Neden keçi sütünün tadı bazen acıdır ve sorunun nasıl çözüleceği, önlenmesi

Keçi sütü pek çok bakımdan inek sütünün önündedir: daha şişman, sindirimi daha kolay, pratikte alerjik değildir. Aynı zamanda keçi yetiştiricileri, inek sahiplerinden çok daha sık acı çekiyorlar. Keçi sütünün tadı acı olmasının birkaç nedeni vardır. Çoğu durumda çözülebilirler, ancak bazen, örneğin, hayvanın yaşına gelince, problemle baş etmek zordur.

Acı tadın nedenleri

Sütün tadında herhangi bir sapma ortaya çıkarsa, daha da rahatsız edici olursa, öncelikle keçinin beslenme ve sağlık durumundaki nedene bakmalısınız. Keçi sütünün tadı ve kokusunu olumsuz etkileyen bitkiler:

• pelin, kinoa, atkuyruğu, kırlangıçotu, solucan otu, yeşil tecavüz (az miktarda pelin ve solucan otu ile antihelmintik halk ilaçları gereklidir);
• soğan, sarımsak ve yabani sarımsak, pancar üstleri;
• ağaçların yaprakları, iğne yapraklı dallar;
• çiğ patatesler ve soyulması;
• posa, çürüyen herhangi bir yem.

Hayvanın sütün acılığına neden olan diğer acı verici durumları:

• kış aylarında A vitamini eksikliği;
• parazitlerle istila - keçilerde, çoğunlukla sestodlar, nematodlar ve trematodlarla;
• çocukların doğumundan önce ve kuzulamadan iki ila üç hafta sonra (ilk akan keçilerde - biraz daha uzun);
• hormonal bozulma - kuzulamadan sonra veya yanlış beslenmeyle (özellikle buğday) ortaya çıkabilir;
• karaciğer yetmezliği, safra kesesi sorunları.

Bir göz at Ayrıca

Evde bir keçi derisi nasıl yapılır, adım adım talimatlar

Yaşlı keçilerde sütün tadı daha sıktır. Yanlış sağım ve depolama teknolojisi sütün tadını bozabilir. Yani, bir keçinin memesinin dokuları, artan miktarda redüktaz enzimi içerir. Süt yağları ile etkileşime girerek acılığa neden olur, bu nedenle sütün ilk porsiyonları toplam hacmi ile karıştırılmadan ayrı ayrı sağılır. Ek olarak, acı bir tat görünebilir:

• süt ışıkta veya bakır bir kapta saklanırken (bu, içindeki yağın ayrışmasına katkıda bulunur);
• yoğun karıştırma ve ürünün hava ile zenginleştirilmesi ile;
• farklı zamanlarda elde edilen süt verimleri karıştırıldığında.

Isıl işlem uygulanmadan uzun süreli depolamada (iki günden fazla), sütteki çözünür kazein hacmindeki artıştan küflü bir tat ortaya çıkar. Bu aynı zamanda pıhtılaşarak pıhtılaşma kabiliyetini de bozar.

Acı sütle ilgili problemler nasıl çözülür

İlk adım, hayvanın diyetini kontrol etmek, acılığa neden olabilecek yemleri dışarıda bırakmak, gerekirse merayı değiştirmek, keçilerin ulaşabileceği yerde "yasaklı" bitki bulunmadığını önceden kontrol etmektir.

Helmintik istilayı dışlamak için, hayvanlar bağımsız olarak ve tüm çiftlik hayvanları çocuklarla aynı anda proglistogize edilebilir. Üç aylıktan itibaren keçilere yılda iki kez parazit ilaçları, doğumdan bir ay sonra kuzulama ve yine iki hafta sonra verilmelidir. Kışın hayvanlara, sütün tadını etkileyen A, D, E vitaminlerinin eksikliğini telafi eden özel müstahzarlar verilir.

Depolanması için cam veya en azından plastik kaplar kullanılır; taşıma sırasında kaplar tamamen doldurulur, sallanma olasılığını azaltır ve sağımdan sonra mümkün olan en kısa sürede işlenir (fermente, kaynatılır, pastörize edilir).

Bu faktörler hariç tutulursa, hayvanı incelemek için veterinerinize başvurmalısınız. Özellikle, ilk aşamalardaki mastitis, yalnızca sütün acılığıyla kendini gösterir (dış belirtiler daha sonra görünür hale gelir). Özellikle bir hayvanı tedavi etmek için kendi başınıza tanı koymanız önerilmez: tedavi, analizde ekilen belirli bir mikrop türüne duyarlı bir antibiyotik ile gerçekleştirilir. İç organların çeşitli hastalıklarının veya bulaşıcı hastalıkların belirtileri de keçi sahipleri tarafından görülmeyebilir.

Bir göz at Ayrıca

En iyi 8 tüylü keçi ırkı, özellikleri ve karşılaştırmaları

Önleyici eylemler

Tecrübeli keçi yetiştiricileri, otlatma alanları varsa sonbaharda yonca ve yem olarak faydalı diğer otlarla ekin. Bu mümkün değilse hayvanları belirli bir meraya götürmeden önce inceleyip keçilere zararlı bitkilerle işaretlerler, keçileri tasmalı olarak onlardan uzak tutarlar.

Mastitisin başlıca önlenmesi, hayvanları tutmak için sağlık kurallarına, sağım için hijyenik ve teknik kurallara uymaktır (elleri yıkamak, temiz havlu kullanmak, memeyi yıkamak, keçinin meme bezlerine zarar vermeden süt sağmak).

Solucan istilasının önlenmesi - bu böceklerin bazı türleri solucanların taşıyıcıları olduğu için, keçilerin pire için ön tedavi ile özel müstahzarlarla ("Panakur", "Manizen" gibi) zamanında beslenmesi.

Lütfen dikkat: Normal antelmintik prosedürlerle bile hayvanları parazitlerden korumak imkansızdır, çünkü enfeksiyon kaynakları otlak ve yağmur sonrası su birikintilerinden gelen sudur ve her zaman uygun şekilde depolanmayan yem ve diğer hayvanlar.

Böyle bir ürünü kullanmak mümkün mü

Acı sütün herhangi bir biçimde kullanılmaması ve fermente süt ürünlerine dönüştürülmemesi tavsiye edilir (ancak, iyi fermente olmaz, süzme peynir veya peynirin kıvamı tatmin edici değildir ve içlerindeki acılık daha da güçlüdür). Mesele sadece bu tür sütün kullanıldığı ürünün tadının bozulacağı değildir. Acı veren zararlı mikroorganizmalar insan sağlığına zarar verebilir.