Posible bang mag-ferment ng maagang repolyo sa bahay, Pangunahing 3 mga recipe para sa taglamig
Ang pagkakaroon ng lumaki ng maagang repolyo, nagtataka sila kung maaari itong ma-ferment para sa taglamig. Kasama sa tradisyonal na pag-aatsara ang paggamit ng huli na naghihinog na puting repolyo. Kung gumagamit ka ng iba pang mga recipe, posible na mag-ferment ng isang maagang gulay para sa taglamig sa sarili nito o sa iba pang mga gulay para sa pangmatagalang imbakan.
Posible bang mag-ferment ng maagang repolyo para sa taglamig?
Sa tag-araw, maaari kang mag-ferment ng maagang repolyo para sa taglamig, ngunit ayon sa mga recipe na naiiba sa mga ginamit upang maghanda ng puting repolyo ng mga nahuling uri.
Pagpipilian ng gulay
Kapag pumipili ng puting repolyo para sa pag-pick, bigyang pansin ang hitsura nito. Ang isang ulo ng repolyo na angkop para sa salting ay nakikilala sa pamamagitan ng kawalan ng kayumanggi at itim na tuldok, aphids, larvae at iba pang mga insekto. Ang mga tinidor ay dapat na siksik, nababanat, na may bahagyang matamis na amoy.
Mga sangkap
Ang pangunahing sangkap para sa pag-aatsara ng puting repolyo ay direktang gulay at asin. Madalas na ginagamit bilang isang suplemento, karot, dahon ng bay, itim at allspice pea. Hindi gaanong karaniwang idinagdag na asukal, honey, beets, maasim na mansanas at iba pang mga gulay, prutas at berry.
Paghahanda ng lalagyan
Para sa salting para sa taglamig, mas mahusay na pumili ng mga lata na may dami ng tatlo o sampung litro. Una, lubusan silang hugasan, hugasan ng soda at sabong, at isterilisado. Ang isang microwave oven, oven, singaw mula sa tubig na kumukulo ay angkop para sa pamamaraang ito. Ang mga lids ay pinakuluang.
Paano mag-ferment ng batang repolyo sa bahay
Ang mga recipe ng Sauerkraut ay naiiba sa mga adobo na mga recipe ng repolyo sa kawalan ng suka. Kapag ang pag-pickling ng mga maagang varieties, ibinubuhos ito ng brine, at hindi hadhad, tulad ng taglamig, hanggang lumitaw ang juice.
Salamat sa pamamaraang ito, ang hinaharap na pampagana ay lumiliko na maging masarap at malutong, at gadgad na may asin ay magiging sinigang, pinakamahusay na magiging malambot, dahil ang maagang gulay ay may manipis, malambot na dahon.
Para sa isang 3 litro
Ang Sauerkraut ayon sa resipe na ito na may pinakamababang halaga ng mga sangkap ay nagiging masarap at may mahabang buhay sa istante.
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- 2 kilo ng maagang repolyo;
- isang malaking karot;
- 2 kutsara ng asin;
- 3 kutsara ng asukal;
- 1.5 litro ng tubig.
Ang mga tinidor ay tinadtad, ang mga karot ay pinalamanan. Ang mga gulay ay malumanay na pinaghalong, inilagay nang mahigpit sa isang bote. Ibuhos sa brine. Upang ihanda ito, pakuluan ang tubig na may asin at asukal, palamig.
Ang bote ay natatakpan ng gasa sa tatlong mga layer, na pinananatiling tatlong araw sa isang mainit na silid, pagkatapos ay dadalhin sa basement, natatakpan ng isang talukap ng mata, o inilagay sa ref.Sa panahon ng pagbuburo, ang mga nilalaman ng garapon ay tinusok ng maraming beses, simula sa ikalawang araw. Ginagawa ito upang alisin ang mga nagreresultang gas, kung hindi man ang natapos na produkto ay maaaring maging mapait at kahit na masira.
Para sa isang 10 litro
Ang repolyo ay pinalamanan ng mga hiwa ng beets.
Kailangan:
- 8 kilogramo ng siksik na repolyo;
- 2 daluyan ng beets;
- malaking ulo ng bawang;
- malunggay na ugat;
- 6.5 kutsara ng asin;
- 2 faceted baso ng asukal;
- 4 litro ng tubig.
Ang mga ulo ng repolyo ay pinutol, ang mga beets at bawang ay pinutol sa mga plato, ang malunggay na ugat ay hadhad. Ang mga inihandang produkto ay inilatag sa mga layer sa isang garapon. Dapat itong punan hanggang sa mga balikat o bahagyang mas mataas upang ang pagpuno ay ganap na sumasakop sa mga nilalaman ng lalagyan.
Pakuluan ang tubig na may asin at asukal sa loob ng tatlong minuto, cool sa temperatura ng kuwarto. Ibuhos ang mga gulay na may nagresultang brine at dalhin ang workpiece sa cellar. Pagkatapos ng isang linggo, handa na ang meryenda.
Para sa mabilis na pagluluto, ang mga gulay ay naiwan sa temperatura ng silid, at pagkatapos lamang ng pagkahinog ay dinala sila sa isang cool na silid.
Pagluluto ng Baruc Cucumber na may Sugar
Ang Sauerkraut ay isang napaka-malusog na produkto, at inihanda sa mga pipino ay hindi lamang malusog, ngunit masarap din.
Para sa isang meryenda kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- 5 kilo ng repolyo;
- 1.5 kilogram ng mga pipino;
- 500 gramo ng mga batang karot;
- isang bungkos ng dill.
Upang punan:
- 0.5 litro ng purong tubig;
- 100 gramo ng asukal;
- 25 gramo ng magaspang na asin.
Ang mga hugasan na pipino ay babad nang maraming oras sa malamig na tubig. Ang mga ulo ng repolyo ay manipis na tinadtad, ang mga gulay ay tinadtad.
Ang isang layer ng repolyo, isang hilera ng mga pipino na may mga halamang gamot ay inilalagay sa isang angkop na ulam. Kaya, ang lalagyan ay napuno sa tuktok. Matapos ihanda ang pagpuno - ang asin at asukal ay natunaw sa tubig, pinakuluang. Pagkatapos ay ganap na palamig. Ang paghahanda ng gulay ay ibinubuhos ng brine, ang isang pag-load ay inilalagay sa itaas.
Karagdagang imbakan
Ang buhay ng istante ng sauerkraut ay nakasalalay sa lalagyan at lokasyon ng imbakan.
- Ang isang gulay na inasnan sa isang bariles ay maaaring maiimbak sa isang cellar sa isang temperatura ng plus apat na degree para sa walong buwan.
- Ang isang meryenda na inihanda sa isang lalagyan ng baso ay maaaring kainin ng tatlong buwan.
- Ang adobo na repolyo ay maaaring maiimbak sa buong taglamig sa balkonahe sa isang enamel na balde. Sa simula ng malubhang frosts, maaari itong mag-freeze; hindi inirerekumenda na mag-imbak ng defrosted na produkto nang higit sa tatlong araw.
- Ang mga adobo na gulay ay nakaimbak sa isang lalagyan na plastik sa temperatura na hindi hihigit sa apat na degree sa loob lamang ng isang linggo.
