Ang top 10 pinaka masarap na mga recipe para sa matamis at maanghang na mga pipino ng Bulgaria para sa taglamig sa mga garapon ng litro
Ang mga pipino na de-latang nasa istilong Bulgaria para sa paalala ng taglamig sa mga oras ng USSR. Noon, ang produktong ito, na itinuturing na isang kakulangan, ay agad na naalis sa mga istante ng tindahan. Ang kamangha-manghang maasim-matamis na lasa ng malutong gulay ay hindi nag-iiwan ng walang malasakit na mga bata man o matatanda. Naglagay sila ng isang garapon ng gayong napakasarap na pagkain para sa isang malaking holiday o kaarawan. Ngayon ang recipe para sa sikat na mga pepino ng Bulgaria ay magagamit, at bawat ulit ng maybahay ay maaaring ulitin ito.
Ang mga subtleties ng pagluluto
Ang pagluluto ng mga de-latang mga pipino ayon sa recipe ng Bulgaria ay may sariling mga subtleties. Ang pinakamahalaga ay ang minimum na halaga ng mga pampalasa na ginamit. Ang bawang, pampalasa, itim na kurant at malunggay, tradisyonal para sa aming pag-atsara, ay hindi idinagdag sa kanila. Sa maliit na dami, ang mga pinong tinadtad na dahon ng dill, mga dahon ng bay at mga peppercorn ay ginagamit. Itapon sa isang maliit na halaga ng mga buto ng mustasa kung nais. Ang pag-aayos na ito ay posible upang mapanatili ang likas na lasa ng mga pipino at hindi barado ito ng mga pampalasa.
Kapag naghahanda ng mga pepino ng Bulgaria, gumagamit sila ng paraan ng malamig na pag-pickling. Binubuo ito sa katotohanan na ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang handa na lalagyan at napuno ng malamig na tubig. Pagkatapos lamang ang lahat ay isterilisado nang magkasama. Pinapayagan ka nitong makabuluhang makatipid ng oras para sa pagluluto, at ang mga gulay mismo ay mananatiling malutong.
Upang gawing mas piquant ang paghahanda, ang mga sibuyas ay idinagdag sa atsara. Maaari itong i-cut sa mga singsing o ginamit na buo. Ang suka ay naroroon sa maraming dami sa mga pepino ng Bulgaria. Walang amoy sa tapos na ulam, ngunit ang mga kalaban ng pangangalaga na ito ay malamang na hindi gusto ang sandaling ito. Gayundin, ang mga recipe ng pagluluto ay kasama ang pagdaragdag ng isang malaking halaga ng asukal.
Paano pumili at ihanda ang mga pipino ng Bulgaria
Para sa mga pipino ng caning ayon sa recipe ng Bulgaria, ang mga gulay na may haba na hindi hihigit sa 10 cm ang napili.Ang mga inasnan na uri lamang ang angkop para dito. Para sa isang pag-iingat, mas mahusay na pumili ng mga prutas ng parehong iba't. Kung hindi sila nakolekta mula sa hardin gamit ang kanilang sariling mga kamay, kakailanganin mong ibabad ang mga ito sa loob ng maraming oras sa malamig na tubig upang masiguro ang tamang saklay kapag nag-i-pick.
Bago ang pag-iingat, ang mga pipino ay lubusan na hugasan, pinapayagan na matuyo nang kaunti at pinutol ang mga tip. Sundin ang mga rekomendasyon ng napiling recipe.
Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino sa bahay para sa taglamig
Noong nakaraan, hindi posible na makakuha ng isang recipe para sa paghahanda ng orihinal na mga pepino ng Bulgaria. Sinubukan ng mga hostess sa lahat ng posibleng paraan upang ulitin ang obra sa pagluluto na ito, ngunit ang lahat ay hindi tama.Ngayon magagamit ang recipe, kahit na maraming iba't ibang mga pagpipilian sa pagluluto ang lumitaw, ngunit ang batayan ay nananatiling pare-pareho.
Madaling paraan upang magluto sa isang litro garapon
Ang nasabing crispy cucumber ay nararapat lamang na lutuin kung mayroon kang isang maliit na pamilya. Matapos buksan, hindi sila magkakaroon ng oras upang mawala, at kung tataas ang mga proporsyon, maginhawa upang mabilang ang mga sangkap. Para sa recipe kakailanganin mo:
- sariwang batang mga pipino - 0.6 kg;
- mga clove ng bawang - 3 mga PC .;
- maliit na sibuyas - 1 pc .;
- dahon ng laurel - 2 mga PC .;
- paminta - 5 mga PC .;
- nalinis na tubig - 0.5 l;
- talahanayan ng asin - 2 tsp;
- butil na asukal - 4 tsp;
- table suka - 4 tbsp. l.
Paraan ng pagluluto
Para sa resipe na ito, mas mahusay na pumili ng mga gulay hanggang sa 8 cm ang haba, nababanat at malakas. Kailangan nilang hugasan nang lubusan at ibabad nang magdamag sa sobrang malamig na tubig. Inirerekomenda kahit na magdagdag ng ilang mga piraso ng yelo. Sa umaga, pasteurize ang mga garapon, at pakuluan ang mga lids sa tubig na kumukulo ng 5 minuto. Balatan ang mga ulo ng sibuyas at bawang.
I-disassemble ang bawang sa hiwa, at gupitin ang sibuyas sa mga singsing kung kinakailangan (kung malaki ang ulo). Alisin ang mga pipino mula sa tubig at tuyo sa isang tuwalya. Ilagay ang lutong pampalasa sa ilalim ng ulam. Punan ang mga isterilisadong garapon na may mga pipino, sinusubukang i-tamp nang masikip hangga't maaari. Ibuhos ang dalisay na tubig sa isang libreng kasirola, dalhin ito sa isang pigsa at ibuhos sa mga gulay.
Takpan ang lalagyan ng mga inihanda na lids, balutin ito at iwanan upang tumayo nang matagal. Alisan ng tubig ang likido sa lalagyan at ulitin muli ang mga hakbang. Itapon sa asin at asukal para sa ika-3 oras, pakuluan, pagkatapos ibuhos sa suka. Paghaluin ang lahat nang lubusan, ibuhos ang mga garapon na may mga gulay. Tapos na!
Kung kailangan mong kumuha ng maanghang na mga pipino, kung gayon ang isang pod ng mainit na paminta ay inilalagay sa tuktok ng mga pipino kapag inilalagay sa mga garapon.
Recipe mula sa mga oras ng USSR
Ang pinaka-kilalang-kilala at masarap na mga pipino ng Bulgaria ay noong mga araw ng USSR. Ang panlasa na iyon ay nananatili sa memorya hanggang sa araw na ito. Maaaring kailanganin ng isang litro:
- maliit na sariwang mga pipino - 0.7 kg;
- maliit na sibuyas - 1 ulo;
- sariwang perehil - 3 sprigs;
- itim na paminta - 3 gisantes;
- cloves (ulo) - 3 mga PC .;
- talahanayan ng asin - 1 tbsp. l .;
- butil na asukal - 3 tbsp. l .;
- mesa ng talahanayan - 100 ml;
- dahon ng laurel - 6 na mga PC.
Paraan ng pagluluto
Ang mga napiling gulay ay inilalagay sa sobrang malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras. Hindi ka maaaring kumuha ng mga varieties ng salad para sa resipe na ito. Hugasan at isterilisado ang mga kagamitan sa baso. Hugasan nang lubusan ang prutas at putulin ang mga dulo sa magkabilang panig. Hugasan ang perehil, alisan ng balat at i-chop ang sibuyas. Ilagay ang pampalasa, damo at sibuyas sa ilalim ng isang handa na lalagyan ng baso ng kinakailangang dami.
Ilagay si Zelentsy sa garapon nang masikip hangga't maaari. Ibuhos ang malinis na tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal dito, magtapon ng mga dahon ng bay at pakuluan nang ilang minuto. Ibuhos sa suka, alisin mula sa init at ibuhos ang handa na atsara sa mga garapon na may mga gulay. Ang mga dahon ng bay ay dapat alisin bago gawin ito.
Takpan ang lalagyan na may handa na mga lids, ilagay sa isang malawak na mangkok ng tubig at isterilisado sa loob ng 15 minuto. Sa panahong ito, ang mga takip ay hindi dapat mabuksan. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, patayin ang init, maingat na alisin ang mga lata at gumulong. Ang mga de-latang mga pipino ng Bulgaria ay handa na.
Sa mga karot at sibuyas
Ang mga adobo na pipino na may mga gulay ay kinakain sa isang instant. Upang ihanda ang mga ito para sa isang 3-litro garapon kakailanganin mo:
- sariwang maliit na mga pipino - 2300 gr .;
- malaking sibuyas - 1 ulo;
- maliit na karot - 1 pc .;
- dahon ng laurel - 2 mga PC .;
- allspice - 6 mga gisantes;
- sariwang dill - 2 payong;
- purong tubig - 2 l .;
- butil na asukal - 4 tbsp. l .;
- talahanayan ng asin - 2 tbsp. l .;
- kakanyahan ng suka - 1 tbsp. l. (70%).
Paraan ng pagluluto
Ang mga napiling gulay ay lubusan na hugasan at ibinuhos ng tubig na kumukulo. Ang mga lalagyan ng salamin ay isterilisado. Ang mga sibuyas at karot ay peeled, hugasan at durog sa manipis na singsing. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, pagkatapos ay idagdag ang asukal at asin doon, payagan na palamig nang mabuti. Ang mga lutong pampalasa ay itinapon sa ilalim ng garapon, karot at sibuyas ay ipinadala doon.
Ang mga pipino ay inilalagay nang mahigpit hangga't maaari, ibinuhos ng handa na atsara, ang kakanyahan ng suka ay ibinuhos at natatakpan ng mga lids. Ilagay ang lalagyan sa isang kasirola, ibuhos ang tubig at isterilisado ng 10 minuto sa sobrang init. Pagkatapos nito, dapat na maingat na maalis ang lalagyan at igulong.
Nang walang isterilisasyon
Kung walang pagnanais o pagkakataon na isterilisado ang iyong mga paghahanda, pagkatapos maaari kang mag-pickle ng mga pipino ng Bulgaria nang walang pamamaraang ito. Kailangan mong kumuha para sa isang litro garapon:
- maliit na sariwang mga pipino - 0.65 kg;
- mga clove ng bawang - 2 mga PC .;
- maliit na sibuyas - 1 pc .;
- dahon ng laurel - 2 mga PC .;
- paminta - 4 na gisantes;
- nalinis na tubig - 0.5 l .;
- talahanayan ng asin - 2 tsp;
- butil na asukal - 4 tsp;
- table suka - 4 tbsp. l.
Paraan ng pagluluto
Ang Zelentsy ay inilalagay sa sobrang pinalamig na tubig sa loob ng 2-3 oras, pagkatapos ay malinis silang hugasan at ang mga dulo ay pinutol. Ang mga garapon ng salamin ay isterilisado. Balatan at hugasan ang mga sibuyas at bawang, gupitin sa hiwa. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng mga inihandang garapon.
Ang mga pipino ay sinusubukan upang magkasya nang mahigpit hangga't maaari. Sa isang kasirola, magdala ng tubig sa isang pigsa at maingat na ibuhos ito sa mga gulay, iwanan ang mga ito sa loob ng 20 minuto. Ang pamamaraan ay ginagawa nang dalawang beses, para sa pangatlong beses na asin at asukal ay itinapon sa tubig, pagkatapos kumukulo, ibinubuhos ang suka, pinagalaw nang lubusan at binubuhos ang mga gulay. Handa na ang mga sunsets.
Gamit ang mustasa
Para sa mga mahilig ng maanghang na pinggan, maaari kang mag-pickle ng mga pipino ng Bulgaria na may pagdaragdag ng mustasa. Ang isang litro garapon ay mangangailangan:
- maliit na mga pipino - 0.7 kg;
- buto ng mustasa - 1.5 tsp;
- mapait na capsicum - 1 pc .;
- maliit na sibuyas - 1 pc .;
- dill (sariwang damo) - 10 gr .;
- dahon ng laurel - 3 mga PC .;
- paminta - 5 mga PC .;
- cloves - 2 mga PC.;
- tubig - 0.6 l .;
- butil na asukal - 4 tsp;
- talahanayan ng asin - 2 tsp;
- table ng suka - 50 ML.
Paraan ng pagluluto
Ang mga pipino ay ipinadala sa tubig ng yelo ng maraming oras, pagkatapos ay lubusan silang hugasan, pinatuyo at pinutol ang mga gilid. Inilagay nila ang mga ito sa isang palanggana, ibuhos ang tubig na kumukulo, pagkatapos ng isang minuto na maubos nila ito at muling ibuhos ang malamig na tubig. Humawak ng 5 minuto, alisan ng tubig ang likido at hayaang tuyo ang prutas.
Ang mga lalagyan ng salamin at lids ay na-pasteurized, ang mga gulay ay hugasan, ang mga sibuyas ay pinilipit at pinutol sa ilang mga piraso. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay ang mga pipino ay mahigpit na nakatiklop. Ilagay ang mainit na paminta sa itaas at iwisik ang mustasa. Ang tubig ay pinakuluang, pagkatapos kung saan ang asukal, asin ay idinagdag, ang suka ay ibinuhos. Ang mga gulay ay ibinuhos gamit ang handa na atsara at gumulong.
Sa citric acid
Kung hindi mo nais na magdagdag ng suka sa tapos na atsara, maaari mong palitan ito ng isa pang sangkap, halimbawa, citric acid. Upang maghanda ng 7 litro ng mga pepino ng Bulgaria kakailanganin mo:
- maliit na gulay - 5 kg;
- dill - 7 payong;
- maliit na sibuyas - 7 mga PC.;
- bawang - 2 ulo;
- malunggay na rhizome - 10 gr .;
- paminta - 21 mga PC .;
- buto ng mustasa - 7 tsp;
- dahon ng laurel - 7 mga PC .;
- tubig - 5 l .;
- butil na asukal - 6 tbsp. l .;
- talahanayan ng asin - 3 tbsp. l .;
- sitriko acid - 7 tsp
Paraan ng pagluluto
Ang mga pipino ay ibinubuhos sa tubig na yelo, ang mga lids at mga lalagyan ay na-pasteurize, ang mga halamang gamot ay hugasan, ang bawang ay peeled at nahahati sa mga hiwa. Ang mga sibuyas ay pinilipit at pinutol sa maraming piraso. Ang malunggay na ugat ay nahahati sa 7 piraso.
Ang mga pampalasa ay itinapon sa inihanda na lalagyan, pagkatapos ng mga pipino, mustasa ay ibinubuhos sa itaas. Ang tubig ay pinakuluang, ang asukal at asin ay itinapon, ang mga pipino ay maingat na ibinuhos kasama ang nagresultang atsara, at isang kutsarita ng sitriko acid ay idinagdag sa tuktok. Ang mga salted na mga pipino na Bulgarian ay handa na.
Sa mga kamatis
Para sa hindi pangkaraniwang resipe na ito, kakailanganin mong pumili ng maliit na mga kamatis, maaari kang kumuha ng iba't ibang mga Cherry. Mga kinakailangang sangkap para sa 2 litro ng atsara:
- maliit na mga pipino - 0.7 kg;
- maliit na kamatis - 0.7 kg;
- bawang - 3 cloves;
- maliit na sibuyas - 1 ulo;
- kampanilya paminta - 5 singsing;
- buto ng mustasa - 1 tsp;
- dahon ng bay - 2 mga PC.;
- mga buto ng cilantro - 0.5 tsp;
- cloves - 2 mga PC.;
- buto ng dill - 1 tsp;
- tubig - 2 l;
- butil na asukal - 3 tbsp. l .;
- table salt - 1.5 tbsp. l .;
- table ng suka - 90 ML.
Paraan ng pagluluto
Ang mga pipino ay nababad nang maraming oras, ang mga kamatis at paminta ay hugasan. Ang bawang ay peeled at nahahati sa mga cloves. Ang mga insides ay nalinis mula sa paminta sa kampanilya, pinutol sa mga singsing. Ang mga sibuyas ay pinilipit at pinutol sa hiwa o singsing. Ang mga lalagyan at salamin ng salamin ay isterilisado, ang mga pampalasa ay inilalagay sa kanila, pagkatapos ay ang mga gulay at kamatis ay nakatiklop nang mahigpit hangga't maaari, ang mga sili at mga sibuyas ay inilalagay sa tuktok.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat, pagkatapos ay mag-iwan upang palamig nang ilang sandali. Ang likido ay ibinuhos pabalik sa kawali, pinakuluang, magdagdag ng asukal at asin, ibuhos sa suka. Ang nagreresultang pag-atsara ay ibinuhos sa salting at gumulong.
Mga tampok ng imbakan ng mga atsara
Ang mga pipino na inihanda sa istilong Bulgaria ay inirerekomenda na tikman nang mas maaga kaysa sa isang buwan. Maaari kang mag-imbak ng pagpapanatili hindi lamang sa basement, kundi pati na rin sa temperatura ng kuwarto. Maipapayo na gumamit ng pantry o iba pang madilim na lugar para dito.
Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mga garapon na pinagsama sa mga iron lids sa isang silid na may mataas na kahalumigmigan. Sa ganitong mga kondisyon, mabilis silang kalawang, at ang pag-iingat ay masisira.
