Ang recipe ng Bulgaria na lutenitsa na may talong at karot para sa taglamig

Ang sarsa para sa pag-iimbak ng lutenitsa ng taglamig na may talong ay may nakagaw na lasa. Ito ay itinuturing na isang tradisyonal na ulam sa Bulgaria. Maaari kang gumamit ng iba pang mga gulay sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang pinggan ay tiyak na pinahahalagahan ng bawat miyembro ng pamilya at panauhin.

Panimpla ng talong

Upang magluto ng lutenitsa, kailangan mong maging mapagpasensya at pag-ubos ng oras, ngunit ang resulta ay babayaran. Ang recipe ng lutenitsa ng Bulgaria para sa taglamig na may mga eggplants at iba pang mga gulay.

Para sa ulam, kailangan mong pumili ng mga pulang kampanilya. Bibigyan sila ng sarsa ng isang kaaya-aya, nakagaganyak na hitsura. Mas mainam na ihanda ang mga eggplants ng isang malaking sukat. Ang mga malalaking gulay ay may higit na sapal, na kinakailangan para sa sarsa. Ang mga kamatis ay nangangailangan ng hinog, mataba at matamis na lasa.

• Ang mga napiling kamatis 3 kg, mga eggplants 1 kg at sili sa halagang 2 kg ay hugasan sa ilalim ng cool na tumatakbo na tubig.
• Sa asul, ang mga tangkay ay pinutol. Ang mga gulay ay inilatag sa isang baking sheet na may foil. Maghurno sa oven nang mga 30 minuto. Pagkatapos ay inilalagay sila sa ilalim ng isang pindutin upang ang labis na likido ay baso.
• Pagkaraan ng ilang sandali, ang mga inihaw na eggplants ay peeled, at ang pulp ay tinadtad ng isang blender.
• Ipinapamahagi din ang mga sili sa bell sa isang baking sheet at inihurnong sa oven ng mga 20 minuto (kailangan mong i-on ang mga sili ng maraming beses sa panahon ng proseso ng pagluluto).
• Ang mga sili ay ipinadala sa isang lalagyan, na natatakpan ng foil ng 10 minuto. Sa panahong ito, ang mga gulay ay pawis at madali itong alisan ng balat. Siguraduhing linisin ito mula sa mga butil at mga partisyon.
• Ang pulp ng paminta ay ipinadala sa isang blender mangkok at tinadtad.
• Ang mga kamatis ay kailangan ding ma-peeled, para sa mga ito ay inilalagay sa tubig na kumukulo ng 2 minuto.
• Ang mga peeled na kamatis ay pinalamanan ng isang blender, ibuhos ang tomato paste sa isang kasirola at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 30 minuto.
• Sa oras na ito, ang mga ulo ng bawang ay peeled (dapat mayroong tungkol sa 200 g ng mga cloves), ang mga buto at tangkay ay tinanggal mula sa 4 na piraso ng mainit na paminta. Ipadala ang mga pampalasa sa blender.
• Ang tinadtad na mga eggplants at kampanilya peppers ay idinagdag sa i-paste ng kamatis at dinala sa isang pigsa.
• Pagkatapos ay kailangan mong i-asin ang masa, magdagdag ng 150 g ng asukal at sarsa ng bawang na maanghang. Sa sandaling muling kumulo ang masa, lutuin ng 10 minuto.
• Ang suka ng 100 ML ay ibinuhos huling.
• Ang natapos na lutenitsa ay ipinamamahagi sa isang isterilisadong garapon, na sakop ng mga lids at nakatakda upang isterilisado ng 15 minuto.

Tingnan din

Bakit ang mga kamatis ay sumabog kapag inasnan at kung paano malutas ang problema

Ang mga bangko ay pinagsama sa mga metal lids at maghintay para sa kumpletong paglamig. Pagkatapos ay maaari mong ilipat ito sa isang cool, madilim na lugar para sa pangmatagalang imbakan.

Klasikong bersyon

Sa isang maliwanag, mayaman na lasa, nakakakuha ka ng meryenda na maaaring ihain sa karne o iba pang pinggan. Para sa isa pang recipe na tanyag sa mga maybahay, ang recipe ng lutenitsa ng Bulgaria para sa taglamig ay mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap.

1. Piliin ang 1 kg ng hinog na kampanilya na paminta na may makapal na dingding at 400 g ng mga kamatis na may laman na mga insides.
2. Ang mga sili ay pinutol sa kalahati, ang mga buto at partisyon ay tinanggal at ang mga tangkay ay pinutol. Ang mga kamatis ay inilubog sa tubig na kumukulo nang ilang minuto at pagkatapos ay alisan ng balat.
3. Ang mga kamatis ay tinadtad gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Ang nagresultang tomato puree ay inilalagay sa apoy at dinala sa isang pigsa. Kailangan mong magluto hanggang sa oras na, hanggang sa ang labis na likido ay sumingaw.
4. Ikalat ang haligi ng kampanilya ng haligi sa isang baking sheet at maghurno sa oven nang mga 20 minuto.
5. Ang lutong sili ay natatakpan ng foil sa mga lalagyan o simpleng inilagay sa isang bag at sarado. Sa sandaling lumabas ang mga gulay, ang mga balat ay madaling tinanggal sa kanila.
6. Ang mga peeled peppers ay nasa lupa sa isang blender at sinamahan ng tomato paste. Pagkatapos kumukulo, magluto ng isa pang 15 minuto.
7. Ang mga bawang na cloves tungkol sa 5 piraso, isang mainit na peeled pepper at isang sprig ng kintsay ay tinadtad gamit ang isang blender, pagkatapos nito ang masa ay idinagdag sa natitirang mga gulay. Kailangan mong magluto para sa isa pang 4 minuto.
8. Ang suka na 30 ml at langis 50 ml ay ibinuhos ng huling, ang sunog ay naka-off.
9. Ang bahagyang cooled lutenitsa ay ipinamamahagi sa mga inihandang garapon, mahigpit na sarado na may mga lids at nakabalot sa isang mainit na kumot.

Sa sandaling lumamig ang sarsa sa mga garapon, maaari mong ilipat ang piraso sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan, sa isang cellar o basement.

Lyutenitsa na may orange na gulay

Ang Lyutenitsa na may karot at eggplants ay may kaaya-aya na sweetish-spicy aftertaste. Ang bilis ay maaaring nababagay sa pamamagitan ng pagtaas o pagbawas ng dami ng bawang at mainit na sili.

• Ang mga kamatis na may mataba na pulp tungkol sa 2 kg at karot 500 g, hugasan, pinilipit, gupitin sa hiwa at dumaan sa isang gilingan ng karne.
• Ang mga sili ng kampanilya tungkol sa 5 kg ay nalinis ng mga entrails at tangkay, na dumaan sa isang gilingan ng karne at pino ang tinadtad na dill at perehil ay idinagdag. Ang isang sprig ng masarap at dill inflorescences ay idinagdag bilang isang buo.
• Sa sandaling ang labis na likido ay sumingaw, maaari kang magdagdag ng 500 g ng sibuyas na tinadtad sa isang blender o gumagamit ng isang gilingan ng karne.
• Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng asukal 60 g.
• Habang lumalaki ang masa, ang sanga ng masarap at ang mga inflorescence ng dill ay tinanggal.
• Magdagdag ng paminta sa lupa, asin, langis 200 ml, tinadtad na sibuyas ng bawang. Maaari kang magdagdag ng suka upang makatulong na mapanatili ang mas mahaba.
• Ang natapos na masa ay ipinamamahagi sa mga garapon ng baso at isterilisado ng halos 35 minuto.

Tingnan din

12 mga sunud-sunod na mga recipe para sa paggawa ng isang meryenda sa taglamig na may bigas sa bahay

Kailangan ng maraming oras at paggawa upang ihanda ang pampanget, ngunit nakakakuha ka ng isang napaka-masarap na ulam.

Hinahalo ng gulay

Upang maghanda ng lutenitsa ayon sa sumusunod na recipe, kinakailangan ang maraming uri ng mga gulay.

• Maghanda ng 2.5 kg ng berdeng paminta at 1.2 kg ng pulang paminta, alisan ng balat ang mga ito ng mga buto at mga tangkay. Nalubog sa tubig na kumukulo ng 2 minuto at pagkatapos ay sa malamig na tubig. Matapos ang pamamaraan ng blanching, maaari mong simulan ang paggiling gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
• Ang mga kamatis sa isang halaga ng 2 kg ay ibinubuhos na may tubig na kumukulo, pinilipit, tinadtad sa isang kudkuran at inilagay sa kalan.
• Ang mga mainit na sili na 3-4 na piraso ay nalinis ng mga buto at partisyon,
• Ang mga peeled na karot na 1.2 kg ay inilubog sa tubig na kumukulo ng 3 minuto, pinalamig at tinadtad ng isang kudkuran.
• Ang mga patatas ay hugasan at pinakuluang hanggang malambot. Pagkatapos nito, alisan ng balat at kuskusin sa isang kudkuran.
• Ang mga sibuyas, mga 1.3 kg ay pino ang tinadtad, ang kuliplor ay nahahati sa mga maliliit na inflorescences. Ang tinadtad na mga gulay ay pinakuluan sa tubig na kumukulo ng 3 minuto. Pagkatapos ay dapat silang dalhin sa isang purong estado.
• Pinong tumaga ng dalawang bunches ng perehil at 200 g ng kintsay.
• Sa sandaling ang halaga ng likido sa i-paste ng kamatis ay bumababa, ang lahat ng iba pang mga sangkap ay idinagdag at dinala muli sa isang pigsa.
• Ang mainit na halo ay ibinuhos sa mga inihandang garapon at isterilisado sa loob ng 35 minuto.

Ang huling hakbang ay upang isara ang mga lata na may mga lids at takpan ang mga ito ng isang mainit na kumot hanggang sa ganap silang cool.