8 pinakamahusay na mga klasikong recipe para sa paggawa ng adjika para sa taglamig
Ang Adjika ay isa sa mga pinakatanyag na pampalasa na dumating sa amin mula sa Caucasus. Kadalasan ay mukhang pulang paste. Ang pangunahing bentahe ay isang maliwanag, mayaman na lasa na may matulis na tala, na napupunta nang maayos sa iba't ibang mga pinggan. Maraming mga paraan upang makagawa ng isang masarap na pampalasa. Kabilang sa mga ito, ang klasikong adzhika recipe ay nakatayo, na mayroon ding sariling mga varieties.
Pangunahing mga prinsipyo ng pagluluto adjika
Sa kabila ng iba't ibang mga recipe, mayroong maraming mga katangian na ang lahat ng mga uri ng panimpla ay magkakatulad:
- Ang Adjika ay batay sa bawang, pulang paminta at asin.
- Pinapayagan na mabawasan ang bilis ng mga mansanas at kampanilya.
- Kung nais mong mapanatili ang mga nutrisyon, gumamit ng mga recipe nang hindi kumukulo.
- Ang pagluluto ay nagdaragdag ng buhay ng istante ng workpiece para sa taglamig.
- Para sa pagluluto, gumamit ng mga pan o iron na enamel.
- Magluto ng guwantes upang hindi maiiwasan ang mga mainit na sili sa iyong mga mata.
Ang Adjika ay napupunta nang maayos sa iba't ibang pinggan, lalo na ang karne, at mababa rin ito sa mga calorie. Ngunit dahil sa sobrang bilis, hindi ka makakain ng marami, maaari itong negatibong nakakaapekto sa tiyan.
Paghahanda ng mga pangunahing sangkap at mga lalagyan ng imbakan
Ang lasa ng handa na adjika ay nakasalalay din sa maayos na napili at naproseso na mga sangkap:
- Pumili ng hinog na sili para sa labis na pampalasa.
- Ang mga kamatis ay dapat na malutong at hinog.
- Ang mga pinatuyong buto ng paminta ay nagdaragdag ng spiciness, binabawasan ito ng mga malambot.
- Ang mga halamang damo at mga buto, pagkatapos ang mahahalagang langis ay magbibigay ng kaaya-ayang aroma.
- Pakuluan ang mga kamatis na may maraming juice muna, kung gayon ang adjika ay hindi masyadong likido. Para sa parehong layunin, tuyo ang mga paminta sa loob ng 1-2 araw.
Ang mga panimplang garapon ay dapat na walang mga bitak o kalawang sa mga lids. Sila ay hugasan, isterilisado sa kalan o sa oven. Ang lahat ng mga aparato ay dinidismis sa tubig na kumukulo.
Mga pamamaraan sa pagluluto
Ang mga resipe ng Adjika ay naiiba sa mga sangkap at pagproseso, pati na rin sa pagiging kumplikado ng paghahanda.
Classic adjika nang walang pagluluto para sa taglamig
Ito ang pinakamadali at pinakamabilis na recipe upang maghanda. Kailangan mo lamang ang mga pangunahing sangkap na hilaw:
- 1 kilo ng matamis na paminta;
- 1.5 kilogram ng bawang;
- 3 kilo ng mga kamatis;
- 150 gramo ng mainit na paminta;
- asin, asukal - para sa panlasa ng master.
Alisin ang mga tangkay mula sa matamis na paminta, gupitin, alisan ng balat ang bawang. I-chop ang lahat ng mga sangkap sa isang blender, pagkatapos ihalo, magdagdag ng asin o asukal. Hayaan itong manirahan nang magdamag, pagkatapos ay maaari mong i-roll ito sa mga bangko.
Cossack adjika
Ang isa pang klasikong recipe, ngunit mas maanghang dahil sa mga buto ng paminta, na dapat iwanan. Kakailanganin mong:
- 1 kilo ng mga kamatis;
- ang parehong halaga ng mainit na paminta;
- bawang (3 piraso).
Ihanda ang ganitong paraan:
- I-chop ang mga gulay na may isang blender.
- Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin ng bawang.
- Dalhin ang isang kamatis.
- Pagkatapos ay idagdag ang natitirang sangkap, ihalo.
- Magluto ng isa pang sampung minuto.
Pagkatapos nito, maaaring itabi ang adjika sa mga garapon at balot sa isang tela hanggang sa lumalamig ito.
Caucasian adjika
Ang ulam ayon sa recipe na ito ay naiiba sa iba at lumabas na napaka-maanghang. Ang mga sangkap ay ang mga sumusunod:
- kaunti pa sa isang kilo ng kamatis;
- 2 kilo ng mainit na paminta;
- mga 3 kilo ng bawang.
Ang mga buto ay hindi tinanggal, tuyo ito kasama ang bawang. Ang mga gulay ay tinadtad sa isang blender, pagkatapos ay dapat silang iwanang para sa 7 araw para sa pagbuburo sa isang enamel o salamin na salamin, na natatakpan ng gasa. Alisin ang paste na tumaas sa oras na ito, pag-draining ng labis na likido, magdagdag ng asin, langis. Ang nasabing adjika ay nakaimbak sa mga bangko nang mahabang panahon.
Georgian adjika
Masarap ang ulam na ito salamat sa pinaghalong mga gulay at pampalasa:
- isang kilo ng mainit na paminta;
- 1.5 kilogram ng bawang;
- 3/4 tasa ng asin
- 0.5 tasa ng isang pinaghalong coriander, buto ng dill at suneli hops;
- paprika.
Ang paghahanda ng bersyon ng Georgia ay napaka-simple:
- I-chop ang mga gulay at pampalasa.
- Gumalaw ng mga sangkap, magdagdag ng asin.
- Iba pang mga panimpla ay maaaring maidagdag.
Abkhaz adjika
Para sa pagpipiliang ito, kunin ang mga sumusunod na sangkap:
- bombilya;
- bawang (2 piraso);
- cilantro;
- basil;
- 150 gramo ng mga walnut;
- Chile;
- hops-suneli;
- asin.
Pinong tumaga ang sibuyas, bawang, basil at cilantro. I-chop ang mga walnut at panahon. Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong. Kung ang halo ay lumabas na tuyo, magdagdag ng tubig.
Sa malunggay
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 2 kilo ng kamatis;
- isang kilo ng kampanilya paminta;
- sariwang malunggay na ugat;
- paminta sa lupa;
- isang baso ng 9% suka;
- ang parehong halaga ng asin.
I-chop ang mga gulay, magdagdag ng itim na paminta, na sinusundan ng tinadtad na malunggay, asin at suka. Gumalaw, takpan ng foil, alisan ng tubig ang likido pagkatapos ng ilang oras.
Maanghang adjika
Ang pagpipiliang ito ay hindi gaanong maanghang dahil sa sumusunod na hanay ng mga sangkap:
- 3 kilo ng kamatis;
- 10 piraso ng kampanilya paminta;
- isang kilong karot;
- isang baso ng kalidad ng langis ng oliba;
- 150 mililitro ng suka;
- ang parehong gramo ng asukal;
- 30 gramo ng asin;
- 12 berdeng mansanas.
Ipasa ang lahat ng mga gulay at mansanas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagkatapos ay dalhin ang halo sa isang pigsa. Bawasan ang init, kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa 50 minuto, idagdag ang natitirang sangkap at hawakan ng isa pang 10 minuto.
Sa mga karot at sibuyas
Ang isa pang simpleng recipe. Mga sangkap:
- kalahating kilo ng matamis na paminta;
- ang parehong halaga ng mga karot;
- 2.5 kilogram ng kamatis;
- 3 mainit na sili;
- 0.3 kilo ng mga sibuyas
- Salamin ng asin
- 1/4 tasa ng asukal
- 250 mililitro ng langis ng gulay.
I-chop at i-chop ang lahat ng mga sangkap sa isang blender, lagyan ng rehas ang sibuyas. Gumalaw at panatilihin ang apoy sa kalahating oras. Magdagdag ng asin, asukal, kumulo sa sobrang init sa loob ng isang oras o 2.5 oras (para sa pagpapanatili). Magdagdag din ng suka para sa imbakan.
Paano at kung magkano ang maaari mong itago
Kailangang panatilihing malamig ang Adjika, lalo na kung ginawa ito ng mga hilaw na gulay. Gayunpaman, sa mga lata na hermetically selyadong may mga tin lids, hindi ito lumala kahit na sa temperatura ng silid.
Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang ulam ay nananatili ang kalidad nito sa buong taglamig.
