10 pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng adobo na mga kamatis para sa taglamig
Ang mga adobo na gulay ay isang tradisyunal na dekorasyon ng talahanayan sa pista opisyal at mga kaarawan; ang mga kamatis sa lahat ng mga pagkakaiba-iba ay lalo na mahilig sa: matamis at maalat, maanghang at maanghang, de-latang hiwalay o kasama ang iba pang mga regalo sa hardin. Upang tamasahin ang masarap at malusog na kamatis sa buong taglamig, mahalaga na sundin ang recipe, mga panuntunan sa pagluluto at mga rekomendasyon para sa pag-iimbak ng mga lata.
Mga tampok ng pag-aani ng matamis na kamatis para sa taglamig
Maaari mong ihanda ang mga blangko ng kamatis na magagalak sa iyo hanggang sa bagong ani mula sa iyong sariling mga bunga, o maaari kang bumili ng mga gulay sa isang tindahan o sa merkado sa panahon ng pag-aani. Ang pinakamahusay na oras para sa pag-aani ay huli na tag-init o maagang taglagas. Depende sa iba't-ibang at recipe, ang maliit na buong kamatis o prutas na gupitin sa maliit na hiwa ay inilalagay sa mga garapon.
Ang kaligtasan ng mga stock ay matiyak ang paunang paghahanda ng mga lalagyan ng baso at lids, ang tamang pagpili ng mga kamatis, ang pagdaragdag ng mga preservatives sa atsara. Ang pagkakaroon ng pagulong ng mga lata, kailangan mong i-on ang mga ito at tiyakin na ang brine ay hindi tumagas. Ang lalagyan ay kasama ang takip hanggang sa lumalamig ito, habang ang mga blangko ay dapat balot sa isang kumot o natatakpan ng mga lumang damit ng taglamig.
Pagpili at paghahanda ng mga lalagyan at gulay
Bilang isang panuntunan, ang mga kamatis ay naka-kahong sa mga pinggan na baso, ang mga garapon ay nalinis na may soda at isterilisado ng anumang magagamit na pamamaraan: singaw, sa oven, sa microwave. Ang mga lids ay kailangan ding maproseso: ang mga ito ay pinakuluang para sa 5 minuto..
Para sa pag-iingat, karaniwang kumukuha sila ng maliliit na prutas, na maginhawang inilatag sa mga garapon. Kapag pumipili ng mga gulay, bigyang pansin ang mga sumusunod na mga parameter:
- Hugis: regular, bilugan, nang walang protrusions.
- Ang kaputihan: ang overripe na mga kamatis ay basag kapag napanatili - mas mahusay na huwag kumuha ng ganoong gulay.
- Kulay: uniporme, walang berde o iba pang mga spot.
- Peel: siksik, walang nakikitang pinsala.
Ang mga napiling prutas ay hugasan, tuyo at ang alisan ng balat ay tinusok sa lugar ng mga natanggal na tangkay upang ang mga kamatis ay hindi pumutok kapag lata.
Mga recipe ng pag-aatsara
Ang bawat may karanasan na maybahay ay may sariling mga paboritong resipe, lalo na ang mga matagumpay na naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Maaari mong piliin ang paraan ng pagluluto na gusto mo ng pinaka-empirically. Mayroong pangunahing mga klasikong resipe na kinukuha bilang batayan at idagdag ang iyong paboritong mga pampalasa at pampalasa.
Mga kamatis sa 3 litro garapon nang walang isterilisasyon na may suka
Sa pamamagitan ng pag-pickling ng mga kamatis, maaari kang gumawa ng isang batay sa suka na brine upang mapanatili ang mga ito nang walang isterilisasyon.Ang suka ay dapat na maidagdag bago ang pag-seaming, dahil mabilis itong sumingit kapag pinainit.
Para sa paghahanda kakailanganin mo:
- kamatis - isang libra;
- tubig - 0.5 l;
- asin - 0.5 kutsara;
- asukal - 60 g;
- dahon ng bay - 1 pc .;
- itim na peppercorn - 2 mga PC .;
- allspice peas - 2 mga PC .;
- cloves - 2 mga PC.;
- buto ng dill - upang tikman;
- suka - 30 ml.
Ang pamamaraan ng pangangalaga na may suka na walang isterilisasyon ay inilarawan sa ibaba:
- Inihanda ang mga kamatis na inilalagay sa mga bangko.
- Ang tubig na kumukulo ay ibinubuhos sa mga gulay sa loob ng isang oras, habang ang mga garapon ay natatakpan ng mga lids.
- Ang likido ay ibinuhos sa isang kasirola at binubuo upang ang kabuuang dami ay kalahating litro.
- Magdagdag ng pampalasa at pakuluan ng ilang minuto.
- Ang mga kamatis ay ibinubuhos ng kumukulong likido.
- Ang mga bangko ay pinagsama, ang cooled twists ay inilipat sa cellar.
Sa mga sibuyas: recipe para sa 1 litro ng tubig
Kung mag-marinate ka ng mga kamatis na may pagdaragdag ng mga sibuyas, nakakakuha ka ng isang masarap na maanghang na ulam. Ang mga sibuyas ay pinutol sa hiwa o kalahating singsing.
Mga kinakailangang sangkap:
- mga kamatis - 0.5 kg;
- sibuyas - 1 piraso;
- tubig - 1 l;
- itim na peppercorn - 5 piraso;
- allspice peas - 2 piraso;
- suka - 1 kutsarita;
- asukal - 4 na kutsara;
- asin - 1 kutsara.
Ang swirl ay inihanda ayon sa sumusunod na pamamaraan:
- Ilagay ang 2 tasa ng sibuyas sa ibabang bahagi ng garapon, punan ito ng mga kamatis sa kalahati.
- Sa isang kalahating puno na garapon, maglagay ng isa pang 1-2 tasa ng mga sibuyas, kalahating itim at allspice.
- Ang lalagyan ay napuno sa tuktok, inilalagay ang sibuyas at ang natitirang paminta sa ilalim ng leeg.
- Para sa kalahating oras, ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ang isang takip.
- Ang pinatuyong tubig ay natunaw sa 1 litro.
- Dalhin ang likido sa isang pigsa, ibabad ang mga pampalasa dito, ibuhos ito sa isang lalagyan.
- Ang suka ay idinagdag nang direkta sa garapon.
- Ang workpiece ay pinagsama.
Walang suka
Ang resipe na ito ay mag-apela sa mga kalaban ng suka at mga mahilig sa pinaka natural na lasa ng mga produkto. Upang lutuin ang mga kamatis nang walang suka sa pinakamadaling paraan, hindi mo na kailangan ng karagdagang mga pangalagaan maliban sa asin. Ang dami ng pagkain at ang tagal ng pagluluto ay nakasalalay sa laki ng pangangalaga ng lalagyan.
| Dami ng bangko | Halaga ng asin | Tagal ng pagluluto |
| 1 litro | 1 kutsarita | 30 minuto |
| 2 litro | 1 takip na kutsara | 40 minuto |
| 3 litro | 1 heaped na kutsara | 50 minuto |
Mga sangkap:
- kamatis;
- tubig;
- asin.
Ang pangunahing paraan ng pag-aani ng mga kamatis nang walang suka ay ipinakita sa ibaba:
- Inihanda ang mga kamatis na inilalagay sa mga hugasan, pinatuyong mga bangko.
- Ang naka-pack na gulay ay inasnan.
- Inilalagay nila ang mga garapon sa isang ulam, sa ilalim na sakop ng isang tela, maiiwasan nito ang mga basag sa baso.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola ng dalawang-katlo ng taas ng mga lata.
- Ang mga kamatis ay ibinubuhos ng malamig na walang naka-tubig na tubig, ang mga garapon ay natatakpan ng mga lids.
- Pakuluan ang kalahating oras hanggang isang oras, depende sa laki ng lalagyan.
- Ang mga bangko ay pinagsama, pinalamig.
Maaari mong matikman ang seaming sa isang buwan.
Sa lemon
Ang lemon juice ay magdaragdag ng kagiliw-giliw na sourness sa mga rolyo ng kamatis. Kung nais, maaari kang magdagdag ng isang maliit na paminta sa kampanilya sa tulad ng isang iuwi sa ibang bagay.
Upang magluto ng mga kamatis na may citrus marinade, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- katamtamang sukat na kamatis - 1 kg;
- lemon - ang katas ng kalahati ng prutas;
- bawang - 4 na cloves;
- dahon ng bay - 1 piraso;
- sariwang dill - 2 sanga;
- dahon ng kurant - 5 piraso;
- itim na peppercorn - 8 piraso;
- asukal - 4 na kutsara na may slide;
- asin - 1 kutsara;
- tubig.
Paano gumawa ng mga kamatis na may lemon ay inilarawan sa ibaba:
- Ang garapon ay napuno sa mga layer: ang ilalim na ilalim na layer ay binubuo ng mga dahon ng kurant at dill, pagkatapos ay dumating ang pagliko ng mga pampalasa at bawang, ang mga kamatis ay nakasalansan sa tuktok.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
- Ihanda ang atsara mula sa pinatuyong tubig, kumukulo ito ng asin at asukal hanggang mawala ang mga kristal.
- Una, ang lemon juice ay idinagdag sa mga garapon, pagkatapos ay ang likido ay lulon.
Ang meryenda ay handa na kumain sa isang buwan.
Ang pinaka masarap na kamatis na may honey
Ayon sa kaugalian, ang honey ay ginagamit upang magdagdag ng tamis sa ulam; angkop din ito para sa mga twist sa kamatis.Ang isang oriental na kakaibang lasa ng mga blangko ay nakamit sa pamamagitan ng pagpuno ng napakasarap na pagkain na may maanghang na mga clove.
Ang pangangalaga sa pulot ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:
- mga kamatis - 1 kg;
- pulot - 100 g;
- bawang - 1-2 cloves;
- suka - 40 ml;
- asin - 30 g;
- tubig - 1.5 l;
- malunggay dahon - 1 piraso;
- itim na dahon ng kurant - 2 piraso;
- dill - 1 payong;
- cloves - 1 piraso bawat maaari.
Ang magarbong mga kamatis ng honey ay naka-imbak tulad ng sumusunod:
- Napuno ang mga garapon upang ang mga halamang gamot at pahaba na tinadtad na bawang ay nasa ilalim at sa leeg.
- Ang marinade ng tubig, suka, asin, paminta, cloves ay pinakuluan ng 3 minuto.
- Ibuhos ang likido sa mga garapon sa loob ng 15 minuto, decant at dalhin sa isang pigsa.
- Ang pamamaraan ng pagbubuhos ay paulit-ulit na dalawang beses pa. Sa kabuuan, ang atsara ay pinakuluang ng tatlong beses.
- Ang mga bangko ay pinagsama at, pagkatapos ng paglamig, ay inilipat sa basement.
Sa pakwan
Ang isang hindi inaasahang pagdaragdag sa mga kamatis ay sapal ng pakwan. Ang matamis na paminta ay umaangkop sa perpektong ulam, ang mga halaman ng kintsay ay nagbibigay ng isang hindi pangkaraniwang ugnay. Ang pakwan ay napalaya mula sa mga balat at buto, gupitin nang maliliit na piraso. Ang mga hugasan na paminta, napalaya mula sa mga buto, ay nahahati sa mga hiwa.
Ang isang pakete-kamatis na kamatis ay makuha mula sa mga sumusunod na sangkap:
- medium-sized na kamatis - 10 piraso;
- pakwan - 2 hiwa;
- paminta - 1 piraso;
- bawang - 2 cloves;
- dahon ng kintsay - isang bungkos;
- asukal - 2 kutsara na may slide;
- asin - 20 g;
- sitriko acid - hindi kumpleto ang kutsarita;
- tubig.
Ang iba't ibang mga gulay ay inihanda ayon sa pamamaraan sa ibaba:
- Ang ilalim na layer ay mga gulay at cloves ng bawang na gupitin sa kalahati.
- Sa itaas, ang lalagyan ay puno ng halo-halong gulay.
- Ang mga bangko ay ibinuhos ng tubig na kumukulo ng 10 minuto.
- Ang pinatuyong tubig ay pinakuluang kasama ang lahat ng mga sangkap ng atsara sa loob ng 2 minuto.
- Ibuhos ang pampagana sa pag-atsara, igulong ang mga garapon.
Sa apple pickle
Ang pangangalaga ay ginawa batay sa apple juice na halo-halong may asin. Mas mainam na pisilin ang iyong sarili sa juice, ngunit gagawin ito ng isang handa na binili na bersyon.
Mga bahagi ng isang kamatis na twist na naka-marino sa fruit juice:
- mga kamatis - 2 kg;
- juice ng mansanas - 1 l;
- asin - 1 kutsara.
Ang ulam ay inihanda ayon sa sumusunod na pamamaraan:
- Ang mga gulay ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo ng kalahating minuto, pagkatapos nito ay inilatag sa mga garapon.
- Ihanda ang atsara sa pamamagitan ng kumukulong juice ng mansanas na may asin. Kung ang mansanas ay maasim, at ang atsara ay maasim o masyadong maalat, dagdagan ito ng asukal.
- Ang mga kamatis ay ibinubuhos ng atsara, ang mga garapon ay isterilisado sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay ikulong.
Sa mga mansanas
Hindi tulad ng nakaraang recipe, hindi ito nangangailangan ng juice ng mansanas, ngunit ang mga bunga mismo, na nahahati sa mga hiwa. Ang pangunahing recipe ay maaaring iba-iba sa mga maanghang na dahon o pampalasa kung nais mong magdagdag ng hindi pangkaraniwang mga accent.
Mga bahagi ng kamatis at mansanas na pinggan:
- mga kamatis - 3 kg;
- mansanas - 1 kg;
- suka - 0.5 tasa;
- itim na paminta - isang kutsarita;
- allspice - isang kutsarita;
- tubig - 3 l.
Ang mga hakbang sa hakbang na hakbang ay ipinakita sa ibaba:
- Ang mga sangkap ay inilalagay sa mga garapon sa mga layer, alternating mga hiwa ng mansanas, kamatis, maanghang na herbs.
- Punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo.
- Ang cooled likido ay pinatuyo, asin, paminta, asukal ay idinagdag, at dinala sa isang pigsa.
- Ang iba't ibang mga prutas at gulay ay kinumpleto ng suka at atsara.
- Ang mga bangko ay lumiligid.
Sa citric acid
Isang mahusay na kahalili para sa pag-iingat. Ang iminungkahing opsyon sa paghahanda ay angkop para sa mga mas nais na magbigay ng suka para sa isang kadahilanan o sa iba pa. Pag-iba-ibahin ang ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga gulay.
Mga kinakailangang sangkap:
- mga kamatis - 600 g;
- karot - 0.5 mga PC.;
- salad paminta - 0.5 mga PC.;
- bawang - 2 cloves;
- dill - 2 payong;
- sariwang malunggay na dahon - 0.5 mga PC.;
- dahon ng kurant - 2 mga PC.;
- cloves - 2 mga PC.;
- itim na peppercorn - 3 mga PC .;
- tubig - 0.5 l;
- sitriko acid - 0.5 kutsarita;
- asin - 0.5 kutsara;
- asukal - 1.5 tablespoons.
Maghanda ng meryenda na ganito:
- Ang mga gulay at bawang ay inilalagay, ang mga karot sa hiwa, hiwa ng kampanilya ng paminta, pampalasa at mahigpit na puno ng mga kamatis hanggang sa tuktok.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay sa loob ng 15 minuto.
- Ang marinade ay luto mula sa tubig, asin, asukal at sitriko acid, kumukulo ang halo.
- Alisan ng tubig ang tubig at palitan ito ng kumukulo na atsara.
- Ang mga bangko ay lumiligid.
Sa asukal
Ang isang perpektong iuwi sa ibang bagay, perpekto para sa karamihan ng mga okasyon, naka-kahong sa isang atsara ng asukal.
Para sa meryenda na kailangan mo:
- mga kamatis - 1 kg;
- asukal - 50 g;
- asin - 1.5 tablespoons;
- sitriko acid - 0.5 kutsarita;
- itim na peppercorn - 3 mga PC .;
- allspice peas - 2 mga PC .;
- cloves - 2 mga PC.,
- dill - 0.5 kutsarita;
- bawang - 1 clove.
Upang magluto ng mga kamatis, sundin ang mga rekomendasyong ito:
- Ang mga pampalasa at bawang ay inilalagay sa ilalim ng isang garapon ng baso.
- Ang mga kamatis ay mahigpit na nakasalansan.
- Ang tubig na kumukulo ay ibinubuhos sa mga nilalaman ng garapon.
- Sa batayan ng tubig na pinatuyo mula sa isang lata, sitriko acid, asukal at asin, isang marinade ay ginawa sa pamamagitan ng kumukulo ang halo.
- Ang mga gulay ay ibinubuhos ng likido.
- Ang mga bangko ay lumiligid.
Paano mag-imbak ng tama ang mga workpieces
Kapag nag-iimbak ng pagpapanatili ng bahay, dapat mong tandaan na ang temperatura ay hindi dapat lumampas sa 20 degree, at ang kahalumigmigan ay hindi dapat lumampas sa 75%. Bilang karagdagan, ang mga isterilisadong garapon ay natatakot sa direktang sikat ng araw. Hindi nila pinapayagan ang mga stock at negatibong temperatura.
Ang isang mainam na lugar para sa pag-iimbak ng mga lalagyan ng baso na may adobo na mga kamatis ay isang basement, cellar o underground sa isang pribadong bahay ng bansa. Sa mga kondisyon ng lunsod, maaari mong itabi ang isang gabinete sa balkonahe, isang sulok sa pantry, isang istante sa built-in na refrigerator sa ilalim ng windowsill para sa mga blangko. Ang pangunahing bagay ay ang mga kondisyon ng temperatura, kahalumigmigan at kakulangan ng sikat ng araw ay sinusunod.
Buhay sa istante ng produkto
Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mga de-latang kamatis sa bahay nang higit sa dalawang taon, at mas mahusay na gumawa ng mga pag-aani para sa isang panahon, na mag-a-renew ng stock tuwing taglagas. Tinatanggal nila ang mga twist nang walang pagsisisi kung namama ang mga lids, ang brine ay naging maulap, o ang mga gulay sa garapon ay nagbago ang kulay. Ang mga binuksan na lata ay naka-imbak lamang sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3 araw.
Ang anumang maybahay ay maaaring pag-iba-ibahin ang menu sa tulong ng pagpapanatili ng tahanan. Ang mga matamis na adobo na kamatis ay madaling ihanda, at ang kanilang lasa at aroma ay pasayahin ka at paalalahanan ka ng tag-araw sa mahabang gabi ng taglamig.
