Pangunahing 15 mga recipe para sa paggawa ng adobo na plum meryenda para sa taglamig
Karamihan sa mga maybahay ay sanay na gumamit ng plum para sa paggawa ng matamis na dessert kapag gumagawa ng mga paghahanda para sa taglamig. Jam, jam, jam - isang klasikong listahan ng canning kung saan kasangkot ang prutas. Ngunit ang mga recipe para sa adobo na meryenda na plum ay pa rin ang pag-usisa. Mayroon itong masarap na aroma at matamis at maasim na lasa, na kung saan ay kaaya-aya na itinatakda ng maanghang na mga additives.
Nilalaman
- 1 Mga lihim ng pag-pick ng mga plum para sa taglamig
- 2 Paano mag-pickle ng mga plum sa bahay?
- 2.1 Simpleng recipe
- 2.2 Sa bawang
- 2.3 Sa mga cloves na "meryenda"
- 2.4 Gamit ang mustasa
- 2.5 Sa cognac
- 2.6 Sa suka ng apple cider
- 2.7 Sa sarili nitong katas
- 2.8 Sa mga kamatis
- 2.9 Nang walang isterilisasyon
- 2.10 Sa bawang
- 2.11 Ang mga plum "Tulad ng olibo"
- 2.12 Tern "Sa ilalim ng olibo"
- 2.13 Mga dilaw na plum na may luya at banilya
- 2.14 Sa isang maanghang na atsara
- 2.15 Sa balde
- 3 Paano maiimbak nang tama ang natapos na produkto?
Mga lihim ng pag-pick ng mga plum para sa taglamig
Ang mga adobo na plum ay napupunta nang maayos sa lahat ng mga uri ng isda at karne. Maaaring ihain bilang isang ulam na pang-iisa o bilang karagdagan sa alkohol. Upang makakuha hindi lamang isang pampagana, kundi pati na rin isang aesthetically kaakit-akit na pampagana sa dulo, kailangan mong malaman ang ilan sa mga subtleties ng pagluluto. Karamihan sa kanila ay nababahala sa pagpili at paghahanda ng mga prutas.
Mga tampok ng pagpili ng prutas
Sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, ang balat ng prutas ay dapat makatiis ng mataas na temperatura. Samakatuwid, mas mahusay na pumili ng mga immature specimens.
Ang mga varieties ay mainam:
- Hungarian;
- Igat;
- Greengage.
Ang mga adobo na plum ay pre-blanched (lumangoy ng maraming beses sa tubig na kumukulo nang ilang segundo). At pagkatapos ay ibinuhos gamit ang atsara.
Mga gamit sa kusina
Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang isang maluwang na kasirola (ang marinade ay luto dito) at mga garapon ng baso. Kung ang mga metal na takip na may goma seals ay ginagamit, kinakailangan ang isang seaming wrench.
Ang mga bangko ay dapat na sterile, nang walang anumang mga bakas ng mga chips, gasgas at bitak.
Paano mag-pickle ng mga plum sa bahay?
Ang mga adobo na plum ay maaaring gawin sa maraming paraan. Ang klasikong bersyon ay prutas (opsyonal na may o walang mga pits) + marinade. May mga recipe na may mga additives sa anyo ng bawang, mustasa, cognac, luya at iba pang mga sangkap.
Simpleng recipe
Ang pinakamabilis at pinakamadaling paraan upang maghanda ng mga naka-pled na mga plum na plum. Samakatuwid, kailangan mong kunin ang mga prutas na may madaling naaalis na core.
Mga sangkap:
- prutas - 2 kilograms;
- apple cider suka - 1 baso;
- asukal - 500 gramo;
- tubig - 1.25 litro;
- isang halo ng pampalasa (itim at allspice, anise, cloves, cinnamon, bay leaf) - 2 kutsara.
Teknik ng pagluluto:
- Alisin ang mga buto mula sa mga hugasan na prutas at ilagay ang pulp sa mga garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo at hayaang cool.
- Alisan ng tubig ang nagresultang pagbubuhos sa isang kasirola at pakuluan ito kasama ang asukal, panimpla at suka. Pakuluan ng 12 minuto.
- Ibuhos ang mainit na atsara sa pulp. Ang nagreresultang sediment ay hindi dapat pumasok sa mga garapon.
I-roll up at suriin kung ang hangin ay pumapasok sa pamamagitan ng pag-on sa maaari.
Sa bawang
Kung mag-marinate ka ng isang plum na may bawang, nakakakuha ka ng meryenda na may isang piquant aftertaste.
Mga sangkap:
- mga plum - 1 kilo;
- laurel - 4 na dahon;
- tubig - 0.5 litro;
- suka - 50 mililitro;
- bawang - 10 cloves;
- asukal - 1 baso;
- asin - ½ kutsarita;
- paminta at cloves upang tikman.
Teknik ng pagluluto:
- Ilagay ang mga prutas, bawang at pampalasa sa mga garapon.
- Pakuluan ang tubig na may asin at asukal nang hiwalay.
- Gawin ang unang punan, mag-iwan ng 25 minuto.
- Alisan ng tubig ang pagbubuhos, pakuluan muli at idagdag sa mga plum.
Isara ang takip at hayaang cool.
Sa mga cloves na "meryenda"
Ang adobo na plum na may "clove" accent ay magiging isang mahusay na karagdagan sa karne. Ang komposisyon ng mga sangkap ay halos kapareho ng sa unang recipe.
Tanging ang paghahanda ay ginawa gamit ang asin (1 kutsarita ang kakailanganin) at 10 mga inflorescences ng clove.
Kung hindi man, ang teknolohiya ng pagluluto ay pamantayan - ang mga prutas ay inilalagay sa isang garapon (na mayroon o walang isang buto - sa personal na paghuhusga). Pagkatapos ang maramihang maanghang pagbuhos ay tapos na.
Gamit ang mustasa
Ang isang klasikong meryenda na meryenda ay maaaring ihanda gamit ang mustasa pulbos.
Mga sangkap:
- Eel - 2 kilograms;
- kakanyahan ng suka, asin at mustasa pulbos - 1 kutsara bawat isa;
- asukal - 120 gramo;
- tubig - 1 litro;
- pampalasa sa panlasa.
Teknik ng pagluluto:
- Ilagay ang Ugorka sa isang garapon
- Pakuluan ang tubig na may asin at asukal. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka at mustasa.
- Ibuhos ang mga prutas at gumulong kaagad.
Maaari mong subukan ang mga adobo na mustasa pagkatapos ng 5 araw.
Sa cognac
Ang pagluluto na may cognac ay isang pagpipilian ng maligaya na meryenda.
Mga sangkap:
- plum - 1 kilo;
- cognac - 7 kutsara;
- tubig - 1 litro;
- asukal - 600 gramo;
- suka ng cider ng mansanas - 10 mililitro;
- pampalasa - opsyonal.
Teknik ng pagluluto:
- Pakuluan ang asukal, tubig at suka sa loob ng 20 minuto. Magdagdag ng cognac at pukawin.
- Ilagay ang mga prutas at pampalasa sa isang bangko at ibuhos ang solusyon sa cognac.
- Hayaan itong magluto ng isang oras, at pagkatapos ay alisan ng tubig at pakuluan ang likido.
Ang mga hakbang ay paulit-ulit na dalawang beses, pagkatapos nito maaari mong i-roll up ang mga lata ng mga adobo na plum.
Sa suka ng apple cider
Ang mga adobo na plum ay lalong malasa kung pinalitan mo ang ordinaryong suka ng mesa na may isang hindi masyadong nakagaw na apple cider analog.
Mga sangkap:
- prutas - 2 kilograms;
- asukal - kalahati ng mas maraming;
- suka ng cider ng mansanas - 300 milliliter;
- laurel - 3 dahon;
- paminta, cloves at iba pang pampalasa - tikman.
Ang pamamaraan ng pagluluto ay pareho sa isang simpleng recipe. Ang mga prutas ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo, na pagkatapos ay pinatuyo at ginawa sa isang marinade na may natitirang sangkap.
Sa sarili nitong katas
Upang makagawa ng mga adobo na plum, hindi mo kailangang ibabad ang mga ito sa suka. Mayroong isang recipe para sa pagluluto sa iyong sariling juice.
Mga sangkap:
- Hungarian - 2 kilograms;
- laurel - 2 dahon;
- asukal - 700 gramo;
- suka ng cider ng mansanas - 1.5 tasa;
- isang halo ng mga sili at cloves - opsyonal.
Teknik ng pagluluto:
- Ilagay ang mga hugasan na prutas sa isang malawak na palanggana, pagwiwisik sa bawat layer na may mga pampalasa.
- Magpainit ng suka at dilute ang asukal sa loob nito.
- Ibuhos ang syrup sa hinaharap na adobo na mga plum at takpan ng isang malinis na tela.
- Kapag pinalabas ng mga prutas ang juice, alisan ng tubig ang atsara, pakuluan ito at ibuhos muli sa mga plum.
- Ang pamamaraan ay paulit-ulit na dalawang beses sa isang araw para sa 5 araw.
Matapos ang tinukoy na oras, ang mga adobo na mga plum ay bibigyan ng tulad ng isang halaga ng juice na sila ay ganap na sakop. Pagkatapos ay maaari silang ilipat sa permanenteng tangke ng imbakan.
Sa mga kamatis
Ang adobo na plum ay maaaring ganap na mapangalagaan kasama ang iba pang mga gulay (halimbawa, mga kamatis).
Mga sangkap:
- kamatis - 9 kilograms;
- Ugorka - kalahati ng mas maraming;
- mga sibuyas - 3 piraso;
- tubig - 5 litro;
- asukal at asin - 300 gramo bawat isa;
- 4% suka - 1 litro;
- bawang - 1 ulo;
- umbrellas, currant at cherry foliage - opsyonal.
Teknik ng pagluluto:
- Pre-butas ang balat ng prutas upang hindi ito sumabog.
- Maglagay ng mga halamang gamot, sibuyas na singsing, bawang ng cloves at pampalasa sa ilalim ng garapon.
- Gumawa ng bookmark ng prutas at gulay.
- Pakuluan ang atsara gamit ang tubig, asin, asukal at suka.
- Ibuhos ang mainit na solusyon sa mga garapon at i-marinate ang pagkain sa loob ng 15 minuto.
Alisan ng tubig ang likido, pakuluan ito at ibalik ito sa mga garapon. Pagulungin ang workpiece.
Nang walang isterilisasyon
Mayroong mga paraan upang makagawa ng mga adobo na mga plum na maaaring maiimbak kahit na sa mga di-sterile na lalagyan. Ito ay sapat lamang upang madagdagan ang halaga ng suka.
Mga sangkap:
- plum - 1 kilo;
- tubig - 0.5 litro;
- acetic acid - 50 ml;
- asukal - 1 baso;
- panimpla - opsyonal;
- asin - 10 gramo.
Ang pamamaraan ng pagluluto ay katulad ng klasikong simpleng bersyon. Ang pagkakaiba lamang ay ang nadagdagan na tagal ng pagbubuhos at kumukulo ng atsara (30 at 20 minuto, ayon sa pagkakabanggit).
Sa bawang
Ang marinating plums na may bawang ay maaaring maging mas maligaya kung ang mga clove ay hindi ginagamit bilang isang panimpla, ngunit pinalamanan ng mga prutas. Ang komposisyon ng mga sangkap sa kasong ito ay magkapareho sa dating itinuturing na recipe na may bawang (maaaring mangailangan ng kaunti pa). Kaugnay ng teknolohiya sa pagluluto, mayroong isang pagkakaiba - ang mga clove ay hindi inilalagay sa ilalim ng lata, ngunit inilalagay sa loob ng prutas sa halip na ang mga nakuha na mga kernel.
Ang mga plum "Tulad ng olibo"
Ang prutas na pamilyar sa lahat, kung maayos na naghanda (ang hakbang-hakbang na recipe ay tinalakay sa ibaba), ay maaaring maging isang kumpletong kahalili sa mga olibo.
Mga sangkap:
- prutas - 2 kilograms;
- suka - 50 mililitro;
- asukal - 1.5 kilograms;
- lemon juice - 15 kutsara;
- laurel - 7 sheet;
- pampalasa - opsyonal.
Teknik ng pagluluto:
- Pakuluan ang isang syrup na may suka, asukal at juice ng lemon.
- Ibuhos ang lalagyan na may mga plum na may mga pampalasa, ibuhos sa syrup at mag-atsara ng isang oras.
- Alisan ng tubig ang atsara at pakuluan ito. Ibuhos muli ang mga plum.
Ang pamamaraan ay paulit-ulit na paulit-ulit hanggang makuha ang isang sapat na dami ng pagpuno. Pagkatapos nito, ang mga bangko ay maaaring igulong.
Tern "Sa ilalim ng olibo"
Ang plum ay maaaring matagumpay na tularan bilang isang delicacy ng Mediterranean.
Mga sangkap:
- suka at langis ng oliba - ½ tasa bawat isa;
- Eel o tinik - 1 kilo;
- pampalasa;
- asukal at asin - 1 kutsara bawat isa.
Teknik ng pagluluto:
- Ilagay ang mga hugasan na prutas sa isang garapon.
- Lutuin ang atsara mula sa natitirang sangkap (oras ng paggamot sa init - 20-25 minuto).
- Gumawa ng isang punan.
Ang mga adobo na plum na "para sa olibo" ay magiging handa sa isang buwan.
Mga dilaw na plum na may luya at banilya
Ang mga dilaw na adobo na plum ay mukhang lalo na kahanga-hanga sa mga garapon
Mga sangkap:
- puting alak - 1 baso;
- prutas - 900 gramo;
- asukal, luya ugat at suka ng alak - 300 gramo bawat isa;
- banilya, kanela - 1 pod bawat isa;
- carnation - 6 na putot.
Diskarte sa pagluluto: mga hinugasan na prutas ay inilatag sa mga garapon. Ang natitirang sangkap ay pumapasok sa pagpuno. Ang mga adobo na plum ay dapat gumastos ng 1 buwan sa loob nito sa ilalim ng takip.
Sa isang maanghang na atsara
Ang mga tagahanga ng maanghang na pinggan ay tiyak na tulad ng maanghang na adobo na plum.
Mga sangkap:
- plum - 2 kilograms;
- asukal - 2 tasa;
- asin - 8 gramo;
- suka ng alak - 0.7 litro;
- bawang - 8 cloves;
- pinatuyong thyme - 2 kutsarita;
- tinadtad sa mga piraso ng sili - 1 pod;
- isang halo ng mga sili upang tikman.
Ang teknolohiya ng pagluluto ay pareho sa nakaraang recipe.
Sa balde
Para sa malaking dami ng pag-aani, maaari itong lutuin nang direkta sa balde. Para sa mga layuning ito, ang isang recipe para sa paggawa ng mga adobo na plum sa iyong sariling juice ay angkop.
Maaari kang gumawa ng isang blangko na may mga buto. Ngunit sa matagal na imbakan, ang nuclei ay nagsisimulang mag-release ng mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan. Samakatuwid, kung hindi binalak na kainin sa susunod na 2-3 buwan, mas mahusay na alisin ang mga buto.
Paano maiimbak nang tama ang natapos na produkto?
Ang maradong billet, kung maayos na inihanda at inilagay, ay maaaring maiimbak ng hanggang sa isang taon. Ang mga sumusunod na kondisyon ay dapat matugunan:
- sterile glassware na may selyadong lids;
- kakulangan ng maliwanag na sikat ng araw;
- ang lamig (sa temperatura ng silid, ang mga adobo na mga plum ay tatagal ng hindi hihigit sa 6 na buwan).
Ang isa pang mahalagang kondisyon ay na kaagad pagkatapos ng pag-corking, ang mga meryenda ng meryenda ay dapat lumalamig nang paunti-unti. Samakatuwid, inirerekumenda na balutin ang mga ito sa isang kumot. Ang mga adobo na plum ay isang panimulang bagong uri ng pag-aani. Ang mga sinubukan na gumawa ng mga ito nang hindi bababa sa isang beses ay nagsama sa kanila sa kanilang taunang listahan ng pag-iingat.
