Bakit lumago ang jam sa mga garapon at kung ano ang gagawin, mga panuntunan para sa seaming at imbakan

Ang isa sa mga pinakatanyag at minamahal na paghahanda para sa taglamig ay jam. Karamihan sa mga prutas ay nagpapanatili ng kanilang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian sa buong taglamig. Gayunpaman, kung ang mga patakaran ng paghahanda at pag-iimbak ay hindi sinusunod, ang produkto ay maaaring lumala - natatakpan ng amag. Mayroong maraming mga kadahilanan kung bakit ang jam sa mga garapon kung minsan ay lumalaki na mabagsik, na sasabihin namin tungkol sa.

Bakit ang jam sa mga garapon ay lumalaki ng amag

Ang proseso ng paggawa ng jam ay simple, ngunit nangangailangan ito ng kalinisan at pagsunod sa recipe. Ang mga paglihis sa dami ng mga sangkap, tagal ng pagluluto o mga kondisyon ng imbakan ay hahantong sa pagbuo ng magkaroon ng amag.

Ang mga rason:

• hindi sapat na dami ng asukal;
• pagbawas ng oras ng pagluluto;
• paggamit ng mga kontaminadong lalagyan, pagtanggi na isterilisado;
• maluwag na pagbubuklod ng mga lata;
• imbakan ng produkto sa mga silid na may mataas na kahalumigmigan.

Hindi lamang hermetically selyadong garapon ng jam, kundi pati na rin ang mga walang laman na lalagyan ay nakalantad sa amag. Ang isang maluwag na saradong takip ay isang kanais-nais na pag-aanak ng lupa para sa mga kabute. Bumubuo sila ng isang light grey film sa ibabaw ng produkto. Hindi lamang nasisira ang lasa at hitsura, ngunit kapag natupok ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa katawan ng tao.

Ano ang gagawin kung nabuo ang amag sa jam?

Pagkatapos magbukas ng isang garapon ng dessert, mahalaga na bigyang pansin ang kondisyon ng takip at ang ibabaw ng tamis. Kung ang tuktok ng jam ay nakakakuha ng amag, ang produkto ay malamang na nasamsam.

Ang mga spores at mycelium ng fungi ay napakaliit kaya mahirap mapansin ang kanilang pagkalat sa loob ng garapon, samakatuwid, ang pag-alis ng tuktok na "takip" ng amag ay hindi palaging nangangahulugang ang produkto ay ganap na tinanggal mula dito. Gayunpaman, ang delicacy ay mai-save kung ang mga tamang pagkilos ay kinuha.

Mga pagpipilian sa pagbawi ng dessert:

1. Freeze jam.

Ang produkto ay inilalagay sa isang lalagyan at ipinadala sa freezer sa isang araw. Mahalagang ubusin ang lasaw na produkto sa loob ng 2-3 araw.

2. Paggamot muli.

Tingnan din

Pangunahing 14 hakbang-hakbang na mga recipe para sa amber jam mula sa mga hiwa ng peras para sa taglamig

Ang jam ay inilipat sa isang kasirola at butil na asukal ay idinagdag. Mayroong 100 g ng asukal sa bawat kilo ng produkto. Pakuluan ng 10 minuto.

Ang mga pamamaraan ay epektibo kung ang jam ay mahulma sa ibabaw at ang mga spores ay hindi tumagos sa syrup at prutas. Kung ang pagpapanatili ay nagbago ng lasa nito, mas mahusay na itapon ito.

Ano ang mangyayari kung kumain ka ng isang mabubuong paggamot?

Ang pagkain ng anumang produkto na nagpapakita ng mga palatandaan ng pagbuo ng magkaroon ng amag ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan ng tao.Kadalasan ito ay isang karamdaman ng sistema ng pagtunaw o mga reaksiyong alerdyi.

Ang mga ganitong sintomas ay lilitaw kung regular kang kumakain ng amag sa maraming dami.

Ang kumakain ng ilang mga kutsara ng amag na paggamot ay karaniwang hindi nagiging sanhi ng mga epekto sa isang tao, maliban sa isang pakiramdam ng hindi kasiya-siyang lasa sa bibig. Ang isang mahusay na immune system ay tumutulong sa iyo na matunaw ang mga pagkaing ito nang walang mga kahihinatnan.

Bilang isang first aid para sa paggamit ng magkaroon ng amag, maaari kang uminom ng activated charcoal o hugasan ang iyong tiyan. Kung lumalala ang kondisyon, kumunsulta sa isang doktor.

Panganib ng amag

Hindi kanais-nais na kumain ng mga pagkain na may amag. Sa kabila ng katotohanan na ang ilan sa kanila ay pinagmulan ng mga antibiotics at hindi nagbanta ng kalusugan ng tao, ang mga pathogen fungi ay maaari ring lumaki sa jam, na maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa mga sistema ng katawan.

Mga komplikasyon:

1. Mga sakit ng gastrointestinal tract.
2. Pamamaga ng bato.
3. Paglabag sa microflora ng mauhog lamad.
4. Mga reaksyon ng allergy.

Ang ganitong produkto ay mapanganib para sa mga bata at matatanda, na ang mga proteksiyon na function ng katawan ay hindi sapat na binuo o humina. Ang mga sakit na sanhi ng amag ay mahirap suriin, maaaring maging talamak at samahan ang isang tao sa buong buhay niya.

Paano maayos na isara ang jam upang hindi ito lumago?

Ang jam ay magpapanatili ng lasa at pagkakapare-pareho kung gagawin ito ayon sa recipe, na obserbahan ang mga oras ng pagluluto at proporsyon.

Mga Tip:

1. Isaalang-alang ang ratio ng dami ng asukal at prutas. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang pagdaragdag ng mga prutas ng sitrus, pampalasa, sitriko acid, tubig ay maaaring magbago ng pagkakapare-pareho at lasa ng jam.
2. Panatilihin ang kinakailangang oras para sa pagluluto, suriin ang kundisyon ng syrup at pagiging handa ng prutas.
3. Mahusay na hugasan ang lalagyan at iproseso ito sa isang mainit na temperatura upang ibukod ang pag-unlad ng bakterya.
4. Selyo ang pag-iingat ng hermetically - ang hangin at halumigmig ang pinakamahusay na mga kondisyon para sa pagpapaunlad ng bakterya.
5. Iwasan ang labis na temperatura, paghalay.
6. Mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar.

Tingnan din

6 pinakamahusay na sunud-sunod na mga recipe ng zucchini jam na may lemon at orange

Ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa mga kagamitan sa pagluluto. Mas mainam na iwanan ang mga pans ng aluminyo o tanso at gumamit ng mga palalong may sisidlan o hindi kinakalawang na kaldero na bakal.

Paano panatilihin ang produkto mula sa magkaroon ng amag nang hindi ito inililigid?

Maraming mga maybahay ang ginusto na gumamit ng capron o may sinulid na mga lids, ngunit upang maprotektahan ang gayong produkto mula sa paglaki ng magkaroon ng amag, dapat sundin ang maraming mga patakaran.

Mga Rekomendasyon:

• pakuluan ang mga prutas na may maraming asukal;
• dagdagan ang oras ng pagluluto;
• maglagay ng isang maliit na piraso ng papel na babad sa alkohol sa ibabaw ng jam;
• hugasan nang malinis ang lalagyan bago pinuno ito;
• huwag gumamit ng mga takip na nagpapakita ng mga palatandaan ng kalawang o pinsala;
• huwag mapanatili ang mga pagkakaiba sa temperatura;
• punan ang garapon ng hindi hihigit sa 1 cm mula sa gilid;
• Panatilihing malamig.

Ang jam ay hindi pinagsama para sa taglamig kapag inihanda ito ayon sa "limang minuto" na resipe. Kaya napapanatili nito ang mas maraming mga sustansya, ngunit mas kaunting iniimbak din. Mas mainam na ibuhos ang "mabilis" na jam sa mga garapon matapos itong kumulo upang ang mainit na temperatura ay sumisira sa mga posibleng bakterya sa loob ng lalagyan.

Saan at kung paano pinakamahusay na mag-imbak ng mga blangko?

Ang pinakamainam na lugar upang mapangalagaan ang pag-iimbak ay itinuturing na isang madilim na silid na may cool at dry air. Karaniwan ito ay isang bodega ng alak, ngunit maaari mong iwanan ang jam sa silid o sa balkonahe.

Mga Rekomendasyon:

• huwag mag-imbak malapit sa mga aparato sa pag-init;
• huwag hayaang mailantad ang mga bangko sa direktang sikat ng araw;
• panatilihin ang mga walang laman na lalagyan sa ref;
• para sa isang solong paggamit, maglagay ng isang bahagi ng jam sa isang hiwalay na lalagyan.

Ang buhay ng istante ng mga blangko ng berry ay 9-12 na buwan. Ang jam na ginawa mula sa mga berry na may mga buto ay dapat na natupok sa loob ng anim na buwan. Mas mainam na kumain ng isang nakabukas na lata sa dalawang linggo.