Pangunahing 8 simpleng mga recipe para sa pagluluto ng kamatis para sa taglamig sa bahay
Ang lasa ng tomato paste na gawa sa bahay ay hindi maihahambing sa binili, na madalas na ginawa mula sa mababang kalidad na hilaw na materyales. Ito ay mayaman, natural, at ang pasta mismo ay isang mahusay na sarsa kapag nilalagyan ng mga cutlet, karne o borscht, pati na rin ang iba't ibang mga sarsa. Mayroong isang simple at napatunayan na recipe para sa pag-aani ng mga kamatis para sa taglamig.
Mga tampok ng pagluluto ng baluktot na kamatis para sa taglamig
Ang proseso ng pagluluto mismo ay hindi mahirap, ngunit tumatagal ng maraming oras mula sa babaing punong-abala. Ang pagluluto ay tumatagal ng 120-180 minuto, depende sa recipe. Kapag kumukulo ang mga kamatis, regular na pukawin ang kumukulong masa.
Pagpili at paghahanda ng mga gulay
Kapag pumipili ng mga gulay para sa pagluluto ng kamatis para sa taglamig, ang iba't-ibang ay hindi naglalaro ng isang espesyal na papel. Ngunit ang mga kamatis ay dapat na laman, na may isang binibigkas na panlasa at mayaman na kulay.
At, siyempre, ang lahat ng mga gulay ay hindi dapat sirain, mabulok - ito ay makabuluhang magpalala sa panlasa ng hinaharap na produkto. Kapag pumipili ng rosas na kamatis, ang i-paste ay magiging isang ilaw, hindi nakakaintriga na kulay, ipinapayong iproseso ang mga ito kasama ang mga pulang kamatis. Ang mga ito ay pinutol sa mga piraso bago iproseso.
Paano maghanda ng mga lalagyan bago simulan ang proseso?
Ang mga buto para sa pag-ikot ng mga baluktot na kamatis ay pre-hugasan na rin at pagkatapos ay isterilisado. Gumamit ng microwave oven. Ang tubig ay ibinuhos sa isang lalagyan sa ilalim, ang 2-3 litro bote ay inilalagay sa kanilang tabi at ang oven ay nakabukas sa loob ng 3 minuto.
Ang mga jars ay maaari ding ihanda sa pamamagitan ng litson sa oven sa loob ng 10 minuto o pagnanakaw sa isang kasirola.
Paano magluto ng kamatis para sa taglamig sa bahay?
Upang maproseso ang mga kamatis sa bahay, gumamit ng isang juicer, gilingan ng karne, salaan, o processor ng pagkain. Ang natitirang sangkap ay nakasalalay sa recipe na pinipili ng chef para sa pagluluto.
Tomato paste sa kalan
Ang paggawa ng pasta ay isang simple ngunit medyo proseso ng oras. Karamihan sa oras ay kinukuha nang direkta sa pamamagitan ng pagluluto.
Komposisyon:
- mataba kamatis - 4 kilograms;
- malaking sibuyas - 2 piraso;
- asukal - 1 tasa (250 mililitro);
- suka (9%) - 4 na kutsara;
- itim na paminta - 8 mga gisantes;
- sariwang bawang - 4-5 cloves;
- asin - 2 kutsarita na may slide.
Proseso ng pagluluto: mga kamatis at peeled na sibuyas at bawang ay dumaan sa isang gilingan ng karne, pagkatapos ay ibinuhos sa isang kasirola at ilagay sa mababang init.Ito ay kinakailangan upang magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 2-3 oras.
Ang kahandaang i-paste ang kamatis ay natutukoy sa pamamagitan ng density nito, ang karamihan sa kahalumigmigan ay dapat sumingaw mula dito. Suriin sa pamamagitan ng pag-drop ng isang kutsara sa loob nito. Kung hindi ito nahuhulog, oras na upang idagdag ang natitirang sangkap (asukal, asin, suka at paminta).
Pagkatapos kumukulo para sa isa pang 5-10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Pagkatapos ang natapos na produkto ay ibinubuhos sa mga isterilisadong garapon at natatakpan ng mga lids. Ang roll ay naka-on, ilagay sa lids, balot ng isang kumot o kumot, at pagkatapos ng paglamig ay nakaimbak.
Ang kamatis ng paminta ng Bulgaria nang walang isterilisasyon
Ang paminta ng Bulgaria ay madalas na idinagdag sa juice ng kamatis, para sa isang makapal na pagkakapareho at pagka-orihinal ng lasa. Ang mga peppercorn ay inilalagay na hadhad, gupitin at kahit na buo. Ang mga kamatis ay ginagamit pareho pula at dilaw (3 kilograms), at kalahati ng maraming paminta (1.5 kilograms), at 300 gramo ng mga plum at maasim na mansanas ay idinagdag din. Ang asukal at asin ay idinagdag ayon sa panlasa. Ang lahat ay pinakuluang para sa 15 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon, na dapat na sarado na may mga lids.
Walang punla
Maraming mga tao ang hindi nagustuhan ang tomato roll na may mga buto, na mahirap ihiwalay kapag gumagamit ng isang gilingan ng karne o blender. Ngunit mayroong isang espesyal at simpleng recipe upang malutas ang problemang ito. Ang paggawa ng kamatis ay hindi mahirap: uminom ng 1.5 kilograms ng mga kamatis, magdagdag ng asin sa panlasa.
Pagkatapos ang mga kamatis ay baluktot sa isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay giling ang 1 oras sa pamamagitan ng isang salaan na may malalaking mga cell at 1 oras sa pamamagitan ng isang salaan na may pinong mga cell.
Ang nagresultang masa ay ibinuhos sa isang kasirola, ilagay sa apoy at dinala sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 10 minuto hanggang mawala ang bula. Ang handa na juice ay ibinubuhos sa mga isterilisadong garapon. Ang mga kamatis na pinakuluang sa ganitong paraan mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang juice na ito ay ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan o natupok nang nakapag-iisa.
Nang walang pagluluto
Ang pangkalahatang prinsipyo ng pagluluto ng mga kamatis nang walang paggamot sa init ay ang paggamit ng mainit na pampalasa, paminta, mustasa, pati na rin ang asin at suka. Hindi nila pinapayagan na mapanatili ang pangangalaga sa panahon ng pag-iimbak.
Komposisyon:
- kamatis - 6 kilograms;
- langis ng mirasol - 600 milliliter;
- mga sibuyas - 1 kilo;
- bawang - 1 malaking ulo;
- mesa suka (9%) - 250 mililitro;
- asukal - 100 gramo;
- asin - 150 gramo;
- tubig;
- itim na paminta sa isang palayok, dahon ng bay at cloves upang tikman.
Una, ang isang atsara ay inihanda sa kalan: asin, asukal ay idinagdag sa tubig at dinala sa isang pigsa. Ang kamatis ay pinutol sa bilog na hiwa, ang bawang ay tinadtad, at ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing. Ang mga tinadtad na sangkap ay inilalagay sa isang garapon at magkasama, at ang mga pampalasa ay ibinubuhos sa tuktok. Pagkatapos ay ibinubuhos ang mga gulay na may mainit na atsara at isterilisado sa loob ng 10 minuto sa isang paliguan ng tubig. Sa pagtatapos ng pagproseso, magdagdag ng langis, suka, pagkatapos maaari mong higpitan ang mga lids.
Sa mga karot at sibuyas
Masarap at masustansiya ang pagluluto ng mga kamatis na may mga karot at sibuyas para sa taglamig. Ang mga kamatis ay dumaan sa isang gilingan ng karne, ibinuhos sa isang kasirola at pinakuluang, pagdaragdag ng asin, asukal at paminta sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas na gupitin sa kalahating singsing at gadgad na karot. Ang lahat ng ito ay dapat lutuin para sa isa pang 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Sa dulo, idagdag ang gadgad na bawang at igulong ito sa mga garapon.
Sa bawang
Masarap at malusog, bilang isang sarsa o panimpla, maghanda ng isang kamatis na may bawang para sa taglamig. Ang mga kamatis ay dapat baluktot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagkatapos ay ibuhos sa isang kasirola at, dalhin sa isang pigsa, asin, at magdagdag din ng asukal. Kailangan mong pakuluan ng 5 minuto, pagdaragdag ng bawang, bay dahon at itim na paminta. Ang mainit na kamatis ay dapat ibuhos sa mga garapon at maaaring sarhan ng mga lids.
Sa kintsay
Para sa pagluluto, kumuha ng 1 kilo ng mga kamatis, 3 tangkay ng kintsay, isang kutsara ng asin at isang kutsarita ng ground pepper. Hindi mahirap gawin ito: ang juice ay kinatas sa mga kamatis, ibinuhos sa kaldero at dinala sa isang pigsa. Pagkatapos ay magdagdag ng tinadtad na kintsay; ang kamatis ay dapat muling pakuluan.Matapos itong ibalot ng isang blender sa isang homogenous na masa, magdagdag ng asin, paminta at pakuluan ito sa pangatlong beses. Pagkatapos ang juice ay dapat ibuhos sa mga garapon at mai-seal sa mga lids.
Sa citric acid bawat litro garapon
Maaari ka ring maghanda ng isang maanghang, maasim na kamatis para sa taglamig, gamit ang citric acid sa halip na suka. Para sa isang litro garapon, kumuha ng 600-700 gramo ng mga kamatis, 1 kutsarita ng asin, 1 kutsarang asukal at isang third ng isang kutsarita ng sitriko acid.
Ang mga kamatis ay lupa at ibinuhos sa isang kasirola. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng asin, asukal, sitriko acid at lutuin, pagpapakilos palagi, para sa isa pang 7-10 minuto.
Pagkatapos ay ibinubuhos sila sa mga garapon, na maaaring agad na baluktot at, pagkatapos ng paglamig, ilayo para sa permanenteng imbakan.
Paano mag-imbak ng tama ang mga workpieces?
Ang mga binuksan na lata ng tomato paste ay naka-imbak sa ref nang hindi hihigit sa isang buwan, kung hindi man ito ay magiging malagkit. Sa freezer, pati na rin sa selyadong packaging, ang buhay ng istante ay umabot sa 1 taon, nang walang pagkawala ng kalidad ng produkto.
Ang mga gulong na lata ay perpektong nakaimbak sa isang cool, madilim na lugar (cellar, basement), posible na gumamit ng panty sa bahay.
