13 pinakamahusay na homemade sauerkraut recipe

Sa loob ng maraming siglo, ang lutuing Russian ay hindi maiisip nang walang mga pagkaing repolyo. Pagkatapos ng lahat, magagamit ang gulay na ito sa buong taon. Mayroong isang mahusay na lumang tradisyon - sa taglagas upang magluto ng sauerkraut ayon sa iba't ibang mga recipe. Ang pamamaraan ng paghahanda na ito ay marahil ang pinakamahusay. Sa katunayan, kapag ang ferment, ang asido ay lilitaw sa produkto. Nagsisilbi itong pinakamahusay na likas na pang-imbak na pumipigil sa paglaki ng bakterya, pinipigilan ang pag-iwas sa gulay.

Mga tampok ng pagluluto sauerkraut para sa taglamig

Upang gawing masarap at maiimbak ang natapos na produkto, kailangan mong malaman ang mga sumusunod na rekomendasyon:

1. Kumuha lamang sila ng salt salt, iodized leads sa paglambot ng repolyo.
2. Para sa 1 kilo ng mga gulay, sapat ang 1 na kutsara ng asin.
3. Matapos ilagay ang lahat ng mga produkto sa lalagyan, kailangan mong maglagay ng isang plato o takip sa kanila na angkop sa diameter sa lalagyan. Maglagay ng isang pagkarga na tumitimbang ng 3-4 na kilo sa itaas.
4. Ang workpiece ay inilalagay sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo. Ang oras ng pagkumpleto nito ay nakasalalay sa temperatura sa silid kung nasaan ang lalagyan. Kung ito ay mainit-init, ang produkto ay mag-ferment sa loob ng 3 araw, kung ito ay cool - sa 5-6 na araw.
5. Sa susunod na araw pagkatapos magluto, kailangan mong alisin ang pang-aapi, gumawa ng mga puncture sa repolyo sa pinakadulo sa ilalim ng isang kahoy na makitid na spatula. Ang gas ay magsisimulang tumakas sa mga butas. Kailangan mong palayain ito sa bawat katamaran. Kung hindi ka nagsasagawa ng gayong mga pagkilos, pagkatapos ang produkto ay magiging maasim. Matapos ang pamamaraan, ang pang-aapi ay inilalagay sa lugar.

Ang kawalan ng mga bula at paglilinaw ng brine ay nagpapahiwatig ng pagiging handa ng meryenda. Sa kasong ito, oras na upang tapunan ito at ilagay ito sa malamig.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap

Mayroon ding ilang mga kinakailangan para sa mga gulay:

• kumuha ng puting repolyo ng mga huli na varieties;
• pumili ng mga siksik na ulo ng repolyo nang walang pinsala;
• ang tuktok na berdeng dahon ay dapat alisin;
• shred repolyo na may isang matalim na kutsilyo o may isang espesyal na kudkuran;
• ang mga karot ay lubusan na hugasan, peeled at gadgad na may malalaking butas.

Tingnan din

6 instant na mga recipe ng zucchini para sa taglamig ay dilaan mo ang iyong mga daliri

Kung ang ulam ay naglalaman ng iba pang mga gulay, damo, prutas, pagkatapos ay hugasan at i-cut.

Paano maihanda nang tama ang mga lalagyan?

Ang pinakamahusay na mga lalagyan para sa pag-iimbak ng tapos na produkto ay mga garapon ng baso, mga bariles ng kahoy, mga enameled na pinggan (walang mga chips). Ang mga lalagyan, pantalon, pang-aapi ay lubusan na hugasan at tuyo.

Bago lutuin, ang ilalim ng lalagyan ay natatakpan ng buong dahon ng repolyo.

Mga blangko na recipe

Sa bahay, maaari kang maghanda ng ulam ng gulay ayon sa iba't ibang mga recipe, kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap.

Ang klasikong paraan na may mga karot

Maaari kang mag-ferment gamit ang klasikong recipe. Ilagay ang repolyo, karot sa isang malalim na mangkok at kuskusin ang mga ito sa iyong mga kamay sa loob ng ilang minuto hanggang sa magsimulang tumayo ang katas. Magdagdag ng asin, ihalo nang lubusan. Ilagay ito sa isang lalagyan, pag-tampo ng isang kahoy na crush. Ang prosesong ito ay pinakamahusay na gumagana kung ilalapat sa maliit na bahagi. Matapos punan ang buong lalagyan, ilagay ito sa isang mainit na lugar.

Sa mga caraway seeds sa isang kasirola

O maaari kang gumawa ng isang ulam ng gulay na may suka ng alak. Ilagay ang tinadtad na repolyo at mga caraway na buto na may asin sa mga layer sa isang kasirola. At sa itaas, ibuhos ang tubig na may suka at isang maliit na halaga ng asukal na asukal. Isara ang isang takip at ilagay sa medium heat. Kapag ang masa ay kumulo, ang kawali ay simpleng inalog.

Ang mga hakbang na ito ay isinasagawa para sa mga 1 oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang isang masarap na ulam na may mga buto ng caraway ay nakuha. Ang nagresultang produkto ay inilalagay sa isang lalagyan at tinatakan.

Gamit ang mga walang asukal na beets

Mayroong isang recipe para sa pagluluto ng maanghang na gulay. Ang mga beets, hot sili, bawang, repolyo ay inilalagay sa isang lalagyan sa mga layer. Ikalat ang mga gulay nang mahigpit upang walang libreng puwang. Ibuhos sa mainit na asin.

Sa mga cranberry sa isang balde

Ang asin, puting asukal ay idinagdag sa tinadtad na repolyo, kuskusin ang lahat gamit ang iyong mga kamay upang ang juice ay pupunta. Panahon sa iyong mga paboritong pampalasa, sariwa o frozen na mga cranberry. Ang masa ay halo-halong at inilagay sa isang balde.

Sa mga mansanas at lingonberry

Ang gulay ay lumiliko na maging matamis kung pinalamanan ito ng mga mansanas at lingonberry. Ang buong mga prutas ay halo-halong may repolyo, gadgad na may asin, idinagdag ang mga sariwang berry. Ang masa ay inilatag sa isang lalagyan para sa pagbuburo.

Tingnan din

Ang mga panuntunan para sa isterilisasyon ng mga lata sa isang makinang panghugas, posible

May honey

Sa natural na honey, ang pag-aani ay napaka-masarap. Ang repolyo, ang mga karot ay inilalagay sa isang palanggana at hinaplos ng mga kamay. Ang pinaghalong ay inilalagay sa isang lalagyan, na-tampuhan at ibinuhos ng brine - isang halo ng tubig, asin at pulot. Pagkatapos ng pagbuburo, ang mga gulay ay nakakakuha ng isang matamis na lasa.

Mabilis na paraan sa isang 3 litro maaari

Mayroong mabilis na paraan upang makagawa ng sauerkraut. Ilagay nang mahigpit ang repolyo at karot sa isang 3-litro garapon at ibuhos sa solusyon ng asin (2.5 antas na kutsara bawat 1 litro ng tubig).

Sa mga mansanas at sili

Ito ay lumiliko ang isang masarap na paghahanda kung, sa halip na mga karot, mansanas at kampanilya na paminta ay idinagdag sa repolyo.

Gamit ang paminta sa kampanilya at malunggay

Maaari kang maghanda ng meryenda na magagalak sa mata sa hitsura nito. Paghaluin ang repolyo, matamis na kampanilya ng magkakaibang mga kulay, allspice pea, karot, kintsay. Ibuhos sa tubig at asin.

Sa mga mansanas, cranberry at ash ash

Grind repolyo na may asin, magdagdag ng mga karot. Ang mga dahon ng Bay, itim na peppercorn, coriander at caraway ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan. Ang mga layer ay inilalagay mga gulay, mga piraso ng mga mansanas sa taglamig, rowan, cranberry. Ibuhos sa isang decoction ng oak bark. Inirerekomenda ng mga bihasang maybahay na gawin ito sa ratio na ito - 1 kutsarita ng bark bawat 100 mililitro ng tubig.

Sa mga mansanas at peras

Maaari mo ring i-ferment ang gulay na may prutas. Ang mga layer ng repolyo, mansanas, peras ay inilalagay sa isang lalagyan, ibinuhos na may syrup na asukal (200 gramo ng puting asukal bawat litro ng tubig). Hindi mo kailangang magdagdag ng asin.

Sa malunggay, beets at bawang

Paghaluin ang repolyo, malunggay, bawang, beets, ilagay ito nang mahigpit sa isang lalagyan at ibuhos ang brine (1/2 tasa ng asukal na asukal, 200 gramo ng asin bawat 1.5 litro ng tubig).

Malutong sauerkraut sa isang bariles

Upang gawing crispy ang gulay, dapat itong lutuin sa isang bariles. Ang natural na kahoy ay gumanti sa produktong may asim, na binibigyan ito ng kamangha-manghang lasa.

Paano mag-imbak ng tama ang mga workpieces?

Itago ang tapos na produkto sa isang cellar o ref. Huwag hayaan itong magpainit o mag-freeze.

Ang ulam ng gulay ay mabilis na nagluluto at mainam sa pinakuluang o pinirito na patatas.