Ang top 10 na mga recipe sa kung paano i-freeze ang mga kabute para sa taglamig sa bahay sa ref, buhay ng istante

Ang mga kabute sa pinggan ay pangunahing sinusunod sa tag-araw at taglagas - ang lahat ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng panahon. Ngunit may mga paraan upang mapanatili ang produkto at lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas sa loob ng mahabang panahon - ito ay upang i-freeze ang mga ito. Karagdagan, ang mga tampok ng kung paano i-freeze ang mga hilaw na kabute o na luto na ay tatalakayin nang detalyado.

Bakit i-freeze ang mga kabute

Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga nutrisyon at halaga ng isang produkto ay ang pag-freeze nito. Hindi tulad ng iba pang mga blangko, ang mga kabute ay hindi mawawala ang kanilang hugis, kulay, texture, bitamina at mga elemento ng bakas sa komposisyon. Ang pamamaraan ay mayroon ding positibong epekto sa kalooban ng babaing punong-abala - para sa pag-aani, sapat na lamang upang linisin ang mga takip, kung kinakailangan ito ng uri ng kabute, at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan.

Mga Pakinabang at Kakulangan ng Pagyeyelo

Kadalasan, ang mga propesyonal na chef ay gumagamit ng mga frozen na kabute dahil alam nila ang lahat ng mga pakinabang ng pag-aani. Ang mga positibong kadahilanan ay kasama ang mga sumusunod na puntos:

1. Minimum na oras upang ihanda ang produkto - tulad ng na-inilarawan sa itaas, ang mga kabute ay sadyang nalinis ng kontaminasyon at inilalagay sa freezer. Maaari mo munang pakuluan o nilaga ang workpiece, pagkatapos pagkatapos mag-defrost, mas kaunting oras ang gugugol sa pagluluto.
2. Ang pagyeyelo ay isang siguradong paraan upang mapanatili ang lahat ng mga pakinabang ng isang produkto.
3. Ang isang frozen na workpiece ay pinapayagan na maiimbak ng hanggang sa isang taon - pagkatapos ito ay mas mahusay na mapupuksa ang produkto, dahil ito, pagkatapos ng defrosting, mawawala ang pagkakayari nito.
4. Kapag natunaw, ang mga hilaw na kabute ay maaaring lutuin kaagad - hindi mo kailangang magbabad sa kanila para sa mas mabilis na pagluluto.
5. Ang lasa ng kabute ay mapapanatili kapag nagyelo, pareho sa hilaw na produkto at sa natapos na semi-tapos na produkto.
6. Ang nasusubak na produkto ay maaaring ma-asin o adobo.

Ang kawalan ay namamalagi sa mga kakaiba ng pag-iimbak ng produkto sa frozen na form. Mahalagang obserbahan ang rehimen ng temperatura dito, dahil ang mga paglihis mula sa pamantayan ay hahantong sa pagkawala ng hitsura at panlasa.

Mga kabute na angkop para sa pagyeyelo

Inirerekomenda na i-freeze ang mga kabute na pinakamahusay sa lahat na mapanatili ang kanilang panlasa at kapaki-pakinabang na sangkap. Kabilang dito ang mga sumusunod na varieties:

• chanterelles;
• kabute;
• aspen kabute;
• mga champignon;
• boletus.

Kung wala sila doon, maaari mong kunin ang pangalawang pinakasikat na mga varieties, na halos mapanatili ang kanilang mga katangian ng panlasa:

• alon;
• russula;
• Mga puting kabute;
• boletus;
• kabute;
• kabute ng talaba.

Sa isang mas malaking lawak, dapat bigyang pansin ng isang tao ang hindi iba't-ibang at panlasa, ngunit upang obserbahan ang mga patakaran ng pagyeyelo at kasunod na pag-iimbak.

Paano pumili at maihanda nang tama ang mga kabute

Ang mga sumusunod na kadahilanan ay dapat maiugnay sa mga patakaran para sa pagpili at paghahanda ng isang produkto para sa pagyeyelo:

• mas mahusay na pumili ng mga kabute sa kagubatan, ngunit kung hindi ito posible, binili nila ang produkto na sariwa sa supermarket;
• madalas sa tindahan maaari kang bumili ng mga sariwang talaba ng talaba at kabute - kapag pumipili, binibigyang pansin nila ang kawalan ng masakit na mga puntos (ito ay mga bakas ng mga bulate), ang produkto ay hindi dapat malaya;
• ang mga kabute ay nalinis bago nagyeyelo - tinanggal nila ang lahat ng basura at tuktok na pelikula mula sa takip (kung kinakailangan), pagkatapos ang buong masa ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
• pagkatapos ng paghuhugas, bigyan ng oras upang matuyo ang workpiece sa isang tuwalya - hindi inirerekumenda na i-freeze ang produkto ng tubig;
• kung may pagnanais na i-freeze na ang mga lutong na niluto, kinakailangan na ipailalim sa kanila ang paggamot sa init sa loob ng 24 na oras pagkatapos ng koleksyon.

Ito ang mga pangunahing hakbang sa paghahanda ng pagkain para sa pagyeyelo. Mahalaga na alisin ang lahat ng mga masamang mga palagay, kung saan ang mga malalaking ay pinutol sa ilang mga bahagi.

Kinakailangan ang cookies sa pagyeyelo

Inirerekomenda na mag-freeze ng mga kabute sa mga saradong plastic container. Kapag naglalagay, itiklop ang pagkain nang mahigpit hangga't maaari upang alisin ang hangin sa mga pinggan.

Tingnan din

Paano mag-freeze ng patatas sa freezer sa bahay at posible

Kung walang mga lalagyan, maaari kang gumamit ng mga bag (mga espesyal na vacuum, para sa pagyeyelo, o mga simpleng) - ang lahat ng hangin ay tinanggal din sa kanila, kung maaari. Dapat itong maunawaan na ang produkto ay maaaring mawalan ng hugis kapag nakaimbak sa mga bag. Ang imbakan ay hindi makakaapekto sa hitsura kung ang workpiece ay durog.

Kung ang pagyeyelo ay magaganap sa mga bag, mas mahusay na unahin muna ang produkto sa isang tray at ilagay ito sa freezer. Matapos ang mga kabute ay nagyelo, maaari mong ilagay ang mga ito sa isang bag - sa ganitong paraan magagawa mong i-freeze ang mga kabute nang hindi nawawala ang kanilang hitsura at hugis.

Paghahanda ng ref

Ang produkto ay nagyelo sa isang freezer, na na-pre-clear ng yelo sa mga dingding at pintuan. Kung maganap ang imbakan sa isang lalagyan, sapat na upang ilagay ito nang pahalang sa silid sa anumang istante. Kung nakabalot sa mga bag, inilalagay ang mga ito sa isang hiwalay na istante, na inilalagay ang workpiece sa isang layer.

Mga paraan ng pagyeyelo sa bahay

Ang mga kalamnan ay maaaring maging sariwang, pinakuluang at kahit na may sabaw. Ang uri ng produkto sa hinaharap ay bahagyang matukoy ang pamamaraan ng kanilang paghahanda, samakatuwid, bago gumawa ng desisyon, dapat mong piliin ang pinaka tama.

Raw kabute

Kabilang sa mga nagyelo sa supermarket, makakahanap ka lamang ng mga hilaw na semi-tapos na mga produkto. Ang nasabing isang blangko ay madaling gawin sa bahay, kasunod ng sumusunod na pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:

1. Ihanda ang produkto para sa pagyeyelo.
2. Ilagay sa isang tray sa isang layer at ilagay sa freezer. Kung gumagamit ng isang lalagyan, i-pack nang mahigpit ang workpiece at ilagay din ito sa freezer.
3. Itakda ang freezer sa pinakamababang temperatura para sa 12 oras ng pagyeyelo.
4. Pagkatapos nito, ang temperatura ay nabawasan sa inireseta na tagapagpahiwatig at ang lahat ay ipinamamahagi sa mga bag.

Inirerekomenda na itakda ang maximum na temperatura kapag kinokolekta ang produkto sa kagubatan. Mahalagang isaalang-alang ang pagkakaroon ng siksik na texture at malaking sukat.

Salty

Ang pagyeyelo ng mga inasnan na kabute ay posible, na madalas na napili upang mapanatili ang isang bukas na lata ng produkto. Nangangailangan ito ng mga sumusunod na aksyon:

1. Alisan ng tubig ang mga nilalaman ng garapon sa isang colander.
2. Banlawan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig habang tinatanggal ang mga peppercorn, kung naroroon, at iba pang mga additives.
3. Patuyo sa isang karaniwang paraan - ikakalat ang mga ito sa isang tuwalya.
4. Ang pinatuyong produkto ay dapat na nagyelo gamit ang alinman sa mga pamamaraan sa itaas.

Karagdagan, pagkatapos ng defrosting, ang workpiece ay magkakaroon ng katangian na maalat na lasa.Ito ay sapat na upang magdagdag ng mga sibuyas, suka o langis ng gulay sa kanila upang ipagpatuloy ang orihinal na ulam.

Pinakuluang

Pinakuluang pagkatapos ng defrosting, mas mabilis na magluto ang mga kabute, kaya ginusto ng mga maybahay na gawin ang paunang paghahanda. Inirerekomenda din na gamitin ang mga aksyon na ipinakita sa kaso kapag ang hitsura ng produkto ay medyo nasira - may mga sirang takip o pinsala na nakuha sa paglilinis.

Upang maayos na i-freeze ang pinakuluang produkto, inirerekomenda na gawin ang mga sumusunod:

1. Maglagay ng isang kasirola sa apoy sa rate ng 5 litro ng tubig bawat 1 kilo ng produkto. Ang tubig ay maaaring maalat, o maaari mong tanggihan ito, depende sa iyong kagustuhan sa panlasa.
2. Ang workpiece ay maaaring ilagay sa tubig nang maaga, nang hindi naghihintay na kumulo ang tubig.
3. Ang mga boiling kabute hanggang sa ganap na luto, ang mga kasambahay ay nahaharap sa hinaharap na may pagkatuyo ng produkto sa tapos na ulam. Ito ay sapat na upang pakuluan para sa 5-10 minuto.
4. Susunod, alisin ang lahat ng mga kabute na may isang slotted na kutsara at hayaang matuyo sila.

Maaari kang mag-freeze nang walang paunang pagpapatayo, ngunit pagkatapos ito ay mas mahusay na gumamit ng mga lalagyan para dito.

Pinadulas

Ang mga pinalamig na blangkong blangko ay mahusay para sa karagdagang paghahanda ng sopas. Panatilihin nila ang kanilang hugis, kulay, panlasa at kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas; sa tulong ng pre-paggamot, maaari mong ganap na linisin ang mga kabute mula sa dumi.

Upang i-freeze ang mga blangko na paunang blanched, kakailanganin mong gawin ang mga sumusunod:

1. Maghanda ng isang palayok ng tubig na may kinakailangang halaga.
2. Maghintay hanggang sa kumukulo, ibuhos ang inihanda na produkto sa tubig at hintayin itong muling kumulo.
3. Pagkatapos pigsa ng 2 minuto.
4. Patayin ang init at alisan ng tubig ang mga nilalaman ng palayok sa isang colander.
5. Maghintay hanggang sa ang tubig ay ganap na alisan ng tubig at ilagay ang workpiece sa mga lalagyan para sa pagyeyelo at imbakan.

Ang mga kalamnan ay maaaring blanched buong o sa kanilang tinadtad na form. Ang tubig ay maaaring bahagyang inasnan, ngunit hindi nalalampasan, kaya sa panahon ng kasunod na paghahanda ng ulam, ang produkto ay hindi lumiliko na maalat.

Lalamig

Mas gusto ang mga sibuyas na kumain kaagad, ngunit ginusto ng ilang mga maybahay na maghanda ng mga malusog na bag para sa taglamig upang paikliin ang oras ng paghahanda ng pangunahing kurso. Kinakailangan ang stew bilang pagsunod sa mga pangunahing rekomendasyon na makakatulong na mapanatili ang orihinal na hitsura at panlasa ng produkto:

Tingnan din

Paano maayos na i-freeze ang mga aprikot para sa taglamig na sariwa sa ref at posible

1. Ang workpiece ay nalinis ng dumi at nababad sa isang solusyon ng sitriko acid - isang kutsarita ng sitriko acid sa form ng pulbos ay idinagdag sa isang litro ng tubig. Ang produkto ay itinatago sa solusyon nang hindi hihigit sa 7 minuto.
2. Sa oras na ito, ang kawali ay pinainit, kung saan dapat kang magbuhos ng kaunting langis ng gulay.
3. Ilagay ang workpiece sa isang preheated pan at kumulo para sa 4-5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ang mga sibuyas ay maaaring idagdag para sa mas mahusay na lasa. Stew na may bukas na sibuyas sa loob ng 2-3 minuto.
4. Susunod, takpan ang pan na may takip at nilagang 20 minuto, panahon na may asin at paminta ang mga kabute.
5. Matapos ang oras ay lumipas, ang sunog ay naka-off at naiwan upang mahulog at palamig nang lubusan.

Kung plano mong gamitin ang mga kabute para sa pagluluto ng iba't ibang mga pinggan, inirerekumenda na alisan ng tubig ang langis at ang nagresultang juice. Kung hindi, mag-freeze bilang natanggap at gamitin ang paghahanda para sa mga sarsa.

Pinirito

Ito ay lumiliko isang mahusay na gumana mula sa pinirito na kabute, ngunit hindi sila luto sa isang kawali, upang hindi sila matuyo sa panahon ng kasunod na paggamot sa init. Para sa Pagprito, sila ay durog - mas mahusay na gawin ito sa manipis na mga layer. Ibuhos ang isang maliit na langis sa kawali at painitin ito, ilagay ang ilang mga piraso ng kabute sa ibabaw ng pinggan sa isang layer.

Ito ay sapat na upang magprito ng manipis at maliit na mga layer para sa 4-5 minuto, mas malaki - hanggang sa 10 minuto. Pagkatapos ang lahat ay pinalamig at inilalagay sa mga lalagyan ng freezer.

Mga kabute na may sabaw

Dito gumagamit sila ng sabaw mula sa pagluluto ng produkto.Para sa pagyeyelo, ang mga lalagyan ay ginagamit kung saan inilalagay ang mga pakete sa paraang takip ng mga gilid ang mga gilid ng ginamit na lalagyan. Ang mga kalamnan ay ibinubuhos sa kanila kasama ang sabaw.

Ang workpiece ay inilalagay sa freezer bago magyeyelo. Pagkatapos ang pakete ay kinuha at nakaimbak nang walang isang lalagyan sa buong taglamig. Gumamit ng mga pinalamig na pagkain na may kasiyahan na may sabaw upang makagawa ng sopas.

Anong temperatura ang kinakailangan para sa pagyeyelo

Ang pag-iimbak ng mga kabute sa freezer ay nangangahulugan ng pagkontrol sa temperatura sa -18 degree. Ito ang tanging paraan upang lubos na mapangalagaan ang hitsura ng produkto at ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Mga tuntunin at patakaran para sa pag-iimbak ng frozen na pagkain

Upang maiwasan ang pagkawala ng kanilang orihinal na hitsura at texture, inirerekumenda na sundin ang sumusunod na mga alituntunin sa imbakan:

• ang buhay ng istante ay hindi limitado, ngunit ang mga kabute ay hindi dapat itago sa freezer nang higit sa isang taon - nawala ang kanilang lasa;
• dapat na naka-imbak nang hiwalay mula sa mga produkto ng karne at mga semi-tapos na mga produkto - kung hindi ito posible, kung gayon ang mga kabute ay mahigpit na nakabalot sa isang bag;
• Huwag lasain ang mga nakapirming pouch at pagkatapos ay muling i-freeze - ito ay hahantong sa isang pagkawala ng texture, ang produkto ay magiging slimy at walang lasa.

Kinakailangan na mag-imbak sa isang serviceable freezer, na panatilihin ang isang palaging temperatura ng -18 * -19 degree.

Paano maayos na defrost kabute

Upang mapagtiwalaan ang produkto nang hindi nawawala ang lasa nito, dapat sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon:

• ito ay mas mahusay na defrost sa ref;
• mula sa freezer, ilipat ang workpiece sa ref magdamag, pagkatapos ilagay ito sa isang lalagyan o plate;
• maaari mong, nang walang defrosting ang workpiece, idagdag ito sa isang kasirola na may sopas o sa isang kawali;
• hindi ka maaaring gumamit ng isang tasa ng tubig para sa defrosting - ito ay hahantong sa labis na ingress ng kahalumigmigan, na magiging sanhi ng pagkawala ng lasa;
• maaari mong ilagay ang ginamit na bag na blangko sa tubig para sa defrosting, ngunit lamang upang ang kahalumigmigan ay hindi makakuha sa loob.

Ang pagyeyelo at pag-iimbak ng mga kabute ay hindi mahirap kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran at rekomendasyon. Mahalagang matukoy nang eksakto ang pamamaraan ng paunang paghahanda, na naiimpluwensyahan, una sa lahat, sa pamamagitan ng uri ng produkto at mga pagpipilian para sa kasunod na paghahanda.