Mga tanyag na mga recipe para sa mga kamatis para sa taglamig sa Czech makikita mo dilaan ang iyong mga daliri
Ilang mga tao ang nakakaalam na ang kamatis at paminta salad ay tinatawag na sa Czech. Kadalasan binabahagi lamang ito ng mga maybahay sa bawat isa, na sinasabing ang lasa ay nakuha - makikita mo ang iyong mga daliri! Kung saan nagmula ang pangalan ay hindi kilala para sa tiyak, ngunit ang recipe mismo ay kilala sa mahabang panahon.
Sa paglipas ng panahon, lumitaw ang mga varieties, ngunit ang dalawang pagpipilian ay pinaka-karaniwan. Sa pagitan ng kanilang sarili, naiiba sila sa isang hanay ng mga produkto at ilang mga tampok sa pagluluto. Ang mga resipe ng kamatis ng Bohemian para sa taglamig ay mabuti para sa malalaking prutas na hindi umaangkop sa buong garapon.
Ang resipe ng sibuyas
Sa bersyong ito, ang mga kamatis ay pinagsama sa mga sibuyas, kampanilya at bawang. Mas mainam na kumuha ng mga bangko na may dami na 0.5, 0.7 o 1 litro.
Itakda ang mga produkto
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 3 kg ng mga hinog na kamatis, bilog o pinahabang;
- 1 kg ng pula o puting sibuyas;
- 1 kg ng matamis na sili, pula o orange;
- 5 malaking bawang;
- 10 paminta;
- 2 tbsp. l. hindi pinong langis;
- 1 tbsp. l. kakanyahan ng pagkain;
- 6 tbsp. l. butil na asukal;
- 3 tbsp. l. talahanayan ng asin (hindi yodo);
- 2000 ml ng na-filter na tubig.
Mga dapat gawain
- Ang mga kamatis ay hugasan sa cool na tubig at gupitin sa 4 hiwa bawat isa.
- Ang mga bombilya ay pinilipit, pinutol ang mga dry gilid, hugasan at gupitin sa manipis na singsing.
- Ang pugad ng binhi ay tinanggal mula sa matamis na paminta, ang prutas ay pinutol din sa mga singsing, sinusubukan na mapanatili ang kanilang integridad.
- Ang bawang ay pinagsunod-sunod sa mga hiwa, peeled at pinutol ng pinong pino. Ito ay kinakailangan upang gumuho, hindi tumaga sa isang pindutin ng bawang o blender.
- Ang mga bangko ay hugasan, hugasan, isterilisado sa isang takure o sa oven sa loob ng 15 minuto.
- Ang isterilisadong lalagyan ay inilalagay sa mesa.
- Ang mga layer ng gulay ay inilalagay: mga kamatis sa ilalim, pagkatapos ng isang layer ng paminta, sibuyas at bawang. Sa ganitong paraan, ang lahat ng mga lalagyan ay napuno.
Kapaki-pakinabang na payo. Ang salad ay lalabas hindi lamang masarap, ngunit maganda rin kung ang mga layer ay gawa sa medium na kapal.
Ang pag-atsara para sa tinukoy na halaga ng mga gulay ay ginawa nang mabilis, kaya maaari itong ihanda nang hindi maaga, ngunit kapag ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay na sa mga garapon. Para sa kanya, kailangan mong tunawin ang asin, asukal, kakanyahan sa tubig at ibuhos sa langis. Gumalaw ng lahat, ilagay ang kawali sa apoy, hayaang pakuluan ito, pagkatapos kung saan ang marinade ay agad na ibinuhos sa mga garapon sa pinakadulo.
Ang mga lalagyan ay natatakpan ng mga metal lids at isterilisado. Para sa mga kalahating litro lata, ang oras ay magiging 10 minuto, para sa mga litro ng litro, 15, at isang lalagyan na may dami ng 0.7 litro ay sapat na upang isterilisado sa loob ng 12-13 minuto. Kung sobra kang magaan, walang masamang mangyayari.
Mayroong pagkakaiba-iba ng recipe na ito kung saan ang alisan ng balat ay unang tinanggal mula sa mga kamatis. Sa kasong ito, kumuha ng siksik, hindi overripe, mataba na mga kamatis. Upang gawing madaling alisan ng balat ang balat, ang mga prutas ay nalubog sa tubig na kumukulo ng 1 minuto, pagkatapos ay ilipat sa malamig na tubig.Pagkatapos ng 2 minuto, alisin at linisin kaagad.
Klasikong bersyon
Ayon sa resipe na ito, ang mga kamatis sa Czech para sa taglamig ay naaniwa nang walang mga kampanilya. Sinasabi ng mga nakaranas na chef na ito ay ang klasikong paraan, at ang kampanilya ng paminta ay lumitaw salamat sa mga eksperimento ng mga babaeng maybahay.
Paghahanda ng pagkain
Mga gulay at pampalasa bawat 1 litro garapon:
- hinog na pulang kamatis - ilan ang magkasya;
- hindi pinong langis - 2 tbsp. l .;
- bawang - tulad ng gusto mo, maaari kang kumuha ng isang clove o isang buong ulo;
- allspice - 5-7 mga PC .;
- 9% suka - 1 tbsp. l .;
- dahon ng laurel - 3 mga PC .;
- bow - hangga't gusto mo.
Mga sangkap para sa pagpuno:
- butil na asukal - 5 tbsp. l .;
- asin - 3 tbsp. l .;
- tubig - 2 litro.
Proseso ng pagkuha
Ang pinong tinadtad na bawang ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon, at ang mga pampalasa ay ipinadala doon. Hindi mo maaaring i-cut ang bawang, ngunit durugin ito ng isang pindutin, ngunit pagkatapos ang brine ay magiging maulap. Ang mga lalagyan ay napuno sa tuktok na may mga kamatis na gupitin sa maraming hiwa. Ilagay ang singsing sa sibuyas. Kung ang paghahanda ay inilaan para sa isang maligaya talahanayan, ang mga gulay ay maaaring mailagay sa isang mas orihinal na paraan, pagkatapos ang salad ay gagawa ng isang tunay na pakiramdam.
Para sa pagbubuhos, ang asukal at asin ay natunaw sa tubig, ilagay sa kalan at pinapayagan na kumulo. Nang hindi naghihintay na lumamig ang marinade, ibinubuhos nila ito sa bawat garapon hanggang sa pinakadulo. Magdagdag ng langis ng gulay.
Hindi mo magagawa nang walang isterilisasyon. Maaari mong singaw ang pagpapanatili sa isang autoclave, ngunit mas pinipili ng karamihan sa mga maybahay ang tradisyonal na pamamaraan - sa isang palayok ng tubig. Ito ay mas mahusay na kunin ang lalagyan na lapad, tulad ng isang taas na ang mga pader ay hindi bababa sa mas mababa kaysa sa mga lata.
Sa ilalim ng kawali, kailangan mong maglagay ng isang kahoy na bilog na stand o isang makapal na tela, nakatiklop nang maraming beses. Ang baso ay hindi dapat overheat mula sa pakikipag-ugnay sa ilalim ng kawali, kung hindi, ito ay sumabog. Sterilized para sa 10 minuto.
Magdagdag ng 1 tbsp sa bawat lalagyan. l. suka. I-roll up ang mga lids at cool para sa isang araw sa isang baligtad na estado, na nakabalot sa isang cotton na kumot.
Ang tomato juice ay maaaring gamitin sa halip na ang atsara. Kung gayon ang sibuyas ay dapat mapili ng isa na hindi lumambot at walang amoy na namumula. Ang de-latang pagkain ay magmukhang katulad ng isang salad ng Lecho kaysa sa isang kamatis sa Czech. Sa anumang kaso, lumiliko ito napaka-masarap.
