9 pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto ng kamatis sa hiwa para sa taglamig
Maraming mga maybahay ang nagtatanim ng mga kamatis sa kanilang mga hardin, kung saan maaari kang maghanda ng maraming masarap na pinggan. Kadalasang inani na gulay ay ginagamit upang maghanda ng mga hiwa ng mga kamatis para sa taglamig. Bago ihanda ang mga blangko, kailangan mong pamilyar ang iyong sarili sa kung paano gawin ang mga ito nang tama.
Mga tampok ng pag-aatsara ng mga kamatis na may hiwa
Bago ka magsimula sa pag-ihaw ng mga kamatis, kakailanganin mong malaman ang mga kakaiba sa paghahanda ng naturang salting:
- kinakailangan upang pumili nang maaga ang mga gulay na angkop para sa karagdagang pag-aatsara sa mga garapon;
- hindi inirerekumenda na gumamit ng napakalaking mga prutas ng kamatis para sa pag-canning;
- mas mahusay na mapanatili ang mga gulay sa mga isterilisadong lalagyan;
- ang seaming inani para sa taglamig ay dapat na naka-imbak sa isang cool na bodega ng alak.
Paghahanda ng kamatis
Para sa asin ay maging masarap, kailangan mong pumili at maghanda ng mga tamang gulay. Para sa canning, ginagamit ang maliit o katamtamang laki ng mga prutas na kamatis. Samakatuwid, inirerekumenda na mapupuksa ang mga malalaking kamatis, dahil maaaring hindi sila magkasya sa garapon. Kapag pumipili ng mga kamatis, bigyang pansin ang density ng alisan ng balat. Hindi ito dapat maging makapal, dahil ang makakapal na balat ay nagpipigil sa pagtagos ng brine sa prutas.
Ang mga napiling gulay ay dapat ihanda nang maaga para sa pag-canning. Maingat na hugasan ang mga ito mula sa kontaminasyon, kung kinakailangan, sila ay nababad at pinutol.
Paghahanda ng lalagyan
Ang mga garapon kung saan ang mga kamatis ay mapangalagaan ay dapat ihanda para sa pag-aatsara ng mga gulay. Una, maingat nilang suriin at suriin ang mga ito upang walang mga chips o palatandaan ng pag-crack sa kanila. Pagkatapos ay lubusan silang hugasan ng maligamgam na tubig at nalinis mula sa dumi.
Kung ang mga ito ay masyadong marumi, kailangan mong gumamit ng isang alkalina na solusyon.
Ang nalinis na lalagyan ay dapat isterilisado upang mapupuksa ang mga bakterya. Upang gawin ito, ang bawat garapon ay pinainit sa tubig na kumukulo ng labinglimang minuto. Dapat mo ring isterilisado ang mga lids na magsasara ng mga garapon.
Paano i-roll ang mga kamatis sa hiwa para sa taglamig
Mayroong maraming mga recipe na maaari mong ihanda ang mga hiwa ng mga kamatis para sa taglamig.
Ang recipe na walang suka
Maraming mga tao ang naghahanda ng maalat na pinapanatili kasama ang pagdaragdag ng suka. Gayunpaman, maaari mong ihanda ang gayong meryenda para sa taglamig nang hindi ginagamit ang sangkap na ito. Una, ang atsara ay inihanda, na pagkatapos ay ibubuhos sa mga garapon. Mangangailangan ito ng 200 gramo ng asin at 5-6 litro ng tubig.
Habang ang atsara ay kumukulo, hugasan at hiniwang mga kamatis na may dill, perehil at itim na paminta ay idinagdag sa mga isterilisadong garapon. Pagkatapos ang container ay maaaring mapuno ng atsara at sarado ng mga lids.
Nang walang isterilisasyon sa mga garapon ng litro
Ang mga masarap na atsara ng taglamig ay madalas na pinagsama sa maliit na garapon ng litro. Upang simulan ang canning, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- limang cloves ng bawang;
- dalawang sibuyas na ulo;
- tatlong kilo ng mga kamatis.
Una, ang lahat ng mga kamatis ay pinutol sa hiwa, pagkatapos kung saan sila ay peeled at tinadtad na sibuyas na may bawang. Pagkatapos ang mga tinadtad na bahagi kasama ang mga halamang gamot ay inilalagay sa isang lalagyan ng litro. Ang mga lalagyan na may mga gulay ay napuno ng atsara at natatakpan ng mga lids.
Sa gelatin "Lick your hands"
Ang ilan ay naghahanda ng taglamig ng taglamig kasama ang pagdaragdag ng gelatin. Ang sangkap na ito ay idinagdag sa atsara. Ang 80-100 gramo ng gelatin ay idinagdag sa isang litro ng tubig. Bilang karagdagan dito, ang itim na paminta at dahon ng bay ay idinagdag sa mag-asim upang mapabuti ang aroma.
Bago pa gulong ang mga garapon, napuno sila ng mga gulay. Ang tinadtad na kamatis na may halong perehil, dill at itim na paminta ay inilalagay sa isang lalagyan. Ang brine ay ibinubuhos sa lalagyan, pagkatapos nito ay igulong sa mga lids.
Sa bawang
Ang mga blangko ng bawang ay naiiba sa iba pang mga meryenda sa taglamig na may kaaya-ayang aroma. Peel apat na ulo ng bawang, gupitin sa mga cube at ilagay sa mga curling container. Pagkatapos ang mga prutas ng kamatis ay hugasan sa tubig, gupitin at idagdag sa bawang. Upang gawing mas masarap ang paghahanda, ang mga gulay ay pinaghalong may pampalasa.
Ang pag-atsara ay ginawa mula sa ordinaryong tubig, na pinakuluang kasama ang mga dahon ng bay at dill. Ang pinakuluang likido ay ibinuhos sa isang lalagyan, pagkatapos nito ay ikulong.
Sa mga halamang gamot at mainit na sili na walang isterilisasyon
May isa pang recipe na makakatulong sa iyo na maghanda ng pag-aalis nang walang isterilisasyon. Sa kasong ito, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
- isa at kalahating kilo ng mga kamatis;
- apat na ulo ng bawang;
- halaman;
- mainit na paminta pod;
- Dahon ng Bay;
- suka.
Una, ang mga prutas ng kamatis ay hugasan at gupitin sa maliit na piraso, pagkatapos nito ay inilalagay sa isang lalagyan. Pagkatapos ay i-cut ang paminta na may mga damo at suka. Ang lalagyan ay puno ng pinakuluang mainit na brine.
Sa mga karot
Inirerekomenda ito sa mga kamatis ng asin na may pagdaragdag ng mga sariwang karot, na magbibigay sa pag-aatsara ng isang natatanging lasa. Upang ihanda ang mag-asim, magdagdag lamang ng 5-6 litro ng asin sa tubig at dalhin ito sa isang pigsa. Pagkatapos ay ibubuhos ang likido sa mga lalagyan na puno ng gadgad na karot, herbs, tinadtad na sibuyas at kamatis.
Sa malunggay
Upang makakuha ng isang mabango at napaka-masarap na meryenda, kailangan mong i-pickle ang mga kamatis na may malunggay. Maaari kang maghanda ng ulam ng gulay para sa taglamig sa pamamagitan ng pagsunod sa mga hakbang na ito:
- gupitin ang mga hinog na prutas ng kamatis;
- alisan ng balat ang kampanilya ng paminta at gupitin ito sa mga piraso;
- alisan ng balat ang bawang at gupitin ito sa maliit na piraso na may kutsilyo;
- maglagay ng mga gulay sa isang lalagyan kasama ang malunggay at iba pang mga halamang gamot;
- ihanda ang atsara mula sa tubig, asin at itim na paminta;
- Punan ang lalagyan ng mga gulay na may atsara at isara ang mga lids.
Sa red wine
Ang mga tagahanga ng mga pinggan ng gourmet ay dapat bigyang pansin ang recipe para sa paglikha ng isang paghahanda sa taglamig kasama ang pagdaragdag ng pulang alak. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- kalahating litro ng alak;
- tatlong kilo ng mga kamatis;
- 85 gramo ng asin;
- gulay na tikman.
Ang mga kamatis ay pinutol sa hiwa at maingat na nakatiklop sa isang isterilisadong lalagyan. Pagkatapos ang tubig ay halo-halong may alak at atsara ay inihanda mula sa nagresultang halo. Ang mga gulay ay idinagdag sa mga garapon, napuno ng mainit na likido ng alak at de-latang.
Sa mga pampalasa nang walang isterilisasyon
Upang gawing mas hindi pangkaraniwan at kakaiba ang lasa ng paghahanda sa taglamig, magdagdag ng mas maraming pampalasa. Maaari itong maging mga dahon ng bay, kanela, luya, allspice at itim na paminta. Ang isang pampagana sa pampalasa ay inihanda sa parehong paraan tulad ng ordinaryong mga kamatis na walang isterilisasyon sa mga garapon ng litro.
Mga panuntunan sa pag-iimbak para sa mga de-latang kamatis
Ang pangangalaga ay dapat na naka-imbak sa mga pinaka-angkop na kondisyon, kung saan hindi ito lumala sa loob ng mahabang panahon. Para sa pag-iimbak ng mga atsara na mga kamatis, ginagamit ang mga silong o balkonahe, kung saan ang temperatura ay nasa antas ng 5-10 degrees Celsius.
Konklusyon
Mas gusto ng maraming mga maybahay na mag-ani ng mga kamatis sa hiwa para sa taglamig. Bago lumikha ng isang pampagana, kailangan mong malaman ang mga rekomendasyon para sa paghahanda ng mga blangko ayon sa iba't ibang mga recipe.
