Hakbang-hakbang na recipe para sa tartar sauce na may atsara

Ang kutsarang malamig na sarsa, na kabilang sa lutuing Pranses, ay maaaring magsilbing isang mahusay na kahalili sa mayonesa, mustasa at ketchup. Maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito, at lahat sila ay may karaniwang mga pakinabang - ito ay isang katangi-tanging lasa na may isang minimum na halaga ng mga sangkap at kadalian ng paghahanda. Kasama sa pampagana ang salmon, pabo, baka, keso, kulay-gatas, kamatis, mayonesa at iba pang sangkap. Ang recipe para sa tartar sauce na may mga atsara ay malawak na popular, na kung saan ay magiging isang mahusay na karagdagan sa karamihan ng mga pagkaing karne at isda.

Ang mga subtleties ng pagluluto ng tartar sauce na may atsara

Ang sarsa ng tartar na may pagdaragdag ng mga adobo na pipino ay magagamit para sa pagluluto sa bahay, dahil hindi ito naglalaman ng mga kakaibang o mamahaling sangkap. Ang teknolohiyang ginamit ay nakapagpapaalaala sa proseso ng paggawa ng homemade mayonesa. Ito ay nagsasangkot ng paghagupit ng langis ng gulay na may itlog ng itlog at mabango na pampalasa hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa, na sinusundan ng pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap - mga pipino, herbs, kamatis at kabute.

Ang paggamit ng ilang mga yari na sangkap - halimbawa, mayonesa o kulay-gatas bilang isang batayan - ay maaaring gawing simple ang gawain.

Mga kinakailangang sangkap

Ang mga sangkap para sa homemade pickled pipino na tartare sauce ay maaaring magkakaiba depende sa paraan ng paghahanda.

Ang unang paraan ay mas maraming pag-ubos at matrabaho, ngunit ito ay mangyaring may pinahusay na mga katangian ng panlasa ng produkto.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• 3-5 adobo na mga pipino (medium size, na may pantay na kulay at siksik na texture);
• 2 kutsara ng pino na langis ng gulay
• 3 pinakuluang itlog ng manok (ginagamit ang mga yolks);
• isang kutsara bawat isa sa inihanda na mustasa at lemon juice;
• ilang mga sprigs ng herbs - dill, basil, perehil, pati na rin ang ilang mga berdeng sibuyas na balahibo.

Ang pangalawang bersyon ng sarsa ng Tartar na may adobo, bawang, mayonesa at kulay-gatas ay mas matipid, simple at mabilis na maghanda. Para sa kanya kailangan mo:

• 3-5 medium-sized na pipino;
• 60 mililitro ng kulay-gatas at mayonesa;
• 5 sprigs ng dill;
• 3 cloves ng bawang.

Tingnan din

Ang nangungunang 10 mga recipe para sa malutong na mga pipino para sa taglamig na may aspirin sa bahay, kasama at walang pag-isterilisasyon

Sa parehong mga pagpipilian, maaari kang magdagdag ng asin at paminta, ang halaga ng kung saan ay nakasalalay sa iyong panlasa.

Pagpili at paghahanda ng mga produkto

Para sa sarsa ng tartar, pumili ng mga atsara na halos pareho ang laki, pagkakaroon ng isang siksik, pare-pareho na pagkakapare-pareho. Dapat silang lubusang madurog sa isang homogenous viscous mass.

Ang mga itlog ay kailangang maging pinakuluang, pinalamig, pinilipit, at pagkatapos ay paghiwalayin ang mga yolks.

Tulad ng para sa langis ng gulay, kailangan mong pumili ng pino na langis - na may isang transparent na pagkakapare-pareho at walang amoy ng dayuhan.

Proseso ng pagluluto

Ang pagluluto ng homemade tartar sauce na may atsara ay may kasamang ilang sunud-sunod na mga hakbang:

1. Una sa lahat, kailangan mong maayos na ihanda ang mga yolks ng itlog. Dapat silang madurog upang ang kanilang pagkakapareho ay kahawig ng kuwarta. Upang gawin ito, ang mga yolks ay dapat na gadgad sa isang pinong kudkuran o, na dumadaan sa isang strainer, lubusan na masahin ang isang tinidor.
2. Pagkatapos ay idagdag ang kinakailangang halaga ng mustasa at langis ng gulay sa lalagyan na may mga durog na itlog ng pula.
3. Talunin ang lahat ng mga sangkap upang ang masa ay makakakuha ng isang pare-pareho na pare-pareho. Para sa mga ito, ang isang panghalo o isang whisk ay maaaring magamit.
4. Magdagdag ng sariwang kinatas na lemon juice sa nagresultang masa.
5. Magaan na asin ang halo at magdagdag ng ilang mga gisantes ng allspice, pagkatapos ay siguraduhin na pukawin.
6. Ngayon ay oras na para sa mga pipino. Nang walang pagbabalat ng balat, dapat silang i-cut na may isang matulis na kutsilyo sa pinakamaliit na posibleng mga partikulo.
7. Ganap na putulin ang lahat ng mga uri ng gulay, idagdag sa natitirang sangkap at ihalo muli hanggang sa perpektong homogenous.

Upang makatipid ng oras, maaari kang pumili ng isang pinasimple na pamamaraan at maghanda ng sarsa ng tartar sa batayan ng mayonesa-kulay-gatas. Sa kasong ito, ang teknolohiya ay ang mga sumusunod:

1. Sa pamamagitan ng isang palis o isang kutsara (maaari kang gumamit ng isang kahoy), ihalo ang mayonesa na may kulay-gatas upang ang masa ay nagiging homogenous.
2. Gupitin ang mga pipino sa mga pinaliit na parisukat.
3. Mash ang mga sibuyas na sibuyas na may isang pindutin na bawang.
4. I-chop ang mga gulay at idagdag sa masa.
5. Magdagdag ng ilang mga allspice peas upang magdagdag ng isang maanghang na lasa sa sarsa.
6. Magsagawa ng masinsinang paghahalo ng mga sangkap upang makakuha ng isang homogenous na komposisyon.
7. Kumuha ng isang sample mula sa inihanda na sarsa at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay hindi nagpapahiwatig ng hiwalay na pagdaragdag ng lemon juice at mustasa, dahil ang mga sangkap na ito ay nakapaloob sa mayonesa.

Tingnan din

Pangunahing 6 na mga recipe para sa paghahanda ng mashed patatas para sa taglamig para sa mga bata

Ang tartare na may mga atsara ay ihahain sa isang matikas na kasirola. Kung plano mong gamitin ito sa ibang pagkakataon, dapat mong ilagay ang produkto sa isang baso ng baso ng isang angkop na sukat, isara ang takip at ipadala ito sa ref.

Mga tuntunin at panuntunan sa pag-iimbak

Ang homemade pickled tartar sauce ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan. Sa isang lalagyan ng baso na may mahigpit na sarado na takip, maaari itong mapanatili sa ref ng maximum na isang linggo. Gayunpaman, ang pinakamainam na buhay ng istante ng sarsa ay dalawang araw - pagkatapos ng panahong ito, ang orihinal na lasa ay unti-unting nawala.