Mabilis at masarap na mga recipe para sa paggawa ng kalabasa para sa taglamig ay dilaan mo ang iyong mga daliri

Ang kultura ng pamilya ng kalabasa, na may mga bunga ng orihinal na hugis, ay dumating sa Europa mula sa Latin America at kaagad na nagustuhan ang lasa at kagalingan nito. Ang gulay ay naroroon sa maraming mga recipe sa pagluluto; sa mga tuntunin ng bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, makabuluhang lumampas ito sa kilalang zucchini.

Para sa taglamig, ang kalabasa ay maaaring adobo at de-latang. Sa pagsasama sa iba pang mga sangkap, ang mga orihinal na pinggan ay nakuha mula sa mga prutas, na kung saan ay pinahahalagahan para sa kanilang panlasa, ibabad ang katawan ng tao ng mga kinakailangang sangkap.

Bakit kapaki-pakinabang ang kalabasa? Kalamangan ng gulay

Ang kalabasa na hugis ng kalabasa, dahil ang halaman ay tinawag para sa kakaibang hugis ng prutas, ay mayaman sa mineral asing-gamot, hibla, naglalaman ng starch at pectins.

Sa pulp ng kalabasa may mga elemento ng bakas sa anyo:

• titanium at sink;
• posporus at molibdenum;
• tanso at potasa;
• calcium at aluminyo.

Ang mga prutas ay naglalaman ng nikotiniko at ascorbic acid, karotina, tocopherol, bitamina ng mga pangkat A, D, B. Mayroong mas mababa sa dalawang dosenang kaloriya sa 100 gramo ng isang gulay, ginagamit ito para sa iba't ibang mga diyeta.

Ang prutas, na natanggap ang pangalan, na isinalin mula sa Pranses bilang isang pie, ay pinahahalagahan, hindi lamang para sa sapal, kundi pati na rin para sa mga buto, mayaman sa:

• lecithin at protina;
• glycosides at resins;
• puspos na mga acid.

Ang juice ng kalabasa, kapag kinakain, ay kumikilos bilang isang antioxidant, nag-normalize ang pagpapaandar ng bituka, nagpapabuti ng paningin, at pinapawi ang mga ugat. Ang Lutein ay naroroon sa pulp ng gulay, salamat sa kung saan:

1. Ang metabolismo ay pinabilis.
2. Ang kolesterol ay tinanggal.
3. Ang paggana ng atay at bato ay na-normalize.

Ang bitamina A at tocopherol moisturize at pakinisin ang balat, ibalik ang pagkalastiko nito, palakasin ang mga kuko, at ibalik ang sikat sa buhok.

Sa alternatibong gamot, ginagamit ang kalabasa upang gamutin ang gastritis, pagpapagaling ng mga ulser sa tiyan. Sa juice ng prutas, tinanggal nila ang pamamaga at tibi, mga sugat sa mauhog lamad at balat. Ang mga buto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng gallbladder, pagbutihin ang paggana ng atay.

Ang hibla na nilalaman sa kalabasa ay tumutulong upang pagalingin ang labis na katabaan, linisin ang katawan ng mga lason at labis na tubig, gawing normal ang porsyento ng asukal, at mapabilis ang metabolismo ng lipid.

Inihahanda namin nang tama ang patisson

Hindi lahat ng mga maybahay ay alam kung paano lutuin ang mga pagkaing gulay, kung gaano kapaki-pakinabang ang mga ito, hindi alam ng lahat kung aling prutas ang angkop para sa pag-aani para sa taglamig, kung paano lutuin ito sa oven.Ang pinong balat ng mga batang kalabasa ay hindi kailangang ma-peeled; ang mga hinog na prutas ay may matigas na crust at kailangang putulin. Ang overripe gulay ay ginagamit bilang isang palayok para sa karne, kabute, bilang isang pandekorasyon na dekorasyon.

Para sa pagluluto, ang kalabasa ay angkop, na may diameter ng mga 4 sentimetro, at ang mga may mas malaking sukat ay angkop para sa pagpupuno.

Ang gulay ay hugasan, pinatuyo, ang tangkay ay tinanggal. Para sa Pagprito, pinutol ito sa kalahati at hiniwa. Ang buong kalabasa ay adobo at pinalamanan. Para sa canning, sila ay pre-blanched at pagkatapos ay pinalamig sa tubig na yelo.

Mga pamamaraan ng pagkuha

Posible na ibabad ang katawan na may kapaki-pakinabang na mga sangkap na naroroon sa hugis-ulong kalabasa sa taglamig. Ang mga maybahay ay may sariling mga recipe, ayon sa kung saan sila ay naghahanda para sa pangmatagalang imbakan. Karamihan sa mga bitamina at mineral ay nananatili sa tuyo na kalabasa. Ang hugasan ng mga batang prutas ay dapat hugasan, tinanggal ang tuod, gupitin sa mga singsing, hanggang sa 3 sentimetro ang makapal, na inilatag sa isang baking sheet at naiwan sa araw.

Ang proseso ay lubos na pinabilis kung inilalagay mo ang kalabasa sa isang oven na may bukas na pinto o isang electric dryer.

Ang temperatura sa gabinete ay nakatakda sa 50 degree. Ang mga hiwa ng prutas ay naka-imbak sa isang bag na ginagamot sa solusyon sa asin.

Naghahanda sila ng gulay para sa taglamig sa iba pang mga paraan:

• mag-freeze;
• asin;
• de-latang;
• atsara

Sinasaklaw nila ang kalabasa sa mga garapon, sa anyo ng mga salad, kasama ang mga paminta at kamatis, na may bawang at dill. Ang masarap na jam, aromatic compote na may cherry plum, masustansya na caviar ay nakuha mula sa mga prutas.

I-freeze para sa taglamig

Posible na ihanda ang kalabasa, na kung saan ay maiimbak hanggang sa susunod na tag-araw, nang hindi ililigid ito sa mga garapon, nang walang kumukulo, nang walang pagbuhos ng asin.Ang pagpoproseso ng prutas ay hindi nangangailangan ng maraming oras, ngunit ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mananatili.

Ang kalabasa na hugis ng ulam ay pinutol sa mga gilid, nagyelo sa mga singsing, blanched sa kumukulong tubig ng hanggang sa 6 minuto, pagkatapos ay ilipat sa tubig ng yelo, pagkatapos ay tuyo sa pamamagitan ng pagkalat nito sa isang tela o papel.

Ang buong mga prutas ay inilalagay sa isang papag, singsing - sa isang espesyal na bag. Sila ay magsisinungaling sa freezer hanggang sa tag-araw, hanggang sa ang mga bagong gulay ay hinog na.

Spicy adobo

Mas gusto ng maraming mga maybahay ang iba pang mga paraan ng pag-iimbak ng kalabasa, na maaaring magamit bilang isang meryenda o isang handa na ulam.

Tingnan din

Mga Recipe ng Cauliflower ng Beetroot

Ang kalabasa ng plato ay pinalamin sa iba pang mga gulay, nag-iisa o may mga halamang gamot. Ang lasa ay nakasalalay sa kung ano ang kinuha bilang mga karagdagang sangkap. Ang asukal at asin ay palaging naroroon.

Gamit ang sumusunod na recipe, maaari kang makakuha ng masarap na adobo na kalabasa. Nangangailangan ito ng mga sangkap:

• buong prutas - 0.5 kilograms;
• perehil - 4-5 gramo;
• mapait na paminta - 1 piraso;
• Dahon ng Bay;
• malunggay - 2 gramo;
• dill - isang bungkos;
• isang clove ng bawang.

Ang mga gulay ay dapat hugasan nang maayos, isawsaw sa tubig na kumukulo ng 5 minuto at maipadala sa tubig na yelo. Ang mga malalaking prutas ay dapat i-cut sa mga piraso.

Upang makuha ang pag-atsara, kumuha ng:

• suka - 5 gramo;
• asin - 1/3 tasa;
• asukal - 2 malaking kutsara.

Sa isang litro ng tubig ay inilalagay ang mga sangkap na ito, kanela, cloves, ilang mga gisantes ng mapait at allspice, perde ng perehil, isang clove ng bawang, mga ugat at tinadtad na damo, suka ay ibinuhos. Ang pag-atsara ay dapat dalhin sa isang pigsa at tinanggal mula sa kalan.

Kinakailangan na isterilisado ang mga garapon ng baso ng litro, sa ilalim ng kung saan ang mga pampalasa ay ibinuhos, ang mga dahon ng malunggay ay inilalagay, ang mga bunga ng kalabasa ay inilalagay nang mahigpit sa kanila at ibinuhos gamit ang handa na mainit na solusyon. Ang mga hinog na gulay ay inilalagay sa ilalim ng isang takip sa apoy para sa isterilisasyon. Pagkatapos ng pagulong, ang mga lalagyan ay mabilis na pinalamig upang ang lasa ng prutas ay hindi lumala, ang pulp ay hindi nawawala ang density nito.

Mga adobo sa suka

Para sa mga paghahanda para sa taglamig, ang hindi pa marumi na kalabasa ay kinuha, na kung saan ay nasa refrigerator nang hindi hihigit sa 5 araw. Ang mga hinog na prutas ay angkop lamang para sa caviar. Ang mga ito ay perpektong nakaimbak, hindi nawawala ang kanilang panlasa at kapaki-pakinabang na mga sangkap kung pinalamin sa suka.Sa isang kalahating litro garapon, ang mga maliliit na gulay na inihanda ayon sa recipe na ito ay mukhang napaka-orihinal:

• 350-400 gramo ng mga batang prutas;
• asin at dill - 5 gramo bawat isa;
• bawang - 2 ngipin;
• suka - 3 kutsarita.

Kailangang malinis ang mga patisson ng lupa, hugasan ng tubig na tumatakbo, putulin ang mga tangkay at ilagay sa tubig na kumukulo, kung saan kukuha ng blangko sa loob ng 5 minuto.

Sa ilalim ng garapon, ang tinadtad na gulay ay inilalagay, sa itaas - buong maliliit na prutas at mas malaking kalabasa na nahahati sa mga bahagi. Upang makuha ang atsara, 1 kutsarang asin ay ibinuhos sa kalahating litro ng tubig at pinakuluang na may suka. Ang mga tanim ng gulay ay ibinubuhos ng isang mainit na solusyon, na isterilisado hanggang sa 8 minuto. Matapos pinalamig ang mga lalagyan, inilalagay ang mga ito sa leeg, sinusuri kung maayos na sarado ang mga ito.

Canned nang walang isterilisasyon

Bilang karagdagan sa pagpapatayo, pagyeyelo at pag-aatsara, mayroong iba pang mga paraan kung saan ang mga bunga ng kalabasa ng ulam ay na-ani para sa taglamig. Ang mga de-latang kalabasa ay nagsisilbing isang mahusay na meryenda, palamutihan ang maligaya talahanayan. Maaari silang maging handa nang hindi isterilisado gamit ang mga sangkap na ito:

• mga batang prutas - 800 gramo;
• dahon ng bay - 3 piraso;
• bawang - 4 na ngipin;
• asukal at asin - 5 gramo bawat isa;
• puting paminta - 8-10 na gisantes;
• suka - 1.5 tablespoons;
• star anise - 2 bulaklak;
• buto ng caraway - isang kurot.

Ang mga patisson ay kailangang hugasan, alisan ng balat mula sa mga tangkay, na blanched hanggang sa 5 minuto. Sa ilalim ng isterilisadong garapon, kailangan mong maglagay ng mga halamang gamot, pampalasa at malunggay, ilagay ang mga prutas sa itaas, magdagdag ng asin at asukal, ibuhos ang suka na may tubig na kumukulo. Ang mga lalagyan ay pinagsama, pagkatapos ng paglamig sila ay inilalagay sa pantry, at kahit na mas mahusay - sa cellar o basement.

Maaari mong mapanatili ang kalabasa sa iba pang mga gulay.

Mga adobo na may mga pipino

Ang isang makatas at mabangong pampagana para sa mga pinggan ng isda at karne ay nakuha mula sa kalabasa ng pinggan sa isang linggo. Ang mga sariwang gulay ay kinukuha bilang pangunahing sangkap para sa kalabasa. Ang mga gulay ay binubura sa isang mainit na lugar, na nakaimbak sa ref ng halos isang taon. Ang isang maanghang at madulas na lasa ay ipinagbigay ng isang malaking halaga ng pampalasa. Batay sa recipe, kailangan mong gawin:

• kalabasa - 200 gramo;
• mga pipino - 0.5 kilograms;
• halaman;
• bawang;
• mapait na paminta ay isang pod.

Ang brine ay inihanda sa rate ng 4 na kutsara ng asin bawat litro ng tubig na kumukulo.

Sa ilalim ng garapon, maglagay ng mga dahon ng kurant, seresa, isang payong ng dill at pampalasa, maliit na gulay at kalabasa. Ang lahat ng ito ay napuno ng brine, na pagkatapos ng 3 araw ay dapat na pinatuyo, na dumaan sa cheesecloth at pinakuluang.

Ang mga sangkap na nakatiklop sa garapon ay dapat hugasan ng mainit na tubig at pinuno ng isang solusyon na pinainit sa 100 degree. Ang pamamaraan ay paulit-ulit na paulit-ulit, at ang mga prutas ay pinagsama sa mga lalagyan.

Maraming mga pipino at kamatis

Ang mga paghahanda para sa taglamig ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasama ng iba't ibang mga gulay - mga kamatis, repolyo, zucchini, mga eggplants - kaya nakuha ang orihinal at masarap na meryenda. Ang isa sa mga pinaka malilimot na assortment ay ginawa mula sa mga sumusunod na sangkap:

• kamatis at pipino - 2.5 kilograms bawat isa;
• kalabasa - 1200 gramo.

Para sa atsara:

• asin, asukal - 60 gramo;
• Dahon ng Bay;
• matamis na gisantes - 10 piraso;
• suka - isang baso.

Ang mga maliliit na gulay ay kailangang hugasan nang maayos, putulin ang mga tangkay ng mga kamatis at kalabasa ng pinggan, alisin ang mga buntot sa mga gulay. Ilagay ang mga pipino, kalabasa at kamatis sa isterilisadong garapon ng litro at ibuhos ang tubig na kumukulo nang ilang minuto.

Tingnan din

Pangunahing 3 hakbang-hakbang na mga recipe para sa adobo na mga kamatis Mga daliri ng Babae para sa taglamig

Matapos ibuhos ito, ang mga lalagyan na may mga gulay ay dapat mapuno ng pinakuluang atsara at ilagay sa apoy ng 15 minuto para sa isterilisasyon. Pagkatapos mag-seaming, ang mga garapon ay nakabalot ng mga lids hanggang sa ganap na pinalamig. Mag-imbak ng assortment sa cellar o basement.

Lecho

Para sa pag-aani para sa taglamig, na nagbibigay ng katawan ng mga bitamina, ginagamit nila hindi lamang ang mga batang kalabasa, kundi pati na rin ang mga mature na prutas, pinagsama ang mga ito sa iba pang mga gulay. Ang isang masarap at mabangong lecho ay nakuha kung kukuha ka:

• kamatis - 2 kilograms;
• suka ng mansanas - 125 mililitro;
• langis ng mirasol - isang baso;
• asukal - 100 gramo;
• pinong asin - 2 kutsara.

Ang nilutong patatas ay ginawa mula sa mga kamatis.Kung maaari, kumuha ng pula at dilaw na kampanilya na paminta, hilahin ang mga buto at tangkay, i-chop ang gulay sa mga guhitan. Peel off ang ibabaw ng kalabasa, hatiin ito sa 2 halves at gupitin sa mga cubes, kailangan nila, tulad ng paminta, 1.5 kilograms.

Ilagay ang purong kamatis sa isang palayok na enamel. Pagkatapos kumukulo, maglagay ng mga gulay, asin at asukal, pinatuyong basil o rosemary, ibuhos sa langis ng mirasol. Lecho ay luto ng 20 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang suka. Inilagay nila ito sa mga garapon ng baso, na isterilisado kasama ang mga nilalaman para sa isa pang quarter ng isang oras, pagkatapos nito ay ikulong ito at balot ng isang tuwalya hanggang sa lumamig ang mga lalagyan.

Salad na may sibuyas at bawang

Ang ilang mga maybahay ay nagsisilbi ng crispy squash sa isang maanghang na atsara sa maligaya na talahanayan. Ang dalawang kilo ng mga hindi hinog na prutas ay pinutol, mga malalaking puting sibuyas (4 na piraso) - sa anyo ng kalahating singsing. Upang ihanda ang salad, gumawa ng isang dressing, kung saan nakuha:

• tinadtad na bawang - 5 prong;
• perehil at dill - isang bungkos;
• langis ng mirasol - 0.5 tasa;
• suka - 100 gramo;
• asukal - 20 gramo;
• asin - 1 kutsara.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at pinarumi sa isang dressing sa loob ng 3 oras. Pagkatapos nito, ang salad ay inilipat sa mga garapon at isterilisado sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos matikman ang pampagana, dilaan ang iyong mga daliri.

Malutong na kalabasa sa mga garapon

Ang anumang maybahay ay maaaring maghanda ng isang pampagana mula sa hugis na kalabasa, na angkop bilang karagdagan sa mga pinggan at tatagal hanggang sa tagsibol. Upang mag-marinate crispy squash, kumuha ng:

• mga batang prutas - 0.5 kilograms;
• malunggay - 3 dahon;
• dill, perehil - sa isang bungkos;
• mainit na paminta - pod;
• bawang - 4 na ngipin.

Ang hugasan na gulay ay blanched sa tubig na kumukulo ng 5 minuto. Sa mainit na tubig, na nangangailangan ng 2.5 tasa, matunaw ang asukal at asin (isang kutsarita bawat isa), pagbuhos ng suka, alisin mula sa init.

Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng isang litro garapon, at ang mga bilog ng bawang ay inilatag sa pagitan ng kalabasa, at natatakpan ng mga halamang gamot sa itaas. Ang lahat ng mga sangkap ay ibinubuhos ng brine at isterilisado nang direkta sa mga lalagyan sa loob ng 15 minuto. Ang garapon ay dapat sarado at palamig.

Mabilis na pagpipilian sa pagluluto

Ang pinaka-masarap na gulay mula sa pamilya ng kalabasa ay naka-marino. Gumamit ang mga eksperto ng culinary ng isang simpleng recipe: para sa 2 kilograms ng kalabasa na kailangan mong gawin:

• bawang;
• 1 kutsara ng asukal;
• 20 gramo ng asin;
• 6 litro ng tubig;
• paminta;
• isang kutsara ng suka.

Ang mga prutas ay hugasan at gupitin, na inilagay sa mga garapon, kung saan ang mga gulay, bawang at dill ay nakasalansan sa ilalim. Upang ihanda ang atsara, ibuhos ang tubig at suka sa kawali, magdagdag ng asukal at asin. Ang mga dyars ng gulay ay napuno ng isang mainit na solusyon. Ito ay lumiliko nang mabilis at napaka-masarap.

Mga patisson tulad ng mga kabute

Ang kalabasa ng ulam ay pinagsama sa iba't ibang mga sangkap. Sa pamamagitan ng pag-a-pick ng mga hindi bunga na prutas, maaari kang maghanda ng pampagana na kahawig ng mga kabute ng gatas.

Ayon sa recipe:

1. Ang mga karot at kalabasa ay tinadtad sa hiwa.
2. Ang bawang, perehil at dill ay pino ang tinadtad.
3. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang malalim na lalagyan, kung saan ang mga pampalasa, asukal at asin ay ibinubuhos.
4. Matapos idagdag ang suka, ang mga sangkap ay pinarumi hanggang sa 3 oras.
5. Ang pampagana ay ibinubuhos sa mga garapon at isterilisado ng mga 20 minuto.
6. Gulong sa mga lids at nakabalot sa isang tuwalya.

Para sa 1.5 kilo ng kalabasa, 2 karot, isang ulo ng bawang, ½ langis ng mirasol, asukal at suka ay sapat na. Ang ani ay talagang kahawig ng lasa ng mga kabute.

Paano ito maiimbak nang tama

Ang mga batang prutas, na may manipis na balat, ay tatagal ng 10 araw kung ilalagay mo ang mga ito sa ilalim na istante ng refrigerator, sa silong o cellar. Kung nasira ang balat, mabubulok ang mga gulay habang pumapasok ang bakterya.

Ang mga pinalamig na kalabasa ay hindi nawawalan ng mga elemento ng bakas at bitamina, huwag lumala sa loob ng isang taon o higit pa, sa kondisyon na hindi sila defrost.

Ang mga pinatuyong prutas ay nakaimbak sa isang madilim na silid na may mababang kahalumigmigan sa loob ng mahabang panahon. Ang katotohanan na hindi sila angkop para sa pagkonsumo ay ipinahiwatig ng isang pagkasira sa panlasa, ang hitsura ng isang hindi kasiya-siya na amoy.

Ang mga de-latang at adobo na kalabasa na pinagsama sa mga sterile garapon ay maaaring kainin ng 12 buwan.