7 pinakamahusay na mga hakbang-hakbang na mga recipe para sa paghahanda ng sarsa ng bolognese para sa taglamig
Ang kamatis ay isang kailangang-kailangan na pagkain na dapat kainin taun-taon. Ang masarap na mga rolyo ay nakuha mula dito, na naglalaman ng isang mas malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang isa sa mga blangko ay isang sarsa ng bolognese, dapat mo talagang ihanda ito para sa taglamig. Madaling maghanda ang Gravy, at maaaring hawakan ito ng isang baguhan na babaing punong-abala.
Ang kasaysayan ng sarsa
Ang Bolognese ay isang gravy ng karne. Galing siya sa Bologna. Noong 1981, ang unang recipe ay nai-publish, na kung saan ay tinawag na Bolognese. Sa isang simpleng paraan, tinawag itong isang sinigang.
Ano ang mga pinggan na ihahain
Sa Italya kaugalian na gumamit ng gravy na may pasta, ngunit hindi ito dapat maging spaghetti. Gayundin, ang bolognese ay ginagamit bilang karagdagan sa isa sa mga uri ng pansit - tagliatelle.
Ang iba pang mga pinggan sa tabi ay hinahain ng sarsa. Minsan inihanda ito para sa mashed patatas, ngunit idinagdag din ito sa iba't ibang mga cereal at gulay.
Mga sikat na mga recipe at mga lihim ng paggawa ng sarsa ng bolognese
Maraming mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng ulam, na maaaring mapili ayon sa iyong panlasa.
Ang klasikong paraan
Proseso ng pagluluto:
- Gupitin sa mga cube 200 gr. tiyan ng baboy, 150 gr. tangkay ng kintsay, 200 gr. karot at sibuyas. 4 na cloves ng bawang ay pino ang tinadtad.
- Ang mga sangkap ay pinirito sa 70 ML ng langis ng oliba sa loob ng 7 minuto.
- Nagdagdag ng 500 gr. tinadtad na karne, pinirito sa loob ng 5 minuto.
- Ipinakilala ang 60 gr. tomato paste, ang sarsa ay halo-halong at pinirito sa loob ng 7 minuto.
- Ang mga nilalaman ng pan ay ipinadala sa isang kasirola na may isang makapal na ilalim. Magdagdag ng paminta, asin sa panlasa, 600 gr. mga kamatis, tinadtad na damo (basil, thyme, oregano, 10 gramo bawat isa).
- Ang 400 ML ng pulang alak ay ibinuhos. Ang masa ay dapat na sakop ng alak sa pamamagitan ng 2 cm. Kung walang sapat na alak, magdagdag ng tubig, sabaw.
- Ang bolognese ay dinala sa isang pigsa, nabawasan ang apoy. Ang gravy ay nilaga ng halos isang oras.
Pagluluto sa isang multicooker
Paano maghanda para sa pasta:
- Ang isang maliit na sibuyas ay peeled at pinutol.
- Ang 2 tbsp ay ibinuhos sa ilalim ng mangkok. l. langis ng oliba, mga sibuyas ay inilatag. Ang mode ng baking ay nakatakda sa 35 minuto. Gumalaw ang mga sibuyas.
- Ang bawang (3 cloves) ay dumaan sa isang pindutin, na ipinadala sa sibuyas.
- 3 mga kamatis ay idinagdag. Pagkatapos ng 5 minuto - 2 tbsp. l. tomato paste.
- Ang lahat ay makakakuha ng halo-halong. Sa 1/20 oras, ang takip ng multicooker ay nagsasara.
- Ang 300 gr ay inilatag sa mangkok. tinadtad na karne.
- Ang isang maliit na tubig ay pinakuluang at ibinuhos sa isang mangkok. Ang asin, paminta, idinagdag.
Paghahanda para sa taglamig
Mga sangkap para sa gravy:
- Mga kamatis - 3.5 kg.
- Mga sibuyas - 500 gr.
- Tomato paste - 200 gr.
- Kayumanggi asukal - 100 gr.
- Asin - hanggang sa 2 tbsp. l.
- Ground paprika - 1 tbsp l.
- Oregano, itim, cayenne paminta - ½ tspl.
- Bawang - 4 cloves.
- Parsley, basil - kalahati ng isang bungkos.
- Pulang suka ng alak - 5 tbsp l.
- Langis ng oliba.
Ang mga kamatis ay pinong tinadtad, ilagay sa apoy. Kapag pinakuluang, pakuluan hanggang sa mabawasan ang dami ng 1/3.
Ang pinong tinadtad na sibuyas at bawang ay hiwalay na pinirito.
Pagkatapos nito, ang tomato paste, asin, asukal, pampalasa, herbs, sibuyas na may bawang, suka ay ipinakilala sa mga kamatis. Matapos ang bawat pagpapakilala ng produkto, ang pigsa para sa 1/20 na oras ay kinakailangan. Ang natapos na billet ay ibinuhos sa mga lata, na sakop bago palamig.
Recipe na may mga gulay at pinausukang karne
Kung paano ito gawin:
- Ang mga karot, sibuyas at kintsay ay diced at pinirito sa loob ng 10 minuto.
- Tatlong cloves ng bawang ay tinadtad at kasama ang 75 gr. pumupunta sa gulay ang bacon.
- Minced meat (50 gr.), 650 gr. de-latang kamatis, 250 ML ng sabaw ay idinagdag sa mga sangkap. Ang masa ay nilaga para sa ¼ oras sa mababang init. Pagkatapos nito, ang 250 ML ng dry red wine ay ibinuhos.
- Lutuin ang sarsa ng bolognese sa loob ng 2 oras.
Sa mga halamang gamot
Proseso ng paghahanda ng sarsa ng Bolognese:
- Tatlong cloves ng bawang ay tinadtad, pinirito sa 3 tbsp. l. langis ng oliba 7 minuto. Ang pinirito na bawang ay tinanggal, naiwan ang langis.
- Mga karot, kintsay, sibuyas, pancetta (90 gr). pinirito para sa 1/8 oras.
- Minced meat (50 gr). napupunta sa mga gulay.
- Ibuhos sa 300 ML ng medium fat milk. Ang apoy ay tumataas. Ang sarsa ay pinakuluang sa loob ng 4 minuto. Pagkatapos ito ay nilagang para sa ¼ oras sa sobrang init.
- Ibuhos sa 300 ML ng dry wine. Ang proseso ay paulit-ulit, tulad ng gatas.
- Ang mga kamatis (400 gr.) Ay pinutol at ipinadala sa gravy.
- Ang mga halamang gamot at pampalasa ay ibinubuhos. Ang gravy ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay nilaga ng 2 oras sa ilalim ng isang saradong takip.
Bolognese sauce para sa pasta
Upang ihanda ang sarsa ng bolognese, pinong tumaga ang sibuyas at magprito ng 5 minuto. I-chop ang 2 kampanilya ng kampanilya, putulin ang 2 clove ng bawang.
Gilingin ang mga kamatis na may isang blender at idagdag sa 600 gr. tinadtad na karne. Magdagdag ng pampalasa, panimpla. Payatin ang ulam sa mababang gas ng 1/3 oras.
Bolognese sauce para sa lasagna
Ang karne ng mumo (500 gr.) Ay pinirito sa mababang gas sa loob ng 10 minuto. Mga kamatis (300 gr.) Kailangan mong gumiling sa isang blender, pagsamahin sa 2 tbsp. l. katas ng kamatis. Magdagdag ng pampalasa. Magluto ng 1/8 oras na sarado ang takip.
Paano mag-imbak ng tama ang isang ulam
Ang workpiece ay naka-imbak pareho sa isang sterile container at frozen. Itabi ang gravy sa isang madilim, tuyo, cool na lugar hanggang sa susunod na pag-aani ng mga kamatis. Sa freezer - mga 3 buwan.
