Nangungunang 10 mga recipe para sa de-latang kamatis na may repolyo sa mga garapon para sa taglamig
Paano magluto ng mga kamatis na may repolyo para sa taglamig sa isang kasirola o sa mga garapon? Ang tanong na ito ay madalas na tinatanong ng mga hostess. Ang pagkakaroon ng nakolekta ng isang ani mula sa mga kama sa taglagas, hindi alam ng lahat kung ano ang gagawin dito. Bilang karagdagan sa mga tradisyonal na mga recipe, maraming mga simpleng paraan upang maghanda ng mga gulay para sa taglamig. Ang paboritong paboritong lahat ng puting repolyo ay hindi lamang maaaring maasim, ngunit din na adobo kasama ang iba pang mga gulay (kamatis, paminta, pipino).
Ang mga prinsipyo ng canning at salting mga kamatis na may repolyo
Mayroong 2 mga paraan upang maghanda ng repolyo para sa taglamig:
- salting (pagbuburo);
- pag-pickling
Mga prinsipyo ng pag-aalis:
- Ang repolyo ay pino ang tinadtad at inasnan.
- Ginagamit lamang ang puting repolyo.
- Para sa 1 kilogram ng tinadtad na hilaw na materyales, kailangan mo ng 1-2 na kutsara ng magaspang na asin (hindi yodo).
- Upang mapabuti ang panlasa, maaari kang magdagdag ng mga karot, cranberry, lingonberry, Antonovka mansanas, mga buto ng dill o kamatis.
- Upang mapabuti ang mga proseso ng pagbuburo, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal.
- Ang mga bakteryang acid ng lactic na nakatira sa mga dahon ng repolyo ay naglalabas ng lactic acid, na kumikilos bilang isang pang-imbak. Ang asin ay pumapatay ng mga pathogen microbes.
- Ang repolyo ay pinaasim sa mahabang panahon - mga 1.5 buwan, sa temperatura na 2-5 degrees Celsius. Sa unang 5-7 araw, dapat itong tumayo sa isang mainit na silid sa temperatura na 19-22 degrees Celsius. Sa panahon ng pagbuburo, ang tinadtad na hilaw na materyales ay dapat na nasa ilalim ng presyon, ang hangin ay dapat na kurutin sa mga produkto. Ang brine ay dapat na ganap na masakop ang mga gulay.
Mga prinsipyo sa pag-Canning:
- Ibuhos ang repolyo gamit ang atsara (tubig, asukal, asin, suka) upang makagawa ng isang adobo na meryenda.
- Mayroong isang malamig at mainit na paraan ng pag-pick. Ibuhos ang mga gulay na may mainit o malamig na atsara.
- Para sa tulad ng isang paghahanda, ang mga ulo ng repolyo ay hindi tinadtad ng napaka pino o pinutol sa malalaking piraso.
- Maaari mong gamitin hindi lamang puti, ngunit may kulay, Brussels, pula.
- Ang pangunahing pangangalaga ay suka. Para sa 1 litro ng atsara magdagdag ng halos 50-105 mililitro ng isang 9% na solusyon ng acetic acid, 2-3 kutsara, nang walang slide, kutsara ng asin, 3-4 kutsara ng asukal.
- Ang maradong pampagana ay handa sa 3 araw.
- Maaari kang magdagdag ng mga gulay, sibuyas, kamatis sa pampagana.
- Kung ibubuhos mo ang mga garapon ng repolyo na may mainit na atsara at pasteurize, maaari mong iimbak ang mga ito sa isang apartment sa temperatura ng kuwarto sa lahat ng taglamig. Ang 1-litro na lata ay pasteurized para sa 15 minuto, 2-litro - 25 minuto, 3-litro - 35 minuto.
Paghahanda ng mga gulay at lalagyan
Sa bahay, ang isang malawak na palayok ng enamel, balde o malalim na mangkok ay ginagamit upang mag-ferment ang mga ulo ng repolyo. Dati, ang lalagyan ay dapat hugasan ng tubig at soda at hugasan ng tubig na kumukulo. Ang natapos na fermented na produkto ay maaaring ilipat sa mga garapon ng salamin at sarado gamit ang mga plastic lids.
Para sa pagpapanatili, kumuha ng 3-litro o 2-litro na lata. Ang mga lalagyan ay hugasan ng tubig at soda, isterilisado sa ibabaw ng singaw, sa tubig na kumukulo o sa isang oven (hindi hihigit sa 5 minuto). Ang mga twists ay pinagsama sa mga tin lids. Maaaring magamit ang reusable twist off caps. Malinis din silang hugasan at isterilisado.
Para sa salting, gumamit ng huli o kalagitnaan ng huli na mga uri ng repolyo (halimbawa, ang iba't ibang Slava) na may makatas, masikip na dahon at malalaking ulo.
Ang mga gulay ay binili sa merkado sa huli ng tag-init o kalagitnaan ng taglagas. Noong nakaraan, ang repolyo ay naasimulan pagkatapos ng unang mga tag-lagas ng taglagas. Sa mga lumang araw, hinintay nila ang mga ulo ng repolyo na "nahuli" ng hamog na nagyelo - inalis ng malamig ang kapaitan at ginawang mas matamis ang mga gulay. Ang mga kamatis ay ginagamit na hinog, nang walang mga rot at madilim na mga spot. Paghahugas ng berdeng kamatis. Ang mga gulay ay dapat malinis ng dumi, hugasan nang lubusan.
Ang pinaka-masarap na pamamaraan ng pagluluto
Ayon sa kaugalian, ang repolyo ay pinalamanan ng asin. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng mga karot at kumin. Hindi alam ng lahat ang mga recipe para sa mga adobo na pampagana na may repolyo at kamatis. Walang kumplikado tungkol dito.
Ang mga ulo ng repolyo ay hindi tinadtad ng napaka pino, ang mga kamatis ay naiwan o buo ang hiwa. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na karot at bawang. Ang mga gulay ay inilalagay sa mga garapon at ibinuhos ng malamig o mainit na atsara. Pagkatapos ang pampagana ay pasteurized at natatakpan ng mga lids. Hindi mo maaaring i-sterilize ang mga bangko. Totoo, ang mga naturang blangko ay kailangang maiimbak sa isang cool na silid.
Ang isang simpleng recipe para sa taglamig
Mga produkto para sa paggawa ng adobo na meryenda:
- repolyo - 2.05 kilograms;
- kamatis - 505 gramo;
- karot - 2 mga ugat;
- halaman;
- kampanilya paminta - 2 pods;
- bawang;
- pampalasa
Para sa atsara:
- tubig - 1 litro;
- table salt - 2 malaking kutsara;
- asukal - 3 kutsara;
- suka - 55 milliliter.
Mabilis na paraan nang walang isterilisasyon
Anong mga produkto ang maaaring magamit upang makagawa ng isang de-latang meryenda:
- ulo ng repolyo - 2 piraso;
- mga kamatis - 605 gramo;
- bawang;
- halaman;
- pampalasa
Para sa atsara:
- tubig - 1 litro;
- talahanayan ng asin - 55 gramo;
- asukal - 95 gramo;
- suka - 75 milliliter.
Sa cauliflower
Anong mga sangkap ang maaaring magamit upang isara ang isang masarap na meryenda:
- kuliplor - 1,650 kilograms;
- kamatis - 905 gramo;
- matamis na paminta - 1 pod;
- bawang;
- halaman;
- pampalasa
Para sa atsara:
- tubig - 1 litro;
- asin - 56 gramo;
- asukal - isang quarter tasa;
- suka - 64 milliliter.
May berdeng kamatis at beets
Anong mga produkto ang kinakailangan para sa paghahanda:
- ulo ng repolyo - 1 piraso;
- beets - 1 ugat ng gulay;
- karot - 1 piraso;
- berdeng kamatis - 305 gramo;
- bawang;
- halaman;
- pampalasa
Para sa atsara:
- tubig - 1.05 litro;
- talahanayan ng asin - 2 kutsara;
- asukal - 94 gramo;
- suka - 89 milliliter.
Sa matamis na paminta
Anong mga sangkap ang kasama sa twist:
- repolyo - 2.95 kilograms;
- kamatis - 998 gramo;
- matamis na sili - 4 na piraso;
- mga sibuyas - 506 gramo;
- pampalasa
Para sa atsara:
- tubig - 2.05 litro;
- asukal - kalahati ng isang baso;
- talahanayan ng asin - 4 na kutsara;
- suka - 105 mililitro.
Sa perehil
Anong mga produkto ang kinakailangan para sa pag-ikot:
- repolyo - 1.405 kilograms;
- mga kamatis - 705 gramo;
- perehil - maraming mga sanga;
- sibuyas - 2 ulo.
Para sa atsara:
- tubig - 1.04 litro;
- talahanayan ng asin - 58 gramo;
- asukal - 3.5 tablespoons;
- suka - 57 milliliter.
Sa mga pipino
Anong mga sangkap ang kasama sa cubicle:
- repolyo - 2.15 kilograms;
- mga pipino - 308 gramo;
- kamatis - 309 gramo;
- sibuyas - 2 ulo;
- pampalasa;
- halaman ng halaman.
Para sa atsara:
- tubig - 1.06 litro;
- talahanayan ng asin - 59 gramo;
- asukal - isang quarter tasa;
- suka - 62 milliliter.
Sa zucchini
Mga Bahagi:
- ulo ng repolyo - 2 piraso;
- zucchini - 1 piraso;
- kamatis - 405 gramo;
- bow - 1 ulo;
- halaman;
- pampalasa
Para sa atsara:
- tubig - 1.07 litro;
- talahanayan ng asin - 67 gramo;
- asukal - 87 gramo;
- solusyon ng acetic acid - 86 milliliter.
Sauerkraut na may mga kamatis
Paano mag-ferment ng mga gulay para sa taglamig:
- Kumuha ng 2 ulo ng repolyo, gupitin sa 4 na piraso, isawsaw sa tubig na kumukulo nang 4 minuto.
- Gupitin ang kalahating kilong kamatis at dalawang karot sa hiwa.
- I-chop ang mga halamang gamot, bawang.
- Gupitin ang dalawang mga polong paminta sa kampanilya.
- Ilagay ang lahat ng mga gulay sa mga layer sa isang enamel pan.
- Ibuhos ang malamig na brine na ginawa mula sa 1.5 litro ng tubig at 4 na kutsara ng asin.
- Takpan ang hilaw na materyal na may isang malawak na plato. Maglagay ng isang load sa itaas (isang 3-litro garapon ng tubig).
- Ang pan ay dapat na nasa isang mainit na silid para sa 3 araw. Pagkatapos ang workpiece ay nakuha sa isang malamig na lugar.
Inasnan na kamatis na may repolyo at malunggay
Anong mga produkto ang ginagamit upang maghanda ng pampagana sa isang kasirola:
- ulo ng repolyo - 4 na piraso;
- kamatis - 906 gramo;
- malunggay - 1 ugat;
- karot - 904 gramo;
- asin - 6 na kutsara.
Mga panuntunan sa pag-iimbak para sa inasnan at adobo na mga blangko
Ang mga naka-paste na garapon ng adobo na gulay ay maaaring maiimbak sa silid. Ang repolyo na adobo sa isang balde o kasirola ay pinakamahusay na kinuha sa malamig (sa balkonahe, sa cellar).
Maaari kang mag-ferment ng mga gulay sa isang kasirola at pagkatapos ay ilipat sa 3-litro garapon. Ang ganitong mga lalagyan ay maaaring palamig.
