Evde bir tavşan nasıl kesilir, yeni başlayanlar için planlar ve yöntemler
Acemi yetiştiricilerin, bir tavşanı kendi başlarına nasıl kesip keseceklerini bilmeleri gerekir. Sonuçta, bu hayvanlar et ve deri için yetiştiriliyor. Tavşanlar nispeten insancıl bir şekilde katledilir - hayvanları tüm güçleriyle bir sopayla kafalarına vururlar. Bir dizi başka kesim yöntemi vardır, ancak bunlar nadiren ev çiftliklerinde kullanılmaktadır. Er ya da geç, her tavşan yetiştiricisi bu hayvanları kendi başına öldürmek zorunda kalacak.
Tavşanlar hangi yaşta katledilir
Evcil tavşanları kesmenin zamanlaması iki ana göstergeden etkilenir: hayvanın ağırlığı ve kürk örtüsünün durumu. 2 kilogramın altındaki hayvanların kesilmesi tavsiye edilmez. Tüy dökme sırasında kesim için hayvanların gönderilmesi istenmez.
Et için
Acilen et için bir tavşan kesmeniz gerekiyorsa, ağırlığının 2 kilogramı aşması arzu edilir. Hayvanlar 2 aylıkken 1,2-1,6 kg ağırlığındadır. Kesildikten sonra et kütlesi 0,6-0,8 kg'dan fazla değildir. Küçük tavşanlar çekiçlememeye çalışır. Nitekim 2-3 ayda hemen hemen her şeyi yerler, ot veya saman üzerinde iyi büyürler ve hızla kilo alırlar. Gerekli kütleyi elde etmemişlerse hayvanları kesime göndermenin bir anlamı yoktur.
Zaten 4 ayda, tavşan yaklaşık 3 kilogram ağırlığındadır. İstenirse böyle bir hayvan et için kesilebilir. 6 aylıkken tavşanlar 4 kilogram ağırlığındadır. Bu dönemde bazı hayvanlar çiftleştirilebilir, bazıları kesime gönderilebilir. 8. ayda tavşanın ağırlığı 5-7 kilograma ulaşır ve bu maksimumdur. Bu dönemde hayvanların kesilmesi tavsiye edilir. Tavşanları 1-2 yıl tutabilirsiniz. Doğru, zaten 5-7 kilogramdan fazla kazanmayacaklar.
Cildi almak için
Tavşanlar sadece et için değil, aynı zamanda yüksek kategorideki derileri elde etmek için de tutulur. Bu durumda, hayvanların deri değiştirme zamanlamasına dikkat etmek gerekir. Tüm tavşanlar yılda iki kez tüy döker: ilkbahar ve sonbaharda. Kışın, yani kasım ayından mart ayına kadar kürk en iyi kalitede. Bu dönemde, birinci kategorinin derisini elde etmek için hayvanlar kesildi.
Yaz aylarında hayvanlar tüy dökmez. Doğru, bu dönemde kürkleri kışın kadar kalın değil. Ek olarak, yaz aylarında tavşanları öldürmemeye çalışıyorlar, çünkü sokakta bol miktarda yeşil çim var - bu hayvanlar için ana yiyecek. Genel olarak tüy dökme sürelerini göz ardı edebilir ve hayvanları dilediğiniz zaman kesime gönderebilirsiniz. Doğru, bu durumda, derilerin kalitesi düşük olacak.
Mevsime değil, hayvanların yaşına bağlı olan iki tüy dökme dönemi daha vardır. Tavşanlar 4 aylık ve 6 aylıkken tüy dökerler.Bazen yetişkin tavşanlarda, tavşanları besledikten bir ay sonra tüy dökümü meydana gelir. Bazen hayvanlar hastalık veya yetersiz beslenme nedeniyle tüy döker.
Hayvanların hazırlanması
Seçilen hayvanın kesiminden 2-3 hafta önce ayrı bir kafese nakledilir. Hayvan hastalık açısından kontrol edilir, ağırlığı belirlenir ve derinin durumu incelenir. Kafes biraz kararıyor çünkü tavşanların iştahı tam olarak akşamları artıyor.
Kesimden önce hayvanlara daha az ot ve saman, daha çok tahıl ve sebze verilir. Doğru, tahıl karışımı miktarı (ezilmiş buğday, yulaf, arpa, mısır) günde 120 gramı geçmemelidir. Hayvanlar rendelenmiş havuç veya pancar ile karıştırılmış haşlanmış patateslere çabuk alışırlar. Tavşanlar ıslak püre, yani yulaf lapası veya buharda pişirilmiş tahıl karışımları ile beslenirlerse iyi kilo alırlar. Hafif tuzlu su iştahı artırır. Dereotu veya maydanozu hayvan yemine karıştırabilirsiniz. Kokulu otlar da iştahı artırır.
Önemli! Tavşanların katledilmesinden bir gün önce beslenmeyi bırakırlar ve ölümden 3 saat önce içmeyi bırakırlar. Kafesler yemek artıkları, kir ve dışkılardan iyice temizlenir.
Tavşan kesim yöntemleri
Pek çok tavşan yetiştiricisi, hayvanlarını, uzmanların keseceği mezbahaya götürmeyi tercih ediyor. Tavşanı kesim yöntemlerini bilen birini evinize davet edebilirsiniz. Bu yöntemlerden hiçbiri kullanılamazsa hayvanlar kendi başlarına kesilir.
Kansız
Bu en yaygın kesim yöntemidir. Hayvan kafesten çıkarılır, arka ayaklarıyla baş aşağı asılır. Hayvan sakinleştiğinde, başının arkasına, kulaklarının arkasına kumaş sarılı bir sopayla tüm gücüyle dövüyorlar. Güçlü bir darbe medulla oblongata'yı etkiler, bunun sonucu olarak solunum felç olur ve tavşan anında ölür.
Önemli! Kesimden sonra karkas derhal boşaltılmalıdır. Arka ayaklarından sarkan hayvanın boğazı (servikal arter), kanın dışarı akması için kesilir ve et pembemsi bir renk alır.
Fransızca
Fransız yöntemini kullanarak bir hayvanı öldürebilirsiniz. Bu yöntemle hayvan masanın üzerine bir eli kulaklarından, diğer eli bacaklarından tutularak yerleştirilir. Fransız yöntemini kullanarak bir tavşanı öldüren bir kişinin çok güçlü elleri olmalıdır. Sakinleşen hayvanın kulakları ve bacakları tarafından farklı yönlere keskin bir şekilde çekilmesi gerekir. Tavşan anında kırılan bir boyun ve yırtılmış omurilikten ölür. Katliamdan sonra, karkas hemen kandan çıkarılır.
Taç kırığı
Hayvanı başının tepesini kırarak öldürebilirsiniz. Bu yöntemde hayvan arka ayakları baş aşağı asılır. Sonra alnına bir sopayla vururlar. Katliamdan sonra karkas kandan çıkarılır.
Elektrik şoku
Dilerseniz elektrik akımı ile hayvanları öldürmeyi öğrenebilirsiniz. Doğru, bu yöntem çoğunlukla mezbahalarda kullanılıyor. Evde, bir ucunda çıplak teller ve diğerinde bir fiş bulunan bir elektrik kablosunu alabilirsiniz. Kablo ikiye ayrılmalıdır. Bir telin demir çekirdeği tavşanın anüsüne veya arka uyluğuna yerleştirilmelidir. Canavarın ağzına başka bir ilan konulur. Fiş, 1-3 saniye süreyle prize takılır.
Önemli! Bir tavşanı öldürmek için akımın 5 amper olması gerekir ve bir ev prizinde 16 ampere eşittir. Elektriği bağlama anında hayvana dokunmak yasaktır. Elektrik kablosu yerine şok tabancası kullanabilirsiniz.
Hava embolisi
Sıradan tek kullanımlık bir şırıngayla bir tavşanı öldürebilirsiniz. Hayvan, kulakta kalp kasına giden bir damar tarafından delinir.Kan damarına hava verilir. Son derece nadir kullanıldığından, bu yöntemi ayrıntılı olarak tarif etmenin bir anlamı yoktur. Gerçek şu ki, hayvan hemen ölmez, ancak birkaç dakika sonra, yani hava kalbe ulaştığında.
Boynu çökertmek
Evde, tavşanın boynunu kolayca çevirebilirsiniz; bu kesim yöntemi acemi tavşan yetiştiricileri için uygun değildir. Bu yöntem kararlılık ve beceri gerektirir. Hayvanın başı elle sarılarak 180 derecelik keskin bir dönüş yapılır. Bu yöntemle boyun omurları kırılır ve tavşan anında ölür.
Ateşleme iğnesi
Demir şırıngaya benzer özel bir cihaz kullanarak bir tavşanı hızla öldürebilirsiniz. Ateşleme iğnesinin içinde bir yay ve bir metal uç bulunmaktadır. Cihaz, her biri hayvanın zıt gözü ve kulağını birbirine bağlayan iki hayali çizginin kesişme noktasında tavşanın kafasına tutturulmuştur. Düğmeye bastıktan sonra, bir demir pim cihazdan uçar ve bu anında ve acısız bir şekilde hayvanı öldürür. Kesildikten sonra, hayvan arka ayakları tarafından askıya alınır ve kanından arındırılır.
Bıçak ile
Bir tavşanı keskin bir bıçakla bıçaklayabilirsin. Darbe kalp bölgesine ulaştırılmalıdır. Hayvanları kesmek için kan yöntemi geleneksel olarak Müslüman halklar tarafından kullanılır. Hala hayatta olan bir tavşanın boğazını bıçakla veya daha doğrusu servikal arteri kesti.
Önemli! Pek çok Avrupa ülkesinde, hayvanların kan yoluyla kesilmesi yasaktır. Hayvanların insanlık dışı öldürülmesi durumunda zalimce muameleden cezai sorumluluğumuz var.
Nasıl düzgün cilt (deri yüzme) yapılır?
Kesimden sonra hayvanlar bir ara parça üzerinde arka ayakları üzerinden baş aşağı asılır ve yutak kesilir. Kanın karkastan tamamen boşalması için 10 dakika beklerler. Daha sonra hayvan çıkarılır ve mesane boşaltılır. Ondan sonra yüzmeye başlarlar.
Karkas, aralayıcı üzerindeki arka ayaklar tarafından tekrar askıya alınır. Herkes için genel şemaya göre cildi arka bacaklardan çıkarmaya başlarlar. İlk olarak, deri, diz eklemlerinin etrafından (pençelerin dibinde) kesilir. Daha sonra deri bir ayaktan diğerine kesilir (iç uyluk boyunca, anüsten geçerek).
Bundan sonra, kürklü deri, bir süveter çıkarılır gibi, vücuttan başın üzerinden çekilir. Müdahale eden yağ ve tendonlar bıçakla kesilir. Başta ve ön pençelerin yakınında çentikler yapılır. Çıkarılan deri, içinde kürk olacak şekilde çatallı bir cetvel üzerine çekilir. Yağdan bıçakla temizlenir, tuz serpilir, iyi havalandırılmış bir alanda kurutulur.
Bir karkas nasıl kesilir?
Kabuk soyma işleminden sonra, ara parça üzerinde asılı olan karkasın içi boşaltılmalıdır. Beyaz çizgi boyunca sternuma kadar periton üzerinde bir kesi yapılır. Safra ve mesaneye zarar vermemek için tüm iç organlar karın boşluğundan çıkarılır. İç kısımlar bir leğene dikkatlice katlanır. Tavşanın başı ve bacakları kesilir.
İç çıkarma işleminden sonra karkas, ayırıcıdan çıkarılır ve yıkanır. Tavşanı yatay bir yüzeyde parçalara ayırın. Kesmek için özel bıçaklar (fileto, kasap ve kemik) kullanın. Karkas filetosu karından ve sırtından kesilir, tüm bacaklar ayrılır, omurga birkaç parçaya bölünür.
Kesildikten sonra etler yıkanır, kurumaya bırakılır ve buzdolabında saklanır. Hemen pişirmeye başlayabilirsiniz. Etler haşlanır, haşlanır, sebze ve baharatlarla kızartılır. Bir tavşan karkası, kabuğu olmadığı için nadiren bütün olarak pişirilir. Etin yanı sıra hayvanın karaciğeri, böbrekleri ve kalbi yemek pişirme amaçlı kullanılır.
