Sığır kolostrumundan nasıl ve ne hazırlanabilir, besin değeri
Sadece gurmeler inek kolostrumunun nasıl pişirileceğini bilir. Mağazalarda ücretsiz olarak bulunmaz, satın almak zordur. İnek, buzağı doğar doğmaz kolostrum verir. 5 gün sonra bu ürünün salınımı sona erer, hayvan süt üretir. Kolostrum az miktarda atılır ve tuzlu, açık kahverengi bir sıvıdır.
Besin ve enerji değeri
Sığır dışkısı benzersiz bir hayati içerik bileşimi içerir. Ürünün bileşiminin doğada analogları yoktur. O içerir:
- İnterferon, antiviral bir ajandır.
- Lizozim doğal bir antibiyotiktir.
- İmmünoglobulin.
- Sitokin, bağışıklık sisteminin koruyucu işlevini arttırır, immünoglobülinler üretir ve ağrı yanıtını azaltır.
- Prebiyotikler, sindirim ve sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
- Laktoferrin, antiviral, antibakteriyel, antiinflamatuar fonksiyonlara sahiptir.
- Dokuların büyümesini teşvik etmesine yardımcı olan bir madde.
- Endorfin bir neşe hormonudur.
- Beyin işlevini iyileştiren eser elementler.
Bir ürünün düşük kalorili içeriğe sahip olması için şekersiz yapılması daha iyidir. İnek kolostrumunun kalori içeriği her gün azalır. Kompozisyonun 100 mililitrede enerji değeri:
| Buzağılama günleri | Kalori içeriği, kcal | Proteinler, gr. | Yağlar, gr. | Karbonhidratlar, gr. |
| 1 | 150 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 2 | 110 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 3 | 80 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 4 | 75 | 27,63 | 1,7 | 13 |
| 5 | 70 | 27,63 | 1,7 | 13 |
Bileşimin proteinlerinin sindirimi kolaydır ve bileşimde peynir altı suyuna benzer. İçerdiği hastalık antikorları buzağıya aktarılır. Yetişkinler ve çocuklar, bağışıklık sistemi ve sindirim sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan genel bir tonik olarak kolostrum tüketmeye teşvik edilir. Vücudun mantar, bakteri ve viral enfeksiyonların olumsuz etkilerine karşı duyarlılığı azalır.
Sığır kolostrumundan ne yapılabilir?
Bu üründen yapılan yemekler çeşitlidir. Bunlar güveç, peynir, sufle, tatlı, puding, yoğunlaştırılmış süt. Ham maddeler ağır yiyeceklerdir ve pişirilebilir. Rus sobası ile pişirme işlemi eski zamanlardan beri bilinmektedir.
Şu anda, ürün fırında ve çok pişiricide pişiriliyor, kompozisyona yumurta, şeker, tereyağı ekleniyor. Bitmiş yemek gözenekli ve havadar, açık kahverengi renktedir ve sütten sufle gibi tadı vardır. Çok pişirici ile hazırlanan bir tatlı, altın kahverengi bir kabuğa sahip değildir, ancak daha az lezzetli değildir. Yumurtaları şekerle karıştırın, iyice çırpın, kolostrum ekleyin. Tatlıyı pişirmek, fırını 180 dereceye ısıtmak yaklaşık bir saat sürer.
Yoğunlaştırılmış süt kolostrumdan pişirilebilir.Bu, 1.5 litre ürün gerektirir. Karışım yaklaşık bir saat su banyosunda tutulur, yavaş yavaş 350 gram şeker eklenir ve tamamen çözülmesi beklenir. Bundan sonra, elde edilen karışım düşük ısıda tutulur.
Köpüğe izin verilmemelidir, aksi takdirde süt akar. Soğuduktan sonra yoğunlaştırılmış süt kullanıma hazırdır.
Ev yapımı peynir kolostrumdan yapılır. Hazırlanması için inek sütü kaynatılır, ardından kolostrum eklenerek kesilir. Ürünler toplanıyor. Elde edilen karışım soğutulur ve tülbentten süzülür. Ondan sonra bir günlüğüne bir kevgir koyun. Süreci hızlandırmak için 7 saat sonra baskı eklenir. Bu, peynirin sertleşmesine ve peynir altı suyunun süzülmesine izin verir. Bitmiş peynir biraz tatlı, sağlıklı ve lezzetli çıkıyor.
Ürün saklama kuralları
Değerli bir ürün toplamak için aşağıdakileri göz önünde bulundurmanız gerekir.
- Memeyi yıkayın ve hazırlayın.
- Ürünü saklama kabı, iki litreden fazla olmayan bir hacimde kuru ve temiz olmalıdır.
- İmmünoglobulin ve Jonas virüsü içeriği için ikinci buzağılamadan sonra ineklerin kolostrumunu kontrol edin. İlkel düvelerde bu yapılmayabilir.
- Mastitisli ineklerden kolostrum almayınız.
- Eser miktarda kan içeren ürün tüketime uygun değildir.
- Sadece bir hayvandan alınan kolostrum bir kapta saklanır.
- Kabın üzerine toplama tarihini imzalayın.
Ürün önceden 4 dereceye kadar soğutulmuş 24 saat içerisinde tüketilmelidir. Buzdolabında raf ömrü - dondurucuda 7 gün - eksi 23 derece sıcaklıkta 1 yıl.
Dondurulmuş bileşimi kullanmadan önce çözdürün. Bunun için oda sıcaklığı uygundur. Daha hızlı buz çözmeniz gerekirse, bir mikrodalga fırın veya su banyosu kullanın. Isıtma sıcaklığı 45 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde faydalı antikorlar özelliklerini kaybeder.
