Pangunahing 8 mga recipe para sa paggawa ng malamig na adobo na mga pipino para sa taglamig
Lalo na sikat ang mga paghahanda sa gawang bahay. Naaalala ng bawat pamilya at iniimbak ang kanilang mga paboritong recipe ng gulay gamit ang iba't ibang mga teknolohikal na pamamaraan. Ang bentahe ng mga paghahanda sa lutong bahay ay kapag pumipili ng mga sangkap, maaari mong nakapag-iisa na ayusin ang dami ng asin o acid. Para sa taglamig, ang mga atsara na mga pipino o kamatis ay inihanda sa isang malamig o mainit na paraan.
Ang mga prinsipyo ng malamig na mga pipino na pag-pick
Ang pag-aatsara ay isa sa mga uri ng pag-canning kasama ang pagdaragdag ng asin, acetic, malic o citric acid. Ang mga pipino ay nagbabago ng kanilang lasa sa ilalim ng impluwensya ng mga additives, ngunit huwag mag-ferment o magkaroon ng amag.
Mga panuntunan sa pagpili ng pipino
Para sa pag-atsara, kumuha ng maliliit na gulay. Ang bentahe ng panuntunang ito ay ang maliliit na prutas ay mas mabilis na magluto.
Para sa pag-aatsara sa mga malalaking garapon, kaugalian na gumamit ng medium-sized na pipino. Ang isa sa mga trick ng canning ay ang paggamit ng mga bunga ng pantay na dami upang ang antas ng pagluluto ay pareho.
Bilang karagdagan, ang prutas ay hindi dapat masira at kahit na. Ito ang susi sa pantay na salting.
Paano maghanda ng isang lalagyan?
Upang mapanatiling mas mahaba ang adobo na mga pipino, ang lalagyan para sa mga blangko ay lubusan na hugasan at isterilisado. Ang takip para sa lalagyan ay dapat na angkop, hermetically selyadong.
Ang pagpapasilisasyon ay isa sa mga pamamaraan na nagsasangkot ng init na paggamot ng mga lalagyan ng baso. Pinapatay ng mataas na temperatura ang mga microorganism. Ang alinman sa mga sumusunod na pamamaraan ay angkop para sa isterilisasyon:
- sa microwave;
- sa loob ng oven;
- sa singaw;
- sa kumukulong tubig.
Paano mag-pickle ng mga pipino sa malamig na tubig?
Bago ihanda ang de-latang pagkain, ang mga pipino ay babad sa loob ng 5-6 na oras. Ang cold na tubig ay nagpapanumbalik ng kanilang istraktura, saturates ang mga ito ng kahalumigmigan, na pinipigilan ang karagdagang pagbuburo sa panahon ng pag-atsot o salting.
Ang lasa at kalidad ng atsara ay mahalaga sa paghahanda ng mga adobo na pipino. Ang brine para sa simpleng malamig na canning ay inihanda nang hiwalay mula sa 2 kutsara ng asin, 1 litro ng tubig. Ang mga kristal ay dapat na matunaw nang lubusan. Ang mga pipino na may pinutol na mga tip ay mahigpit na ipinamamahagi sa mga garapon, puno ng likido. Ang mga bangko ay natatakpan ng mga sarsa at naiwan sa loob ng 3-5 araw. Matapos mawala ang bula, ang mga garapon ay ibinubuhos ng suka sa suka, mahigpit na sarado at ilagay sa basement.
Ang isang simpleng recipe para sa pag-pick sa ilalim ng takip ng naylon na walang suka
Ang atsara ay inihanda mula sa 1 litro ng tubig na kumukulo, 1.5 kutsara ng asukal, 3 kutsara ng asin.Magdagdag ng mga peppercorn, cloves, bay leaf, dill payong. Ang mga garapon ng pipino ay puno ng mainit na mag-asim. Takpan na may takip ng naylon.
Opsyon ng mustasa
Bago lutuin, ang mga gulay ay nababad sa isang tub ng malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras. Ang mga pipino, singsing ng sibuyas, mga bahagi ng paminta ay inilatag sa mga garapon. Pagkatapos ang atsara ay inihanda ayon sa klasikong recipe. Bago ibuhos ang brine, ang isang kutsara ng tuyo na mustasa na pulbos ay ibuhos sa tuktok na layer, pagkatapos ay ibuhos.
Sa suka
Upang ang klasikong recipe ng pag-atsara, magdagdag ng 1 kutsara ng 9 porsyento na suka. Ang punan ay ibinubuhos sa workpiece, pinagsama, nakabukas gamit ang takip.
Sa malunggay at bawang
Ang maliliit na dahon ng malunggay, buong sibuyas na sibuyas ay kumakalat sa ilalim ng garapon. Pagkatapos ay ang mga putol na pipino ay inilalagay. Ang mga layer ay paulit-ulit gamit ang malunggay na dahon at bawang upang tikman. Ang halaga ng bawang ay depende sa indibidwal na pagpipilian. Takpan ang huling layer ng mga pipino na may dahon ng kurant at punan ng suka-suka na atsara.
Sa mga dahon ng berry
Para sa paghahanda ng mga pipino, currant at cherry leaf ang napili. Dapat silang maging buo at kahit na. Ang ilalim ng garapon ay natatakpan ng mga dahon, inihanda ang nababad na mga pipino ay ipinamamahagi. Mula sa itaas, ang workpiece ay natatakpan ng mga dahon, nag-iiwan ng mga butas para sa pagbuhos. Ang 1 kutsara ng asukal ay ibinuhos na may 1 litro ng tubig, idinagdag ang 3 kutsara ng asin.
Ang brine ay pinakuluang, pagkatapos ay 50 mililitro ng suka ay idinagdag at tinanggal agad. Ang pinalamig na atsara ay ibinuhos sa workpiece, pagkatapos ay isterilisado, pinagsama, isina para sa pagbubuhos at paglamig.
Payo! Para sa mga blangko, maaari mong gamitin ang mga dahon ng cherry, ash ash, pati na rin ang mga dahon ng oak.
Na may sili
Hindi ka makakapagtataka sa sinumang may pagdaragdag ng paminta, ngunit ang mga paghahanda ng sili ay isang bago sa pag-canning. Para sa marinade take:
- 100 mililitro ng suka;
- 2 chili pods;
- 0.5 litro ng tubig;
- 100 gramo ng asukal;
- 1 kutsara ng asin.
Paghaluin ang mga sangkap, pakuluan ng 5 minuto. Ang mga bawang ng clove, singsing ng sibuyas, mga plato ng mga gulay ay inilatag sa mga bangko. Pagkatapos ay ang inihanda na gulay ay ibinubuhos gamit ang pinalamig na halo. Ang mga lalagyan ay isterilisado sa loob ng 25 minuto, pinagsama.
Sa vodka
Ang pagdaragdag ng vodka ay ginagawang malulutong ang mga pipino, kung kaya't bakit ang recipe na ito ay lalong popular.
Ang proseso ng pagluluto ay nagsisimula sa paghahanda ng mga gulay: babad na babad sila ng 6 na oras. Pagkatapos ay ipinamamahagi sila sa mga inihandang garapon kasama ang dill, bawang, dahon ng bay upang tikman. Para sa bawat litro garapon, kumuha ng 1 kutsara ng asin. Ito ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo at naiwan upang mag-infuse ng 2 araw. Pagkatapos ang brine ay pinatuyo, pinakuluang. Magdagdag ng 100 mililitro ng vodka sa bawat lata, at pagkatapos ay i-refill ito ng brine. Pagkatapos nito, sila ay pinagsama at inilalagay para sa imbakan.
Na may apple juice
Ang pagpipiliang ito ay lalong popular sa mga mahilig sa mansanas. Ang mga pipino ay ginagamot ng tubig na kumukulo, ang mga tip ay tinanggal mula sa magkabilang panig. Ang 1 litro ng juice ng mansanas ay pinakuluang na may 1 kutsara ng asin. Ang mga inihandang mga pipino ay ibinubuhos gamit ang hindi pangkaraniwang pag-atsara na ito. Pagkatapos ay nagsisimula silang lumiligid at isterilisado.
Impormasyon! Upang mapahusay ang lasa, ang mga blanched apple quarters ay idinagdag sa workpiece. Pumili ng mga maasim na prutas.
Karagdagang imbakan ng mga workpieces
Ang isang mahalagang kinakailangan sa imbakan ay ang pagluluto ayon sa lahat ng mga patakaran. Ang mga makinis na workpieces ay nakaimbak ng 6 na buwan o higit pa. Ang sobrang haba ng imbakan ay hindi inirerekomenda dahil sa hindi maiiwasang mga reaksyon ng kemikal sa loob ng workpiece. Para sa imbakan, ang mga silid na may pare-pareho ang mababang temperatura at kamag-anak na kahalumigmigan ay angkop.
Bilang karagdagan, may mga pangkalahatang patakaran para sa pag-iimbak ng pag-iimbak:
- ang mga atsara at atsara ay hindi naiwan malapit sa mga gamit sa pag-init;
- huwag mag-imbak sa bukas na mga balkonahe sa mga temperatura ng subzero;
- mag-imbak ng direktang sikat ng araw.
Kung ang mga patakaran ng paghahanda at pag-iimbak ay sinusunod, ang mga marinades ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 2 taon.
