9 pinakamahusay na mga hakbang-hakbang na mga recipe para sa Severyanka pear jam para sa taglamig
Ang Jam ay isang dessert na maaaring gawin mula sa mga prutas at berry. Alam ng lahat ang tungkol sa mga pakinabang ng napakasarap na pagkain na ito sa loob ng mahabang panahon, at ang peras ay walang pagbubukod. Ang Severyanka ay isang uri ng peras mula sa kung saan ang jam ay ginawa sa loob ng mahabang panahon. Hindi ka lamang malulugod sa mga malamig na gabi ng taglamig, ngunit makakapagtipid din sa iyo mula sa mga lamig.
Mga lihim ng paggawa ng pear jam northerner para sa taglamig
Sa paglipas ng mga taon ng pagluluto, nakilala ng mga hostess ang isang bilang ng mga patakaran na makakatulong sa pagluluto ng perpektong kaselanan:
- Hindi kinakailangan upang ihanda ang jam ayon sa klasikong recipe. Ang iba't ibang mga additives sa anyo ng mga prutas, berry at pampalasa ay makakatulong sa pag-iba-iba ng lasa.
- Kapag nagluluto, mahigpit na ipinagbabawal na iwanan ang kawali. Ang masa ay maaaring sunugin at masira ang lasa nito.
- Kung mas gusto ng mga sambahayan ang isang mas pinong panlasa, alisan ng balat ang prutas bago gawin ang jam. Upang gawin ito, pinaso sila ng tubig na kumukulo, pagkatapos nito ay babad na babad sa malamig na tubig.
- Ang masikip na balat ay dapat na putulin, dahil radikal na binabago nito ang panlasa.
Ang jam ng peras ay maaaring nasa anyo ng isang homogenous na masa o buo. Gayundin, ang buong mga peras ay pinakuluang sa syrup, kung hindi sila masyadong malaki. Sa huli na kaso, ang pagluluto ay nahahati sa maraming mga yugto upang ang pulp ay pinakuluan at hindi mawala.
Mga tampok ng pagpili at paghahanda ng mga sangkap
Kung ang peras ay pinutol sa mga piraso, mga flaws at pinsala ay pinahihintulutan dahil aalisin sila sa proseso. Para sa mga paggamot sa pagluluto, ang buong peras ay dapat na halos perpekto. Ang prutas para sa dessert ay inani sa isang maaraw na araw, dahil sa kasong ito magagawa nilang i-maximize ang aroma.
Mga panuntunan para sa paghahanda ng mga lalagyan
Ang lalagyan ng pagluluto ay dapat magkaroon ng isang makapal na ilalim, dahil mabawasan nito ang panganib ng pagkasunog. Hindi mo maiiwan ang jam sa loob ng mahabang panahon, samakatuwid, ang isang kahoy na spatula ay inihanda para sa pagpapakilos nang maaga. Tulad ng para sa mga lata at lids, sila ay hugasan at isterilisado ng singaw.
Paano gumawa ng Severyanka pear jam sa bahay?
Ang Severyanka ay isa sa mga pinakamahusay na varieties ng peras na angkop para sa paggawa ng mga paghahanda sa taglamig. Ang lasa ay pino, matamis, at mga pagbabago sa pagdaragdag ng iba pang mga prutas. Bukod sa mga prutas, ang jam ay luto na may mga buto ng poppy, nuts at pampalasa.
Ang pinakamadaling recipe
Para sa klasikong jam ng peras, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- Ripe Severyanka - 1.5 kg;
- asukal - 1-1,5 kg;
- tubig - 250-300 ml.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Ang bawat hugasan na peras ay pinutol sa 2 kahit na mga haligi. Ang isang bahagi ay nananatiling buo, ang isa ay pinutol sa dalawa pa. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng 3 piraso.
- Ang tinadtad na prutas ay natatakpan ng asukal at naiwan para sa isang buong araw.
- Ang masa ay inilalagay sa isang mabagal na apoy at luto. Kung ang inilabas na syrup ay hindi sapat, ang tubig ay idinagdag.
- Pagkatapos kumukulo, ang dessert ay dapat pakuluan ng 25-30 minuto.
Ang jam ay ibinuhos sa mga garapon at agad na pinagsama sa mga lids. Para sa mga ito, ang mga ordinaryong lata o baluktot ay kinuha. Maaari mong buksan ang jam sa anumang oras ng taon.
Sa lemon at orange na hiwa
Ang recipe ay pareho sa klasiko. Ang mga dalandan at lemon ay idinagdag bilang mga karagdagang sangkap. Sila rin ay pinutol sa mga wedge. Kung tinadtad mo ang prutas, ang masa ay magmukhang jam, hindi jam.
Buong pear jam sa isang mabagal na kusinilya
Ang masa ay binulsa sa aparato sa "extinguishing" mode. Ang mga mansanas ay idinagdag nang kagustuhan, mas mabuti ang mga maasim na klase. Tamang-tama para sa Severyanka Antonovka. Dahil ang mga peras ay pinakuluang na pinakuluang, ang mga mansanas ay pinutol sa maliit na cubes at idinagdag ang tubig.
Mabilis na paraan "Limang minuto"
Ang mga mansanas ay pinutol sa maliit na mga cubes na may mga peras. Pagkatapos ng pagwiwisik ng asukal, mag-infuse ng hindi bababa sa 8 oras. Kapag pinalabas ng prutas ang katas nito, ang jam ay kumulo.
Pagkatapos kumukulo, ang masa ay pinakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos nito, ang jam ay ibinuhos sa mga inihandang garapon at pinagsama. Ang resipe ay mas angkop para sa imbakan sa ref sa ilalim ng naylon lids.
Sa mga pampalasa
Kapag lumilikha ng mga blangko para sa taglamig, ginagamit ang mga pampalasa tulad ng mga cloves, luya, cardamom, kanela at iba pa. Maaari kang pumili ng isang sangkap o gumawa ng isang halo ng maraming. Kung ang luya ay ginagamit sa recipe, tuyo ito sa form ng pulbos.
Walang asukal
Ang pagpipilian ng jam ay angkop para sa mga diabetes. Maaari kang magdagdag ng tamis sa masa gamit ang mga mansanas at saging. Para sa isang paghahatid ng dessert, kakailanganin mo ng 2 saging at ang parehong bilang ng mga mansanas bilang mga peras (1 kg bawat isa).
Sa mga mansanas at plum
Ang recipe ng pagluluto ay may ilang mga nuances. Ang mga durog na prutas ay ibinubuhos sa isang lalagyan ng pagluluto, na agad na inilalagay sa apoy. Ang asukal ay natunaw sa tubig, pagkatapos nito ay unti-unting idinagdag sa masa ng prutas.
Ang jam ay luto sa tatlong pass. Pagkatapos kumukulo ay lumamig ito, pagkatapos ng pangalawang pigsa ay luto na ito ng 5 minuto at patayin. Sa ikatlong pagluluto, pagkatapos kumukulo, ang misa ay gaganapin sa apoy hanggang sa 10 minuto. Agad itong inilatag sa mga lalagyan at pinagsama.
Sa halip na mga plum, pinahihintulutan na kumuha ng cherry plum.
Gamit ang mga mani at buto ng poppy
Ang mga sangkap ay idinagdag sa tinadtad na peras at asukal ay binuburan sa masa. Matapos ang 6-7 na oras ng pagbubuhos, ang sunog ay nakabukas, at ang jam ay dinala sa isang pigsa. Pagkatapos nito, lutuin ito ng 30-40 minuto. Ang kulay ay nagpapahiwatig ng pagiging handa ng dessert; nagiging madidilim ito ng maraming mga tono.
Sa mga berry at pasas
Dahil sa pagpili ng mga sangkap, ang jam ay itinuturing na maharlikal. Pagkatapos lutuin ang masa, pinupunasan ito ng isang salaan. Ito ay lumiliko ang isang malambot na homogenous na masa, dahil sa kung saan ang kaselanan ay kabilang sa mga "royal" na pinggan.
Karagdagang imbakan ng jam
Kapag nag-seaming lata, mahalaga na walang hangin ang makakakuha sa loob. Samakatuwid, tinatakan sila ng isang susi. Ang pag-isterilisasyon ay gumaganap din ng isang mahalagang papel. Kung natutugunan ang dalawang kundisyon, ang jam ay mapapanatili kahit na sa temperatura ng silid.
Sa panahon ng imbakan ng taglamig sa cellar, ang silid ay hindi dapat maging basa-basa, dahil ang mga tin lids ay magsisimulang kalawang. Ang mga mainam na kondisyon ay tuyo na hangin at isang temperatura ng 10-15 degree. Ang jam ay tatagal ng higit sa isang taglamig.
Ang isang binuksan ay maaaring mapanatili sa ref ng hanggang sa dalawang linggo. Kung ang mga pampalasa, mani, berry at prutas ay ginamit upang lumikha ng mga blangko, ang napakasarap na pagkain ay walang tigil sa isang taon. Kung ang jam ay nagiging itim at nangangamoy ng masama, kung gayon ito ay lumala at hindi inirerekomenda na kumain.
