Nangungunang 10 mga recipe para sa tamang pagyeyelo ng mga gulay para sa taglamig sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay

Parami nang parami ang mga hardinero ay nakikibahagi sa nagyeyelong mga gulay para sa taglamig sa bahay. Ito ay isang mabilis na paraan upang maghanda para sa taglamig. Ang mga produkto ay nagpapanatili ng maximum na dami ng mga nutrisyon. Ang mga istante ng supermarket ay napuno ng lahat ng mga uri ng mga nakapirming prutas at gulay. Ngunit ano ang maaaring maging mas mahusay at masarap kaysa sa mga strawberry, seresa, repolyo at zucchini na lumago sa aming sariling bahay ng bansa.

Ang isang masaganang ani ay nangangailangan ng agarang pagproseso. At ang susunod na alon ng mga gulay ay ripens sa kama. Ang hardinero ay madalas na walang sapat na oras para sa pag-atsara at salting. At hindi mahirap ilagay ang mga semi-tapos na mga produkto sa dibdib ng freezer at hindi gaanong tumatagal ng maraming oras.

Maaari mong i-freeze ang halos lahat ng bagay na lumalaki sa bansa at nagbibigay ng pag-aani: mga gulay, berry, prutas at gulay. Ang pangunahing bagay ay ang pagsunod sa mga patakaran. Pagkatapos ang mga blangko ay magagalak sa iyo sa mahabang malamig na taglamig.

Bakit nag-freeze

Ang pangangalaga sa ani ay ang pangunahing gawain ng hardinero. Ang tag-araw at unang bahagi ng taglagas ay isang mainit na panahon. Ang mga gulay at berry ay nangangailangan ng agarang pagproseso. Ang residente ng tag-araw ay hindi palaging may sapat na oras upang maghanda ng mga atsara at atsara.

Ang pagyeyelo ng pagkain ay dumating sa pagsagip. Halos bawat hardin ng hardin ay may refrigerator at freezer. At kakailanganin ng kaunting oras upang maghanda at itabi ang mga hilaw na materyales.

Ang bentahe ng mga nagyelo na produkto ay ang pagpapanatili ng mga bitamina. Karamihan sa kanila ay nawasak sa panahon ng paggamot sa init. At sa ganitong paraan ng pag-iimbak ng pagkain ay ginagawang kapaki-pakinabang ang mga produktong semi-tapos na.

Hindi lahat ng mga hardinero ay may sapat na espasyo sa pag-iimbak para sa mga atsara at atsara. Ang ilan (mga kabute) ay hindi dapat tumayo sa temperatura ng silid. At ang frozen na de-latang pagkain ay siksik.

Maaari kang bumili ng halos anumang pinaghalong gulay sa tindahan. Ngunit ang mga produktong lumago sa kanilang sariling hardin at nagyelo sa kanilang sarili ay mas masarap.

Pangkalahatang mga patakaran para sa pagyeyelo

Upang makakuha ng mataas na kalidad na mga gulay, i-freeze ang mga ito ayon sa mga panuntunan. Panatilihin itong kulay at paglalahad.Ang mga gulay na napiling tama at inilagay sa silid ay may katangian na pagkakapare-pareho at madali at simpleng lutuin.

Sa anong temperatura ang mga gulay na nagyelo

Ang inihandang hilaw na materyal ay inilalagay sa freezer sa mode na "mabilis na pag-freeze". Ito ay -25 degree Celsius. Matapos ang pagyeyelo (halos isang oras), ang temperatura ay nakataas sa -23 degree.

Mga tampok ng pag-iimbak ng pagkain sa freezer

Hindi sapat na mag-imbak lang ng pananim. Kailangan mong magkaroon ng tamang pagkain upang maghanda ng masarap na pagkain sa taglamig. Upang makakuha ng de-kalidad na mga produktong semi-tapos na, dapat mong sundin ang mga rekomendasyon:

1. Kinakailangan na sundin ang panuntunan ng kalakal ng kalakal. Ang mga frozen na gulay ay hindi dapat maiimbak sa parehong kompartimento bilang karne, isda o kabute. Kung ang huli ay nasira, ang mga gulay ay mananatiling nakakain.
2. Bago mag-imbak, ang mga drawer at istante ay dapat na hugasan nang lubusan at matuyo.
3. Inirerekomenda na isulat ang uri ng workpiece at ang petsa ng imbakan sa packaging. Ito ay kinakailangan upang mabilis na baguhin ang mga nilalaman ng freezer.
4. Ang mga drawer at istante ay napuno nang mahigpit hangga't maaari. Ngunit ang mga pre-frozen na semi-tapos na mga produkto ay dapat na nakasalansan. Ang mga patong ng hilaw na pagkain ay nag-freeze: nagiging imposible na hilahin ito.
5. Ang mga halo ay dapat na naka-pack sa mga lalagyan para sa paggamit ng bahagi: mahirap silang makawala mula sa mga malalaking bag. Huwag muling i-freeze ang defrosted na pagkain.

Hindi mo dapat subukang i-freeze ang buong ani bilang isang buo: ang anumang pag-aani ay may buhay na istante. Nakakahiya na itapon kung ano ang wala kang oras para kumain.

Mga tagal ng pag-iimbak

Ang mga hardinero ay madalas na nagpapabaya sa buhay ng istante ng mga naka-frozen na pagkain. Hindi ito ligtas. Kahit na sa mga sub-zero na temperatura, ang bakterya ay nabubuhay at dumarami. Ang lamig ay nagpapabagal lamang sa kanilang pag-unlad. Ang paggamit ng pagpapalamig na lampas sa petsa ng pag-expire ay maaaring makasama sa kalusugan.

Kapag ang mga gulay ay nakaimbak sa temperatura mula -23 hanggang -18 degree Celsius, pinapanatili ng mga produkto ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang taon. Sa negatibong temperatura sa itaas -18 - ang mga gulay ay maaaring maubos nang walang takot sa 8 buwan.

Ang bawat dibdib ng freezer ay may sensor ng temperatura. Dapat mong regular na bigyang pansin ang mga halaga nito.

Packaging para sa pag-iimbak ng pagkain sa freezer

Tanging ang pagkain na grade packaging ang dapat gamitin para sa pagyeyelo. Ang mga bag ng freezer cellophane ay perpekto. Ang mga hilaw na materyales ay inilalagay sa kanila, pinalayas ang hangin. Ang mga flat container ay madaling nakasalansan.

Ang ilang mga hardinero ay gumagamit ng mga lalagyan ng pagkain. Dapat silang minarkahan nang naaayon. Ang lalagyan ay napuno ng tinadtad na gulay at natatakpan ng mga lids. Ang mga hugis-parihaba na lalagyan ng pantay na sukat ay magkasya sa mga istante.

Paano pumili at ihanda nang tama ang mga gulay para sa taglamig

Ang kalidad ng mga produktong frozen ay nakasalalay sa pagsunod sa mga patakaran para sa pag-iimbak. Ang mga pangunahing rekomendasyon ay dapat sundin:

1. Kumuha ng hinog na gulay na may buo na balat. Ang pagkakaroon ng bulok o mantsa ay hindi katanggap-tanggap.
2. Hugasan nang mabuti ang pagkain sa mainit na tubig bago ilagay ito. Pagkatapos ay kumalat upang matuyo. Ang labis na kahalumigmigan ay binabawasan ang kalidad ng mga workpieces.
3. Ang siksik na balat ay dapat na peeled, ang mga buto mula sa gitna ay dapat alisin, ang mga tangkay ay dapat putulin.
4. Blanch kung kinakailangan. Ang operasyon na ito ay mapapanatili ang kakayahang magamit ng mga hilaw na materyales.
5. Itabi ang workpiece sa isang mahigpit na saradong lalagyan: maiiwasan nito ang mga gulay mula sa pagkatuyo.

Ang mga gulay ay nagyelo, pinutol o buo. Ito ay nakasalalay sa inilaan na paggamit at ang lugar sa freezer.

Anong uri ng pinggan ang kailangan mo

Gumamit lamang ng mga espesyal na minarkahang plastik na lalagyan para sa paglalagay sa freezer ng dibdib. Ito ay maiiwasan ito sa pag-crack at ang mga gulay mula sa pag-aalis.

Pinapayagan na gumamit ng mga pinggan ng salamin o porselana sa mga yugto ng intermediate. Ang mga makatas na gulay (kamatis) ay inilatag sa kanila. Mula sa itaas, ang pinggan ay mahigpit na may cling film upang maiwasan ang pagyeyelo. Matapos ang isang oras, ang mga frozen na piraso ay inilipat sa isang lalagyan.

Tingnan din

Ang pinakamadaling mga pagpipilian para sa kung paano mo mai-freeze ang perehil para sa taglamig sa ref

Kailangan ko bang hugasan ang mga gulay bago magyeyelo

Ipinapalagay na ang frozen na pagkain ay ganap na handa na para sa pagluluto. Pagkatapos ng defrosting, maaari kang gumawa agad ng isang side dish o pampagana mula sa kanila. Samakatuwid, ang inilatag na mga gulay ay dapat hugasan sa mainit na tubig. Inirerekomenda ang isang brush para sa mabigat na maruming pagkain.

Bakit ang mga blanch gulay bago nagyeyelo

Namumula - halili ang paglulubog ng mga gulay sa tubig na kumukulo at malamig na tubig. Ginagawa ito sa loob ng 2-5 minuto. Sa matagal na operasyon, ang produkto ay nagiging pinakuluang.

Ang pamumulaklak ay isang kinakailangang bahagi ng proseso ng pagyeyelo para sa ilang mga pagkain. Pinapayagan kang panatilihin ang pagtatanghal. Ang kuliplor nang walang operasyon na ito ay nagbabago ng kulay mula sa puti hanggang kulay-abo. Ito ay nagiging hindi kanais-nais na kumain nito.

Ang ilang mga gulay, kapag blanched, nakuha ang nawawalang density. Pinipigilan nito ang mga piraso mula sa magkadikit.

Ano ang mga gulay na maaaring i-frozen sa bahay

Halos lahat ng mga gulay na lumago sa hardin ay napapailalim sa pagyeyelo. Ngunit kailangan nilang maging handa nang maayos para sa imbakan. Ang mga pagkain ay madalas na mukhang nakakaakit ng sariwang, ngunit tinanggal mula sa freezer ay hindi mo nais na kainin ang mga ito. Ang masa ay may hindi maintindihan na pagkakapareho at isang kakaibang kulay.

Ang dahilan ay isang paglabag sa mga patakaran sa pagkuha. Napili ang mga prutas na berde o overripe, nasira ng mga insekto. Ang temperatura sa loob ng dibdib ay masyadong mataas o hindi matatag. Nasira ang packaging sa panahon ng pagpasok. Upang maiwasan ang pagkabigo, dapat mong maingat na sundin ang mga patakaran para sa pag-uuri, pagproseso at pagtatakda ng mga gulay.

Mga kamatis

Ang mga berry ay nagyelo sa maraming paraan:

1. Peel ang alisan ng balat mula sa mga kamatis. Gupitin ang mga malalaking kamatis, alisin ang mga kamara ng binhi kasama ang mga partisyon. Ilagay ang natitirang tuyong bahagi sa isang plastic container at ilagay sa freezer. Ang mga kamatis ay ginagamit para sa sariwang pagkonsumo at pagluluto.
2. Ang mga kamatis ng Cherry ay nagyelo nang buo. Pagbukud-bukurin ang mga berry, hugasan at ilagay sa isang plastic bag.
3. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa at ilagay sa isang pinggan na baso sa isang layer. Takpan na may cling film. Pagkatapos ng pagyeyelo (pagkatapos ng 60 minuto), dapat na maingat na maalis ang mga kamatis at ilipat sa isang plastic bag.

Ang mga lasaw na kamatis ay lasa ang katulad ng mga bago.

Mga pipino

Ang mga pipino ay angkop din sa pagyeyelo. Mas mahusay na gumamit ng mga varieties ng salad. Ang Zelentsy ay dapat i-cut sa mga piraso, singsing o piraso. Pagkatapos ay ilagay sa mga lalagyan. Ito ay isang semi-tapos na produkto para sa mga salad ng taglamig. Ngunit inirerekomenda na gamitin ang produkto sa loob ng anim na buwan.

Pinta ng paminta

Ang mga sili ng bell sili ay nagyelo para sa pagpupuno ng taglamig o mga aditif sa mga stew, sabaw. Sa unang kaso, ang mga tangkay ay tinanggal mula sa mga peppercorn at ang mga buto ay nalinis. Ang mga prutas ay ipinasok sa bawat isa at inilalagay sa mga plastic bag. Ang paminta ay handa na para sa pagpupuno.

Sa pangalawang kaso, ang mga prutas ay nalinis ng mga buto at gupitin sa mga cubes o strips. Hiniwang mahigpit na punan ang lalagyan at ilagay ito sa isang freezer ng dibdib.

Ang ilang mga hardinero ay agad na punan ang mga peppercorn na may tinadtad na karne o gulay. Kapag gumagamit ng karne, ang buhay ng istante ay hindi dapat lumagpas sa 3 buwan.

Talong

Ang kinatawan ng nighthade ay may isang magaspang at mapait na balat. Kailangan itong malinis. Pagkatapos ang mga prutas ay dapat na blanched para sa 5-7 minuto. Matapos ang lahat ng mga operasyon sa paghahanda, ang mga eggplants ay pinutol at nagyelo.

Para sa pagpupuno, ang mga prutas ay pinutol sa kalahati ng haba at nagyelo sa form na ito.

Mga berdeng gisantes at gatas na mais

Green pea at ang gatas na mais ay mga paboritong sangkap sa mga salad ng taglamig. Pina-freeze namin ang mga sangkap:

• pag-aararo ng mga cobs (tatlo sa kanila laban sa bawat isa) at mga pods;
• ilagay sa mga bag;
• mahigpit na itali.

Ang resulta ay isang mahusay na karagdagan sa mga salad at sopas.

Repolyo

Ang broccoli, cauliflower, kohlrabi at Brussels sprouts ay angkop para sa pag-aani. Ang mga brokuli at kulay ay nai-disassembled sa mga inflorescences, pinutol ang mga binti. Pagkatapos ay blanch para sa 3 minuto.Patuyuin at i-freeze ang repolyo sa isang plastic bag.

Brussels - i-disassemble sa mga ulo ng repolyo, malinis mula sa mga takip na dahon at blanch din. Patuyuin at i-freeze.

Nililinis namin ang kohlrabi mula sa siksik na balat at kuskusin ito sa isang coarse grater. Pagkatapos ay inilagay namin ito sa isang plastic container at inilagay ito sa freezer. I-freeze ang pinalabas na juice na may repolyo. Sa taglamig, ginagamit ito upang gumawa ng mga sopas at sarsa.

Zucchini, kalabasa, kalabasa

Ito ay madali at kaaya-aya sa pag-aani ng mga melon at gourds. Dapat muna silang linisin at alisin ang mga buto. Para sa sinigang, ang mga gulay ay dapat i-cut sa mga cube, para sa pagpupuno - kasama ang mga washers (na may isang nalinis na sentro) Hatiin ang mga gulay sa mga bahagi (para sa isang pagluluto) sa mga bag at i-freeze.

Mga berdeng beans

Itim na Mga Pintok na Itim ginamit upang maghanda ng iba't ibang pinggan. Masarap na magkaroon ito sa menu sa taglamig.

Ang mga pod ay dapat na pinagsunod-sunod, ang mga nasira na pod ay dapat itapon. Pagkatapos ay putulin ang mga tangkay at tip. Gupitin nang malaki. Ang mga pods ay kailangang blanched sa inasnan na tubig. Ang oras ng pagproseso ay 3 minuto. Pagkatapos ay dapat silang matuyo sa isang tuwalya ng papel. Matapos ang lahat ng mga hakbang, ilagay ang produkto sa mga bag at ilagay sa isang dibdib.

Luya

Ito ay isang tanyag na maanghang at malusog na pagkain na madagdagan. Ang ugat ay maaaring maging frozen sa mga sumusunod na paraan:

1. Sa isang freezer freezer, ang pagkain ay naka-frozen na buo. Ito ay hugasan, tuyo at inilagay sa isang plastic bag.
2. Gumagamit ang mga hardinero ng gadgad na luya para sa pagluluto. Ang ugat ay hugasan, peeled at gadgad. Pagkatapos ay maingat na inilatag sa isang plato at natatakpan ng foil. Pagkalipas ng 60 minuto, ang mga naka-frozen na hemispheres ay inilatag sa isang bag o lalagyan at inilalagay sa imbakan.
3. Ang luya ay maaaring maging tinadtad. Ang ugat ay hugasan, peeled at gupitin sa nais na mga piraso. Ang mga ito ay inilalagay sa isang bag at nagyelo.

Tingnan din

Mga nangungunang 3 mga recipe para sa mga frozen lingonberry para sa taglamig sa bahay

Sa unang kaso, pagkatapos ng lasaw, dapat malinis ang ugat.

Turnip

Ang Turnip ay kasama sa menu ng pagdiyeta. Ito ay idinagdag sa mga sopas, mga nilaga. Ang mga turnips ay pinalamutian ng mga pinggan ng karne.

Ang pagyeyelo ng isang ugat na ugat ay madali. Una ay hugasan at alisan ng balat. Pagkatapos ay i-cut sa mga cube at blanch ng 3 minuto. Ang mga pinatuyong piraso ay inilalagay sa isang plastic bag at nagyelo.

Zucchini

Ang kinatawan ng mga melon frozen na katulad sa zucchini, kalabasa at kalabasa.

Patatas

Ang hardinero ay madalas na walang oras upang magbalat ng patatas. At kaya gusto mong magluto ng fries o pinirito lang! Ang pagyeyelo para sa paggamit sa hinaharap ay malulutas ang problema.

Una ilagay ang peeled patatas sa malamig na tubig sa loob ng 30 minuto. Ang ilan sa mga almirol ay tumira sa ilalim: mapanatili nito ang lasa ng mga ugat kapag nagyelo.

Pagkatapos ay i-cut ang mga tubers sa hiwa at blanch sa loob ng 5 minuto. Patuyo sa isang tuwalya ng papel, ibuhos sa isang bag at mag-imbak sa isang dibdib.

Mahalagang pumili ng patatas na may isang mababang halaga ng almirol: ang pagyeyelo ay magiging mas masarap.

Mais

Upang i-freeze ang produktong ito, pumili ng mga tainga ng isang waxy na antas ng kapanahunan. Masyadong bata o ganap na hinog ay hindi angkop: kapag nagyelo, nawala ang kanilang pagtatanghal.

Ang ilang mga hardinero ay nag-freeze ng mais sa cob. Upang gawin ito, ang mga ulo ng repolyo ay dapat malinis ng mga takip na dahon. Pagkatapos hugasan at blanch ng 5 minuto. Ilagay ang mga tainga sa mga bag ng freezer (2-3 piraso bawat isa) at ilagay sa isang dibdib.

Ang pangalawang paraan ay ang pag-freeze ng beans. Ang mga ulo ng repolyo ay dapat na husked, butil ay dapat malinis ng mga piraso ng stem at labi. Pagkatapos ay kolektahin sa isang colander at blanch ng 3 minuto. Ibuhos ang mga buto sa isang kumalat na tuwalya ng papel at i-tap ang dry sa loob ng 30 minuto. Hatiin ang pinatuyong mais sa mga bag, mahigpit na i-seal at markahan sa isang dibdib.

Ang ikalawang pamamaraan ay nakakatipid ng puwang sa freezer. Ngunit ito ay mas maraming oras.

Iba pang mga gulay

Maginhawang i-freeze ang maliit na karot at beets. Ang mga gulay na ugat ay dapat hugasan, peeled, tinadtad at ilagay sa mga lalagyan o sachets.

Mga recipe ng gulay sa DIY para sa pagyeyelo

Nag-aalok ang mga istante ng supermarket ng mga halo para sa bawat panlasa. Ngunit mas kaaya-aya upang magsulat ng mga recipe ng iyong sarili mula sa mga produktong lumago sa hardin. Ang mga proporsyon ng mga sangkap ay nakasalalay lamang sa panlasa at kagustuhan ng hardinero.

Ang lahat ng mga gulay ay dapat na hiwalay na ihanda para sa pagyeyelo. Pagkatapos sila ay konektado, selyadong at naka-imbak.

Paprikash

Ang resipe na ito ay nagmula sa mga Balkan. Ang pinaghalong ay binubuo ng matamis na sili, zucchini (maaari mong palitan ang zucchini), mga kamatis (anumang kulay ay maaaring) berdeng beans... Ang mga proporsyon ay di-makatwiran.

Peel at i-chop ang mga courgette at bell peppers. Blanch ang beans para sa 3 minuto sa inasnan na tubig, pagkatapos ay i-tap ang tuyo sa isang tuwalya. Gupitin ang mga partisyon at kamara sa mga kamatis sa mga kamatis. Paghaluin ang lahat sa isang malaking mangkok at mag-ayos sa mga bag. Ilagay sa isang dibdib.

Rustic gulay

Paghaluin ang komposisyon:

• sibuyas;
• Paminta ng kampanilya;
• brokuli;
• mais;
• berdeng beans;
• karot;
• patatas.

Ang lahat ng mga gulay ay handa nang hiwalay. Mga patatas ng Blanch, beans, brokuli at mais. Pagkatapos ay i-cut ang mga sangkap sa mga random na piraso, ihalo sa isang mangkok, ayusin sa mga bag at mag-freeze.

Lecho

Ang ilang mga hardinero ay hindi maaaring isipin ang kanilang menu nang walang halo na ito. Binubuo ito ng mga kamatis at matamis na sili. Ang mga kamara ng buto at septa ay dapat na putulin mula sa mga kamatis. Para sa paminta, alisin ang mga buto. Random na tumaga, ihalo at i-freeze.

Timpla ng tagsibol

Ang halo na ito ay aktibong ginagamit hindi lamang sa tagsibol. Ang mga bitamina ay kinakailangan sa madulas na taglagas at malamig na taglamig.

Dapat kang maghanda:

• berdeng gisantes;
• repolyo (broccoli, cauliflower, at Brussels sprouts);
• karot;
• sibuyas;
• patatas.

Ang mga gulay ay inihanda para sa pag-freeze nang hiwalay. Ang repolyo at patatas ay blanched. Ang mga sangkap ay pagkatapos ay halo-halong at naka-imbak.

Hinahalo ng Hawaiian

Kasama sa halo na ito ang bigas. Komposisyon:

• sibuyas;
• patatas;
• bigas;
• berdeng gisantes;
• paminta;
• mais.

Ang bigas ay dapat na pinakuluan sa inasnan na tubig hanggang sa kalahati na luto. Mga patatas at mais. Gupitin ang mga gulay sa mga di-makatwirang piraso, idagdag ang pinakuluang at pinalamig na bigas sa isang mangkok, ihalo. Pagkatapos ay ayusin sa mga lalagyan at tindahan.

Mexican platter

Ang halo ay may isang malawak na hanay ng mga sangkap. Binubuo ito ng:

• karot;
• berdeng beans;
• matamis na multi-kulay na paminta;
• mais;
• talong;
• pulang beans;
• berdeng mga gisantes;
• Lucas;
• ugat kintsay.

Ang mga beans (berde at pula), mais, talong at ugat ng ugat ay inihanda para sa pagyeyelo at blanched. Pagkatapos ang mga sangkap ay natuyo sa isang tuwalya. Ang natitirang mga gulay ay pinutol. Ang lahat ay halo-halong sa isang malalim na mangkok, inilatag sa mga lalagyan at nakaimbak.

Mga panuntunan sa pagpapalabas

Ang mga pinalamig na gulay ay dapat na maayos na mai-defrost upang maghanda ng masarap at masustansiyang pagkain.

Ang mga workpieces ay dapat ilagay sa isang malalim na ulam at ilagay sa mas mababang istante ng refrigerator. Ang natural na defrosting na ito ay magpapanatili ng maximum na bitamina.

Ang pagpapalamig sa temperatura ng silid ay humahantong sa pagkawala ng mga bitamina, juice at pagtatanghal.

Application ng frozen na pagkain

Ang mga pinalamig na gulay at mga mixtures ay ginagamit kasama ang mga sariwang pagkain. Ginagamit ang mga ito upang maghanda: mga sopas, salad, sarsa at mga pinggan sa gilid. Upang makakuha ng masarap at malusog na pagkain, inirerekumenda na sundin ang mga patakaran para sa pagyeyelo, pag-iimbak at defrosting na pagkain.