Ang mga simple at orihinal na mga recipe para sa paggawa ng pula at itim na currant compote na may mga gooseberry para sa taglamig

Sinusubukan ng bawat maybahay na mag-stock ng mga bitamina para sa taglamig, upang mapanatili ang mga gulay at prutas hangga't maaari. Para sa mga ito, mayroong mga recipe para sa mga jam, atsara, atsara, naipon ng maraming henerasyon, na naitala sa mga koleksyon ng mga tip at libro sa pagluluto. At kung paano lutuin ang isang masarap na compote ng mga pulang currant at hinog na mga gooseberry para sa taglamig, sigurado, magiging kawili-wili para sa marami ang matutunan - para dito kailangan mong basahin ang artikulong ito hanggang sa huli.

Mga tampok ng pagluluto ng gooseberry at currant compote

Ang pagluluto ay halos isang sining: isang dagdag na sangkap, at ang lasa ay nagbabago nang eksakto sa kabaligtaran. Kahit na pinaniniwalaan na ito ay kung paano nilikha ang mga tunay na masterpieces. May kaugnayan sa sitwasyon sa pag-compose ng gooseberry at currant, kinakailangang isaalang-alang ang katotohanan na ang parehong mga produkto ay naglalaman ng isang malaking halaga ng ascorbic acid, ito rin ay bitamina C. Nangangahulugan ito na kinakailangan na "balansehin" ang labis na kaasiman na may asukal, ngunit sa parehong oras na huwag lumampas dalhin ang produkto sa asukal. Imposible ring pakuluan ang pinaghalong sa loob ng mahabang panahon: ang mataas na temperatura ay sumisira sa karamihan ng mga bitamina at mga elemento ng bakas, na pinihit ang kapaki-pakinabang na compote sa tinted na matamis na tubig.

Anong mga uri ng currant ang pipiliin

Upang ang compote na maging tunay na masarap, mayaman, at pinaka-mahalaga, upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian sa loob ng mahabang panahon, kinakailangang pumili ng hinog na berry, sundin ang ilang mga patakaran - kung hindi man ang pangwakas na produkto ay maaaring maging masyadong maasim o, sa kabaligtaran, labis na pagdurugo, ang kasiyahan mula dito ay mawawalan ng pag-asang masira.

Ang mga Breeder ay nakabuo ng isang mahusay na iba't ibang mga uri ng kurant, naiiba sila sa laki ng prutas at panlasa, ngunit ang pangunahing mga ito ay nabawasan sa 3 mga uri:

• itim;
• pula;
• maputi.

Ang pag-aplay, mayaman sa mga nutrisyon, kabilang ang mga bitamina C, A, mga grupo B, P, E, asukal, mahahalagang langis, pectins, organikong mga asido at mga elemento ng bakas, ang mga berry ay kapaki-pakinabang sa lahat ng mga varieties. Karamihan sa lahat sa currant ascorbic acid at retinol (bitamina A at C), at puti ang nakahihigit sa itim sa nilalaman ng folic acid at carotene.

At ang mga prutas ay mayaman sa antioxidant, ay mga mababang-calorie na pagkain (42 calories bawat 100 gramo). Samakatuwid, mahirap na partikular na inirerekumenda ang pagpili ng isa o ibang uri.Mas mahusay na umasa sa iyong mga personal na kagustuhan.

Mahalaga. Ang mga currant berry, anuman ang iba't-ibang at laki, ay napaka-masarap, makatas, at malusog din: naglalaman sila ng mga bitamina A, C, B, mga organikong asido, antioxidant at mga elemento ng bakas - isang tunay na likas na pantry! Napakahalagang maghanda ng compote mula sa kanila.

Ang pagpili ng mga varieties ng gooseberry bago simulan ang proseso

Ang Gooseberry ay isang natatanging halaman na may mga natatanging guhit na prutas, ngunit ang halaga nito ay hindi lamang sa anyo, kundi pati na rin sa nilalaman. Ang mga sumusunod na uri ay kilala mula sa mga lumalagong sa Russia: Ingles, esmeralda, Ruso, pagbabago, pulot, Moscow, tagsibol, dessert at marami pa.

Naglalaman ang mga berry ng provitamins A, bitamina B at C, pati na rin ang polysaccharides, mineral, pectins, mga elemento ng bakas. Ang mga madilim na klase ay mayaman sa bitamina P, na tumutulong sa pag-neutralize ng mabibigat na mga compound ng metal.

Sa pangkalahatan, ang pagpili ng ito o ang mga species ay hindi napakahalaga tulad ng pag-uuri ng antas ng pagkahinog. Ang katotohanan ay ang bahagyang mga hindi prutas na prutas ay angkop para sa compote, kanais-nais na ang mga ito ay tungkol sa parehong sukat. Ang mga overripe berry ay mabuti para sa mga jellies at jams, ngunit ang mga ganap na berde ay hindi papayagan mong ipakita ang buong potensyal ng mga gooseberries.

Mahalaga. May isang opinyon na sa gooseberry compote, na may kakaibang lasa at mayaman na sariwang aroma, ang pagkakaroon ng mga currant ay nagpapabuti sa mga katangiang ito at kulay, dahil kung wala ito ang pagbubuhos ay napaka-magaan, transparent.

Paghahanda ng pangunahing sangkap

Bago ihanda ang isang malasa at malusog na compote, kailangan mong gumawa ng ilang simple, simpleng mga hakbang. Panatilihin nila ang mga katangian ng mga berry, pati na rin gawin ang inumin na kaaya-aya para sa aesthetic na pagdama. Oo, oo, dahil ang mga nutrisyunista ay naniniwala na ang pagkain ay dapat na hindi lamang nakapagpapalusog, ngunit maganda din, na ang dahilan kung bakit napakaraming pansin ang binabayaran sa paglilingkod sa mga restawran at paggalang sa sarili na mga lugar ng pagtutustos.

Tingnan din

Ang isang simpleng recipe para sa mansanas at currant compote para sa taglamig

Kaya, isang sunud-sunod na algorithm para sa pagproseso ng mga berry:

1. Ang mga nakolektang gooseberry at currant ay pinagsunod-sunod, hugasan, tinanggal ang mga buntot, hinog at berde na prutas. Ang gooseberry ay bahagyang nainis, dahil mayroon itong isang siksik na balat (upang ang syrup ay makakakuha sa loob at ang mga berry ay mahusay na pinakuluan).
2. Ihanda ang pinggan. Kung ang compote ay dapat na agad na natupok, pagkatapos ang isang kasirola ay magiging sapat, kung para sa imbakan, kakailanganin mo rin ang mga garapon ng baso ng kinakailangang halaga at dami.
3. Mangangailangan ka talaga ng asukal na asukal, eksakto kung magkano - ito ay magiging malinaw batay sa pagkonsumo ng mga berry.
4. Ang huling sangkap ay sumasaklaw (kinakailangan kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga blangko para sa taglamig).

Ito ang lahat ng pangunahing sangkap at sangkap na maaaring kailanganin ng isang hostess bago magluto ng compote.

Paano makagawa ng gooseberry at currant compote sa bahay

Mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng isang masarap, aromatic compote, na mahusay na palamig sa init ng tag-init, kinakain ito para sa agahan o bilang isang aperitif, pati na rin para sa isang pangmatagalang supply (para sa isang mahaba, malamig na taglamig, kapag ang katawan lalo na nangangailangan ng isang suplemento ng bitamina). Nag-iiba sila sa mga proporsyon ng mga sangkap at ilang karagdagang mga additives na nagpapabuti ng panlasa, ngunit, sa pangkalahatan, hindi nila ipinapakita ang anumang partikular na mga paghihirap sa paghahanda.

Ang isang simpleng recipe para sa taglamig

Upang ipatupad ang isang simpleng paraan upang palayawin ang iyong sarili ng masarap, kakailanganin mo: na-ani na mga berry, isang kasirola ng angkop na sukat at asukal na asukal. Ang mga prutas ay hugasan, ang mga buntot ay tinanggal (para sa gooseberry - sa magkabilang panig, ang mga tuyong dahon ay tinanggal mula sa kurant), at inihanda para sa pagluluto. Sa kabuuan, kakailanganin mo ng 1 baso ng bawat uri (ito ay halos 250 gramo), maaari kang mag-eksperimento sa mga currant: ihalo ang pula at itim o itim at puti sa pantay na mga bahagi, makikinabang lamang ang panlasa mula dito.

Ang malamig na tubig (3 l) ay ibinuhos sa malinis na hugasan na pinggan, asukal (200 gramo) ay idinagdag dito, halo-halong, dinala sa isang pigsa, upang makuha ang isang syrup.Napakahalaga na maunawaan na ang layunin ng pagtatapos ay hindi pakuluan ang berry, ngunit upang gaanong gamutin ito ng isang mainit na solusyon.

Samakatuwid, ang halo ng mga prutas sa syrup ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay pinananatiling mababa sa init nang hindi hihigit sa 2 minuto, tinanggal mula sa kalan at pinapayagan na magluto. Ang compos ng Gooseberry sa paglipas ng panahon ay nakakakuha ng isang rich lasa at aroma, para sa ito na ang huling kondisyon ay naimbento. Susunod, ang natapos na inumin ay pinalamig, ibinuhos sa isang banga at natupok - kasama ang mga cookies, buns, gingerbread o tulad ng isang tonic.

Nang walang isterilisasyon

Ang resipe na ito ay puno ng ilang mga trick: kailangan mo pa ring isterilisado, ngunit hindi pa handa na compote, ngunit mga garapon lamang na may mga lids. Kailangan mong gumawa ng isang pagkalkula upang matukoy ang pagkonsumo ng mga sangkap at ang halaga ng mga lalagyan ng baso. Ang mga berry, tubig at asukal ay kakailanganin sa humigit-kumulang na sumusunod na proporsyon:

• 200 gramo ng gooseberries;
• 300 gramo ng mga currant;
• 300 gramo ng asukal;
• 2.5 litro ng tubig.

Ito ay isang pagkalkula para sa isang 3 litro na maaari. Para sa mas maliit o mas malaking volume, nababagay. Maaari kang kumuha ng mga pulang currant, sa kasong ito umalis sila ng mga twigs. Dagdag pa, nang sabay-sabay sa isterilisasyon ng lalagyan, inihahanda ang syrup: dinala ito sa isang pigsa at "pinakuluang" sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay ang isang mainit na solusyon ay ibinubuhos sa isang handa na garapon, sa isang halaga ng halos 0.5-1 litro, ang mga prutas ay ibinubuhos doon at sa dulo napupuno sila ng likido sa ilalim ng leeg.

Pagkatapos nito, ang takip ay pinagsama, ang natapos na compote ay nakabaligtad (ito ay kung paano ang mga lids ay iginuhit nang mas mahusay), na sakop ng isang kumot at pinapayagan na cool na ganap para sa isang araw.

Tingnan din

Ang nangungunang 10 mga recipe para sa pear compote na may at walang citric acid para sa taglamig, kasama at walang isterilisasyon

Ang pamamaraan ay simple, ngunit epektibo: dahil sa pakikisalamuha sa mainit na syrup, ang mga blangko ng berry, ganap na pinapanatili ang lahat ng mga nakakagamot na sangkap, at ang kawalan ng hangin sa garapon ay hindi pinapayagan ang mga proseso ng pagbuburo.

Sa mga raspberry

Ang isa pang orihinal na recipe na may bawat karapatang umiiral. Upang maipatupad ito, kakailanganin mo (ang dami ay ipinahiwatig sa baso):

• hinog ngunit malakas na gooseberries (2 tbsp.);
• raspberry (3 tbsp.);
• butil na asukal (2 tbsp.);
• malinis na tubig (10 tbsp.).

Mahalaga. Ang mga pagkakaiba-iba sa dami ng asukal para sa isang matamis na ngipin ay pinapayagan, ngunit hindi mas mababa sa tinukoy na pamantayan.

Ang berry ay nakakakuha ng higit, mga labi, tangkay, hindi magagamit na mga prutas ay nahihiwalay dito. Inirerekomenda na hugasan ang mga gooseberry at raspberry sa isang colander, iniwan silang maubos sa dulo ng pamamaraan. Susunod, ang karaniwang pagproseso ng mga lata ay isinasagawa: paghuhugas, isterilisasyon sa tubig na kumukulo. Kasabay nito, ang syrup ay inihahanda, ang proseso ay binubuo sa pagbuhos ng asukal sa mainit na tubig na may masusing paghahalo hanggang sa ganap na matunaw. Maaari mong lutuin ito ng kaunti, ngunit hindi para sa matagal (hindi hihigit sa 3 minuto).

Ang mga prutas ay ibinubuhos sa handa na lalagyan (sa pantay na sukat), na pagkatapos ay ibinuhos na may mainit na solusyon sa asukal. Ang huling yugto ay nananatiling - ang isterilisasyon ng compote mismo: isang tuwalya ay inilalagay sa isang kawali na may malawak na ilalim (upang maiwasan ang direktang pakikipag-ugnay sa ilalim ng mga lata gamit ang metal), at pagkatapos ay mai-install ang mga lata na natatakpan ng mga lids. Ang antas ng tubig ay dapat umabot ng humigit-kumulang sa mga hanger, kailangan mong pakuluan ang lalagyan sa loob ng 40 minuto, sapilitan sa pinakamababang init. Pagkatapos ang mga lata ay maingat na tinanggal, pinagsama ang mga lids, nakabaligtad at iniwan sa posisyon na ito nang halos isang araw. Ang masarap na homemade compote ay handa na para sa taglamig.

Sa cherry

Ang resipe na ito ay isang tunay na dami ng lasa at kulay: ang mga madilim na seresa ay kaibahan ng mabuti sa mga magaan na gooseberry, at ang mga sensasyong panlasa ng compote na ito ay mahirap iparating sa mga salita. Kakailanganin mong:

• seresa;
• gooseberry;
• asukal;
• lemon acid.

Nagsisimula ang pagluluto sa pag-uuri ng mga berry: buntot, tangkay, dahon ay tinanggal mula sa gooseberry, at mga buto mula sa cherry. Ang mga prutas ay hugasan sa isang salaan o colander sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang isang 3 litro garapon ng baso ay hugasan ng soda o pinggan na naglilinis, hugasan, isterilisado sa isang kumukulong kettle (singaw). Ang takip ng lata para sa pagpapanatili ay inihanda nang hiwalay, ito ay pinakuluang para sa 5 minuto.

Inihanda ang compote sa 2 yugto: una, ang berry ay ibinuhos sa garapon, napuno ng tubig na preheated sa isang pigsa at kaliwa upang palamig. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isang kasirola, idinagdag ang asukal doon, ang halo ay pinakuluan ng pagpapakilos hanggang makuha ang isang homogenous na komposisyon. Ang mainit na syrup ay muling ibuhos sa garapon, isang kurot ng sitriko acid ay ibinubuhos sa parehong (sa dulo ng isang kutsilyo), pagkatapos nito ang takip ay pinagsama. Susunod, ang lalagyan ay pinihit, balot at iniwan sa form na ito nang maraming oras.

Ang pagkonsumo ng mga bahagi bawat 3 litro ay:

• 200 gramo ng mga gooseberry at cherry;
• 250 gramo ng asukal na asukal;
• isang kurot ng lemon.

Gaano katagal ang compote na nakaimbak

Maipapayo na ubusin ang tapos na inumin na ginawa mula sa mga sariwang berry sa lalong madaling panahon: sa ganitong paraan magkakaroon ng higit na mga benepisyo mula dito at ang pagtikim ay hindi magtatapos sa pagkalason sa pagkain. Ang mga compotes na pinagsama sa mga garapon ay isang ganap na magkakaibang bagay: maaari silang ligtas na maiimbak para sa isang buong taon, hanggang sa bagong ani, hindi kinakailangan na ilagay ang mga ito sa ref. Ngunit kung ang mga buto ay nanatili sa mga berry, kung gayon ang buhay ng istante ay nabawasan: sa naturang mga prutas, ang hydrocyanic acid ay nag-iipon sa paglipas ng panahon - isang malakas na lason na mapanganib sa mga tao.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng gooseberry at currant drink

Ang isterilisadong pangangalaga ay nakaimbak sa isang madilim na lugar, na protektado mula sa direktang sikat ng araw - isang aparador, basement o cellar. Maaari ka ring gumamit ng isang refrigerator para sa mga layuning ito, ngunit hindi kinakailangan: nang walang pag-access sa hangin, ang mga produkto sa loob ng garapon ay hindi mag-oxidize, hindi nila kailangan ang sobrang lamig.

At isang masarap, malusog na inumin na ginawa mula sa mga makatas na berry, maingat na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay, ay tiyak na makukuha kapwa sa init ng tag-init at malamig sa taglamig - makakakita ka ng isang tunay na supply ng mga bitamina at microelement sa loob nito.