Ang nangungunang 10 mga recipe sa kung paano gumawa ng tomato paste mula sa mga kamatis sa bahay

Ang tomato paste ay madalas na ginagamit sa panahon ng taglamig, pagdaragdag sa mga sopas ng gulay, naghahanda ng mga sarsa para sa mga pinggan ng karne. Maaari kang bumili ng produkto sa tindahan. Ngunit alam ng mga maybahay kung paano gumawa ng tomato paste mula sa mga kamatis sa bahay upang mapanatili ang lahat ng mga bitamina.

Mga tampok ng pagluluto ng tomato paste

Ang tomato paste ay dapat maglaman ng walang iba kundi ang mga kamatis. Ihanda ang produkto upang makapal. Samakatuwid, kinakailangan na mag-iwan ng kaunting likido hangga't maaari sa pasta habang nagluluto. Maaari kang magdagdag sa puree, bilang karagdagan sa asin, asukal, paminta sa lupa. Ang iba pang mga sangkap ay nakasalalay sa recipe at panlasa ng hostess.

Maaari kang magluto ng isang makapal na sarsa sa pamamagitan ng pag-rub ng mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos ang nagresultang i-paste ay nasuspinde sa isang bag ng koton upang matanggal ang labis na katas. Ang isa pang paraan ay upang pakuluan ang masa ng kamatis sa nais na pagkakapare-pareho.

Sa tamang paghahanda ng i-paste, makakatulong ito upang mapanatili ang normal na pag-andar ng kalamnan ng puso, palakasin ang mga buto at ngipin. Ang konsentrasyon ng lycopene sa pasta ay mas mataas kaysa sa mga kamatis. Samakatuwid, kinakailangan upang makuha ang kapaki-pakinabang na produktong ito para sa taglamig.

Paghahanda ng mga gulay at lalagyan

Para sa paghahanda ng tomato paste, kumuha ng medium-sized na kamatis. Mas mabuti na hindi sila masaktan. Ang mga prutas na masyadong malambot ay mahuhulog at maaaring magbigay ng hindi kasiya-siyang lasa sa i-paste. Ngunit ang mga walang kamatis na kamatis ay hindi gagana rin, dahil magiging mahirap para sa kanila na pakuluan.

Mas mainam na kumuha ng mga litro ng lata para sa pasta. Nahugasan silang mabuti. Ang mga lalagyan ay dapat na maproseso gamit ang singaw o scalded sa oven. Para sa paghigpit, ginagamit ang mga iron lids, na dapat itago sa tubig na kumukulo nang ilang minuto.

Mga recipe ng pagluluto

Sa kauna-unahang pagkakataon, nagsimulang maghanda ang mga Italians na i-paste ang tomato paste. Pinahiran nila ito ng langis ng oliba at bawang. Ngayon nag-aalok sila ng iba't ibang mga recipe kung saan ang iba't ibang mga aparato at gamit sa sambahayan ay ginagamit upang gumawa ng sarsa.

Ang klasikong paraan para sa taglamig

Sa karaniwang recipe, na kung saan ay naging isang klasikong, tanging ang mga kamatis at asin ang ginagamit sa paghahanda ng pasta. Mas mainam na kunin ang mga prutas na mayroong masaganang pulang kulay at mataba na sapal.

Maaari kang gumawa ng pasta nang mabilis sa pamamagitan ng paggawa:

• pagpuputol ng mga prutas sa 4-8 na bahagi;
• pagluluto sa isang enamel na kasirola hanggang sa lumambot ng kalahating oras;
• gasgas sa pamamagitan ng isang pinong metal na salaan;
• kumukulo sa mababang init para sa 4-5 na oras hanggang sa makapal.

Habang ang juice ay nasa kalan, patuloy itong pinukaw upang hindi masunog. Isawsaw ang mainit na produkto sa mga garapon at timpla.

Mabilis na paraan nang walang isterilisasyon

Upang paikliin ang oras ng pagluluto at gawing sarsa sa sarsa ang sarsa, ang mga tinadtad na prutas ay inilalagay sa isang blender at giling hanggang sa makinis.

Tingnan din

15 hakbang-hakbang na mga recipe para sa isang nilagang gulay para sa taglamig na may at walang pag-isterilisasyon

Ngayon kailangan mong iwiwisik ng asin at ihalo nang lubusan. Para sa 5 kilo ng mga kamatis, kailangan mong kumuha ng 2 kutsara ng asin. Ngayon ibuhos ang puri sa isang maayos na salaan o cheesecloth na nakatiklop sa apat. Itutulak ng asin ang likido sa labas ng tomato juice nang mas mabilis. Matapos ang kalahating oras, ang produkto ay makakapal. Kailangan itong dalhin sa isang pigsa, pakuluan ng 5 minuto. Nakakakuha ka ng isang masarap, handa na kainin na masa, na inilalagay sa mga garapon at sarado.

Walang suka

Maraming mga maybahay ang nagdaragdag ng kaunting suka sa mga garapon upang ang pasta ay hindi lumala sa taglamig. Ngunit mai-save mo ang workpiece nang walang acid.

Upang makakuha ng 1.5 litro ng sarsa, kailangan mong uminom ng 9-10 kilogramo ng mga kamatis. Pinutol sila at inilagay sa isang kasirola. Kinakailangan na lutuin pagkatapos kumukulo para sa isa pang 30 minuto, pagpapakilos sa lahat ng oras gamit ang isang kahoy na kutsara.

Mas mainam na ipasa ang natapos na masa sa pamamagitan ng isang juicer upang ang mga solidong partido ay hindi mahulog sa workpiece. Ang nagresultang juice ay pinakuluan sa isang kasirola hanggang sa makapal. Matapos ang 30 minuto sa sobrang init, ang masa ng mga kamatis ay mahati. Sa gitna ng pagluluto, idagdag ang asin sa panlasa, pagpapakilos upang matunaw. Ito ay nananatiling ilipat ang mainit na produkto sa mga scalded garapon at gumulong sa mga iron lids.

Gamit ang isang blender

Ang sarsa ay mabilis na inihanda sa pamamagitan ng paggiling ng mga hiwa ng kamatis sa isang blender. Ngunit kakailanganin mong isagawa ang operasyon nang maraming beses, pag-draining ng labis na likido. Kapag ang lahat ng mga prutas ay lupa, inililipat nila ang masa sa isang kasirola at pakuluan sa mababang init hanggang sa makapal. Dapat itong bumaba sa dami ng 4 na beses.

Sa isang multicooker

Para sa abalang mga maybahay, ang isang recipe gamit ang isang multicooker ay angkop. Hindi ka kukuha ng maraming mga kamatis sa kasong ito, dahil ang kapasidad sa kawali ay maliit. Ang 1-2 kilogramo ng mga prutas ay pinutol at inilalagay sa isang multicooker. Ang mode na "Extinguishing" at ang oras ng 1 oras ay nakatakda sa display. Ngayon kailangan mong kuskusin ang maraming mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang mga buto at balat.

Ang nagreresultang pasta ay dapat lutuin muli para sa 25 minuto sa isang mabagal na kusinilya. Ngunit ang mode ay itatakda sa isa pa - "Paghurno". Kapag ang produkto ay nagpapalapot, pukawin ito palagi sa isang kasirola. Ang mainit na i-paste ay inilalagay sa mga garapon, na natatakpan ng mga lids. Mas mahusay na isterilisado ang workpiece sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15 minuto.

Sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne

Upang gilingin ang mga kamatis, gumamit ng isang gilingan ng karne. Ang mga piraso ay ipinasa sa pamamagitan nito, pagkatapos ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, pag-alis ng mga buto. Pakuluan para sa isang mahabang panahon sa mababang init. Sa dulo, inilatag ang mga ito sa mga bangko. Ang produkto ay pinagsama agad. Maaari kang magdagdag ng asin sa i-paste o iwanan ang workpiece upang maging lamang ng mga kamatis.

Sa loob ng oven

Para sa resipe na ito, pakuluan mo muna ang mga hiwa ng kamatis sa isang kasirola. Ang susunod na yugto ay binubuo ng rubbing ng masa sa pamamagitan ng isang salaan, kung hindi, ang mga piraso ng alisan ng balat at mga buto ay mananatili sa loob nito. Ang asin ay ibinuhos sa ito, na kinuha para sa 4 na kilo ng prutas 4 kutsara. Ibuhos ang 100 gramo ng langis ng oliba.

Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na nasa isang malalim na baking sheet, kung saan sila ay halo-halong. Ang isang lalagyan na may mashed na kamatis ay inilalagay sa oven at pinainit sa 200-220 degree. Kinakailangan upang isara ang gabinete at itago ang masa para sa kumukulo sa loob ng 2-3 oras na may palaging pagpapakilos. Pagkatapos ay inilatag ang mga ito sa mga bangko at pinagsama.

Tingnan din

Ang pinakamahusay na recipe para sa talong ng minke para sa taglamig

Sa pamamagitan ng isang juicer

Ang paggamit ng isang juicer upang makagawa ng tomato paste ay maaaring mabawasan ang pagsisikap at oras. Posibleng magluto ng maraming sarsa dito, dahil kumukuha sila ng 9-10 kilogramo ng hinog na prutas.

Bago mag-load sa juicer, ang mga kamatis na gupitin sa mga piraso ay pinakuluan para sa 30 minuto pagkatapos kumukulo sa isang kasirola. Ang pagkakaroon ng dumaan sa aparato para sa paggawa ng juice, muli silang ibinuhos sa isang kasirola, inilalagay ito sa mababang init. Ang masa ay unti-unting babagsak na may pagpapakilos para sa 1.5-2 na oras.

Sa gitna ng pagluluto, magdagdag ng asin - 2 kutsara.Sa pagtatapos ng pamamaraan, ibuhos ang mainit na halo sa mga garapon.

Nang walang isterilisasyon

Maaari kang magluto ng tomato paste para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Ngunit para dito kinakailangan na kumuha ng hinog na prutas na walang pinsala at mabulok. Dapat silang i-cut sa mga piraso at pinakuluang.

Kapag naging malambot, kuskusin ang masa sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang mga buto at balat. Sa dulo, ang mashed patatas ay nasuspinde sa isang bag ng gasa o manipis na tela ng koton sa isang palanggana, na iniwan ng 5-6 na oras. Kapag nawala ang lahat ng likido, maaari mong ilagay ito sa mga garapon at ilagay sa isang malamig na lugar.

Ang sarsa ng tomato ay magiging mas matitig kung magdagdag ka ng mustasa at paminta sa lupa dito. Upang gawin ito, pagkatapos na punasan ang isang salaan, ang mashed patatas ay ibinuhos sa isang kasirola, kung saan may pinainit na suka (200 ml), halo-halong may allspice at mainit na sili, mga dahon ng bay. Lutuin ang lahat nang magkasama hanggang sa mahati ang pasta.

Pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal at mustasa pulbos. Ito ay kinakailangan para sa ulam na pakuluan at pakuluan ng 5 minuto. Ang workpiece ay inilatag sa mga garapon at idinagdag sa mga sopas sa taglamig.

Maanghang na mainit na paminta pasta

Para sa mga mahilig sa mainit na sarsa, isang recipe na ginawa mula sa:

• 6 kilogram ng mga kamatis;
• 200 gramo ng mga hot pepper pods;
• 300 gramo ng bawang;
• asin - 1.5 tablespoons.

Igiling ang mga gulay sa isang processor ng pagkain o mince ang mga ito. Patuloy itong kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan at ipadala ang nagresultang maanghang na puree sa kawali. Patuloy na sunog hanggang sa maging makapal ang i-paste. Nakalagay ito sa mga lalagyan ng salamin sa ilalim ng mga lids ng bakal.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Tulad ng lahat ng mga paghahanda para sa taglamig, kinakailangan na mag-imbak ng tomato paste sa isang malamig na lugar. Ang temperatura sa basement ay dapat na nasa pagitan ng 2-4 degrees Celsius. Ang kahalumigmigan sa silid ay hindi hihigit sa 85-90%, kung hindi, ang mga takip ay magsisimulang kalawang at magkaroon ng amag ay lilitaw sa tuktok.

Ito ay mas ligtas na palamig ang produktong hindi isterilisado.

Buhay sa istante

Ang pinaka-kapaki-pakinabang na produkto para sa taglamig ay ang isa na inihanda kamakailan. Hindi mo maiimbak ang i-paste sa loob ng maraming taon. Nakakakuha ito ng mas maraming acid sa paglipas ng panahon at nagiging walang lasa. Kung lumilitaw ang amag sa loob ng garapon, kung gayon ang paggamit ng tulad ng isang i-paste ay hindi malusog.