Mga nangungunang 3 mga recipe para sa paggawa ng sarsa ng Kuban para sa taglamig sa bahay
Ang mga sinubukan na magluto ng sarsa ng Kuban para sa taglamig ay tumanggi sa tindahan na binili ng ketchup pagkatapos. Ito ay lumiliko na moderately matamis, makapal at mabango. Ito ay idinagdag sa mga unang kurso, bilang isang dressing, nagsilbi sa pangalawa. Ang sarsa na ito ay madalas na ibinubuhos sa pasta at bigas, napupunta ito nang maayos sa pizza. Aabutin ng halos isang oras upang lutuin ito, at ang resulta ay malulugod ka sa lahat ng taglamig.
Mga tampok ng panlasa ng sarsa ng Kuban
Ang sarsa ay makapal, mabango, na may isang pahiwatig ng tamis. Ito ay maanghang, salamat sa pagdaragdag ng bawang, ay may kaaya-aya na aftertaste ng kanela at allspice. Ang tinadtad na sibuyas ay nagbibigay ng orihinal na pagkakapareho.
Anong mga pinggan ang inirerekomenda na maglingkod
Ito ay napupunta nang maayos sa mga pagkaing karne at isda. Ito ay madalas na pinaglilingkuran ng bigas at patatas.
Ang borscht na lutong may pagdaragdag ng sarsa ng Kuban ay magiging insanely mabango.
Paano pumili ng tamang mga produkto?
Ang mga kamatis ay dapat na pumili ng hinog, nang walang pinsala. Ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng mga karne na varieties - cream o bovine heart. Lahat ng pampalasa ay dapat na sariwa.
Maghahanda kami ng mga produkto at lalagyan
Ang mga kamatis ay hugasan at ang mga tangkay ay pinutol. Ang mga bangko ay isterilisado sa ibabaw ng singaw o sa oven.
Ang mga metal lids ay pinakuluan sa tubig sa loob ng 10 minuto.
Recipe
Ang sarsa ng Cuba ay inihanda batay sa puree ng kamatis. Upang gawin ito, giling ang mga kamatis sa isang blender o gilingan ng karne, pagkatapos ay gilingin ang isang salaan.
Klasikong bersyon
Sa bahay, sila ay karaniwang handa ayon sa sumusunod na recipe:
- 2 kg ng mga kamatis;
- bombilya;
- kalahati ng isang baso ng asukal;
- 3 cloves ng bawang;
- Art. l. suka 9%;
- 12 mga carnation buds;
- 3 g kanela;
- isang kurot ng mustasa pulbos;
- 15 mga gisantes ng allspice at black pepper.
Ang mga kamatis ay dumaan sa isang juicer at niluto ng 5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang sibuyas na tinadtad sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Iwanan upang kumulo sa mababang init sa loob ng 1-1.5 na oras. Ang mas mahaba ang sarsa ay luto, mas makapal ang magiging ito.
Ang mga pampalasa ay inilalagay sa isang bag ng cheesecloth at inilagay sa sarsa. Ibuhos ang mustasa, asukal, asin, kanela sa purong kamatis. Pagkatapos ng 10 minuto, patayin ang init. Mainit pa rin, ibinubuhos sila sa mga isterilisadong garapon, pinagsama ang mga metal na lids.
Ang recipe "Dahil ang mga oras ng USSR"
Sa panahon ng Sobyet, isang katulad na sarsa ang inihanda, na tinawag na Krasnodar. Para sa isang kilo ng mga kamatis kakailanganin mo:
- 350 g ng hinog na mansanas;
- 10 g ground black pepper;
- 7 g ng kanela at pulang pulang paminta;
- 7 g nutmeg;
- 20 g asukal;
- 10 g asin;
- 70 ML suka;
- 4 na cloves ng bawang.
Ang mga nilutong kamatis ay ginawa at ang mga mansanas na gupitin sa hiwa ay idinagdag dito. Ibuhos sa isang pares ng mga kutsara ng tubig at nilagang para sa 20 minuto.Pagkatapos gumiling sa pamamagitan ng isang salaan, lutuin para sa isa pang 20 minuto. Magdagdag ng pampalasa, asukal at asin, pagkatapos ng 10 minuto magdagdag ng bawang at ibuhos sa suka.
Ang mainit na ibinuhos sa mga garapon at gumulong.
Ang paggawa ng isang maanghang na sarsa para sa taglamig
Kasama sa maanghang na pagpipilian:
- 1 kg ng mga kamatis;
- ngipin ng bawang;
- 100 g sariwang basil;
- 100 ML ng langis;
- 40 g ng asukal at asin.
Ang mga kamatis ay peeled at pinakuluang sa mababang init sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos gumiling sa pamamagitan ng isang salaan at magdagdag ng pinong tinadtad na basil. Magluto, regular na pagpapakilos, sa loob ng 20 minuto. Ang langis ng gulay at bawang ay idinagdag. Pagkatapos ng 10 minuto, patayin ang init.
Mga panuntunan sa pag-iimbak at tagal
Ang sariwang sarsa ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa isang buwan. Gulong sa isang takip ng metal, maaari itong maimbak ng higit sa isang taon.
