Keçi ve inek sütünün yağ içeriği ve evde nasıl belirlenir
Süt ürünleri, bir insanın, özellikle çocukların hayatında önemli bir rol oynar. Keçi ve inek sütünün yağ içeriği ile diğer göstergeleri karşılaştırarak hangisinin daha faydalı olduğuna karar verebilirsiniz. Uzmanlar, üründeki vitaminlerin, mikro elementlerin ve diğer faydalı maddelerin içeriğini anlatır. Ancak sütün yağ içeriği evde bile belirlenebilir.
Keçi sütünün yağ içeriği nedir
Keçi sütünün yağ içeriği% 3,2 ile% 6,5 arasında değişmektedir. Bu yüzde birkaç nedene bağlıdır. Her şeyden önce, hayvanın cinsi, nihai ürünün bileşimini etkiler. En yüksek yağlı süt Nijeryalı cüce keçilerden gelir. En küçük yağ içeriği Saanen ve Toggenburg'da bulunur.
Bir süt ürünündeki yağ miktarı, kullanılan yemden etkilenir. İlkbaharda keçiler genç büyümeyi yediklerinde süt verimi artar, ancak sütün yağ içeriği azalır. Bu dönemde diyete konsantre yem eklenmelidir. Yaz ortasından sonuna kadar çimen suluğunu kaybettiğinde sütün besin değeri artar, ancak miktarı azalır.
Keçi sütünün yağ içeriği büyük ölçüde emzirme döneminde değişir ve yaklaşık on ay sürer. Çocuğun doğumundan sonra, on beş güne kadar, keçi yüksek yağlı kolostrum üretir. Ardından yaklaşık dokuz ay orta yağlı süt verimi. Süt üretimi, eski süt adı verilen on beş günlük yüksek yağlı süt verimiyle sona erer. Bundan sonra keçinin tekrar sağmaya başlaması için tohumlanması gerekir.
Diğer şeylerin yanı sıra, genetik faktör, metabolik hız, uyumlu vücut yapısı, yağ içeriğini ve süt ürününün miktarını etkiler. Meme bakımının becerisi hostese bağlıdır. Temiz tutulmalı, uygun şekilde dağıtılmalı, masaj yapılmalı ve günde en az üç kez sağılmalıdır. Sabah sütü her zaman daha yüksek oranda yağ içerir. İyi bakım ve doğru beslenme ile bir keçi ortalama üç litre süt üretir.
Evde nasıl belirlenir
Bir mağazadan süt alırken yağ içeriğini kolayca öğrenebilirsiniz, bu bilgiler paketin üzerinde yer almaktadır. Veteriner laboratuvarlarında, üretim tesislerinde ve kabul merkezlerinde sütün bileşimini birkaç dakika içerisinde yüksek hassasiyetle belirleyen özel ekipmanlar bulunmaktadır.Mini çiftlik sahipleri, sütün yağ içeriğini doğru bir şekilde belirlemek için uzmanlardan yardım isteyebilir. Ev yapımı sütündeki yağ içeriğini bulmak veya piyasadaki özel şirketlerden satın almak daha zor olacaktır, ancak yine de mümkündür. Bu gerektirir:
- Bir bardak, keçeli kalem, cetvel veya şerit metre hazırlayın.
- Alkole batırılmış pamuklu bir bezle kabın üstünü silin.
- Camın altından on santimetre ölçün, her seferinde bir milimetre işaretler yapın.
- Ölçü kabı hazır olduktan sonra içine yüz mililitre süt dökülür.
- On iki saat sonra sonucu değerlendirebilirsiniz. Milimetre cinsinden ölçülen kremin kalınlığı, yağ yüzdesini temsil edecektir.
Evde sütün yaklaşık yağ içeriğini belirlemenin tek yolu budur.
Hangi süt daha yağlı: keçi veya inek
Keçi ve ineğin sütünü karşılaştırırsak, o zaman ilki kesinlikle daha şişmandır. Bunu kontrol etmek için bir bardağa keçi sütünü, ikinciye de inek sütünü dökmelisiniz. Birkaç saat sonra sütün yüzeyinde krema belirir, ancak yerleşik inek sütü mavimsi hale gelir ve keçi sütü ince taneli olduğu için tüm yağı ayırmaz, yağ kürecikleri cama dağılır. Krema tabakasının hemen hemen aynı olmasına rağmen, sütün yağ içeriği önemli ölçüde farklıdır.
Keçinin cinsine bağlı olarak, yağ içeriği yüzde üç buçuk ile altı arasında değişmektedir. Ve ev yapımı inek sütü -% 3,2 ila 5.
Her süt aynı maddeleri içerir, ancak miktarları farklıdır. Keçi ürünü daha fazla kalsiyum (inekte% 33,% 28), daha yüksek kalori içeriği, daha fazla demir, A vitamini, potasyum, magnezyum içerir. Yararlı yağ asitleri seviyesi sığırlara göre% 15 daha yüksektir.
Keçi sütü, yağ moleküllerinin yarısı kadar düşük laktoz içeriğine sahiptir, bu da ürünün daha iyi emilmesini sağlar. Kazein A1 yoktur, bu özelliğinden dolayı ürün alerjik reaksiyonlara neden olmaz. Doymuş yağ, vitaminlerin daha iyi emilmesini sağlar.
Keçi sütünün inek sütünden daha yağlı olmasına ve vücut için daha zor kabul edilebilmesine rağmen durum böyle değildir. İnce dağılmış bir durumda yağın varlığından dolayı, ürün bir çocuğun vücudu tarafından bile iyi emilir. Yararlı amino asitler, vitaminler ve diğer maddelerin varlığı, mide-bağırsak sistemi ve diğer insan organları üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.
