

Modern birimler birkaç türe ayrılmıştır. Her biri belirli bir işlevi yerine getirir ve tasarım özellikleri ve özellikleri bakımından diğer cihazlardan farklıdır.

Cihazlar 2 türe ayrılır:

1. Büyük miktarlarda süt işlemek için güçlü endüstriyel makineler. Gıda endüstrisinde karmaşık tesisatlar kullanılmaktadır.
2. Ev içi kullanım için ayırıcılar. Ünite, küçük çiftliklerde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Amaca bağlı olarak ayırıcılar farklı türlere ayrılır:

1. Normalizers. Belirli bir yağ içeriğine sahip süt hazırlamak için kullanılırlar.
2. Krem ayırıcılar. Sütü yoğun kremaya ayırmak ve tersine çevirmek için kullanılırlar.
3. Temizleme üniteleri. Cihazlar ürünü yabancı maddelerden ve kirleticilerden temizler. İşlem, sütü ayrı fraksiyonlara ayırmadan gerçekleştirilir.
4. Evrensel ayırıcılar. Aynı zamanda krema ayrılır ve süt kirlerden arındırılır.
5. Lor kütlesini (lor) peynir altı suyu ve lora ayırmak için aparat.
6. Ayrıştırılmış peynir altı suyunu arıtmak için cihazlar.
7. Tesisat-arıtıcılar. Süt homojenizasyon ve arıtma işlemleri için kullanılır.
8. Ayrıştırılmış peynir altı suyunun ilave yağdan arındırılması için aparat.

Listelenen cihazların çoğu gıda işletmelerinde kullanılmaktadır. Küçük bir çiftlik için en basit, evrensel birimi satın almak yeterlidir.

Tasarım özelliklerine göre, cihazlar 3 türe ayrılır:

1. Açık tip ev tipi ayırıcılar. Bu durumda ürün hem girişte hem de çıkışta hava kütleleri ile temas halindedir. Sütün havaya maruz kalması nedeniyle güçlü bir köpük ürettiği unutulmamalıdır. Bu, ünitenin kalitesi için kötüdür.
2. Yarı kapalı cihazlar. Burada süt, ancak tambura beslendiğinde hava kütleleri ile temas eder. Ancak nihai ürünler kaplara kapalı boşaltım yollarından girer.
3. Kapalı kurulumlar. Gelişmiş cihazlar, hava erişimi olmadan sütün işlenmesini sağlar. Ne yazık ki, bu tür cihazlar endüstriyel ekipmanın yalnızca bir parçasıdır.

Ev aletleri manuel veya elektrikli kurulumlara ayrılmıştır.

Seçim kuralları

Bir ayırıcı satın alırken, gelecekteki işlerin kapsamına karar vermeniz gerekir. Bir ev aleti, küçük miktarlarda sütü kolayca işleyebilir. Bunu yapmak için 50 l / s kapasiteli bir cihaz satın almanız yeterlidir. Alıcı kasenin önerilen kapasitesi 5-10 litredir. Çiftlik ürünlerini işlemek için güçlü bir ayırıcıya ihtiyacınız olacak - 500 l / s.

Bir göz at Ayrıca

İnek sütü neden acıdır ve ne yapılmalı, tadı nasıl normale döndürülür?

Cihazın tahmini kullanım sıklığı önemlidir.Ağır yükler için metal bileşenli ekipman satın almanız önerilir.

Diğer durumlarda, plastik ayırıcı tercih edebilirsiniz. Mekanik veya elektrik kontrollü makineler satışa sunulmuştur.

Elektrik üniteleri, mekanik cihazlardan daha kullanışlıdır ve çok daha güçlüdür, ancak, güç kaynağı olmadığında, ekipman işe yaramaz olacaktır. Deneyimli çiftçiler, her iki tip ayırıcıyı da önermektedir.

Süt ayırıcı nasıl monte edilir?

Çalışma, tamburun montajı ile başlar. Hazırlanan konteyner özel bir mil üzerine kurulur. Daha sonra kaplar yoğun krema ve yağsız süt alacak şekilde yerleştirilir. Tambur bir kapakla kapatılır ve üstüne bir süt kasesi yerleştirilir. Hazırlanan kaseye hammaddeler dökülür ve cihaz çalıştırılır. Yağ içeriği düzenleyici, ayırma işlemini düzeltmek için kullanılır. Prosedür iyi giderse, cihaz sessizce, titreşim veya çarpma olmadan çalışır.

Kullanım için talimatlar

Bir ev tipi ayırıcı kullanmak zor değildir, ancak başarılı bir işlem için bazı kurallara uymak gerekir:

1. Ayırma işlemi için süt hazırlanmalıdır. Hammaddeler 38-40 dereceye kadar ısıtılır. Süt yüzeyinde oluşan ince film kaldırılır.
2. Cihaz açılır ve 3 dakika boş modda çalışmasına izin verilir. Daha sonra kazana 1 litre su boşaltılır ve seperatörden geçirilir. Hazırlandıktan sonra ünite sütü işlemek için kullanılabilir.
3. Hazırlanan süt, alıcı kaseye boşaltılır. Cihazın çalışması sırasında, ayrılan fraksiyonların akışlarını izlemek gerekir. Her şeyden önce, yoğun krema görünecek ve ardından yağsız sütün dönüşü olacaktır.
4. Yüksek yağlı krema için tambur ayarlanmalıdır. Bunu yapmak için, ayar vidasını sonuna kadar sıkın ve ardından ters yönde 1,5 tur çevirin. Orta yağlı krema elde etmek istiyorsanız, vidayı tekrar sonuna kadar sıkın ve ardından ters yönde 3,5 tur çevirin.
5. Prosedürün başlangıcından ve bitiminden önce ayırıcı, sıcak su ile iyice yıkanır. Soda, temizlik maddesi olarak kullanılır. Ünite yumuşak bir sünger veya bezle yıkanır. Metal ovma süngerleri ve aşındırıcı temizlik tozları kullanmayın.

Olası arızalar

Asitliği yüksek sütün kullanılması seperatörün çalışmasında sorunlara neden olur. Bu durumda, yağ parçacıkları yağsız sütle sonuçlanır. Sonuç olarak, protein parçaları kir toplama kabından taşar. Plakaları temizlemek için cihaz sık sık durdurulmalıdır.

Tambur yanlış takılırsa ayırma prosedürünün etkinliği azalır. Kap, mil üzerinde çok alçakta durursa, kremin çoğu geri akar.