Ang top 10 na mga recipe para sa atsara na may barley at sariwa at adobo na mga pipino para sa taglamig sa mga garapon
Ang Kalya ay popular sa Russia noong ika-15 siglo. Sinasamba ng mga Slavic people ang mga atsara at ginawa mula sa repolyo, mansanas, peras, melon at gourds, ngunit mas madalas mula sa mga pipino. Ang sopas ay niluto sa likido na nabuo sa panahon ng proseso ng paghahanda, kung saan karne, bakwit o barley, herbs, gulay ay idinagdag. Pagkalipas ng 4 na siglo, ang ulam ay nagsimulang tawaging adobo, ilan lamang sa mga maybahay ang nagsara dito para sa taglamig, ngunit ang parehong mga matatanda at bata ay sambahin ito para sa maasim at pinong lasa nito. Hinahain ang sopas na ito sa mesa na may sariwang tinapay o pie.
Ang mga subtleties ng paggawa ng adobo sa bahay
Ano ang mga sangkap na dapat gawin bilang batayan ng ulam, kung ano ang idaragdag dito, ang bawat hostess ay pumili nang nakapag-iisa. Ang mga pipino na mga pipino ay mas madalas na ginagamit, ang mga adobo na mga pipino ay hindi angkop para sa gayong ulam. Sa ilang mga recipe, ang mga gulay ay pinalitan ng mga kabute. Ang baboy, manok, karne ng baka, veal at offal ay angkop para sa paggawa ng adobo.
Ang isang masarap na ulam ay nakuha hindi lamang sa sabaw ng karne, kundi pati na rin ng mga isda, na hindi gupitin, ngunit ilagay sa isang buong porma. Bilang karagdagan sa mga sangkap na ito, ang patatas o anumang mga butil na nasa kamay ay inilalagay sa adobo. Ang mga panimpla ay hindi ginagamit ng maraming, dahil ang mga pampalasa ay maaaring magapi ang panlasa.
Ang ilang mga maybahay ay gaanong pinirito ang mga pipino sa isang kawali, ang iba ay hindi, ngunit pinutol lamang ang inasnan na mga gulay sa manipis na piraso.
Sa pagtatapos ng pagluluto, ang mga buto ay tinanggal mula sa mga isda, ang karne ay tinadtad. Sa panahon ng pagluluto, ang ulam ay hindi inasnan, hinahain sa mesa, pagdaragdag ng kulay-gatas.
Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap
Para sa taglamig, maaari mong isara hindi lamang ang mga salad, pag-ihaw ng mga gulay at kabute, ngunit din ang pagbibihis, sa batayan kung saan nakuha ang nakabubusog at masarap na mga sopas. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang higit sa isang paraan ng paggawa ng adobo, ngunit pumili mula sa maraming mga pagpipilian na naiiba sa komposisyon ng mga sangkap. Ang ulam ay niluto sa karne, isda o sabaw ng gulay, ngunit ang pinakamahalagang sangkap ay mga pipino at pipino mula sa mga ito.
Ang mga patatas, sibuyas, at karot ay hugasan, alisan ng balat at tinadtad bago mailagay sa kawali, at pagkatapos ay nilaga nang hiwalay. Ang baboy, manok o veal ay pinutol. Ang hugas at bakwit ay maaaring hugasan, at ang barley ay dapat ibabad nang maraming oras sa cool na tubig.
Paano magluto ng adobo para sa taglamig
Gamit ang iba't ibang sangkap, gawin ang sarsa. Maaari itong mula sa ilang mga gulay o kasama ang mga cereal. Para sa isang adobo na may karne ng baka o baboy, kailangan mo munang pakuluan ang sabaw.Upang mapanatili ang inihanda na ulam hanggang sa taglamig, inilipat ito sa mga sterile na garapon at sarado.
"Semminutka"
Hindi lahat ay may gusto ng mga cereal na sopas. Para sa taglamig, maaari mong i-roll up ang atsara sa mga garapon gamit lamang ang mga gulay. Mangangailangan ng isang minimum na oras upang ihanda ito, pati na rin:
- mga pipino ng bariles - 1 kilogram;
- kamatis at karot - 500 gramo bawat isa;
- asin - isang kutsara;
- bombilya - 2 piraso;
- bawang;
- matamis na paminta;
- herbs at pampalasa.
Upang alisin ang alisan ng balat, ang mga kamatis ay kailangang ibabad sa tubig na kumukulo nang isang segundo, pagkatapos ay mag-scroll sa isang gilingan ng karne. Ang mga gulay at gulay ay hugasan at tinadtad, ilagay sa isang kasirola na may mga kamatis, ibinuhos ng mainit na tubig at nilaga. Pagkatapos ng 7 minuto, ang adobo ay inilalagay sa mga sterile garapon at pinagsama ang mga lids.
Klasikong recipe na may barley
Sa taglamig, ang inihandang pinaghalong gulay ay idinagdag sa sabaw ng baboy, bato, at karne ng baka. Pagkatapos pigsa ang mga sangkap ng kaunti, ilagay ang patatas sa tulad ng isang adobo, panahon na may paminta at pampalasa. Ang mga maybahay ay hindi palaging may oras upang magluto ng sopas, ngunit gumagamit ng isang simpleng recipe na kilala sa mga taon ng Sobyet, maaari kang gumawa ng isang dressing na may mga cereal, na angkop bilang batayan para sa pag-atsara. Sa anumang oras, ang garapon na may blangko ay madaling buksan, at ang mga nilalaman ay simpleng pinainit.
Bilang mga sangkap na kailangan mong gawin:
- perlas barley - baso;
- karne ng baka - 0.5 kilograms;
- karot;
- 2 sibuyas;
- isang kamatis;
- brine - 130-150 gramo;
- mga pipino ng bariles - 4 na piraso;
- patatas - 3 tubers.
Ang palayok na may karne ay inilalagay sa kalan at luto nang isang oras at kalahati. Ang karne ng baka ay pinutol sa mga bahagi, ang likido ay na-filter.
Pagkatapos nito, nagsisimula ang proseso ng paghahanda ng sarsa:
- Ang barley ay nababad sa cool na tubig. Mas mahusay na gawin ito sa gabi.
- Ibuhos ang mga cereal at mga piraso ng patatas sa mainit na sabaw.
- I-chop ang mga karot, i-chop ang sibuyas at iprito sa isang kawali.
- Ang mga pipino ay pinutol sa mga cube at idinagdag sa lahat ng mga gulay na may brine.
- Ang halo ay ibinubuhos ng sabaw.
- Peel off ang kamatis, giling ito at ilagay ito sa kabuuang masa.
Ang kumukulong blangko ay nakabalot sa mga sterile garapon, pinagsama sa mga lids. Naihatid na may kulay-gatas.
Mga sariwang pipino
Natuto ang mga modernong kasambahay na magluto ng mga sopas sa loob lamang ng ilang minuto, paggawa ng isang dressing, na kung saan pagkatapos ay pinainit lamang, ang ulam ay hindi lumala mula dito. Ang isang adobo na gawa sa sariwang mga pipino ay maaaring mangyaring isang pamilya sa taglamig. Ang mga gulay ay nilaga kasama ang mga karot, sibuyas at kamatis, idinagdag ang suka at pampalasa. Pagkatapos kumukulo, ang mga gulay ay pinakuluan ng halos 20 minuto, pagpapakilos gamit ang isang kahoy na spatula, na tinimplahan ng bawang at mainit na paminta.Ang de-latang pambalot ay hindi sinasamsam nang mahabang panahon, ay may kaaya-ayang lasa, pinapanatili ang aroma ng mga gulay.
Sa mga adobo na pipino
Upang masiyahan sa isang tradisyunal na ulam ng Ruso sa taglamig, maaari kang pumili ng isang resipe na gumagamit ng regular na barley at baril na atsara. Una kailangan mong pakuluan ang mga cereal, i-chop ang mga gulay sa mga guhitan, ilagay ito sa isang kawali na may mataas na dingding, kung saan kumulo para sa 20 minuto; ang isa pang 10 ay dapat na pinakuluan, pagbuhos ng juice ng kamatis, pagdaragdag ng barley.
Upang maghanda ng adobo ayon sa recipe na ito, kailangan mong gawin:
- isang kilo ng mga karot at sibuyas;
- langis ng mirasol - kalahati ng isang baso;
- tubig - 300 milliliter;
- tomato juice - 1 litro;
- butil - 300 gramo;
- mga pipino ng bariles - 1500 gramo.
Ang pananamit ay maiimbak hanggang tagsibol kung sarado sa mga garapon. Bago gamitin, ang adobo ay kakainin lamang.
Sa mga kamatis
Ang mga sariwang mga pipino ay napupunta nang maayos sa mga kamatis. Upang maghanda ng sopas para sa taglamig, ang mga gulay na ito ay kinuha sa isang 2 hanggang 1 na ratio, maaari kang magdagdag ng barley, karot at sibuyas. Ang mga groats ay babad na magdamag. Ang mga kamatis ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang enamel pan, kung saan kailangan nilang kunin para sa mga isang oras, pagkatapos ay ibuhos sa suka at pakuluan para sa isa pang 5 minuto.
Para sa isang kilo ng mga pipino na kailangan mo:
- 300 gramo ng karot at sibuyas;
- isang baso ng perlas barley;
- suka at langis - 50 milliliter;
- pampalasa
Ang adobo ay inilipat sa mga garapon, pinagsama sa mga lids ng lata.Ang mga kamatis ay maasim, at ang mga pipino ay tikman tulad ng kinuha sa labas ng isang bariles.
Sa bigas
Sa Russia, ang adobo ay niluto ng barley. Upang pabilisin ang proseso ng pagluluto, maaari kang kumuha ng bakwit o anumang iba pang butil. Ang isang nakabubusog na unang kurso ay lilitaw kung gumagamit ka ng isang kilo ng baboy o baka para sa sabaw. Kakailanganin mo rin:
- mga sibuyas at karot - 2 piraso;
- 3 mga pipino at adobo;
- bigas - 4 na kutsara;
- patatas - 500-600 gramo;
- pampalasa
Ang karne ay hugasan, ang pelikula ay tinanggal at luto nang isang oras at kalahati. Maglagay ng isang buong sibuyas sa pinakuluang sabaw. Kapag ang likido ay naging transparent, ibuhos sa bigas. Ang langis ng mirasol ay ibinuhos sa isang kawali, tinadtad ang mga tinadtad na gulay, idinagdag ang brine. Ang masa ay nilaga ng 8 minuto. Ang baboy o karne ng baka ay nahihiwalay sa mga buto. Ang mga piniritong patatas at karne ay itinapon sa sabaw. Kapag ang mga tubers ay luto, ilagay ang gulay na gulay.
Walang suka
Upang ihanda ang adobo, ang perlas barley ay kailangang ibuhos ng cool na tubig sa loob ng maraming oras, at pagkatapos ng pamamaga, lutuin. Kung gumagamit ng adobo, ang tradisyonal na ulam ay maaaring gawin nang walang suka. Ang mga gulay ay kailangang pinirito sa langis ng mirasol, ibuhos sa tomato paste, nilagang 5 minuto at magdagdag ng barley sinigang at paminta sa lupa, iwanan ang sarsa sa apoy hanggang luto.
Para sa 600 gramo ng adobo na mga pipino, 200 karot at sibuyas, isang baso ng cereal, 3 kutsara ng kamatis ay sapat na.
Sa citric acid
Ngayon maraming tao ang nagdurusa sa mga sakit sa tiyan, hindi nila maaaring gamitin ang mga damit na may suka. Upang i-roll up ang adobo para sa taglamig, maaari mong gamitin ang sitriko acid sa halip na kakanyahan. Ang nasabing produkto ay walang amoy, nagbibigay ng mga gulay na kakaibang lasa.
Para sa pagluluto, kumuha ng:
- mga pipino - 1.5 kilograms;
- isang baso ng perlas barley;
- sibuyas;
- karot;
- sarsa ng kamatis - 250 gramo.
Ang mga gulay ay pinirito, nilaga, halo-halong may kamatis at pinakuluang mga cereal. Ang isang kutsarita ng sitriko acid ay inilalagay sa inihanda na atsara.
Mula sa zucchini
Ang isang orihinal na damit, mula sa kung saan nakuha ang isang malusog na sopas sa pag-diet, ay maaaring gawin para sa taglamig mula sa ilang mga uri ng gulay - karot, kamatis, sibuyas, sili, zucchini. Ang lahat ng mga sangkap ay kailangang maging tinadtad o diced, inilagay sa mga layer sa isang kasirola o kasirola at kumulo sa loob ng 20 minuto, magdagdag ng kakanyahan ng suka at gumulong sa mga garapon.
Mula sa mga berdeng kamatis
Kung pinipigilan ng panahon ang mga kamatis sa pagkahinog, perpekto ang mga ito bilang isa sa mga sangkap para sa pag-atsara. Sa 2 oras, maaari kang maghanda ng isang malusog na pagkain para sa taglamig kung kukuha ka:
- berdeng kamatis - 2 kilograms;
- karot, barley at sibuyas - sa pamamagitan ng isang kilo;
- isang baso ng ketchup;
- suka;
- pampalasa;
- asin at asukal - 2 kutsara bawat isa.
Ang mga kamatis at cereal ay babad na magdamag. Ang mga gulay ay pinirito sa loob ng 10 minuto sa langis ng mirasol, hugasan perlas barley, tubig ay idinagdag at nilaga para sa kalahating oras, tinimplahan ng pampalasa, ketchup.
Gamit ang tomato paste
Ang damit para sa pag-atsara ay nakakatipid ng oras para sa mga kababaihan na walang oras upang magluto ng mga sopas. Ang mga binti ng manok ay mabilis na luto. Ibinubuhos sila ng tubig, pagkatapos kumukulo, inilalagay ang mga dahon ng bay, paminta at asin. Ang mga gradong karot ay pinirito, ang mga piraso ng adobo na mga pipino at tomato paste ay idinagdag dito. Ang pagpasa ay ipinadala sa sabaw, tinimplahan ng pampalasa at nilaga ng hanggang sa 20 minuto.
Paano at kung magkano ang mga workpieces ay naka-imbak
Upang ang sopas mula sa sarsa ay maaaring lutuin hindi sa isang araw o dalawa, ngunit pagkatapos ng ilang buwan, ito ay ikulong nang mainit sa mga sterile garapon. Kailangan mong mag-imbak ng mga naturang blangko sa ref o sa silong, kung saan ang temperatura ay hindi hihigit sa 4 ° C.
Ang adobo ay hindi lumala sa temperatura ng silid para sa isang taon, kung, pagkatapos ilipat ito sa mga garapon, ito ay isterilisado sa loob ng kalahating oras.
