Ang mga simpleng recipe para sa paggawa ng raspberry at currant jam para sa taglamig
Ang pag-aani para sa taglamig ay isa sa mga paraan upang mapanatili ang pagkain hanggang sa tagsibol. Ang raspberry at jam na currant, itim o pula, ay isang malusog at masarap na produkto na minamahal ng lahat ng matatanda at bata nang walang pagbubukod. Kaya paano mo maihanda nang maayos ang masarap na dessert at panatilihin ito hanggang sa taglamig?
Mga rekomendasyon para sa paggawa ng raspberry at currant jam
Upang ang produkto ay lumiliko talagang masarap, dapat itong maayos na ihanda, na obserbahan ang lahat ng mga proporsyon ng mga prutas at asukal. Karaniwan ang mga maybahay ay gumagamit ng 1: 1 ratio (isang kilo ng asukal bawat kilo ng prutas). Ngunit ang proporsyon na ito ay maaaring magkakaiba depende sa acid at paglaban sa pangmatagalang imbakan (raspberry jam, kung ang proporsyon ay hindi tama, maaaring mag-ferment, at mula sa mga pulang currant ay magiging maasim, kaya maraming asukal ang kinakailangan).
Narito ang ilang higit pang mga lihim:
- Kung mayroong mga labi sa produkto, ang mga berry ay dapat hugasan at tuyo: para dito, ang mga malinis na prutas ay inilalagay sa isang tuwalya at pinapayagan na maihigop ng tubig.
- Kapag nagluluto, pumili ng isang hindi kalawangin, malinis, mas mabuti na lalagyan ng aluminyo.
- Minsan kailangan mong pukawin ang pinaghalong habang nagluluto, at ang isang kahoy na kutsara ay pinakamahusay para dito.
- Upang mapanatili ang buong berry, mas mahusay na pukawin ang halo, nanginginig ang kawali, ngunit tiyaking hindi masunog ang syrup.
- Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang isang form ng bula sa ibabaw, na dapat na palaging alisin.
- Ibuhos ang mainit o malamig na inihanda na halo sa mga sterile garapon. Mayroong dalawang tanyag na pamamaraan ng isterilisasyon: sa ibabaw ng singaw at sa oven.
- Ang mga lids ay dapat ding pinakuluan.
- Kapag pinupuno ang mga lata, siguraduhin na walang tubig na naiwan sa kanila, kung hindi man ang produkto ay magiging maumol.
- Dapat makuha ang mga berry, sariwa ang parehong laki, nang walang nabubulok at itim na mga spot.
Paano pumili ng mga raspberry
Ang mga raspberry para sa jam ay pinili ayon sa mga sumusunod na tagapagpahiwatig:
- Nakolekta sa dry panahon.
- Ang mga raspberry ay dapat na daluyan ng pagkahinog, hindi pa immature o overripe. Ang isang hindi sinulid na jam ay hindi gagawa ng isang mabangong jam, ngunit kung ito ay overripe, pagkatapos ang mga prutas ay pakuluan, at makakakuha ka ng isang jam.
- Kapag binili sa merkado, sila ay hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig bago lutuin.
- Kung ang larvae ng raspberry beetle ay matatagpuan sa mga raspberry, ang isang solusyon sa asin ay makakatulong na mapupuksa ang mga ito. Para sa pagluluto, kailangan mo ng isang litro ng tubig at isang kutsara ng asin. Ang pinaghalong ay hinalo hanggang matunaw at ang mga prutas ay ibabad sa ito upang ang solusyon ay sumasakop sa kanila ng isang sentimetro. Ang mga berry ay pinananatiling solusyon sa mga 15 minuto, pagkatapos nito ang mga larvae na lumitaw sa ibabaw ay tinanggal na may isang kutsara.Pagkatapos ay hugasan sa ilalim ng isang mabagal na stream ng malamig na tubig.
- Ang mga lutong, kulubot o pinatuyong prutas ay tinanggal bago lutuin. Ang compote o mousse ay karagdagang inihanda mula sa kanila.
Paano pinakamahusay na pumili ng mga currant
Kung magpasya kang magluto ng itim na currant jam, pagkatapos ang mga sumusunod na tip ay makakatulong sa iyo na piliin ito:
- Ang mga itim na currant ay dapat na itim, berde o pula ay hindi gagana, dahil ang mga hindi pa tinimpla na berry ay hindi gagawa ng isang mabangong jam. Ang mga overripe fruit ay hindi angkop din para sa paghahanda ng isang kalidad na produkto, samakatuwid, kapag pumipili, dapat mapili ang mga berries.
- Matapos ang pag-aani, ang mga prutas ay pinagsunod-sunod, tinatanggal ang mga tangkay, mga labi, bulok o overripe.
- Ang mga berry na binili sa merkado ay hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig na tumatakbo.
- Suriin nang mabuti, sinusubukan na hindi lumabag sa integridad ng shell.
- Para sa pagluluto ng pulang kurant na jam, ang mga bunga ng daluyan ng kaputian ay pinili din at ginamit kaagad - kung hindi, ang mga berry ay mag-overripe at hindi gagana ang jam. Pagsunud-sunurin ayon sa kamay o may gauze - sa kasong ito, aalisin ang balat, buto at lahat ng mga labi, at lalabas ang jam habang nagluluto.
Mga recipe ng jam
Kaya, pinili namin ang de-kalidad na berry, inihanda ang mga ito, at sinimulan ang pagluluto. Upang gawing masarap at malusog ang jam, kailangan mong pumili ng tamang recipe. Isaalang-alang ang maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng isang prutas at berry na produkto para sa taglamig gamit ang iba't ibang mga aparato.
Ang isang simpleng recipe para sa taglamig
Upang makagawa ng raspberry at currant jam para sa taglamig, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 kilo ng mga raspberry;
- 1 kilo ng mga currant;
- 2.4 kilo ng asukal.
Bago kumukulo, ang mga berry ay handa. Ibuhos ang mga raspberry at currant sa isang lalagyan sa pagluluto. Takpan na may butil na asukal sa itaas at iwanan ang lalagyan hanggang matunaw ang asukal at nabuo ang syrup. Pagkatapos ang lalagyan na may hinaharap na jam ay inilalagay sa medium heat hanggang sa kumukulo. Magluto ng halos 5 minuto at bawasan ang init.
Lutuin sa mababang init para sa isa pang 20-25 minuto, pagpapakilos nang marahan upang ang halo ay hindi masunog sa ilalim ng lalagyan.
Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang nagresultang bula ay tinanggal. Matapos ang lalagyan ay tinanggal mula sa init at pinapayagan na tumayo ng 5-10 minuto. Sa panahong ito, ang mga garapon at lids ay isterilisado.
Ang handa na halo ay ibinuhos sa mga sterile garapon, na may selyo at pinapayagan na palamig sa silid. Pagtabi ng lutong jam sa isang cool, madilim na lugar sa taglamig. Kadalasan ito ay isang underground o cellar.
Raspberry-currant jam na "Pyatiminutka"
Ang "Limang minuto" ay inihanda para sa tulad ng isang maikling panahon upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral sa loob nito. Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- 1.6 kilogram ng itim na kurant;
- 0.4 kilo ng mga raspberry;
- 2.9 kilograms ng asukal;
- 300 gramo ng tubig.
Paghahanda: ang mga prutas ay inihanda, ibinuhos sa isang lalagyan sa pagluluto at kalahati ng kabuuang asukal ay idinagdag doon. Magdagdag ng tubig at ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 6 minuto. Alisin mula sa init, idagdag ang natitirang halaga ng asukal at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Ibuhos sa sterile garapon at selyadong.
Ang raspberry at jamant sa isang mabagal na kusinilya
Upang magluto sa isang multicooker, kailangan mo ng mga berry, asukal at isang multi-baso. Kumuha para sa isang paglilingkod:
- 9 baso ng mga currant;
- 3 tasa ng mga raspberry
- 14 baso ng asukal;
- 1.5 baso ng inuming tubig.
Paghahanda:
- Takpan ang mga peeled at naghanda ng mga raspberry na may kalahati ng asukal at iwanan sa talahanayan upang makabuo ng isang syrup.
- I-on ang multicooker, ilipat ang mga raspberry sa mangkok at itakda ang mode ng baking. Isara at lutuin ng 5 minuto, dapat pigsa ang jam. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos ang natitirang asukal at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 5 minuto.
- Sa oras na ito, ihanda ang mga currant at idagdag sa mga raspberry. Itakda ang programa ng extinguishing sa loob ng 60 minuto. Ibuhos ang natapos na produkto sa mga sterile garapon at isara ang mga lids.
Currant at raspberry jam nang hindi nagluluto
Upang makagawa ng currant at raspberry jam nang walang pagluluto, kakailanganin mo:
- 1 kilo ng mga raspberry;
- 2 kilo ng itim na kurant;
- 4 kilo ng asukal.
Pagbukud-bukurin ang mga berry, banlawan at tuyo. Pagkatapos mince o giling sa isang blender. Takpan ng asukal at ihalo nang lubusan. Maghintay na matunaw ang asukal. Ibuhos ang natapos na produkto sa mga sterile garapon at isara ang mga lids.
Mag-imbak sa isang cool na lugar na malayo sa sikat ng araw.
Maraming mga jam ng currants, raspberry at gooseberries
Ang jam na ito ay inihanda tulad ng sumusunod:
- Kumuha ng mga berry ng mga raspberry, currant, gooseberry, maaaring magkakaiba ang mga proporsyon. Nakasunud-sunod at hugasan kung kinakailangan. Pagkatapos ang lahat ng mga berry ay halo-halong, hadhad sa pamamagitan ng isang salaan o baluktot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Kung dumarating ang mga buto, maaari mong mai-strain ang maraming mga layer ng gauze. Ang nagreresultang timpla ay tinimbang. Ang halaga ng asukal ay tinutukoy sa proporsyon ng mga kilo ng bawat kilo ng mga berry.
- Ang asukal ay idinagdag sa mga berry at ilagay sa mababang init. Dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 5-10 minuto.
- Maaari mong lutuin ang resipe na ito nang walang kumukulo: pagkatapos kalahati ng isang kilo ng mga berry ay idinagdag sa isang kilo ng asukal.
- Ang lutong jam ay ibinuhos sa mga sterile garapon at pinagsama sa mga lids.
Mga tampok sa imbakan
Nakasalalay sa paraan ng paghahanda, ang jam ay nakaimbak sa iba't ibang paraan: pinakuluang - sa isang cellar o sa ilalim ng lupa. Nang walang pagluluto - din sa cellar o ref. Ang temperatura ng hangin ay hindi dapat tumaas sa itaas ng 5 degree. Paminsan-minsan, kailangan mong suriin ang mga bangko para sa fungus. Kung mayroon, ang gayong jam ay nasira at hindi karapat-dapat sa pagkain. Maaari kang mag-imbak ng masarap na pagkain sa lahat ng taglamig.
