6 pinakamahusay na mga recipe para sa crispy atsara na walang suka
Ang mga pipino na pipino, na inihanda nang walang suka, ay ginawa para sa mga taong hindi kayang magbayad ng de-latang mga meryenda ng acetic acid. Ang tao ay gumagamit ng pamamaraang ito ng pag-iingat sa mahabang panahon, dahil hindi mahirap maghanda. At bilang isang resulta, ang mga pipino ay lumiliko na maging masarap at malusog.
Maaari bang adobo ang mga pipino na walang suka?
Ang suka ay nakakapinsala sa katawan ng tao. Ang mga nakaranas ng chef ay nakakita ng kapalit para dito - sitriko acid. Ito ay isang mahusay na pangangalaga. Ang crystalline acid ay ginustong para sa mga blangko.
Paano matutunaw nang tama? Para sa 100 g ng tubig, 1 tbsp ay idinagdag. l. sitriko acid. Upang makakuha ng konsentrasyon ng 9% suka, kailangan mong magdagdag ng 2 tbsp. l. pulbos.
Mustasa pulbos, pulang kurant, vodka ay ginagamit din bilang isang pang-imbak. Pinipigilan ng kanilang aktibong sangkap ang bakterya na dumami sa loob ng garapon.
Paano pumili ng tamang sangkap
Matapos ang pagpili ng mga pipino, kailangan nilang pinagsunod-sunod sa 2 mga grupo ayon sa laki, iyon ay, upang paghiwalayin ang maliit at malalaking mga specimens. Ito ay kinakailangan upang mailagay ang mga ito sa mga lata nang tama sa hinaharap. Pagkatapos ay banlawan ang mga pipino, ibabad sa likido ng yelo para sa 3-4 na oras, pana-panahong binabago ang tubig. Pagkatapos nito, banlawan muli, putulin ang "butts" at ilagay sa isang malinis na ulam.
Bilang karagdagan sa mga pipino, kinakailangan upang maghanda ng salt salt, pag-aatsara, nang walang mga additives at pampalasa. Ang malambot na ugat at mga dahon nito, 2 uri ng mga sili, mga dahon ng berry, at dahon ng bay ay kinukuha bilang mabango na pampalasa. Ang mga sprigs ng sariwang perehil at dill payong, pati na rin ang mustasa sa anyo ng pulbos o beans, ay ginagamit upang magbigay ng isang maliwanag na aroma. Ang mga sariwang halamang gamot ay hugasan sa malamig na tubig at ibuhos sa tubig na kumukulo bago gamitin.
Paghahanda ng mga lalagyan para sa pagsisimula ng proseso ng pagkuha
Ang mga bangko bago gamitin ay dapat na maingat na suriin para sa mga chips, bitak. Hindi sila dapat, kung hindi man ay mabilis na lumala ang pag-iingat.
Pagkatapos ay banlawan sa malinis na tubig na may solusyon sa sabon at soda. Hindi inirerekomenda na gumamit ng likido na naglilinis dahil sa manipis na dami ng mga kemikal.
Ngayon ang lalagyan ay kailangang isterilisado. Ang isang maliit na diameter na kasirola ay kinuha, ang tubig ay ibinuhos at dinala sa isang pigsa. Kinakailangan na maglagay ng isang grid sa itaas, at sa ito ay isang malinis na lalagyan. Mula sa sandali ang likido na kumukulo sa kawali, ang mga garapon ay pinainit ng singaw sa loob ng 15-25 minuto, depende sa dami. Maingat na ilagay ang sterile container na baligtad sa isang malinis na tuwalya.
Paano mag-pickle ng mga pipino na walang suka para sa taglamig?
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pag-aalis ng mga pipino na walang suka. Magkaiba sila sa pampalasa, pampalasa. Iminumungkahi namin na isinasaalang-alang ang mga sikat na mga recipe sa pagluluto.
Malamig na salting sa isang tatlong litro garapon
Ang mga crispy fruit fruit ay nakuha gamit ang tubig na yelo. Ang kakulangan ng mainit na potting ay ginagawang hindi pangkaraniwan ang mga gulay.
Kailangan:
- mga pipino (kung magkano ang magkasya sa isang lalagyan);
- bawang - 3 cloves;
- mabangong damo upang tikman at pagnanasa;
- dahon ng bay;
- itim na paminta (mga gisantes) - 3-5 mga PC .;
- rock salt - 3 tbsp. l.
Ilagay ang naproseso na dahon sa ilalim ng isang malinis na lalagyan, pagkatapos ng payong ng dill, tinadtad na malunggay na ugat, pinilipit na mga sibuyas na sibuyas, paminta sa isang palayok. Ayusin ang mga pipino nang mahigpit: una nang patayo, pagkatapos ay pahalang.
Ibuhos ang asin sa isang garapon na may kapasidad na 500 ml at magdagdag ng 350 ml ng malamig na tubig. Gumalaw hanggang sa ganap na matunaw. Ibuhos ang mga pipino, magdagdag ng plain na malinis na tubig sa itaas, mag-iwan ng ilang puwang. Takpan na may isang shitty leaf. Ilagay ang lalagyan na may mga nilalaman sa isang plato, takpan na may takip ng naylon sa itaas. Mag-iwan sa form na ito para sa 3 araw. Matapos ang tinukoy na oras, kailangan mong mag-top up ng tubig sa asin, malapit.
Ang recipe ng sitriko acid
Ang crystalline citric acid powder ay ginagamit bilang isang pang-imbak.
Kinakailangan upang maghanda:
- mga pipino - 700 g;
- bawang - 2 cloves;
- pulang mainit na paminta - 1 singsing;
- lavrushka - 1 pc .;
- mabangong damo upang tikman;
- 4 itim na peppercorn;
- sitriko acid - 1/2 tsp;
- tubig - 1.2 l;
- salt salt - 2.5 tbsp. l .;
- asukal - 2.5 tbsp. l.
Ihanda ang lalagyan, pagkatapos ilagay ang mga aromatic ingredients sa ito, pagkatapos ay ang mga pipino. Magdala ng tubig sa isang pigsa sa isang hiwalay na lalagyan at punan ang mga garapon. Takpan, mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras. Pilitin ang tubig, pakuluan at ibuhos ang mga gulay.
Matapos ang isang kapat ng isang oras, maubos muli. Punan ang kinakailangang pagkain upang ihanda ang atsara. Pakuluan, patayin ang init at, na may palaging pagpapakilos, maghintay hanggang sa ganap itong matunaw. Magdagdag ng sitriko acid sa nagresultang brine, ihalo. Punan ang mga garapon na may nagresultang atsara, gumulong.
Na may pulang kurant
Ang pulang berry ay mayaman sa natural acid. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang mga blangko ay ganap na tumayo sa buong taglamig.
Mga Produkto:
- mga pipino;
- pulang kurant - 0.3 kg;
- mabangong damo sa kalooban;
- 8 cloves ng bawang;
- asukal - 5 tbsp. l .;
- salt salt - 2.5 tbsp. l .;
- lavrushka - 3 dahon;
- carnation - 4 inflorescences;
- matamis na mga gisantes - 7-8 na mga PC.
Ilagay ang 1/2 ng mga dahon, dill, bawang sa ilalim ng lalagyan. Itabi nang mahigpit ang mga pipino sa mga layer, sa pagitan kung saan nais mong ipamahagi ang maasim na berry. Ikalat ang ikalawang bahagi ng mabangong dahon sa itaas.
Pakuluan ang tubig sa isang hiwalay na kasirola, punan ang mga garapon. Takpan, iwanan ng 10-15 minuto.
Ulitin ang pamamaraan para sa pag-draining at kumukulo ng likido 2 beses. Pagkatapos ay magdagdag ng mga bulk na nagpapanatili ng mga produkto at mabangong mga panimpla sa inihanda na amoy na tubig. Sa pare-pareho ang pagpapakilos, maghintay para sa pagbuwag. Punan ang mga lalagyan na may mga nilalaman, selyo nang mahigpit.
Sa mga dahon ng berry
Ang mga dahon ng mga berry sa hardin ay nagbibigay ng isang kamangha-manghang aroma at panlasa sa yari na canning.
Mga sangkap:
- mga pipino - 2.5 kg;
- asin - 110 g;
- bawang - 3 cloves;
- sili paminta - 1 pod;
- dahon ng seresa - 10 mga PC.;
- malunggay na ugat - 1.5 cm;
- dill (inflorescences) - 5-6 na mga PC.
Ilagay ang mga dahon ng berry sa isang garapon kasama ang iba pang mga aromatic na pampalasa. Ilagay ang mga prutas ng pipino, at ibuhos ang asin sa tuktok para mapangalagaan. Punan ng malinis at pinalamig na tubig. Isara na may takip ng capron, mag-iwan ng mainit sa loob ng 3 araw. Alisan ng tubig ang brine, sukatin ang dami. Magdagdag ng tubig upang ang kabuuang dami ay lumabas sa 250 ML. Pakuluan, punan ang isang garapon ng mga gulay. I-rolyo.
Gamit ang mustasa
Inihahanda ang pangangalaga nang walang pagdaragdag ng suka. Ang mga pipino ay mabango at malutong. Pinapayagan na magdagdag ng isang sprig ng tarragon kung nais.
Mga sangkap:
- mga pipino - kung magkano ang magkasya sa isang garapon;
- dahon ng lavrushka;
- malunggay (ugat) - 1 cm;
- Dill buto;
- itim at allspice paminta - 5 mga gisantes bawat isa;
- sili - 1 pod;
- mustasa beans - 1.5 tsp;
- malinis na tubig - 1 l;
- asin - 45-50 g.
Ilagay ang mga pampalasa sa isang lalagyan, at pagkatapos ay mahigpit na ilatag ang buong pipino at sili sili. Ibuhos ang tinukoy na halaga ng mustasa sa garapon, takpan.
Ibuhos ang likido sa isang kasirola, magdagdag ng asin. Dissolve ang mga butil na may palaging pagpapakilos. Ibuhos sa isang garapon, malapit sa mga plastic lids, ilagay sa isang malamig na lugar. Pinapayagan itong mag-imbak ng mga naturang pipino lamang sa isang malamig na lugar. Maaari mo itong gamitin pagkatapos ng 2.5 buwan.
Sa vodka
Ang mga pipino sa mga lata ng vodka ay itinuturing na isang hindi pangkaraniwang meryenda. Isaalang-alang natin kung paano maayos na ihanda ang canning upang hindi ito sumabog.
Mga sangkap:
- mga pipino;
- mabangong damo sa kalooban at panlasa;
- itim na paminta at allspice - 8 mga gisantes bawat isa.
- salt salt - 80 g;
- tubig - 1.5-2 l;
- vodka - 50 ml bawat isa.
Ilagay ang mga pampalasa sa ilalim ng lalagyan, punan ito ng mga pipino. Magdagdag ng asin, punan ng malinis, pinakuluang tubig. Iling, tanggalin, na natatakpan na dati ng takip ng naylon. Pagkatapos ng 72 oras, pilay ang brine, pigsa. Ibuhos ang tinukoy na halaga ng vodka sa garapon, ang brine ay mainit. Isara ang hermetically.
Karagdagang imbakan ng mga workpieces
Ang pagpreserba, na hindi kasama ang acetic acid, ay dapat na itabi nang mahigpit sa isang cool at madilim na lugar. Kung hindi man, ang panganib ng proseso ng pagbuburo at pagkasira ng mga ani na pagtaas ng produkto.
