Ang pinakamahusay na tradisyonal na mga recipe ng Abkhaz para sa maanghang na adjika para sa taglamig
Ang klasikong Adjika Abkhazian ay may matalim na panlasa at ginagamit sa Abkhazia para sa sarsa ng mga pinggan sa halip na asin. Ang mga mainit na sili ay ang pangunahing sangkap.
Ngunit ang iba pang mga sangkap ay maaari ring idagdag sa mga magagandang recipe upang bigyan ang ulam ng isang kawili-wili at hindi pangkaraniwang lasa.
Klasikong ulam
Upang lutuin ang Abkhaz adjika para sa taglamig ayon sa lahat ng mga patakaran, dapat mong sundin ang pagkakasunud-sunod.
- Para sa isang tradisyonal na meryenda, kakailanganin mong hugasan at maghasik ng 200 g ng mainit na pulang paminta. Pagkatapos ay kailangan mong maikalat ang mga gulay sa isang patag na ulam upang matuyo nang lubusan at umalis sa loob ng tatlong araw. Siguraduhing maprotektahan mula sa sikat ng araw. Sa panahong ito, ang gulay ay lalago, na kinakailangan.
- Matapos ang tatlong araw, ang mga tangkay ay tinanggal mula sa mga sili (inirerekumenda na magtrabaho sa mga guwantes upang maiwasan ang mga paso).
- Kailangan mong alisan ng balat ang bawang sa dami ng 100 g.
- Ang sili at bawang bawang ay tinadtad ng isang blender (maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne) at ilipat sa isang hiwalay na lalagyan.
- Ang mga walnuts ay pinirito (tungkol sa 100 g ng mga peeled kernels). Matapos na pinalamig ang mga mani, gilingin ang mga ito sa isang blender at ibuhos sa isang walang plato.
- Ang mga baseng gulay at perehil ay lupa sa parehong paraan, na sinamahan ng isang halo ng bawang at paminta. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, pulang lupa paminta, coriander, suneli hops. Ang lahat ay halo-halong at tinadtad na mani ay idinagdag huling.
- Ang natapos na meryenda ay inilatag sa mga lalagyan ng salamin (500 g ng pinaghalong dapat makuha) at natatakpan ng mga metal na lids.
Sa mga unang araw, ang mga saradong garapon ay nakaimbak sa ilalim ng isang mainit na kumot hanggang sa lumamig ang mga nilalaman. Inirerekomenda na mag-imbak ng workpiece sa isang madilim, cool na lugar.
Ang isa pang recipe para sa Abkhaz maanghang adjika para sa taglamig sa klasikong bersyon ay popular din.
- Para sa pagluluto, kailangan mo ng tungkol sa 1.2 kg ng mainit na paminta. Kailangan nilang hugasan mula sa dumi, nalinis ng mga butil at tangkay.
- Peel ang dalawang ulo ng bawang at gupitin sa mga cloves.
- Ang Cumin 10 g at coriander 20 g ay pinirito sa isang kawali Pagkatapos ng hitsura ng isang kaaya-aya na aroma, ang mga pampalasa ay ibinubuhos sa isang hiwalay na malalim na lalagyan. Ang 60 g ng fenugreek at 30 g ng mga buto ng dill ay idinagdag sa kanila. Ang lahat ng mga sangkap ay nasa lupa sa isang mortar. Huwag gumamit ng isang blender para sa paggiling, dahil ang mga mahahalagang langis ay sumingaw.
- Ang tinadtad na pampalasa ay pinagsama sa paminta, bawang at asin ay idinagdag. Dapat kang makakuha ng isang makapal na halo.
Ang Adjika sa Abkhazian ay handa at maaaring ibinahagi sa mga isterilisadong garapon, mahigpit na sarado na may takip.
Ang isang simpleng recipe para sa paggawa ng isang maanghang na komposisyon na hindi nangangailangan ng mga kasanayan sa pagluluto, kailangan mo lamang stock up sa oras at pasensya.
- Kakailanganin mo ang tungkol sa 5 kg ng mainit na paminta, na kumakalat sa papel o tela at naiwan sa loob ng tatlong araw.
- Matapos ang tatlong araw, nagsisimula silang maghanda ng isang ulam ng taglamig. Gilingin ang 30 g ng coriander.
- Ang pinatuyong mga sili ay hugasan, tinanggal ang mga buto at tangkay.
- Peeled bawang sa dami ng 500 g at tinadtad na paminta na may isang gilingan ng karne. Ang nagresultang masa ng gulay ay pinagsama sa coriander at muli na dumaan sa isang gilingan ng karne.
- Ibuhos sa asin at ihalo nang mabuti.
- Ang natapos na meryenda ay ipinamamahagi sa mga garapon na may isterilisadong baso at gumulong.
Ito ay naging isang maanghang na sarsa para sa maraming iba pang mga pinggan. Maaari itong kainin kasama ang patatas, cereal, o simpleng kumalat sa tinapay.
Pinagsama sa iba pang mga gulay
Ang mga Abkhazian ay hindi nagdaragdag ng mga kamatis sa totoong adjika, ito ay isang makabagong ideya ng mga chef ng Russian. Kasabay nito, ang lasa ay hindi lamang lumala, ngunit nakakakuha din ng bago, kaaya-ayang mga tala.
- Maghanda ng isang maanghang na sarsa ng 6 na mainit na sili at 800 g ng matamis na paminta sa kampanilya. Ang mga ito ay nalinis ng mga buto at tangkay, at pagkatapos ay gupitin.
- Hugasan, alisan ng balat at gupitin sa hiwa 800 g karot, 5 sibuyas, limang cloves ng bawang, 4 kg ng kamatis. Ang lahat ng mga gulay ay dapat na tinadtad.
- Ilagay ang tinadtad na halo ng gulay sa apoy, magdagdag ng 120 g ng asin, 400 ml ng langis (mas mabuti na pino) at 100 ml ng suka. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init at lutuin ng halos dalawang oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
- Matapos ang cool na masa ay lumalamig, maaari itong ibuhos sa mga isterilisadong garapon at igulong.
Maaari kang makakuha ng isang kaaya-aya na pungent-sour sour lasa sa pamamagitan ng pag-dilute ng mga gulay na may isang mansanas. Ang maasim na mansanas ay kapaki-pakinabang, halimbawa, Antonovka.
- Una, kailangan mong hugasan, alisan ng balat at gupitin sa maliit na piraso 2 kg ng mga kamatis, 800 g ng mga maasim na mansanas at ang parehong halaga ng mga karot, 600 g ng kampanilya. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na tinadtad gamit ang isang gilingan ng karne.
- Ang halo ay dapat ilagay sa apoy at pagkatapos kumukulo, lutuin nang halos isang oras.
- Pagkatapos ng isang oras, magdagdag ng pino ang tinadtad na bawang (dapat ay tungkol sa 200 g), 100 g asukal at 40 ml suka, 150 ml langis at 3 tinadtad na mainit na sili. Sa sandaling muling kumulo ang masa, alisin ang lalagyan mula sa kalan.
- Ang mainit na halo ay ibinubuhos sa mga handa na mga lalagyan, natatakpan at nakabalot sa isang mainit na kumot sa isang araw.
Ang mga meryenda ng meryenda ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang cool, madilim na lugar. Kung walang maraming mga garapon, pagkatapos ay maaari mong ilagay ang mga ito sa ref.
Maaari kang gumawa ng adjika sa mga kamatis ayon sa isang iba't ibang mga recipe. Ang lasa ay pinong, pino at maanghang.
- Ang mga kamatis na 2.5 kg, karot 1 kg, ang parehong dami ng mga kampanilya ng kampanilya at matamis na mansanas, 3 piraso ng mainit na sili ay hugasan sa cool na tubig, ang mga butil, mga partisyon ay tinanggal at dumaan sa isang gilingan ng karne nang maraming beses.
- Ang masa ng gulay ay inilalagay sa apoy at, pagkatapos kumukulo, ay pinakuluan nang isang oras. Limang minuto bago alisin ang lalagyan mula sa kalan, magdagdag ng 150 ml ng asin, asukal, langis at suka.
- Sa sandaling ang masa na may mga bagong sangkap na kumukulo, nagsisimula silang ipamahagi ang adjika sa mga garapon ng baso at igulong ito.
Ang bilis ay maaaring nababagay sa pamamagitan ng pagtaas o pagbawas sa dami ng bawang at mainit na sili. Ang nakahanda na panimpla ay maaaring ihain sa anumang ulam.
Iba't ibang mga pampalasa
Ang pinakamahusay na mga recipe ay makakatulong sa hostess na maghanda ng isang masarap na meryenda. Ang susunod na komposisyon para sa adjika ay magiging isang tunay na mahanap.
- Peel 500 g ng sili mula sa mga buto, partisyon at tangkay. Upang matanggal ang labis na kuryente at kabag, kailangan mong ibuhos ang mga gulay na may mainit na tubig at mag-iwan sa ilalim ng isang pindutin nang maraming oras. Pagkatapos ay ang tubig ay pinatuyo.
- Gilingin ang paminta kasama ang mga pampalasa. Gumamit ng 10 g ng mga buto ng basil, dill, masarap, cilantro. Upang mapahusay ang lasa, maaari mo ring idagdag ang mga gulay ng mga halaman na ito. Maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne, ngunit pagkatapos ang aroma na inilabas sa paggiling ay hindi mapapanatili.
- Halos 400 g ng mga walnut ay idinagdag sa nagresultang masa at muling gumiling.
Ang natapos na ulam ay ibinubuhos sa mga garapon, mahigpit na sarado na may mga lids. Ang workpiece ay maaaring maiimbak sa lahat ng taglamig. Ang gulay na maanghang na pampagana ay maaaring isang dekorasyon at karagdagan sa anumang maligaya talahanayan.Hindi niya iiwan ang sinumang walang malasakit.
