17 pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aani ng ubas para sa taglamig sa bahay
Para sa maraming kultura at mamamayan, ang mga ubas ay sumisimbolo ng kagalingan. Sa ilalim ng Hippocrates, ang berry ay itinuturing na isang gamot, na ginagamit upang pagalingin at ibalik ang lakas. Ang mga ubas ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Ang mga blangko ay ginawa mula sa mga bunches at dahon. Ang mga ubas para sa panahon ng taglamig ay maaaring mai-save sa anyo ng juice, jam, alak, jam, compote, marmalade, marshmallow. Kapag naproseso, ang mga prutas ay hindi mawawala ang kanilang pagiging kapaki-pakinabang, mayroon silang isang matamis na aroma ng berry at mahusay na lasa.
Ang mga subtleties ng pag-aani ng mga ubas para sa taglamig
Ang katas ng ubas ay mayaman sa mga bitamina, organikong asido, asukal, pektin, mineral asing-gamot. Ang mga sangkap na ito ay tumutulong upang gawing normal ang gawain ng gastrointestinal tract, upang maibalik ang lakas pagkatapos ng ehersisyo. Ang mga prutas ng ubas ay natupok ng sariwang, nababad, nilaga, de lata, tuyo.
Pagpili at paghahanda ng mga produkto
Pinili ang mga prutas na sariwa, hinog, nang walang mga palatandaan ng pinsala, mabulok, pagdidikit, mga bitak. Ang mga jam, jam, jam ay ginawa mula sa mga hindi hinangang mga tangang, at juice, compote, alak ay ginawa mula sa hinog o overripe berries.
Alikabok, cobwebs, mga labi ay tinanggal mula sa mga kumpol, twigs, dahon. Kapag naghuhugas, ang mga prutas ay nahihiwalay mula sa brush, pilit na may isang colander, at pinatuyo sa isang waks o tuwalya ng papel.
Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan
Ang mga lalagyan para sa canning ay dapat na sterile, na walang mga palatandaan ng pinsala, mga bitak o chips, lalo na sa leeg. Lubusan silang hugasan sa sabon o soda solution, hugasan ng 2-3 beses. Ang mga jars na may lids ay napapailalim sa pag-isterilisasyon ng singaw o sa oven.
Paano maghanda ng mga ubas sa bahay
Ang mga ubas na ubas ay may kaaya-ayang lasa, mataas na nilalaman ng asukal, mineral, organikong acid, bitamina ng iba't ibang mga grupo. Para sa paghahanda ng anumang ulam, hindi lamang mga bunches ang ginagamit, kundi pati na rin mga batang dahon. Ang pinakamahusay na mga resipe ng prutas ng ubas ay ilalahad sa ibaba.
Grape jam
Ang mabangong jam na may mga buto ay hindi lamang magpapasaya sa iyo sa malamig na oras ng taglamig, ngunit pinapakain din ang katawan na may mga bitamina at mineral compound.
Mga Bahagi:
- 1 kg ng mga tangang;
- 800 g butil na asukal;
- 300 ML ng tubig;
- ½ tsp. sitriko acid;
- isang kurot ng vanillin.
Hakbang-hakbang na pagluluto:
- pagkatapos ng pag-uuri, ang mga prutas ay hugasan, tuyo, blanched, pinalamig sa malamig na tubig, tuyo;
- ang tubig at asukal ay pinakuluang sa isang kasirola, ang mga prutas ay idinagdag, tinanggal mula sa kalan, naiwan para sa 5-6 na oras;
- ang masa ay pinakuluang, pinakuluang para sa 10-15 minuto, pagpapakilos nang madalas, pinalamig muli sa loob ng 7-8 na oras.
Ang likido ay muling pinakuluan at pinalamig, pagkatapos nito sa wakas ay pinakuluan, halo-halong may sitriko acid, vanillin, at ibuhos sa mga isterilisadong bote.
Ang mga de-latang mga ubas ay nakaimbak para sa 2-3 taon sa isang madilim, tuyo, cool na silid tulad ng isang basement, cellar. Kung ayaw mong magulo sa pagpapanatili, isang mahusay na solusyon ay ang paggawa ng "hilaw na jam" nang walang isterilisasyon.
Ang nasabing twist ay nakaimbak ng hanggang sa 3 buwan sa isang ref.
Katas ng ubas
Ang juice mula sa mga ubas ay maaaring makuha sa iba't ibang paraan - gamit ang isang juicer, pagpindot ng kamay, blender. Ang nagresultang likido ay pinakuluan, ibinuhos sa mga garapon, isterilisado o agad na naghain sa mesa. Ang nasabing pag-iingat ay hindi lamang nagtatanggal ng uhaw, kundi pati na rin ang nagpapalakas sa katawan, pinapakain ito ng mga bitamina, macro- at microelement.
Ang isang inuming ubas ay inihanda sa dalawang paraan:
- Walang pagluluto. Ang mga berry ay hugasan, ang juice ay kinatas, pinilit ng 2-3 oras, na-filter sa pamamagitan ng isang piraso ng gasa. Ang likido ay ibinuhos sa isang enamel pan, pinainit hanggang 95 ° C. Ang pagbubuhos ng inumin sa mga isterilisadong bote, dapat itong igulong sa mga plastik na lids.
- Sa asukal at tubig. Ang asukal (800 g), mga berry (10 kg), tubig (3 l) ay ginagamit para sa paghahanda. Ang mga nahugasan na prutas ay durog sa isang juicer o gilingan ng karne, giling ang halo sa pamamagitan ng isang salaan, na ibinuhos sa isang kumukulong lalagyan. Mula sa 10 kg ng mga ubas, 5 kg ng sapal ang makuha, na ibinuhos na may 0.5 litro ng tubig. Ang lahat ay halo-halong, pinakuluang, pinakuluang para sa isa pang 15-20 minuto. Pagkatapos alisin mula sa kalan, ang likido ay pinalamig ng 2 oras. Ang halo ay pinakuluang muli, halo-halong may asukal (100 g bawat 2 kg ng mga berry). Matapos tuluyang matunaw ang mga butil ng asukal, ang masa ay dapat ibuhos sa mga garapon at mahigpit na maiyak.
Para sa juice, angkop ang mga varieties ng ubas tulad ng Isabella, Cabernet, Lydia.
Mga adobo na ubas
Maaari kang maghanda ng ulam mula sa mga sumusunod na produkto:
- 3-4 mga gisantes ng allspice;
- 2-3 mga PC. mga carnation;
- 1 kahoy na kanela;
- 3 kg ng mga ubas;
- 800 ml ng tubig;
- 300 g asukal;
- 1 tbsp. l. suka.
Kung paano ito gawin:
- Ang ilalim ng isterilisadong lalagyan ay natatakpan ng mga pampalasa, hugasan ng mga berry. Ang tubig at asukal ay pinakuluang sa isang kasirola, pinakuluang para sa 10-15 minuto, halo-halong may suka.
- Ibuhos ang 150 ml ng brine sa mga garapon, takpan ang mga lids.
Matapos ang 10-15 minuto, ang garapon ay pinagsama, ipinihit, na ipinadala sa ilalim ng isang mainit na kumot.
Halaya
Maaari mong isara ang halaya para sa taglamig mula sa mga sumusunod na sangkap:
- 1 kg ng mga tangang;
- 400 ml ng tubig;
- 750 g asukal.
Teknolohiya sa pagluluto:
- Ang hugasan, pinatuyong mga berry ay ibinubuhos ng tubig, pinakuluang, pinakuluang sa loob ng 15-20 minuto. Matapos malambot ang prutas, ang juice ay na-filter sa pamamagitan ng cheesecloth, kinatas, ang makapal ay kinatas nang maraming beses, na-filter, halo-halong may juice.
- Ang likido ay pinakuluang, ang juice ay dapat pakuluan, bawasan ang laki ng 2 beses.
- Unti-unti, ang asukal ay ipinakilala sa masa, pinakuluang hanggang sa lumapot.
Ang thickened jelly ay ibinuhos sa isang garapon, pinagsama nang mahigpit.
Suka ng ubas
Ang karne o isda na pinalamanan sa suka ng ubas ay naging kamangha-manghang masarap, dilaan lamang ang iyong mga daliri.
Mga Bahagi:
- 1.5 kg ng pulp ng ubas;
- 1.5 litro ng tubig;
- 250 g butil na asukal.
Paraan ng pagluluto:
- Ang pulp ay ibinuhos sa isang isterilisadong lalagyan. Pakuluan ang tubig na may asukal sa isang kasirola, ibuhos sa pulp.
- Ang bote ay nakatali sa isang siksik na piraso ng gauze, iginiit ng 3 buwan sa isang mainit na lugar.
- Ang natapos na suka ay dapat na mai-filter sa pamamagitan ng cheesecloth.
Ang likido ay ibinuhos sa isang bote at nakaimbak sa isang madilim, malamig na silid.
Jam
Maaari mong mapanatili ang jam mula sa:
- 4 kg ng mga prutas;
- 2 kg ng asukal;
- 1.5 tsp. luya sa lupa;
- 1.5 tsp. ground cinnamon;
- 4-5 na mga PC. mga carnation;
- 0.5 tsp ground nutmeg;
- 1 litro ng tubig.
Kung paano ito gawin:
- ang mga hugasan na ubas ay inilubog sa kumukulong tubig sa loob ng 10-15 minuto, pilit na may isang colander, hadhad sa pamamagitan ng isang salaan;
- ang masa ay halo-halong may butil na asukal, pinakuluang hanggang sa makapal sa loob ng 20-25 minuto;
- ang makapal na mashed patatas ay halo-halong may pampalasa, hinalo, pinakuluang para sa 5 minuto, tinanggal mula sa kalan.
Ang natapos na ulam ay ibinuhos sa isang isterilisadong lalagyan, na pinagsama gamit ang isang susi para mapangalagaan.
Jam
Mga kinakailangang produkto:
- 1.8 kg ng mga ubas;
- 1 kg ng asukal;
- 6 tbsp. l. lemon juice;
- zest ng kalahati ng isang limon.
Pamamaraan sa Pagluluto:
- Juice ay kinatas ng mga hugasan na ubas, alisan ng balat. Ang juice ay pinakuluang, pinakuluang para sa 5-7 minuto, hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, halo-halong may zest at lemon juice.
- Gumalaw ng mga nilalaman ng kawali, pakuluan, lutuin nang kalahating oras.
Ang ulam ay sinuri gamit ang isang malamig na kutsara - ipinapasa ito sa mga nilalaman ng kawali. Ang natapos na jam ay babalik sa kanyang orihinal na posisyon pagkatapos ng 1 minuto. Ang masa ay inilipat sa mga garapon, naka-cork.
Marmalade
Ano'ng kailangan mo:
- ubas 2 kg;
- lutong bahay alak 1 baso;
- asukal 1 kg.
Ang mga prutas ay hugasan, ilagay sa isang kasirola. Ang alak ay ibinuhos sa itaas, pinakuluang sa loob ng 20 minuto. Ang pinakuluang masa ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, halo-halong may asukal, pinakuluang, inilipat sa mga lalagyan. Ang seam ay nakaimbak ng hanggang sa 1 taon sa isang malamig na silid.
Idikit
Mga Bahagi:
- grape puree 1 kg;
- almirol 1 tbsp. l .;
- tubig 2 tsp.
Ang mga durog na berry ay pinupunasan ng isang salaan, pinakuluang sa kalahating oras. Ang almirol ay natunaw ng tubig, pinukaw, idinagdag sa masa ng ubas. Ang mainit na halo ay ibinubuhos sa isang baking sheet na may linya ng pergamino. Ang kapal ng berry layer ay dapat na 2-3 mm. Ang baking sheet ay inilalagay sa isang pinainit na oven, ang marshmallow ay pinatuyo ng 6 na oras.
Ang workpiece ay karaniwang pinagsama sa asukal, nagsilbi o gumulong.
Ang nababad na mga ubas
Ang twist ay ginawa mula sa mga berry (1 kg), tubig (1 l), asukal (1 tbsp.), Asin (1 tsp.), Mustard (1 tsp.). Ang hugasan ng matamis at maasim na prutas ay inilipat sa isang kasirola, brine mula sa tubig, asin, asukal, mustasa ay pinakuluang sa isang hiwalay na lalagyan. Ibuhos ang mga ubas na may mainit na atsara, takpan ng isang takip, pindutin nang pababa ng isang pindutin.
Nagyeyelong mga ubas
Ang buong mga prutas ay angkop para sa pagyeyelo, nang walang mga palatandaan ng pinsala o mabulok. Ang mga berry ay hugasan, pinatuyo, inilatag sa isang patag na ibabaw, na ipinadala sa freezer sa loob ng 2-3 oras. Ang mga pinalamig na ubas ay inilatag sa isang plastic container o bag, ibabalik sa freezer. Ang mga pinalamig na ubas ay maaaring magamit upang makagawa ng compote, jam, juice, jam.
Mga ubas na ubas
Ang syrup ay pinakuluang mula sa 1.5 kg ng mga prutas, 1.5 kg ng asukal, 0.5 tsp. sitriko acid. Ang mga hinugasan na berry ay durog, iginiit ng 2-3 oras, pagkatapos ay balot ng gasa, pisilin. Ang juice ay halo-halong may asukal, sitriko acid, pinakuluang. Ang mainit na likido ay dapat na isara agad pagkatapos ibuhos sa lalagyan.
Compote
Ang mga berry ay halo-halong may asukal, ibinuhos ng tubig, pinakuluang sa mababang init sa loob ng 45 minuto. Pagkatapos ng kahandaan, ang likido ay dapat ibuhos sa mga garapon, higpitan ng mga lids.
Beckmes
Ang Beckmes ay isang pinakuluang juice ng ubas. Pagkatapos kumukulo, ang likido ay ibubuhos sa mga isterilisadong bote, gumulong. Pagkatapos magluto, kaugalian na takpan ang twist na may mainit na kumot.
Canning sa mga kumpol
Para sa pag-ikot, kailangan mo ng 700 g ng prutas, 1 baso ng asukal, 2 litro ng tubig. Ang tubig ay pinakuluang, ang ilalim ng isterilisadong garapon ay natatakpan ng mga berry. Ang lalagyan ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, igiit, at pagkatapos ay ibuhos sa isang kasirola, pinakuluang, ibuhos sa isang bote, i-roll up. Ang pagpepreserba ng buong bunches ay nagbibigay sa mga berry ng isang hindi pangkaraniwang lasa at aroma.
Kishmish
Para sa paghahanda ng mga pasas, kinakailangan ang matamis, matanda na walang punong ubas. Ang mga berry ay blanched sa isang solusyon ng soda para sa 5 segundo, pagkatapos ay hugasan ng tubig at pinapayagan na maubos. Ang mga ubas ay natuyo sa bukas na araw sa loob ng 21 araw.
Ang mga ubas na pinalamanan ng asukal
Para sa canning, kailangan mo ng 1 kg ng mga ubas. Sila ay hugasan, tinadtad sa isang gilingan ng karne, halo-halong may asukal, iginiit ng 6 na oras. Ang "Raw jam" ay nakaimpake sa isang isterilisadong bote at naka-corked.
