Ang mga simpleng recipe para sa salting na mga kabute ng gatas sa bahay na may mainit at malamig na pamamaraan

Ang gatas ay isang medyo karaniwang kabute na may maraming mga species. Ngunit dahil sa mapait na panlasa, maraming mga tagakuha ng kabute ang lumalakad dito. Ngunit ang panlasa ay maaaring maitama kung ang mga kabute ay maayos na naproseso. Pagkatapos nito, sila ay naging hindi gaanong mahalaga kaysa sa iba. Maaari silang maging handa sariwa o handa para sa paggamit sa hinaharap. Isaalang-alang, kung paano maayos na maalat ang mga kabute ng gatas ng gatas upang hindi sila mapait at hindi magbabago ng kulay.

Nilalaman

1 Mga tampok ng pag-pick up ng mga kabute ng gatas
2 Pagpili at paghahanda ng mga kabute bago simulan ang proseso
3 Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kabute ng gatas sa bahay
4 Mga panuntunan sa pag-iimbak

Mga tampok ng pag-pick up ng mga kabute ng gatas

Maaari silang maalat na hilaw o bahagyang luto. Ngunit, anuman ang paraan ng pag-asin, dapat silang ibabad. Kung hindi, magiging mapait sila, at imposibleng kainin sila.

Kung inasnan ang hilaw, ang kulay ay hindi nagbabago, ngunit kung pinakuluang, madidilim ang mga ito. Kung nagdagdag ka ng sitriko acid habang nagluluto, ang kulay ay mananatili. Ngunit hindi mo kailangang magluto ng mahaba, ilang minuto lamang.

Pagpili at paghahanda ng mga kabute bago simulan ang proseso

Upang maghanda ng masarap at de-kalidad na pag-aatsara mula sa mga kabute ng gatas, kailangan mong kumuha ng angkop na mga kabute:

Hindi mo dapat kolektahin ang lahat nang sunud-sunod, ang mga matatanda ay nagiging magaspang at walang lasa. Mas mahusay na iwanan ang mga ito sa lugar, hayaan silang magpahinog at magbigay ng isang bagong ani para sa susunod na taon.
Ang mga bulate ay dapat ding itapon sa kagubatan upang hindi sila kumuha ng puwang sa basket. Maaari mong mapupuksa ang mga larvae, ngunit hindi ito ang pangunahing problema ng mas malalang mga kabute. Kapag kinakain ito ng mga bulate, nagsisimula silang lumala sa loob at maging mapanganib, maaari silang malason.
Hindi ka maaaring kumuha ng mga kabute na natatakpan ng amag, sila ay nasamsam.

Matapos ang pagpunta sa kagubatan, ang unang bagay na kailangan mong gawin ay pag-uri-uriin ang mga kabute, alisin ang basura at, kung mayroon man, mapupuksa ang mga nakapangingilabot na mga ispesimen na hindi sinasadya o sa pagkakamali ay nakuha sa basket.

Pagkatapos ay magpatuloy sa magbabad. Ang mga kabute ay nababad nang hindi bababa sa tatlong araw. Ang isang maliit na asin ay idinagdag sa tubig. Halos 50 g bawat litro ng tubig.Tiyakin na ang mga kabute ay hindi lumulutang at babad nang pantay-pantay. Palitan ang tubig nang madalas hangga't maaari, kaya ang kapaitan ay lalayo nang mas mabilis. Bago mag-asin ang mga kabute, banlawan ng malinis na tubig nang maraming beses, mas mabuti sa ilalim ng gripo.

Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kabute ng gatas sa bahay

Ang mga salted na kabute ng gatas ay palaging naging tanyag sa Russia. Ngayon, maraming mga recipe para sa kanilang paghahanda ay kilala, ngunit ang lahat ay nahahati sa mainit at malamig.

Mainit na paraan

Kasama sa pamamaraang ito ang paggamot sa init. Matapos naipasa ng mga kabute ang pamamaraan ng pambabad, sila ay pinakuluang, pagkatapos ay ilagay sa mga garapon ng baso, enameled o kahoy na pinggan at inasnan.

Tingnan din

Ang top 10 na mga recipe sa kung paano mag-asin ng mga itim na gatas na kabute at cowshed sa isang mainit at malamig na paraan para sa taglamig

Pakuluan ang mga kabute ng gatas sa maikling sandali, mga 15 minuto.Sa simula ng pagluluto, sila ay nasa ibabaw ng tubig, at pagkatapos ay tumira sila sa ilalim. Sa puntong ito, kailangan mong baguhin ang tubig at magluto ng karagdagang hanggang sa muli silang manirahan.

Sa kauna-unahang pagkakataon, ang tubig ay maaaring ibuhos upang sakupin nito ang mga kabute hanggang sa kalahati. Tatakbo na nila ang kanilang katas at sapat na iyon. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig upang ang mga kabute ay natakpan.

Ulitin ang pamamaraan ng 2-3 beses, pagkatapos ay i-filter ang mga kabute ng gatas at banlawan sa ilalim ng gripo. Ang mga karagdagang pagkilos ay isinasagawa ayon sa recipe.

Sa isang malamig na paraan

Ang pamamaraang ito ay mas simple, at ang paghahanda ay mas masarap. Ang lasa ay napanatili nang buo nang walang paggamot sa init. Ngunit bago mag-asin, kailangan mo ring magbabad nang mahabang panahon upang maalis ang kapaitan.

Ang mga instant na mga recipe na may iba't ibang mga additives ay ginagamit. Ang mga bubong ng gatas ay ginagamit na hilaw, maayos na nababad at hugasan. Ginawa ito ng mga sibuyas, repolyo, bawang at malunggay. At hindi ito ang buong listahan ng mga sangkap na maaaring matagpuan sa mga adobo na ito.

Inihanda ang mga kabute ng gatas na inilalagay sa isang lalagyan na ginagamit sa mga layer, na kahalili ng pampalasa. Ang bawat layer ay inasnan nang maayos, hindi mo maaaring ekstrang asin. Bago gamitin ang mga ito, kailangan mong ibabad muli ang mga ito, ngunit hindi para sa napakatagal.

Mag-apply ng isang pagkarga mula sa itaas at alisin ang lalagyan sa sipon. Sa isang araw, ang katas na sumasaklaw sa mga kabute ay dapat na tumayo. Kung hindi ito nangyari, kailangan mong madagdagan ang pang-aapi. Minsan hindi ito makakatulong, kung gayon kailangan mo pa ring asin ang mga kabute - posible na ang asin ay hindi sapat o ito ay naging mga impurities at hindi asin. Sa paglipas ng panahon, tumira ang mga kabute. Maaari kang magdagdag ng mga bago sa kanila.

Mga puting gatas na kabute sa dahon ng repolyo

Ito ay lumiliko na malasa kung asin mo ang mga kabute ng gatas kasama ang mga dahon ng repolyo. Ang parehong mga kabute at repolyo ay nakikinabang mula sa:

Ang parehong mainit at malamig na asin ay maaaring magamit. Ngunit ang mas mainit ay mas mahusay, kaya maraming mga katas ng kabute ay hindi lalabas at ang brine ay hindi lumala.
Ang pinakuluang mga kabute ng gatas ay sinala at pinalamig.
Mas mainam na gumawa ng salting sa isang kahoy na bariles, ito ay magiging mas mabango.
Ang mga pampalasa at dahon ng repolyo ay inilalagay sa ilalim sa isang makapal na layer. Ang isang layer ng mga kabute ay ibinuhos sa itaas at inasnan. Ginagawa ito ng maraming beses hanggang sa buo ang buong bariles.
Ang brine ay ginawa at ibinuhos sa bariles sa labi.

Ang isang sampung litro na keg ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

dahon ng repolyo - 6 kg;
pinakuluang mga kabute ng gatas - 3 kg;
brine salt - 200 g;
tubig - 5 litro.

Kung ninanais, ang repolyo ay maaaring tinanggal mula sa mga dahon.

Pagbubutang gamit ang mga sibuyas

Kung nag-pickle ng mga kabute ng gatas na may maraming mga sibuyas, nakakakuha ka ng isang handa na meryenda. Upang gawin ito, gupitin ang peeled sibuyas sa kalahating singsing, at pakuluan ang mga kabute. Hindi mo kailangang pigsa, pagkatapos ay mas maraming oras ang dapat pumasa bago gamitin.

Mga sangkap:

Tingnan din

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa inasnan na kamatis sa isang mainit na paraan para sa taglamig

mga kabute ng gatas - 3 kg;
mga sibuyas - 4-5 piraso;
asin - 100 g;
pampalasa sa panlasa at pagpili.

Ilagay ang mga sibuyas at kabute sa mga hilera sa isang mangkok. Asin ang bawat hilera at panahon na may mga pampalasa.

Asin sa mainit na brine

Ayon sa resipe na ito, ang mga kabute ng gatas ay kailangang pinakuluang para sa 15-20 minuto sa tubig, pagkatapos ay i-filter at isawsaw sa isang kumukulong brine at lutuin ang parehong halaga. Pagkatapos nito, ilagay ang mga ito sa mga garapon, alisan ng tubig ang labis na brine at ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa bawat garapon upang ihinto ang pag-access sa hangin. Isara ang takip at ilagay sa cellar.

Para sa 1 litro ng brine:

tubig - 1 litro;
asin - 1-2 tbsp. l .;
tuyong pampalasa sa panlasa.

Maaari kang magdagdag ng tinadtad na bawang at malunggay na ugat kung nais. Ngunit idinagdag ang mga ito sa mga kabute pagkatapos kumukulo at iginiit ng kaunti upang ang lahat ay pantay na puspos.

Sa korean

Samakatuwid recipe para sa mga kabute ng gatas ay napaka mabango at masarap. Mga sangkap:

kabute - 3 kg;
mga sibuyas - 1 kg;
karot - isang libra;
pampalasa "loin";
langis ng gulay - 300 ml;
suka - 200 ML;
asin, asukal, bawang, itim na paminta sa panlasa.

Ang mga karot at sibuyas ay pinirito sa langis, ang mga kabute ay pinakuluang. Ang lahat ay halo-halong at naiwan upang magbabad.

Mga kabute ng gatas na crispy barrel milk

Mula noong sinaunang mga panahon, ang mga tagakuha ng kabute ay inasnan ang mga kabute ng gatas sa mga barrels na gawa sa kahoy. Nagbigay ito sa kanila ng isang hindi pangkaraniwang panlasa, lalo na kung ang bariles ay oak. Sa mga nayon, ang nasabing salting ay matatagpuan pa rin.At, siyempre, makakakuha ka ng isang recipe para sa kung paano gawin ito nang tama.

Upang maiwasan ang lasa ng pangunahing sangkap mula sa pag-aalis, kailangan mong bigyang-pansin ang kawala. Bago gamitin, dapat itong maingat na ihanda. Kung ito ay bago, sapat na upang ibabad ito sa loob ng ilang araw upang lumaki ang mga board.

Kung ang keg ay ginamit na dati, dapat itong ibabad sa loob ng ilang linggo, palitan ang tubig ng pana-panahon, at pagkatapos ay lubusan hugasan. Bago pa maalat ang mga kabute, ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang bariles at iwanan upang palamig. Matapos ang lahat ng mga aktibidad, ang daluyan ay hindi dapat magkaroon ng mga dayuhang amoy.

Maaari kang magkaroon ng mga kabute ng gatas ng asin sa isang bariles sa iba't ibang paraan - parehong malamig at mainit. Mahalaga bago ambasador ng kabute magbabad nang mabuti mula sa kapaitan. Mga sangkap para sa pinakamadaling paraan:

mga kabute ng gatas - 10 kg;
asin - 0.5 kg;
malunggay at itim na dahon ng kurant.

Ang mga Raw o pinakuluang gatas na kabute ay inilatag sa isang bariles, dinidilig ng asin at inilipat ng mga dahon. Ang mga Raw ay magiging crisper at mas nababanat, pinakuluang ay magiging mas malambot.