Sa anong ratio upang mapalitan ang suka na may citric acid para mapangalagaan
Mayroong 2 tanyag na sangkap sa culinary: suka at sitriko acid. Karamihan sa mga maybahay ay ginusto na gumamit ng lemon para sa pagpapanatili, sa paniniwalang ginagawa nito ang paghahanda na mas kapaki-pakinabang kaysa sa suka. Totoo ba ito? Iminumungkahi namin na isaalang-alang ang mga benepisyo, pati na rin ang tamang ratio ng sitriko acid at suka para mapangalagaan.
Suka o citric acid para sa pagpapanatili?
Upang piliin kung ano ang gagamitin para sa pagpapanatili, kailangan mong maunawaan ang mga pakinabang ng mga produkto.
| Citric acid | Suka |
| Nakuha sa pamamagitan ng isang proseso ng kemikal. Kung ang suka ay sintetiko at natural, kung gayon walang pagpipilian - ang lemon powder ay magiging sintetiko lamang. Kapag ginamit nang tama, ang sangkap ay nakakatulong upang mabawasan ang labis na timbang, mapabuti ang proseso ng panunaw ng pagkain, at nag-aalis din ng mapanganib at nakakalason na mga compound mula sa katawan. | Mayroong maraming mga uri ng suka: mesa suka, suka cider ng mansanas, gawa ng tao. Kung ang produkto ay natural, pagkatapos ay naglalaman ito ng mga elemento ng micro at macro, ilang mga bitamina (lalo na pagdating sa malic acid). Inirerekomenda na gumamit lamang ng natural na hitsura para sa pag-iingat. |
Sa kabila ng lahat ng mga positibong aspeto, ang suka at lemon ay hindi dapat gamitin para sa:
- nadagdagan ang kaasiman ng tiyan;
- mga pathologies ng digestive system;
- mga karamdaman sa nerbiyos;
- Diabetes mellitus;
- mataas na presyon ng dugo;
- dysfunction ng mga bato.
Ang mga produktong ito ay negatibong nakakaapekto sa kondisyon ng enamel ng ngipin, pagkakaroon ng mapanirang epekto. Ano ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-iingat?
Inirerekomenda na ang natural na suka ay mas gusto kaysa sa nilikha na chemically.
Paano palabnawin ang esensya ng suka?
Bakit overpay para sa 9% suka kapag maaari mong tunawin ang kakanyahan ng suka sa nais na porsyento. Hindi mahirap kalkulahin ang proporsyon ng tubig at kakanyahan, tandaan lamang ang matematika. Tingnan natin kung paano makakuha ng 9% mula sa 70% acid:
- Ang asetikong kakanyahan ay naglalaman ng 70% ng sangkap, at ang isang natunaw na likido ay mangangailangan ng 100 ml.
- Ang equation ay lumiliko (70 - 100) = (9 - x). Ang 100 ay ang kinakailangang halaga ng acid, 70 ang konsentrasyon ng kakanyahan, 9 ang kinakailangang konsentrasyon ng solusyon, at x ang halaga.
- Upang malutas ang problema, kailangan mo ng 9 * 100/70 = 12.5.
Upang makakuha ng 100 ML ng 9% na suka, kailangan mong uminom ng 1 kutsarita. l. 70% kakanyahan at magdagdag ng tubig sa 100 ml. Katulad nito, maaari mong kalkulahin ang anumang konsentrasyon ng suka.
Paano maghanda ng solusyon sa citric acid?
Ang isang solusyon ng lemon ay ginagamit sa pagluluto para sa pagluluto, pati na rin isang pampreserba at pampalasa ahente.Hindi magiging mahirap ihanda ito.
Upang makakuha ng isang solusyon na pantay sa konsentrasyon sa 9%, kailangan mo ng 2 tbsp. l. I-dissolve ang pulbos sa 100 ml ng maligamgam na tubig. Upang makakuha ng isang hindi gaanong acidic na komposisyon, sapat na gumamit ng isang kutsara ng pulbos na sangkap.
Ang Lemon ay isang mahusay na kapalit ng suka kapag pinapanatili ang mga kamatis, mga pipino at iba pang meryenda para sa taglamig.
Sa anong mga sukat upang matunaw ang sitriko acid bawat 1 litro?
Para sa paggamit sa pagluluto, ang acid ay mas popular sa likidong form, ngunit sa mga tindahan ito ay ibinebenta nang eksklusibo sa form ng pulbos. Paano gumawa ng 1 litro ng puro na solusyon mula dito.
Mga produkto at imbentaryo:
- sitriko acid (pulbos) - 500 g;
- na-filter na tubig - 1 l;
- mga lalagyan na hindi mag-oxidize habang nagluluto. Mahalaga na ito ay malinis na malinis.
Ang inihandang halaga ng pulbos ay dapat ibuhos sa isang angkop na lalagyan. Magdala ng tubig sa isang pigsa sa isang hiwalay na lalagyan. Maaari itong gawin sa kalan o sa microwave. Sa huling kaso, dapat itong alalahanin na sa panahon ng pigsa, maaaring umapaw ang likido. Ito ay para sa kadahilanang ito ay dapat na maingat na subaybayan ang prosesong ito.
Magdagdag ng tubig sa pulbos na may regular na pagpapakilos. Gumamit ng isang kutsara ng plastik. Pilitin ang nagresultang solusyon sa pamamagitan ng cheesecloth at isang salaan. Maghintay hanggang sa ito ay ganap na palamig. Ibuhos ang komposisyon sa isang angkop na lalagyan. Panatilihing malamig. Kung kinakailangan, ang puro na solusyon ay natunaw ng tubig.
Paano palitan ang sitriko acid sa pag-iingat?
Ang pagpapalit sa panahon ng canning ay direktang nakasalalay sa uri ng workpiece. Kapag gumagawa ng compote, jam mula sa mga berry, hindi maaaring gawin ng isang walang lemon, sapagkat siya ang nagbibigay sa ulam ng isang piquancy at hindi pangkaraniwang lasa. Sa kasong ito, maaari mong palitan ito ng lemon o orange zest.
Iba pang mga pagpipilian sa kapalit:
- maasim na berry - lingonberry, cranberry, pulang currant. Hindi lamang pinapalitan ng mga prutas ang pampreserba, ngunit nagbibigay din sa produkto ng isang maliwanag na hitsura at kaaya-ayang lasa;
- natural na juice - cranberry, ubas, mansanas;
- suka - mansanas, alak, talahanayan.
Mula sa itaas, malinaw na ang pagpapalit ng lemon ay hindi mahirap. Maraming mga paraan, at ang ilan sa kanila ay bumawi sa kakulangan ng lemon, pagpapabuti ng lasa at aroma ng ulam.
Sa panahon ng kapalit, huwag kalimutan ang tungkol sa ratio ng mga produkto, kung hindi man maaari mong masira ang workpiece.
